榴莲，真的了解吗？4图深度剖析泰国榴莲

榴莲，真的了解吗？4图深度剖析泰国榴莲。

榴莲产地·泰国。程逸府，丰产季:7-12月。罗勇府&尖竹汶府，枕丰产季:4-6月。春蓬府丰产季:7-次年2月。根源解答:1死包，生包干包，湿包2东部优于南部3品牌标杆4榴莲常见问题

一、死包(苞):也叫僵果，不管怎么催熟，无裂口、无香气，果肉坚硬，不甜不软。常见原因:1雨季采收，枝叶和果实竞争养分，此时摘下，极大可能造成发育停滞，形成死苞。2yQ期间通关程序增多，运输周期比往年长，个别不到能催熟的熟度就摘下。3冷链运输途中的打温不当。

二、生包，干包，湿包生包:还未熟就提前生劈的榴莲。干包:肉质干爽，柔软，能撕下脱核。湿包:熟度较大，表皮软，口感湿润软糯。

三、5-7月东部榴莲品质总体优于7-次年3月的南部榴莲泰国气候三季分明，夏季:3-5月。雨季:6-9月。清凉季:10-次年2月。雨季榴莲没有夏季的品质好，死苞率高。因此夏季成熟的东部榴莲会优于下半年的南部榴莲，运输到国内，也正是5-7月，这时候的榴莲好吃又便宜。

四、品牌标杆，目前国内，文记榴莲是大家心目中的品牌标杆(也不便宜哦)。当然，各个区域的榴莲品牌也不相同，优秀的层出不穷。

五:榴莲&山竹，国王与皇后的邂逅水果之王榴莲与水果皇后的山竹，果界最强CP。榴莲高糖，较容易上火;山竹降燥降火，在属性上，两者互补。

六:其他典型问题汇总。1几房肉看鼓包，看底部缝线。2死苞选闻得到香味的，榴莲越放越轻，过重的要谨慎。3裂口裂口小的可以买，裂口大的久了容易滋生细菌。4皮厚薄刺厚皮厚。5发育榴莲柄粗的好。6染色榴莲部分榴莲会喷“姜黄粉”，即咖喱原料，主要是为了增色，让榴莲更有卖相，同时催熟作用。对人体无害。7生劈怎么办如果没有完全打开的房，可以再放放。已剥开的肉，用保鲜膜封闭存放一两天。8皮黑发霉皮采摘的时候，遇到碰伤，腐烂发霉。9虫孔在树上就收到虫害留下的冲孔，买的时候可以留意。10催熟将较生的榴莲用报纸包上，放入有孔纸箱。11树熟八分熟就采摘，空运到国内。其他催熟:航运，陆运周期长，产地六七分熟就已下树。12品种口味淡口--浓郁，金枕、甲仑、干尧、青尼、托曼尼。13辨别。

金枕榴莲这样挑选：闻味道、看成熟度、看鼓包。

1、闻味道

一个手拿着榴莲，另一个手用虎口罩着去闻它鼓起来的地方（鼓包），如果你能闻到沁人心脾的果香味，说明这个榴莲是不错的。如果闻起来有点青草味，说明它的成熟度还不够；如果闻起来有点酒精味或者是发酵味，说明它熟过头了。

2、看成熟度

如果想要挑选一个正合适的或者买回去就可以开吃的榴莲，千万不要听信一些教程说的去晃榴莲，金枕果肉晃是晃不动的，因为果肉太饱满了。

我们可以先选定一个鼓包，然后在两个刺之间比较疏的地方，直接用手去按几下，如果按下去能感受到像皮球一样的弹性，这就比较合适了。如果按下去之后完全没有任何弹性，就像按石头一样，这种坚决不要，因为这极有可能是生包（死包）榴莲。如果裂开了也不要，过熟了。

3、看鼓包

虽然是花同样的价钱，但有的人挑到三房肉、有的四房、有的五房，甚至是六房，那我们怎么判断榴莲的出肉率呢？首先在果型上选择荔枝型的，而不是那种长得比较长，又歪瓜裂枣的。一般情况下，鼓起来的地方里面都会有一包肉，可以依据鼓包的数量预估果肉房数。

榴莲如何保存：

1、榴莲一次吃不完的话，那么选择好正确的保存方法是非常重要的，可以将榴莲放到冰箱中冷藏保存，用冷藏的方式保存榴莲，一般在五六天左右是没有什么问题的，但是要进行一定的处理才行，首先要把榴莲的肉用保鲜膜全部包好，然后再将它放到饭盒中盖起来，最后放到冰箱中冷藏保存，因为如果不这样做的话，很可能会串味，冰箱里面的气味就会很重。

2、榴莲还可以选择冷冻保存的方式来进行保存，用冷冻的方式保存，榴莲的话时间会长一些，长的可以放置两个月左右，首先把没有吃完的榴莲用保鲜膜或者保鲜袋封好，然后再将其放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来。每次吃的时候拿出来先解冻再吃，经过冷冻后的榴莲口味也是非常独特的，有点像雪糕。

3、如果能够在短时间内把榴莲吃完的话，那么还可以直接选择把它放到阴凉处保存，一般放在阴凉处保存的话，保存1~2天是没有什么问题的，首先要把每次玩的榴莲用报纸联合一起包起来，然后放到阴凉的地方就可以了，但是如果拿出来的时候闻到有酸味或者是有一些异常的味道是，那么说明有点已经变质，那种榴莲是不可以吃的。

选种催芽：从成熟的榴莲中获取种子，清洗干净后在表面划出小口，然后浸水一段时间。 播种育苗：将发芽的种子幼芽朝上埋入土壤中，浇灌一次透水后放在通风处。 定植移栽：幼苗长到30厘米的高度后定植，定植前向田地中施入腐熟的有机肥和土杂肥。

榴莲如何种植

1、选种催芽

种植榴莲时，要从果肉中取出生长成熟的果核，用清水将表面残留的果肉清洗干净，然后用小刀在榴莲果核外侧划出小口，再将果核浸泡在清水中，一段时间后，果核就会在长出幼芽。

2、播种育苗

榴莲喜疏松透气的土壤，栽种时可以选择肥沃疏松、排灌方便的土壤作为苗床，然后将发芽的榴莲果核幼芽朝上，埋入苗床中，再向土壤中浇灌一次透水，将其放在通风处，等待幼苗顺利长出。

3、定植移栽

榴莲长到30厘米的高度后，可以挑选其中长势良好、无病虫害的树苗，以3米的株距、5米的行距移栽在田地中，栽种前可以向田地施入腐熟的有机肥和土杂肥作为基肥，有利于树苗更好的适应环境。

榴莲素有“水果之王”的美称，其营养丰富，虽然有着一股特殊的味道，但还是广受大家的欢迎，榴莲的做法也是多种多样，今天老陈教给大家用榴莲做榴莲酥，做法简单方便，做出来的榴莲酥酥酥脆脆，味道超赞，比面包店卖的还好吃。

准备材料：蛋挞皮、榴莲肉200克、鸡蛋1个、黑芝麻适量、黄油适量、白砂糖2小勺

做法步骤：

1、碗中打入鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，加入2克盐，把蛋黄搅拌均匀，放置一边备用

2、锅里加入黄油预热，加入榴莲肉，翻炒均匀

3、接着加入适量白砂糖，继续翻炒至粘稠状态

4、把炒好的榴莲肉放入到蛋挞皮中，蛋挞皮对折捏紧

5、捏好的蛋挞皮表面刷上一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻

6、放入烤箱，上下火177度烤至10分钟

就这样，酥酥脆脆，味道超赞的蛋黄酥就做好，这个办法比较简单办法，很适合喜欢吃榴莲酥但又没有做点心经验的朋友。

如何挑选榴莲教程如下：

1、看整体形状：购买榴莲时先看一下榴莲的形状。榴莲是分公母的，外形饱满、比较匀称、屁股平、整体是圆圆的感觉，那么就是母榴莲，母榴莲皮薄肉多又香甜；相反那些形状比较长，屁股比较尖的就是公榴莲，公榴莲肉少味淡。

2、看裂口：榴莲成熟的时候是会有裂口，但是裂口大并不代表榴莲好。一般裂口过大的说明它已经过于成熟了，里面的水分流失严重，所以买的时候要买刚刚有一点裂口的，有一点果肉露出来，这样的榴莲才新鲜。

3、听声音：买榴莲的时候，可以拿起榴莲放到耳边轻轻摇晃，如果听到里面轻轻碰撞或稍稍有声音，则证明果肉已经成熟并且脱离果壳，也比较好吃。

4、闻味道：成熟好的榴莲会散发出浓烈特殊的香气，如果闻到一股青草的味道，说明果肉还没有成熟；如果闻到类似酒精的味道，说明果肉已经变质，不能再买。

榴莲全身是宝，其果壳可以煮骨头汤，是很好的滋补品，果核的营养价值就已经很高了，榴莲的果肉酥软香甜，营养同样非常的丰富。我们都希望买到的榴莲又甜又饱满，其实挑选榴莲是有窍门的，只要掌握三大技巧，挑选出来的榴莲就会美味又肉多。

榴莲是用刀开的。

莲是一种口感丰富的热带水果，但是由于其外壳较硬，开榴莲需要一定的技巧，将榴莲放在平稳的桌面上，用刀子在榴莲的顶端切开一个小洞，深度不要太深，以免切到果肉。沿着榴莲的中心线，在榴莲皮上用刀子切开一条缝隙，从顶端切到底部，尽量保持榴莲的两个半壳完整。

用手将榴莲两个半壳分开，如果榴莲还比较新鲜，果肉会比较紧密，可以用榴莲刀或刀子将果肉切成小块，如果比较成熟，果肉较为松软，可以直接用手将果肉取出来食用。需要注意的是，榴莲的外壳较硬，开榴莲时需要小心操作，以免伤到手指。如果您不熟悉榴莲的开法，建议在购买时向卖家请教或观看相关视频教程。

选购榴莲的注意事项

1、外观：选择外观完整、表面凸起、颜色均匀、没有明显的破损或裂纹的榴莲。外皮凹凸不平、有斑点的榴莲较甜。

2、气味：榴莲应该有浓郁、独特的香味，如果没有香味或者有异味，则说明可能不新鲜或品质较差。

3、重量：榴莲的重量可以反映其果肉的多少，重量越重，果肉越多，口感越好。

4、壳的硬度：榴莲的壳应该有一定的硬度，如果壳太软，则说明榴莲可能过熟或品质较差。

5、裂缝：榴莲的裂缝通常是一个好的选择标志，它表示榴莲已经成熟并且果肉充足。

关于榴莲怎么挑选视频教程如下

捏尖刺：

买刺比较软的榴莲，这样的榴莲成熟度高，果肉比较绵密，味道香甜。而刺比较硬的榴莲，是还没有长熟的，果肉不够细腻，吃起来还很酸涩。还是要看榴莲的尖刺，如果尖刺分布地很稀疏，刺与刺之间的间隔比较大，说明果肉比较饱满，果皮被撑开了。而尖刺挨得很近说明果肉少。

看大小：

通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的**，如果青色比较多，则证明不够成熟。

闻气味：

购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟。

看颜色：

挑选好吃的金枕头榴连，首先留意果形，外表一定要长形的，尾部的外型是长尖形，如此则皮薄肉丰满，籽也会比较小。色泽最好是淡黄绿色或金**。

按一按：

如果买了一个关节还没有脱落的，有不知道好吃不好吃，可以在果瓣上挖一个小三角，伸一个指头进去轻按一下，如果按不下去是太生，建议第二天再试试。直到按下去后果肉会自己恢复原状就是刚好可以吃了。

掰掰榴莲刺：

如果稍稍用力便能掰动，说明榴莲成熟度不错；要是轻轻用力也能掰动，说明榴莲过熟了；如果手感坚硬，完全掰不动，那说明榴莲的成熟度还不够，得再放上几天。

扩展资料

榴莲保存方法：

一、冰箱冷藏

将榴莲果肉全部剥出来，用保鲜薄膜裹住，放置在冰箱最底层冷藏，想吃时拿出来即可，这种方法也不能保存太久，建议三天内吃完。

二、报纸包裹

有时可能用冰箱不太方便，这时我们可以用报纸包起来，包好之后放置在阴凉处，一样能达到保鲜的效果，但是这种方法保存的时间更短，要尽快吃完。

三、冷水保存

除去上述两种办法以为，还有更简单的就是冷水保存。准备一盆冷水，水越冷越好，只有冷才能达到保鲜的效果，用塑料袋或者保鲜膜将果肉密封好后放在冷水里泡着即可，注意水不能太多，不要没过果肉。