什么地方的螃蟹最好吃

什么地方的螃蟹最好吃

论美食，海鲜绝对是不能缺席的代表。螃蟹作为海鲜的极品之一，在全球范围内备受追捧。而在中国，不同地域的螃蟹品种和口味各不相同。具体哪个地方的螃蟹最好吃，恐怕要根据每个人的口味和喜好而定了。

说到最好吃的螃蟹，当然少不了上海。上海的蟹肉味道鲜美，不论是大闸蟹、清水蟹还是河蟹，都有各自的独特魅力。大闸蟹膏体丰满，肉质鲜美；清水蟹肉质鲜嫩，味道纯正；河蟹则富有弹性，滋味十足。不难理解为什么上海的螃蟹能够成为中国最著名的地方美食之一。

除此之外，苏州的阳澄湖大闸蟹也备受推崇。由于生长在独特的湖泊环境中，阳澄湖大闸蟹的膏体口感极为细腻，且蟹黄量也相对较高。这些因素让阳澄湖大闸蟹成为了最为时尚的“蟹王”。

当然，广东和香港的海鲜文化也非常独特。在这些地方，人们对螃蟹的喜好更偏向于口感较为清爽的清水蟹和普通河蟹。这些蟹的肉质细嫩、口感透彻，搭配上适当的香料和特制的酱料，更能够让食客们回味无穷。

总之，不同地方的螃蟹口味有异，但无论哪一种螃蟹，其口感独特，味道鲜美，进食时给人留下深刻的记忆。

螃蟹是海鲜。

螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

生活习性

一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。

蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

-螃蟹

最好吃的螃蟹排行

对于海鲜爱好者来说，螃蟹无疑是一种不可多得的美味。普通人接触的螃蟹种类有限，国内的阳澄湖大闸蟹就极具知名度，但要说到真正的顶级螃蟹，那还是要提到全世界各地的巨型螃蟹。今天，我们就来为大家盘点一下世界顶级螃蟹的排行。在该排行榜中，中国也有一种螃蟹上榜。

第1种就是来自日本的宗谷红毛蟹，日本的宗谷红毛蟹是日本3大名蟹之一，也是品质非常顶级的红毛蟹。这种螃蟹只有在寒冷冬季才能品尝到，因为宗谷红毛蟹喜食俄罗斯漂来的浮游生物，所以其蟹肉饱满，蟹味也非常浓，肉质更是鲜嫩肥美。冬季的红毛蟹是最为可口的，当然，红毛蟹的烹饪方式也很讲究，只能用盐水煮熟，用其他方法来烹饪红毛蟹都是对这种顶级蟹肉的亵渎。

第2种则是美国蓝蟹。美国蓝蟹和其它螃蟹的最大的区别就在于它的蟹爪和蟹钳子是蓝色的，口感非常鲜嫩美味，所以深受食客欢迎。在美国，捕捞美国蓝蟹是需要申请许可证的，而且一天捕捞的数量还有限制，最多只能捕捞24只，因为蓝蟹数量非常稀少。这种螃蟹不仅可以用于清蒸，而且还可以做成口味绝佳的蟹饼。

第3种则是我国的黄油蟹。我国的黄油蟹原身其实是非常常见的青蟹，在经过风吹日晒后，它逐渐从青蟹蜕变为黄油蟹，而青蟹的蟹黄也是逐渐渗透到蟹肉中，所以它的蟹肉蟹爪乃至蟹腿都是金**的。黄油蟹的数量也非常稀少，因此极其珍贵。

第4种就是产自于阿拉斯加的金色帝王蟹，金色帝王蟹的蟹壳呈现闪亮的金**，因为这种螃蟹生性安静，所以很容易被抓获，其肉质也相当细腻可口。虽然外表看起来并不庞大，蟹肉也不丰富，但其口感味道却堪称一绝，再加上其特别的金色蟹壳，所以它也登上了世界顶级螃蟹排行榜的榜单。

第5种则是加拿大的珍宝蟹。珍宝蟹主要是产自于加拿大不列颠哥伦比亚省的内海水域，这种螃蟹最大的特点是体型庞大，而且肉很多，肉质也非常鲜美。这种珍宝蟹在中国市场还算常见，它经常出现在很多高级宴会中，还曾被誉为食用蟹中的殿堂级食材！

中国十大顶级螃蟹排名

1、阳澄湖大闸蟹

2、天津紫蟹

3、莱州大蟹

4、南湖蟹

5、炎亭江蟹

6、潮汕赤蟹

7、微山湖醉蟹

8、中庄醉蟹

9、屯溪醉蟹

10、芷寮蟹

一、螃蟹的等级：一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖蟹；二等是江蟹，如九江、芜湖蟹；三等是内河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

二、十大明蟹产地：

1、阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。

2、南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。

3、天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。

4、莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。

5、潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。

6、炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。

7、微山湖醉蟹：此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。

8、屯溪醉蟹：此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。

9、中庄醉蟹：此蟹为江苏兴化县的传统名产。

10、芷寮蟹：此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。

十大最好吃的螃蟹

十大螃蟹排名有巨螯蟹、巨大拟滨蟹、阿拉斯加帝王蟹、椰子蟹、锯缘青蟹、普通黄道蟹、雪蟹、首长黄道蟹、三疣梭子蟹、圣诞岛红蟹。

1、巨螯蟹

巨螯蟹是世界上现存最大的甲壳动物，最大的样本腿展开后长42米、体长38厘米，重20千克，寿命达100年。主要分布在中国台湾东北角以外太平洋海域至日本岩手县海域之间，以各种鱼类、螃蟹、鲨鱼和盲鳗为主要进食来源。

2、巨大拟滨蟹

巨大拟滨蟹，是人们常说的皇帝蟹、澳洲巨蟹，是现存蟹类最终的品种，分布于澳大利亚西部及南部海域中，体宽约达41厘米，体重超过135千克，蟹肉中含有的丰富蛋白质、微量元素等营养，因此对身体具有较好的滋补作用。

3、阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹是一种主要分布在寒冷的深海水域中的高档美食，平均重量为10千克，平均长度为220毫米。壳宽可达28厘米，脚部全部展开可达18米。因具有略甜口味和丰富细腻的肉质而备受消费者的喜爱与推崇，是备受消费者喜爱的高档海鲜美食。

4、椰子蟹

椰子蟹是一种寄居蟹，不仅是最大的陆生蟹类，也是最大的陆生节肢动物。这个最大可长至1米，体重最高可达8千克，有着坚硬的外壳和两只强壮有力的巨鳌，因可以靠自身强壮的双螯剥开坚硬的椰子壳而得名。

5、锯缘青蟹

锯缘青蟹是梭子蟹科青蟹属甲壳类动物，头胸甲卵圆形，背面隆起而光滑，因体色青绿而得名。身长能达到08米，重量最高可达35千克。广泛分布在印度至西太平洋热带和亚热带海域，以软体动物和小型甲壳动物为进食来源的蟹类，而这种富含丰富的蛋白质，不仅可供鲜食，还可用于制作罐头。

6、普通黄道蟹

普通黄道蟹是分布在北海、北大西洋及地中海的一种蟹。它们的体型粗壮，呈红褐色，甲壳呈圆形，钳端黑色。它们喜欢栖息在潮下带至100米水深处，重可达3公斤，体宽约为25厘米，并且是以底栖带的动物为主要进食来源。

7、雪蟹

雪蟹又被称为皮匠蟹、皇后蟹，并主要可分为灰眼和红眼两种，其中灰眼个体大小在700至1100克，红眼则最高可达2500克，质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感最好。

8、首长黄道蟹

首长黄道蟹又被称为邓金斯螃蟹，国内俗称珍宝蟹，是美国蟹类产品的重要资源，主要产自美国加利福尼亚到阿拉斯加水域，以蚌类、小型甲壳类东五和小鱼为进食来源，体宽最高可达25厘米的蟹种。

9、三疣梭子蟹

三疣梭子蟹是梭子蟹科梭子蟹属夹克类动物，最大个体可达1000克，体宽约200毫米，是由头、胸、腹和附肢四部分共同组成，主要栖息在近海浅海处。这种螃蟹因鲜美的肉质、丰富的营养，且具有较强环境适应能力而成为享誉海内外的中国海产大型经济蟹类。

10、圣诞岛红蟹

圣诞岛红蟹是杂食性海生螃蟹，壳体宽115厘米，体重达415至480可之间，额部中央有1至2对触角，腹部扁平，四肢和腹部均呈现铜红色，因仅产于印度洋的圣诞岛和可可岛而得名的陆蟹。

中国四大河蟹

中国四大蟹乡分别是江苏苏州、辽宁南京、天津盘锦和宁河。1江苏苏州阳澄湖是阳澄湖大闸蟹的著名产地。阳澄湖自古以来水产资源丰富，尤其是河蟹，也就是阳澄湖大闸蟹。人们吃阳澄湖大闸蟹已经4000多年了。阳澄湖大闸蟹背青肚白，又大又肥，黄肉很多。它们味道鲜美，富含维生素和蛋白质。它们是苏州十大特色之一。2江苏省南京市高淳区固城湖盛产固城湖蟹，其水域面积大，水质优良，盛产鱼、虾、蟹等水产品。固城湖出产的螃蟹又大又肥，肉质鲜美鲜嫩，营养丰富。虽然不如阳澄湖大闸蟹有名，但在口感上一点也不输于阳澄湖大闸蟹，还入选中国国家地理的标志产品。3盘锦河蟹又名中华绒螯蟹，盛产于辽宁省盘锦市，是我国著名的蟹种之一。盘锦独特的地理和水文条件非常适合河蟹的养殖。盘锦出产的河蟹有三种，分别是稻谷蟹、河套蟹和湿地蟹。其中湿地蟹是盘锦河蟹中的上品。它不仅大而肥，而且味道鲜美，营养丰富，营养含量比一般水产品高，是水产品中的上品。4天津宁河区七里海水域盛产七里海河蟹。七里海湿地水质清澈，水生植物丰富，为七里海河蟹提供了绝佳的栖息地。富含微量元素的水生植物也是七里海河蟹的天然饵料。生产的七里海河蟹比例匀称，肉质白嫩，味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，深受人们喜爱。全世界约4700种，中国约800种。可分为六大类:Dromiacea，Archaeobrachyura，Oxystomata，Oxyrhyncha，Cancridea，Brachyrhyncha。与雄蟹、梭子蟹、河蟹、招潮蟹和绒螯蟹相关的常见属。虽然瓷蟹、蝉蟹、石蟹、寄居蟹、椰蟹等。也被称为螃蟹，它们与短尾亚目中的真正螃蟹不同，所以这里不做描述。主要食物是三疣梭子蟹、远洋梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹。

阳澄湖十大名蟹排行榜有阳澄股份、御味蟹澄、蟹状元、苏津、苏蟹阁、横中蟹王、盘府、好蟹汇、八神、膏满堂。

1、阳澄股份

江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司，知名大闸蟹品牌，实行大闸蟹苗种的科学培育和生态养殖，专业从事大闸蟹和其他淡水鱼类养殖、经营的专业化企业。

2、御味蟹澄

御味蟹澄品牌目前的办公地在江苏苏州，在互联网上开设了官方旗舰店御味蟹澄旗舰店，让广大网民在网上也能买到与御味蟹澄实体店同款的商品。御味蟹澄品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然御味蟹澄已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

3、蟹状元

2023年中国500最具价值品牌，主营蟹状元品牌大闸蟹、舟山海鲜、一席家宴、羊气好礼、端阳礼粽、坚果礼盒等多种自主产品；以点带面，构建了集咨询、销售、售后为一体的全国性服务网络，形成了业界成熟的研发、推广、销售、配送、服务流程化体系。

4、苏津

苏津品牌成立于2011年，隶属于苏州市天阳蟹业有限公司，始终坚持“质量第一，客户至上，信誉为本”，从阳澄湖到养殖基地，再到暂养池和最终收单出货，层层把关、精挑细选，连年荣获全国质量诚信合格企业称号。在售后服务上让消费者在购买到好螃蟹的同时解除了后顾之忧。

5、苏蟹阁

上海苏蟹阁实业有限公司，是一家股份制民营企业，总部设在上海。公司主要经营苏蟹阁品牌阳澄湖大闸蟹，兼营冷冻食品，以国内优质刺参、鲳鱼、虾仁等和美国、加拿大、新西兰等高档进口水产品，形成“苏蟹阁”品牌海鲜大礼包系列产品。

6、横中蟹王

横中蟹王品牌目前的办公地在江苏苏州，在互联网上开设了官方旗舰店横中蟹王旗舰店，让广大网民在网上也能买到与横中蟹王实体店同款的商品。横中蟹王品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然横中蟹王已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

7、盘府

盘府品牌的大闸蟹在互联网上开设了官方旗舰店盘府官方旗舰店，让广大网民在网上也能买到与盘府实体店同款的商品。盘府品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然盘府已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

8、好蟹汇

好蟹汇品牌隶属于上海豪蟹汇实业有限公司，公司创立于2006年，是一家股份制民营企业，有十多年的大闸蟹的养殖与销售经验。

9、八神

苏州市阳澄湖蟹天堂水产有限公司，是阳澄湖畔年轻一代中的企业，有“八神”牌清水大闸蟹。蟹天堂公司始终坚持“质量取胜，客户至上，信誉为本”，从阳澄湖到养殖基地，再到暂养池和收单出货，层层把关、精挑细选，“选蟹4步法”在业内和客人之间已经传为佳话。

10、膏满堂

一直以来，“膏满堂”秉承品质就是生命的产品观，采用全程可追踪系统，膏满堂本着一切以客户的满意为根本，倡导绿色、营养、健康的理念。为客户提供优质、快捷、方便的服务，膏满堂本着生命不息、蟹业不止的理念，力求将膏满堂做成中国百年品牌，让中国大闸蟹美食文化传遍世界每一个角落。

以上内容参考-蟹状元

阳澄湖大闸蟹；是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词，清水大闸蟹素有“蟹中之王”的美称。其蟹体结实，蟹肉鲜美，膏肓丰满，是其他河流蟹所无法比拟的。清背、白肚、黄毛、金爪、体壮等特点更奠定了它在河蟹领域当之无愧的“王位”。

这里的大闸蟹为何特别好吃？主要与湖水有关，水域百里方圆的阳澄湖碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。广为流传的阳澄湖大闸蟹形态四大特征：

一是清背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽

二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；

三是黄毛，蟹腿的长毛而呈**，根根挺拨；

四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。肉质嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的太湖，湖蟹产量亦多，但是受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质不如阳澄湖蟹好吃。同一境遇的湖蟹，尚且不能相比，其它的去的螃蟹，更是大为逊色了。 公司在系统平台、仓储、配送、和客户关系管理等方面进行大力投入，打造自身核心竞争力。以确保高质量商品能以低成本、快速度和高效率的流通，让顾客充分享受全新的生活方式和实惠方便的购物体验。

蟹行天下-大闸蟹行业中领导品牌，销售网络遍布全国。500个城市直接送达。

一线城市有：北京。上海。广州，深圳。天津。二线城市有：南京、武汉、沈阳、西安、成都、重庆（直辖市）、杭州、青岛、大连、宁波。南昌、贵阳、南宁、合肥、太原、石家庄、呼和浩特、佛山、东莞、唐山、烟台、泉州、包头。

三线城市有：银川、西宁、海口、洛阳、南通、常州、徐州、潍坊、淄博、绍兴、温州、台州、大庆、鞍山、中山、珠海、汕头、吉林、柳州。　三线中：拉萨、保定、邯郸、秦皇岛、沧州、鄂尔多斯、东营、威海、济宁、临沂、德州、滨州、泰安、湖州、嘉兴、金华、泰州、镇江、盐城、扬州、桂林、惠州、湛江、江门、茂名、株洲、岳阳、衡阳、宝鸡、宜昌、襄樊、开封、许昌、平顶山、赣州、九江、芜湖、绵阳、齐齐哈尔、牡丹江、抚顺，等等。。。

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金**，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。2011年9月起，阳澄湖大闸蟹带有防伪标志。　　阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛，插入阳澄湖中，把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。 大闸蟹礼券特征：

一．订购方便：您只需告知商家所需大闸蟹礼券的型号。　　二．提货方便：蟹券持有者,随时想吃, 随时拨打蟹行天下提货热线　　三．送礼方便：随身携带递送，您不用考虑大闸蟹保管，保鲜　　四．异地提货：直辖市与全国大部分省会城市均可免费送蟹上门　　五．送礼大方：采用证券纸质，红色封套，设计精美,高端防伪技术　　六．2013年蟹行天下阳澄湖大闸蟹礼券规格设有：　　10只装：380型/580型/780型/1180型/1580型/1980型/2680型/3680型/　　8只装：300型/460型/620型/8950型/1260型/1580型2150型/2950型/

6只装：350型/460型/700型/950型/1180型/1600型/

主营：阳澄湖大闸蟹 海鲜大礼包 野生甲鱼 各种海鲜农产品。

当然是活的带膏的白蟹最好吃，那肉一丝一丝的，啧啧，。

蟹类品种亦非常多，例如花蟹、肉蟹、膏蟹、大闸蟹，面包蟹、重皮蟹、奄仔蟹、珍宝蟹等，除阿拉斯加皇帝蟹可能是冰鲜外，大部份都属于活蟹。想分雄蟹和雌蟹很容易，雄蟹肚部盖奄是尖的；雌蟹则是圆的，都很容易辨认。品嚐蟹最佳的季节，以农历十月中旬为最佳，不论是公、母皆有丰富精囊及卵黄，除了本身的蟹油外，肉质亦要坚挺扎实，煮熟后肉质不会有糜腐的感觉，购买时留意蟹是否张牙舞爪，眼睛闪亮为首选，而死蟹信易腐烂及滋生细菌。

阿拉斯加蟹

主要产地： 北美洲太平洋、日本海的深海

食用季节： 9 月至 11 月

海鲜特点： 体重可达 5 至 10 磅，爪长肉厚，现时流行蒸熟后冷藏后冻吃，啖啖肉鲜甜无比。

重皮蟹

主要产地： 珠江口、汕头、汕尾一带

食用季节： 农历五月至七月

海鲜特点： 是青蟹的 BB 蟹，在其旧壳未退，新壳未长成之时，一软一硬的外壳包裹的青蟹谓之重皮蟹。在农历五月至七月时，重皮蟹正进行第二次换壳。体内膏多肉嫩，约 6 两重，盐 焗清蒸皆好吃。

大闸蟹

主要产地： 江苏一带，阳澄湖、太湖

食用季节： 农历六月开始上市至十月

海鲜特点： 属淡水膏蟹，膏质甘香黏稠软糯，有别于黄油蟹的厚道宝质感。所谓九月圆脐十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之时，正宗大 闸 蟹毛色带金黄， 拣时以隧手身厚为佳。因此蟹较寒凉。清蒸进要配以紫苏叶，吃时们绍兴酒，吃后以茶解寒为佳。

膏蟹

主要产地： 多产于印尼，泰国及中国汕头、汕尾、珠江口等一带咸淡水交界海域

食用季节： 四季供应、农历五、六月为产卵期，较肥美

海鲜特点： 即青蟹中的雌蟹，肉质肥腴膏质饱满。 拣蟹时可置于灯光或光线下看，如壳内每角落都呈阴影部分，黑作一圈，为多膏上等货，谓之顶角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香葱或京酱爆炒风味完全不同。

白蟹

主要产地： 汕头，惠阳及湛江

食用季节： 10 月至次年 3 月当造

海鲜特点： 壳色较淡，呈浅绿，实非白色，优点是肉多又鲜甜，不少食肆采用拆肉蒸煮或作汤羹。踏入当造期的雌蟹膏满肉肥，更宜入馔。由于蟹肉清甜，简单用来蒸蛋已很可口。

奄仔蟹

主要产地： 常出没于斗门和流浮山沿海的咸淡水交界

食用季节： 中秋前后至农历十一月左右

海鲜特点： 即约三个月大，未曾产卵的青蟹幼蟹，色泽较浅，蟹腹较小，每次退壳后身体都长大一点，一般退壳四次，虽然奄仔较细，但由于满身软膏，无论肉及膏同样味道鲜浓。

加拿大雪蟹

主要产地： 加拿大

食用季节： 9 月至 11 月

海鲜特点： 四肢细长，外形有如蜘蛛。可灼熟后急冻作冷盘。

加菲蟹

主要产地： 澳洲

食用季节： 8 月至次年 3 月

海鲜特点： 生于无污染珊瑚礁水域，非常薄壳，肥美多肉，食法跟龙虾相近，以上汤或芝士烹调最美味。

花蟹（红蟹）

主要产地： 以来自汕尾、汕头地区、湛江及阳江为主

食用季节： 全年当造

海鲜特点： 壳呈浅红或瘀红，故又称红蟹；额角长六棘。由于是全年生产，是货源较稳定的蟹种，肉质鲜甜，选购时宜 拣雄性，重约 1斤的肉较丰厚。潮州菜中 常用作冻蟹。

三点蟹

主要产地： 东海、南海及浙江沿海

食用季节： 农历十一月至十二月当造

海鲜特点： 独咸水花蟹，因身上明显的三颗圆点而得名。此蟹咸味有余，鲜味也佳，惟未够蟹香。一般雌蟹膏质较丰富，蒸熟后色泽鲜红夺目，口感滑而软，比雄蟹食味胜一筹。

肉蟹（青蟹）

主要产地： 多产于印尼、泰国及中国等地

食用季节： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳

海鲜特点： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又称红寻，肉质爽滑清甜，吃来带清香。含丰富蛋白质，热量比一般鱼虾类高。煮法不论姜葱或清蒸同样美味。

海鲜———龙虾

　　龙虾虽然被称为虾，但他们与真正的虾类有所不同，龙虾的身体主要两大部分。上身披着坚硬多棘的甲壳，头、胸就在那儿；下身是短腹和一个大扇尾，也披着甲壳，可以保护自己免于受到食者的吞食，在成长的过程中，龙虾会定期的脱换外壳，成熟的龙虾可长到约 2 尺长。

黑白纹龙虾

主要产地： 东现亚、台湾海峡及南中国一带

食用季节： 夏季当造

海鲜特点： 全身深绿，间以黑白间纹，又称杉龙。肉质雪白晶莹，清甜而爽脆，食味甚佳，虽比不上青龙，但不退于花龙，故切片作刺身最原味，简单以上汤 焗也不错。

青龙虾

主要产地： 香港大鹏湾、西贡、东平洲一带；斯里兰卡、南亚海域

食用季节： 全年供应，农历六七月当造

海鲜特点： 全身呈青绿色，很易分辨，在本港街市常见的多为本地龙，其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。青龙每只约 1 斤多，比澳洲龙细，但贵一倍多，只因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾，虾母特别多膏，细品种宜开边蒜蓉蒸。

杉龙虾

主要产地： 菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、台湾、南中国海

食用季节： 全年供应

海鲜特点： 肉质雪白中见晶莹，清甜中带爽脆，适宜上汤 焗或开边蒜茸蒸，作龙虾刺身味道亦佳。

花龙虾

主要产地： 香港、印度尼西亚、越南、南亚海域

食用季节： 全年供应

海鲜特点： 头胸甲前背部均有色彩花纹，体形较大，每只有 5 至 7 斤不等，可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。一般岁晚年头价格偏高，因有说吃花龙过年会生意兴隆，龙精虎猛。

澳洲龙虾

主要产地： 澳洲

食用季节： 全年供应

海鲜特点： 未熟已是浑身鲜红的澳洲龙虾平均每只重 1 斤多，肉质较实，爽弹清甜，味道虽不及本地龙，但由于供应量稳定，价钱较便宜，本港食肆占绝大部分也采用。无论中式的上汤，芝士 焗 ， 日式的铁板烧或剌身也可。

台山奄仔蟹可以通过多种方式购买，以下是一些可能的途径：

在当地的农贸市场或水产品市场寻找摊位，这些地方通常会有各种各样的海鲜产品，包括台山奄仔蟹。

联系当地的养殖户或捕捞户直接购买，这样可以保证购买的奄仔蟹新鲜度和品质，但需要提前预定和安排配送。

通过电商平台如淘宝、京东等购买，这些平台上有许多卖家销售台山奄仔蟹，价格也相对较为透明。

需要注意的是，购买奄仔蟹时要注意其新鲜度，最好选择活蟹或新鲜的冻蟹。同时，价格和品质也是需要考虑的因素，不同商家销售的产品的价格和质量可能有所不同。因此，在购买之前可以先了解市场行情和不同商家的信誉度，以便做出更好的选择。