鸡蛋菜炒米饭怎么做

问题一：如何用冷饭做蛋炒饭 放油，等油热了就把冷饭放进去，不停翻动，把饭粒都炒开来，放进打好的鸡蛋，再继续炒。别忘穿放盐。（用一个鸡蛋就够了）

问题二：鸡蛋炒米饭的做法，肉末鸡蛋炒米饭怎么做好 主料

鸡蛋

2个

肉末

50g

剩米饭

100g

葱末

30g

黄瓜丁

40g

胡萝卜丁

30g

花生油

40ml

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1准备食材，米饭划散备用，黄瓜胡萝卜葱切成小块，鸡蛋和牛肉末备齐

2锅中放少许油，油热后煸炒胡萝卜丁段生捞出

3用底油炒熟鸡蛋划散捞出备用

4在放少许油，油热后煸炒牛肉末和葱末

5到入黄瓜丁在加入少许酱油炒匀

6到入米饭炒匀加入少许盐，使每粒米饭均匀裹上汤汁

7在到入鸡蛋和胡萝卜丁

8炒匀成入碗中压实，在盖上盆子

9到扣过来，端上餐桌享用吧

小贴士

胡萝卜丁提前用少许油煸炒段生备用

问题三：请问一下，简单的蛋炒饭怎么做。只需要蛋和饭一起炒那种。除了调味料以外，其他的菜都不加。 主料

鸡蛋两个 隔夜剩米饭适量

葱花少许

辅料

盐适量

蛋炒饭的做法步骤

1 鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散，葱切成葱花备用

2 锅内放适量油，油热后倒入蛋液，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出

3 锅内留底油，又热后放入葱花爆香

4 加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐

5 将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎

6 鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了

蛋炒饭的做法视频

小贴士

炒米饭的时候火不要太大哦，个人意见，用中火比较合适！葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊！

问题四：家里只有鸡蛋和大米饭，什么菜都没有，怎么炒饭？ 1 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

4 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

一 基本法：香葱蛋炒饭

1 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。

2 取小葱几根，只要葱白，切成末。

3 大火，鸡蛋煎成金**，用锅铲弄成小块，越小越好。

4 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。

5 起锅前加葱白翻炒几下。

问题五：蛋炒饭怎么炒？要最简单的做法 1 其实不一定要隔夜饭,但最好不要用刚刚煮好得饭,最普通的就是放凉得饭就行了2 然后鸡蛋用筷子搅匀放在一边,烧热铁锅放适量得油(油可以放多点,这样饭才不容易焦和沾锅)3 油热了以后再放饭,把冷饭炒热和抄松碎再放盐,接着就可以把蛋浆均匀得倒在饭上面(注意,放鸡蛋得时候4 4 一定要猛火,这样鸡蛋才会包着米饭,不然就全沾在锅上了)5 剩下得就是把蛋饭抄一下,再起锅前放点葱花就行,个人不推荐放酱油,因为会把蛋香掩盖住这就是最简单得蛋炒饭,你可以根据情况加些火腿粒之类得东西

问题六：鸡蛋裹在米粒上的蛋炒饭如何做 要想炒出粒粒松散入口鲜香的蛋炒饭，制作过程中一定注意以下要点：第一，选择隔夜的米饭，不要太湿。配菜可自由选择，如胡萝卜黄瓜虾仁等，均切丁第二，鸡蛋打散，也可只用蛋黄炒。热锅凉油很关键，这样不会粘锅：开火先将炒锅烧热后放油，油温不可太热，六七成即可。第三，鸡蛋一定要分两次放，这样裹得更均匀：油中先倒入半碗蛋液，剩余半碗备用。在蛋液凝固之前放米饭，迅速拌匀。这时火一定关小。米饭裹上薄薄一层蛋液后将剩余半碗蛋液浇在米饭上，用菜铲拌匀，同时晃动锅子以防粘锅。再放入切好的配菜，盐，少许味精等最后出锅，可以做一个好看的造型：将米饭成在碗里，一定盛得满满的，用铲子将碗口处的米饭压平，再将这个碗倒扣在一个稍大点的盘子中间，小心将碗移去，碗里的炒饭就扣在盘子上了。可以将葱圈，香菜叶点缀 可以把鸡蛋打好后，把米饭倒入鸡蛋里，搅匀后直接入锅。这样鸡蛋就是裹在米粒上的啦！

问题七：炒米饭怎么做好吃，鸡蛋火腿炒米饭的家常做法 鸡蛋火腿炒米饭的家常做法

主料

米饭

1碗

鸡蛋

2个

火腿

1个

辅料

油

适量

盐

适量

鸡粉

适量

酱油

适量

葱花

适量

柿子椒

1个

步骤

1准备材料。把鸡蛋提前炒好。

2炒锅放油放进尖椒。

3放火腿煸炒。

4放进米饭。

5放进炒好的鸡蛋。

6放调料，酱油，盐，鸡粉。

7酱油炒饭就好啦。

问题八：怎么做蛋炒饭 蛋炒饭介绍

做法

方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

蛋炒饭(20张)

方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

鸡蛋丝炒饭

做法

1． 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

海鲜蛋炒饭

2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

3． 葱洗净切成葱花，备用；

4． 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

5． 加入米饭、葱花；

6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。

工艺关键

主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭1

1． 将火腿切成小粒；

火腿蛋炒饭

2．黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；

3．葱洗净切成葱花；

4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；

5．豌豆洗净，焯熟，备用；

6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；

7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟；

8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒；

9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

火腿蛋炒饭2

（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）

准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。

2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。

蛋炒饭(18张)

3．葱切成小丁。

4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。

5等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）

6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错――红、绿、黄，好看喔）

7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。

菜饭

8．放入适量的盐继续炒。

9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。

10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。

11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。

注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。

什锦蛋炒饭

做法

1． 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱

什锦蛋炒饭

、蒜切丁；小葱切成细末。3 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示

1．本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

2．蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

工艺提示可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭

做法

1． 将

虾仁

大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗>>

问题九：怎样做的蛋炒饭最好吃 蛋炒饭的做法--炒菜菜谱

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

鸡丝蛋炒饭

1 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3 葱洗净切成葱花，备用；4 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5 加入米饭、葱花 6撒入蛋丝炒透，即可装盘

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭

1 将火腿切成小粒；2 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3 葱洗净切成葱葱花；4 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5 豌豆洗净，焯熟，备用；6 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

什锦蛋炒饭

1 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示：1本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭

1 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

工艺提示：1 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2 此炒饭可与蛋汤一起食用。

扬州蛋炒饭

1 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2 干贝用水浸泡，洗净，备用；3 香菇去蒂，洗净；4 鸭肫洗净，煮熟；5 冬笋去皮，洗净，煮熟；6 葱去根须，洗净，切末；7 鸡脯肉洗净，煮熟。8 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

工艺提示：>>

问题十：老干妈鸡蛋炒饭怎么做 老干妈鸡蛋炒饭材料

鸡蛋 1只

冷饭 200g

老干妈豆豉 一汤勺

菜油 二汤勺

做法

1 打鸡蛋，加盐少许

2 锅中烧油，将鸡蛋液倒入，不要翻搅。

3 倒入冷饭略搅拌，加入豆豉继续炒，将大块的鸡蛋用锅铲切小。

4 米饭和鸡蛋、豆豉充分拌匀并热透之后即可出锅。

蛋炒饭，是我童年的一种美好回忆，不过那个的蛋炒饭不是我们现在大厨炒出的蛋炒饭，而是简单的鸡蛋加米饭一起炒，加油加盐加鸡蛋而已，没有现在晶莹剔透金黄的美，也没有现在粒粒香的味道，甚至有好多时候鸡蛋和米饭没有分开炒，你能够想象，鸡蛋和米饭一起黏糊糊的，没有金黄的 颜色，也没有粒粒分开。长大后，我才发现，小时候自己做的蛋炒饭，方法都是错的，难怪不好吃。我不知道大家是不是小时候也自己炒过所谓的“蛋炒饭”？

蛋炒饭其实不是一个新名词，它最早可以追溯到汉朝，据长沙马王堆出土的竹简记载，蛋炒饭的前生前世名字叫做“卵熇”，据资料记载：卵熇"是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，这也许就是蛋炒饭的前生前世吧？

蛋炒饭的主要食材是鸡蛋和米饭，所以，蛋炒饭的营养主要是鸡蛋，而鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

鸡蛋的价格也也十分实惠，深圳超市那种上面打印有字的散装土鸡蛋，11块钱1斤，精装土鸡蛋15枚是30元左右。外面也有农户自家土鸡蛋出售，价格是16块钱1斤。今年的鸡蛋价格 受到猪肉的影响，价格可能有所上涨，但是涨幅不是很大，在我们可以接受的范畴之内。我们这也有农家土鸡蛋，都是农民自己家里母鸡下的蛋，价格12元1个。

蛋炒饭人人都会炒，但是，不是人人都炒的那么好吃，因为有些人炒的方法根本就是错的，方法都不对，怎么能炒出好看又好吃，晶莹剔透粒粒香的蛋炒饭来呢？

人人都知道蛋炒饭简单，但是，简单的蛋炒饭绝对能考验一个厨师的水平，这就像一个武林高手，用最简单的招式，演绎最高深的武功。

要把蛋炒饭做好，主要有几个关键点：

第一，米饭是用热饭炒还是隔夜饭炒？

第二，鸡蛋是单独炒还是和米饭分开炒？

第三，蛋炒饭用什么油炒才香？用什么菜配色好看？

今天，我们就来分享蛋炒饭的正确做法，方法和技巧都告诉你，不放一粒盐，米饭粒粒分明，金黄松散，香味十足，拿肉来都不换。

食材：米饭，土鸡蛋，胡萝卜，生姜，大蒜，香葱

第一步：蛋炒饭所用的米饭可以用刚煮熟的热米饭吗？回答是不可以的，因为刚煮熟的米饭粘性大，炒不开，所以，蛋炒饭的米饭选择是很关键的。

那么，蛋炒饭所用的米饭用什么米饭呢？一般我们都是用隔夜饭，也就是我们所说的剩饭，因为隔夜米饭的水分干，粘性小，容易分开，这样炒出来的米饭才会粒粒分明。还有，蛋炒饭的米最好不要用油粘米，因为油粘米比较软和糯，不适合炒蛋炒饭，最好是选粘性小的早稻米，早稻米煮的饭干而爽。

如果不用隔夜饭，我们也可以把米粉煮到7分熟，然后沥干水分蒸熟，这样的米饭也是可以做蛋炒饭的。

准备一碗剩米饭（隔夜饭）

准备一些配菜：

葱切葱花，

半根胡萝卜，清洗干净，去皮后切成粒，

碗中加入2个漂亮的农家土鸡蛋，用筷子打散备用

第二步：把米粉倒入一个大一点的盆中，加少许酱油，戴上一次性手套，用手抓匀。

让每一粒米饭都裹上酱油。

第三步：热锅，加入适量的猪油炒化。把锅滑一下，防止粘锅。

猪油炒化后，把鸡蛋倒入炒散。

蛋炒饭用猪油炒，能让米饭又香又软，口感更好，如果没有猪油，我们也可以用乡里的菜籽油，不要超市的菜籽油，也可以用花生油炒。

蛋炒饭的油也很重要，油如果不选对，饭也就没有那种香味，粒粒分明的颜值了。

鸡蛋炒散后把胡萝卜丁放入，翻炒均匀，然后把拌好的米饭放入，翻炒几下，

开始调味，加入适量的生抽，少许老抽炒至上色，

用大火炒，炒出酱香味，把米粉炒至粒粒分明，金黄的颜色， 然后转小火， 把米饭炕一下，

这样的目的是让米饭吃起来更香，大约炒1分钟，然后把葱花放进来，翻炒均匀即可出锅。

这一道好吃的蛋炒饭就做好了，我们可以看到，米饭粒粒分明，粒粒都是香味，金黄松软，晶莹剔透，看着就想吃了。

总结 一下：

1蛋炒饭要好吃，米饭是关键，最好是用隔夜饭（剩米饭），如果是当天蒸的米饭，最好是放到冰箱里2个小时以上。这样才能保证炒出来的米饭粒粒分明。

2,蛋炒饭鸡蛋要和米饭分开炒，并且蛋炒饭要选择用猪油，农家菜籽油或者花生油，这样才能保证米饭金黄松软，粒粒分香软好吃。

这道好吃的蛋炒饭，不加一粒盐，做法简单家常，你学会了吗？喜欢你也可以试试。

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

配料：油、盐、葱花、花椒面等。

做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

关键：1，大米。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜。

油不可多放，否则有油腻之感；如果用鸡粉代替味精，味道更好。鸡蛋在锅中炒散一是方便，二则颜色黄白相间，增加美观程度

　懂英语的朋友猜一猜，第二行英语说的是什么。

　这一页选自英语教材《プレ基础英语》，Tamago kake gohan本是日语“卵かけご饭”的发音，因为出名至极不经翻译直接变成了英语。懂的人懂，不懂的人就学，学无止境哦。Tamago是鸡蛋，kake是浇盖，gohan是米饭，整体意思就是鸡蛋拌饭，简称TKG。鸡蛋拌饭可算是日本人最简单最快捷的早餐，一个生鸡蛋，一碗热米饭，一小碟酱油，几秒钟就能搞定，一分钟就能下肚。不过吃鸡蛋拌饭的人多为男性，女人很少吃它，大概女人稀里呼噜的吃鸡蛋拌饭会给人一种很懒散、不优雅的印象吧。我也不吃，不过要是把生鸡蛋换成了半熟的温泉蛋就显得优雅一些，味道也更好。

　在日本生活久了，尽管自己基本不吃，也见识过各种各样的鸡蛋拌饭。琢磨出日本人爱吃鸡蛋拌饭的几个理由：

　 1 鸡蛋是最常备食品

　根据某主妇杂志调查，日本人冰箱常备食物的前三名分别为鸡蛋、豆腐和牛奶。尽管普通鸡蛋的价格本来就不贵，但每当超市里每人限购一盒特价鸡蛋的时候，人们还是会排起长长的队伍争相购买鸡蛋，在家里派不上用场的老头儿有时候会被老伴打发去超市排队买鸡蛋。道理很简单，没有人能够拒绝营养价值高、吃法千变万化、又利于保存的万能的鸡蛋。

　 2 日本人偏爱的口感

　日本人偏爱粘糊糊的食物。大名鼎鼎的纳豆就不用说了，就是中国人常吃的山药，在日本最普通的吃法竟是将生山药磨成粘糊糊的山药泥，浇在米饭或面条上吃。此外还有很多粘糊糊的常见食材，比如秋葵、めかぶ和もずく(两种都是粘糊糊的海藻、モロヘイヤ(黄麻，一种绿叶蔬菜)、莼菜等等等等。这些黏黏糊糊的食物里含有一种叫做ムチン的粘液素，具有净化血液，预防脑梗塞，心肌梗塞，动脉硬化的作用，而且由于好下咽，还有增进食欲的效果，特别在夏天更受欢迎。日本人不习惯咀嚼硬的食物，牙质也不太好，因而更加喜欢吃柔软且顺滑的食物。

　 3 鸡蛋的严格安全标准

　可能很多人对鸡蛋拌米饭抵触最大的原因是担心生鸡蛋的卫生问题，沙门式菌啊什么的。日本国内生产的鸡蛋都是按照厚生劳动省制定的“卫生管理要领”严格进行消毒与检查后才出产的，大大降低了人们食生鸡蛋中毒的几率。这些年偶尔听说食生肉生内脏出现中毒的情况，但还从未听说过食生鸡蛋出事。

　在日本出售的鸡蛋包装上的保质期实际上是生食的保质期，超过保质期10天甚至一个月的鸡蛋只要经过彻底加热都没有卫生方面的担忧。新鲜的蛋**泽鲜艳且有弹力，可以用手或者筷子夹起来，

　 4 米饭酱油鸡蛋的超强搭配

　日本人的主食是米饭，主作料是酱油，再加上最常备食物鸡蛋，诞生出鸡蛋拌饭的吃法也就不奇怪了。鸡蛋拌米饭方便快捷，因此早上吃的人最多，很多餐厅在早餐定食中都有鸡蛋拌米饭。最简单的吃法是在热米饭上打一个鸡蛋，再加上若干滴酱油，搅拌一下就好了;讲究一些的人把蛋清与蛋黄分开，先用蛋清拌米饭，好好搅拌后米饭变得松松软软充满大量泡沫，这时再放蛋黄，加适量酱油搅拌;还有人先在米饭上滴些酱油，一边搅拌一边享受酱油被热腾腾的米饭烤出独有的香味，最后才放蛋黄，在口中慢慢品尝蛋黄浓厚的滋味与香喷喷的酱油米饭。注重美感的人可以在鸡蛋拌米饭上加上小葱花、海苔丝或者其它任何想与之搭配的东西，赏心悦目，注重口味的人可以选择不同口味的酱油甚至是不同产地的鸡蛋。

日本的酱油与中国的口味不同，也有很多种

鸡蛋拌米饭专用酱油，我家冰箱常备，很美味

　最后说一句，单说鸡蛋的营养价值，生鸡蛋不如煮鸡蛋，但是日本人爱鸡蛋拌米饭的理由不是为营养，而是那最爱的三样食材结合在一起诞生出的美好口感和香味的和谐，也许什么都不为，就因为它是鸡蛋拌米饭，日本人心中永远的Tamago kake gohan。