山药的简介是怎样的？

山药，别名薯蓣、大薯，为薯蓣科薯蓣属多年生缠绕性藤本植物。

中国栽培的有普通山药和田薯两个种（蒋先明，1989），染色体数分别为2n=4x=40和2n＝2x＝30、2n=8x=80。

山药的产品器官为肉质块茎，可供食用或药用。

山药除含有淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质外，还含有多种维生素和微量元素。

山药营养丰富，每100g鲜薯（块茎）含碳水化合物116g，蛋白质19g，脂肪02g，钙16mg，磷34mg，钾213mg，硒055μg，胡萝卜素20μg，硫铵素005mg，核黄素002mg，尼克酸03mg，抗坏血酸5mg（《食物成分表》，1991）。

山药产品器官的黏液质不仅是一类蛋白质，还是一种活性成分，黏液质所含有的氨基酸比较全面，为人体所必需的氨基酸的含量也比较高

山药产品器官黏液质的氨基酸组成与含量。

同时，山药也是一种重要的药用植物，其根状茎中含有一种薯蓣皂苷元，它是合成甾体激素、避孕药等的主要原料。

山药可炒食、煮食、糖馏，干制入药为滋补强壮剂，对虚弱、慢性肠炎、糖尿病等有辅助疗效（《中国农业百科全书·蔬菜卷》，1990）。

1 铁棍

2 铁山药

铁棍 铁棍是什么？

铁棍棍的民俗文艺活动，也是太原传统闹红火的主要内容之一。

所谓“棍”，无论是极高的铁棍，一人肩背的背棍，两人肩抬的担棍，还是由四人抬起前后高低滑动的划棍，都是以棍抬人进行表演的一种民间文艺活动形式，只不过因其活动位置和形式的不同，而分别名之。 挑选俊秀男女孩童，年龄6岁左右，经精心化妆打扮后，绑在铁棍上端，下端绑在强壮男子背上。

背棍者在行走中，根据背上的孩童扮演的戏剧故事及人物，配合锣鼓点，迈出各种舞蹈步伐，使孩童不由自主地相应摇摆表演。形式有单人背棍、双人背棍、三人背棍。

在铁棍上进行表演的，多为十一二岁左右、眉清目秀、胆大心细的女孩子。 她们分别扮饰古装传统戏剧中的巾帼英雄人物，较常见的有“穆桂英”、“白娘子”、“何仙姑”等等。

早些年，铁棍上表演的也有一些十多岁的男孩子。他们分别扮演“老寿星”、“孙悟空”，动作较女孩子大胆而滑稽，诙谐活泼的表演，经常引得观众捧腹大笑。

铁棍的表演者虽在高高的棍架上，出尽风头，但是高超的民间艺术家们并不是她们，而是在下面抬棍架和棍底的抬杆人。 一般来说，每架铁棍有八个人抬着前进，这八个人都是棍艺高超的中青年后生。

他们身穿一色传统的服装，红布裹头，或白羊皮手巾罩头，腰系腰带，前结蝴蝶结、马蜂翅。行进时舞步缓行，闪动腰际，使长长的丈八余的抬杆上下漂浮晃动，左摇右摆。

根架上的演员们便随着抬杆的漂浮摇动，翩翩起舞。 棍上棍下，节奏一致，抑扬顿挫，如行云流水，地方习俗浓郁，表演气势非凡，给人以美的享受、艺术的享受，成为年节闹红火中，人人爱看的民间艺术表演。

铁棍“铁棍”的表演，是在长杆后面的小高台上，竖起两根直径为三公分的铁棍，前面平台上也竖起同样的一支铁棍，棍与棍之间，为演员们打制了一对脚踩的铁耳，上端在齐腰的地方打制一个铁腰卡，演出前，用白布把演员从脚到腰和铁棍紧紧捆在一起，形成一个整体。 长杆前后，则由许多青年男子将铁棍抬起，迈着有节奏的步子前行。

被绑在上面的演员一般是三个男女孩子，她们根据导演构思，在铁棍上扮演出许多剧目来。随着铁棍的悠扬起伏，加上木杠弹性的惯力，三个男女孩子就会悠悠扬扬地摇摆起来，跟铁棍齐名的是“背棍”，即在一个男子的背后竖起一根“铁棍”，铁棍上绑上一个化装的演员，随着背铁棍男子的步伐起伏，铁棍上的演员也就会飘舞起来，造成特别的艺术效果。

一般来说，铁棍上演员都是只有表演而没有演唱，属于造型艺术那一类。

铁棍是指？有何特点？

晓义铁棍、背棍是一项传统的民间社火表演艺术，它兴始于明末清初，距今已有400多年的历史。

民国初期，晓义村就以古庙坐落划分为六个社，如“娘娘庙”、“老爷庙”、“三官庙”等。每个社有一到三组铁棍，20多根背棍。

到现在，晓义村铁棍还有六组，每个小组有一组铁棍。 背棍每个小组数量不等，总共约有40多根。

铁棍晓义铁棍、背棍出色地运用传统工艺和技能，注重小孩和大人之间的配合，每组单元之间的配合，表演者整体与鼓乐之间的配合。背棍下面的人步伐矫健，迈“八”字步，背力颠功，带动上面小孩进行左右摇摆，形成整体形象，表演时双行或多行穿插，再加上腿脚有功的艺人还不时进行“滑行”表演，煞是好看。

铁棍为每组上面有三个小孩，均饰演一台传统剧目，如“铁弓缘”、“三姐下凡”等，上面的小孩摆动双袖，下面抬的人进行肩膀抬杆，一律迈“人”字步，抬左肩，迈右腿，抬右肩，迈左腿，前四人迈左腿，后四人迈右腿，随着鼓乐器的节奏腾挪行走，铁棍上下颠动，左右摇摆，再加上抬铁棍的人肩上一点杆的艺术表现，韵味甚佳，再加背棍均匀穿插在每组铁棍之间，鼓乐齐鸣、锣鼓喧天，场面十分壮观，极具地方特色。 晓义铁棍、背棍多次代表祁县、晋中市、山西省参加全国大型庆典活动展演，博得了北京、河南、华东五省市等地及外国友人的广泛喝彩，是北方社火的一朵绚丽奇葩。

2006年入选山西省首批非物质文化遗产名录。

铁山药 淮山药和铁棍山药怎么区分

其实，一般人从外观很难分辨，但是细心的人也可以分辨出来他们之间细微的差别。首先密度有分别，表现在同样的粗细铁棍山药山药重，也硬。

铁棍山药也有沙地和垆土地的分别。垆土地的外观上不规则的扭曲像树根，不会很长很直。沙地的相反。又长又直。又粗。

垆土地的铁棍山药有特别的红斑。还有就是皮特别的薄。洗净后，无论蒸煮都是5分钟就好了，味道非常的甘面，很淡的甜后味，粉性十足，有种特别的中药味。其他的山药做熟花的时间要久很多，吃起来发脆。有其他问题还可联系我哦。我就住在铁棍山药的国家认定源产地河南焦作，有点骄傲，呵呵！

铁棍山药和普通的山药有什么差别？为什么在价格上差别那么大？ - 搜

(1)从形状上分

铁棍山药粗细在1~15公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；而普通山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

(2)从表皮上分

铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，但是，如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断；菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

(3)从山药质地分

从山药断口上可以看出，铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；而普通山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

(4)从口感上分

铁棍山药用开水锅10分钟就能煮熟，不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜，并且久煮不散；普通山药无论怎么蒸煮，它都是脆的，所以人们拿它来做家常爽口菜。

(5)从营养价值上分

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，被CCTV-2称为神仙之食；而普通山药只是单纯的做菜用，没有太多的营养价值。

铁棍山药是什么？什么样的山药是铁棍山药

你如果喜欢吃山药，那你一定听说过铁棍山药吧？铁棍山药属于山药里边的好品种。

秋冬季节是进步的好时节，不少人在秋冬季节都喜欢吃铁棍山药。那究竟铁棍山药与普通山药相比，有什么不同呢？下面就听我跟您慢慢说来吧！ 一般来说铁棍山药的特点有：“短”、“细”、“毛刺长”、“有头有尾”、“断面细腻”等等。

铁棍山药按照一般的说法，长度不超过米，粗细也不会超过两指粗。铁棍山药和其他的山药不同，其余的山药常常是滚圆粗长的类似于手臂一般。

铁棍山药的条体细长，质地紧实，据说即使两根互相敲打，也不容易断。当然了，这种说法有少许夸张，但也说明了铁棍山药的质地很紧实，故而被大伙儿称之为铁棍山药。

又因为铁棍山药相对比较短而且细，所以市场上一般都是整根完整地卖给大家的，这和其余的一些山药，需要切成几段来售卖不同，在一定程度上也更加新鲜。 铁棍山药的“毛眼”比较大，毛刺相对也长，外皮的颜色比较深、有的时候还会呈现出紫色斑点。

而且常常是一头大一头小，好像拖着细长的尾巴一样。有时尾巴可能还会占到一半的长度，它不像普通山药那样，粗细都相对比较均匀。

把铁棍山药切片，你会发现它的切面细腻，颜色瓷白，质地也坚硬如瓷器。一片一片切下来，会觉得细密净白如瓷如玉，十分好看。

而普通山药一般水头大，质地也稀松，没有铁棍山药的如瓷色一般的反光，颗粒状也比较明显。山药可做的菜色不少，如咸蛋黄焗山药，莴苣炒山药等等。

铁棍山药含有的还原糖较少，所以断面不容易变色变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。

铁棍山药蒸煮时非常耐煮，久煮不烂，适合冬季火锅食用。吃起来口感细腻，又面又粉，香甜可口，细细品味起来，还会觉得略带药味。

冬季是进补的好时节，铁棍山药最适合这个时候吃了，这个冬季，你吃了吗？更多推荐：山药营养丰富 孕妇可多吃山药越吃越美的家常菜 山药牛腩煲想知道各种食材的营养功效？请上食材课堂学习吧！。

铁棍山药为什么叫铁棍山药啊

原因：铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。

1、垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。口感较好；

2、沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高，肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。

垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。但要注意一点，一人一天量保持在3~4两左右，多食容易上火。

由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。垆土铁棍山药，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些。

扩展资料：

常吃山药益处多的人群：

1、糖尿病患者。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。

2、心脑血管病患者。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。

3、减肥的人。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

4、肺虚咳嗽者。山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。

生山药和炒山药是不一样的，主要体现在作用不同，生山药有着补脾养胃、补肾涩精的功效，可以用于治疗脾虚食少、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热解渴等病症，而炒山药比生山药的温燥性强，所以有健脾止泻的功效。

生山药和炒山药是不一样的，主要体现在作用不同，生山药有着补脾养胃、补肾涩精的功效，可以用于治疗脾虚食少、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热解渴等病症，而炒山药比生山药的温燥性强，所以有健脾止泻的功效。

生山药简介

生山药具有健脾益胃、滋肾益精、强身健体、补血益气等功效，起到预防动脉硬化、降低胆固醇、延缓衰老、强机体免疫力、降低血糖等作用，还可以起到预防骨质疏松、补充机体所需的营养物质、抑制肿瘤细胞生长、增强记忆力、促进肠胃蠕动等作用。

炒山药简介

炒山药即是指炙山药，是干山药片用麸炒至微黄略带焦入药用，炒山药可用于男性肾亏遗精，女性白带异常的治疗，对身体虚弱、腰痛、烦热、腹泻等有很好的治疗功效。

生山药和炒山药区别

1、生山药是没有经过加工处理的，而炒山药是炒熟后的生山药，生山药可以直接来食用，而炒山药都是作为药用，在营养成分上没有太大的区别。

2、生山药的颜色为白色，炒山药的颜色为**，炒山药的药用价值强于生山药。

山药蛋派名词解释是：

山药蛋派是以赵树理为代表主要从事小说创作的流派。1943年至1945年，赵树理相继发表《小二黑结婚》《李有才板话》等小说，轰动了文坛，启迪着晋绥边区的青年作家马烽、西戎、束为、孙谦、胡正等人，从而逐渐形成了一个文学流派。

该派作家长期生活在山西农村，以将新文艺普及到农民中去为努力方向。他们关心并尊重农民的艺术爱好和审美心理，积极汲取了中国古典小说、民歌、鼓词、评书、地方戏曲等艺术养料。他们的创作具有显著的民族化、大众化的艺术特色。行文简朴丰实，语言生动、形象、诙谐、口语化。人物动作性和作品故事性强。

创作经验

“山药蛋派”作家都在山西农村土生土长， 对山西农村， 主要是太行山区和晋中汾水一带的风土人情、生活习俗很熟悉， 对农村各阶层人物及人与人的关系有深切的了解。因此， 理论上， 他们主张建立创作的生活源泉，强调投身于群众中长期深入生活。

创作上， 他们坚持现实主义创作方法， 忠实于农村现阶段生活实际， 忠实于作家的真实感受， 在此基础上加强作品反映农村生活的深度， 表现各种复杂的矛盾， 塑造多种多样的人物形象， 尤其是新人形象。