熔岩爆浆巧克力曲奇

熔岩爆浆巧克力曲奇,第1张

熔岩爆浆巧克力曲奇

 熔岩爆浆巧克力曲奇怎么做?大家有没有发现家里的孩子都很喜欢吃曲奇饼,那好吃又好玩的熔岩巧克力曲奇大家都知道怎么做吗?我给大家整理了熔岩爆浆巧克力曲奇的文章,希望对大家有所帮助。

熔岩爆浆巧克力曲奇1

  食材清单

 曲奇饼胚

 黄油80g

 蛋黄1个

 低筋面粉100g

 可可粉8g

 玉米淀粉8g

 糖粉36g

 盐05g

 夹馅

 牛奶巧克力70g

 淡奶油40g

 黄油4g

  制作步骤

 步骤1、淡奶油放小锅里加热至冒小泡泡,差不多温热即可,关火,把牛奶巧克力和黄油加入,搅拌成顺滑的巧克力甘纳许,盖上保鲜膜或者盖子密封,放入冰箱冷藏至凝固,大约需要2小时以上。

 步骤2、黄油提前切小块,在室温软化,加入糖粉,搅打均匀至黄油颜色变浅,体积稍微膨大。

 步骤3、加入蛋黄,搅打均匀至细腻丝滑、蓬松的状态~

 步骤4、低筋面粉、可可粉、玉米淀粉混合过筛至打发的黄油中,用刮刀压拌成面团。

 步骤5、冰箱冷藏好的夹馅取出~

 步骤6、取适量面团,大概是17g左右(我用的12连迷你马芬模具),面团压扁成圆形,再用汤匙挖适量巧克力甘纳许夹馅,大概8g左右,如果形状太不规则就用手快速揉成小团,放进面团里包起来。(外面的面团如果过于湿粘应该是黄油打发过程中升温,面团温度比较高,可以适当放冰箱冷藏降温再取出就会好揉很多)

 步骤7、每个都包好放入mini玛芬模具中,送入预热好170度的烤箱中烘烤15分钟左右,烤熟即可。烤比较久的话到后面曲奇表面有可能会裂开爆开一些,不过烤完降温后会回缩些的~

熔岩爆浆巧克力曲奇2

 用料

 配方恰好制作曲奇9枚。夹心巧克力甘纳许

 牛奶巧克力65g

 牛奶巧克力65g

 黑巧克力 15g

 黄油 4g

 淡奶油 45g

 曲奇面胚

 黄油 90g

 蛋黄 1个(20g)

 放在一个盆子里

 低筋面粉 110g

 可可粉 10g

 玉米淀粉 10g

 放在一个盆子里

 放在一个盆子里40g

 盐 1/8小勺(05g)

  爆浆巧克力熔岩曲奇

 淡奶油中小火一边搅拌一边加热,直到边缘有气泡滚起,关火。

 倒入黄油和巧克力。

 盖上盖子,焖5分钟。

 从中间向四周慢慢搅拌乳化。

 形成顺滑的'巧克力酱。

 盖上盖子,冷藏2小时以上。

 接下来制作表皮。(黄油提早软化备用)

 黄油打散。

 加入糖粉和盐。

 搅打均匀。

 加入蛋黄,刮拢四壁黄油糊。

 打发蓬松,而后低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。

 低筋面粉,可可粉,玉米淀粉混合过筛。

 加入黄油。

 压拌成团。

 取一团饼干面团,压扁。

 舀一勺冷藏至坚硬的甘纳许,迅速滚圆。

 将甘纳许放在表皮上,右手虎口向上一边旋转一边轻轻向上推。

 顶端收口。

 轻轻滚圆。

 换个角度看一下。

 包起。

 虎口收拢,捏实。

 滚圆。

 注意:如果最后有多余的饼干面糊,将其粘附在开裂处即可。

 将面团放入冷冻室冷冻10分钟左右。

 此时来准备模具,将小号马芬模抹油撒粉。

 烤箱预热至170℃

 (一定要抹油撒粉!不沾模也要抹油撒粉,硅胶模也要。黏在里面就彻底玩完了~)

 ps:抹油——涂抹软化的黄油

 撒粉——轻轻撒上高筋面粉。

 然后敲掉多余的面粉喔,可以在水槽边敲敲敲。

 取出短暂冷冻的面团,再次滚圆。

 二次滚圆可以修复之前包裹产生的裂缝。

 放入小号马芬模中。

 轻轻压平。

 170℃,中层,18分钟左右。

 食用前微波加热10秒左右,就有馥郁的巧克力熔岩啦~

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5分钟就可以了,要想爆浆就要上火,没有烤箱就用的微波炉,在丸子外面裹上面包糠放进微波炉里加热5分钟就可以了。

其它加热办法如下:

1、使用微波炉加热。将丸子放在沾有少许油的铁碗里面在微波炉中进行加热;

2、使用锅蒸。将丸子放在盛有水的锅中进行闷蒸;

3、将丸子进行翻炒来达到加热的目的,注意要轻轻翻炒,不然会碎。

爆浆曲奇小丸子

优选小麦粉、可可粉、鲜牛奶等原料,外层是曲奇饼干碎,中间是谷物威化层,夹心是特调爆浆白巧克力,外层紧紧锁住流心内馅,咬一口直接在口中爆开,口感丝滑,甜度刚好,挑动消费者味蕾,是复购火热的网红爆款。

爆浆曲奇小丸子有酸奶味、牛乳味、巧克力味、草莓味、柠檬味、哈密瓜味等多种口味,一口爆浆,1秒冲击味蕾,香浓丝滑,无论是孩子还是大人都爱吃,全面满足他们多元化的口感需求。

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