包子馅与饺子馅的区别与做法。

对于饺子馅和包子馅的调馅上确实很有自己的做法，地方不同、口味不同那就有点区别了。先说说包子馅与饺子馅的根本区别是什么？饺子馅要稍咸，包子馅要比饺子馅淡。其实，两种的馅就要看个人口味和饮食习惯了，不同的就是因两者不同的外皮属性，所呈现的品尝口感也各不相同。今天我就仔细写出来吧。

包子馅：1、一般要是肉馅，特别是肉，可以剁的可以稍微比饺子馅粗一些，最好肥瘦相宜，肥肉稍微多瘦肉多一些，这样口感好。包子馅可以不打水，因为比较是包子，口感可以粗一些，如果做纯肉想包子，可以打水，这样口感好。

2、要是加蔬菜，也可以稍微剁的稍微比饺子馅的蔬菜粗一些，这样拌馅比较有口感，毕竟包子比饺子大皮厚，要吃的就是口感。

3、加盐，包子是蒸的，加盐拌馅稍微比饺子的口味要淡一些，因为包子就是主食，可以不加任何菜和调味品直接吃，这样就要包子的味道要淡一些。

饺子馅：1、一般做饺子馅，特别是肉和菜，都必须要剁得细一些，因为饺子皮薄样子小，吃的就是细腻

2、特别是肉馅，必须拌的时候，要打水，或者打高汤，打完必须朝一个方向搅拌上劲，这样饺子馅沾稠又抱团，至于加调味品和包子馅一样都可以，这样味道特好。

3、加盐，饺子馅可以加的稍微咸一些，因为饺子要下水煮，煮的时候水分可以吸收盐味，那饺子味道就淡了，吃的时候真的就适合了，要是盐加少了，越煮盐味越淡，味道就不合适了。

馅子的话：

肉的话，在超市或者是市场买肉的时候可以用机器搅成肉馅，回家之后放点自己可以吃的葱提提味，然后放上盐和酱油还有少量油（感觉肉太干，就是放上调料，发现盆底什么都没有的话，就放点水），如果不想全肉的话，可以自己准备些蔬菜，剁碎加进去；

素的话，如果蔬菜属于多水的话，需要切碎用纱布把水挤出来，同样放上葱、盐和少量的油；

上面的肉馅或者是素馅在容器里，朝着一个方向搅拌，当肉馅看起来比较有些黏性不再是一块一块的就好，素的就是把盐拌开就好。

饺子和包子的面：

先放些面，然后放上一碗水，在放面揉面团，面团不要太硬，太干；和面的时候，包馅子的话不放酵母粉，然后将和面的盆用盖子盖上，进行醒面，就是把活好的面，盖子盖好，放一段时间。确定面醒好的标志就是面团变大了！

怎么做：

额，醒好的面，拿出面团，揉面一会，然后切成想要的大小进行饺子和包子的工作。（这个大小你自己掌握一下）

饺子不用发面 面和好了只要醒一会就可以 然后煮的 因为接触水 所以外皮会比较劲道 比包子的硬

包子的面是要发酵的 有的地方用死面或者烫面的 不过很少 一般外皮比较松软 蒸出来的 皮厚

另 饺子的馅要比包子的细 一般包子的都切块 而饺子要剁或者用绞刀的 口感上当然细腻啦

还有就是。。。包子比饺子大。。。。。= =