小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗？那是什么东西？

小龙虾脑袋里面的虾黄是可以食用的，可以发现虾头里面除了虾黄之外其余的部位是不能够吃的。因为这里面有小龙虾的所有器官还有排泄器官，如果水质环境比较差加上污染，严重这样的小龙虾里面的寄生虫以及微生物比较多，吃多对身体的危害比较大。而且虾头里面的铅汞络重金属元素比较多，长期使用或者是大量使用就会金属超标，人体健康就会受到危害。

小龙虾头部里面有一种物质叫做虾黄，其实就是虾的，卵跟鱼籽以及蟹黄是差不多的，因为虾黄可以吃，很多人愿意去了解他的制作方法。可以发现龙虾是分公母的，公虾头部没有**的虾黄一般母虾里面才会有，如果母虾没有成熟，里面也是没有虾黄的。很多人不选择吃虾黄，是因为虾头里面的污染物质比较多，如果吃多了重金属含量会变高，所以很多人是直接将虾头去掉，避免对身体产生不良影响。

可以明确的一点就是虾黄就是小龙虾的虾籽可以食用，而且口感也比较好，只是量比较少，并且这种物质里面的蛋白质磷脂以及脂肪和矿物质这些营养成分比较多，吃完之后对身体的滋补效果也是比较好的，所以虾皇可以吃。但是除了虾黄之外，其余的部分都是不能够使用的，因为虾头里面的细菌比较多，里面有虾的干燥以及其他的器官细菌是比较多的。

人们都知道小龙虾生长环境是非常差的，如果水质比较脏，这个小龙虾的细菌就比较多。买回来的小龙虾也必须提前放入清水中养几个小时，将里面的脏东西吐出来。而且在食用这种食物的时候一定要多刷洗几遍才会变得比较干净，虾里面的虾线也要去掉，只吃虾尾部分的肉是比较健康的。

小龙虾的头部含有虾脑和虾黄，虾脑是小龙虾的主要神经中枢，而虾黄则是由卵巢和肝脏组成的器官。虾黄是食用的，它富含蛋白质、脂肪和维生素，具有一定的营养价值。然而，虾黄的味道比较油腻，有些人可能不太喜欢。总的来说，小龙虾的头部虾黄是可以食用的，但个人口味和喜好可能有所不同。

油焖大虾现在已经成为人们夏季最爱的食物，很多人都喜欢吃，可是在吃油焖大虾的时候，有一个问题，那就是有的人在吃虾的时候只吃其尾部的虾肉，而将整个虾头，包括虾黄都丢掉，而有的人说虾黄营养丰富，而且是虾的精华之所在，那么到底龙虾的虾黄能不能吃呢？

1、龙虾虾黄最好少吃

吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。

专家介绍，小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。

2、吃龙虾的注意事项

一、这4类人看见龙虾请止步

龙虾为发物，很容易引起过敏，对于很多过敏体质者来说是不宜吃龙虾的，比如过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等朋友。此外，在吃中药期间也是不可以吃龙虾的。具体内容如下：

1、过敏体质者

如上所说，龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。

2、患呼吸道疾病者

对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

3、皮肤病患者

龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。

4、吃中药者

龙虾为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重者可重的会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。

夏季来临，龙虾也应季而出，各大饭店、大排档、家常餐桌上都可见到龙虾的身影。周围很多朋友都说，其一次可以吃个两三斤，有的甚至可以吃四五斤，只是龙虾虽好，但不能贪吃。对过敏体质、皮肤疾病患者更是要少吃或不吃，以免影响自己的身体健康。

二、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃

“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，较好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

三、吃虾后不宜服维生素C片剂

美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体没有危害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来安全的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

四、虾死亡时间越长积累的毒素越多

虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。

五、在家烹饪加工前清水喂养24小时

专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。