熔岩爆浆巧克力曲奇

熔岩爆浆巧克力曲奇

　熔岩爆浆巧克力曲奇怎么做？大家有没有发现家里的孩子都很喜欢吃曲奇饼，那好吃又好玩的熔岩巧克力曲奇大家都知道怎么做吗？我给大家整理了熔岩爆浆巧克力曲奇的文章，希望对大家有所帮助。

熔岩爆浆巧克力曲奇1

　 食材清单

　曲奇饼胚

　黄油80g

　蛋黄1个

　低筋面粉100g

　可可粉8g

　玉米淀粉8g

　糖粉36g

　盐05g

　夹馅

　牛奶巧克力70g

　淡奶油40g

　黄油4g

　 制作步骤

　步骤1、淡奶油放小锅里加热至冒小泡泡，差不多温热即可，关火，把牛奶巧克力和黄油加入，搅拌成顺滑的巧克力甘纳许，盖上保鲜膜或者盖子密封，放入冰箱冷藏至凝固，大约需要2小时以上。

　步骤2、黄油提前切小块，在室温软化，加入糖粉，搅打均匀至黄油颜色变浅，体积稍微膨大。

　步骤3、加入蛋黄，搅打均匀至细腻丝滑、蓬松的状态～

　步骤4、低筋面粉、可可粉、玉米淀粉混合过筛至打发的黄油中，用刮刀压拌成面团。

　步骤5、冰箱冷藏好的夹馅取出～

　步骤6、取适量面团，大概是17g左右（我用的12连迷你马芬模具），面团压扁成圆形，再用汤匙挖适量巧克力甘纳许夹馅，大概8g左右，如果形状太不规则就用手快速揉成小团，放进面团里包起来。（外面的面团如果过于湿粘应该是黄油打发过程中升温，面团温度比较高，可以适当放冰箱冷藏降温再取出就会好揉很多）

　步骤7、每个都包好放入mini玛芬模具中，送入预热好170度的烤箱中烘烤15分钟左右，烤熟即可。烤比较久的话到后面曲奇表面有可能会裂开爆开一些，不过烤完降温后会回缩些的～

熔岩爆浆巧克力曲奇2

　用料

　配方恰好制作曲奇9枚。夹心巧克力甘纳许

　牛奶巧克力65g

　牛奶巧克力65g

　黑巧克力 15g

　黄油 4g

　淡奶油 45g

　曲奇面胚

　黄油 90g

　蛋黄 1个（20g）

　放在一个盆子里

　低筋面粉 110g

　可可粉 10g

　玉米淀粉 10g

　放在一个盆子里

　放在一个盆子里40g

　盐 1/8小勺（05g）

　 爆浆巧克力熔岩曲奇

　淡奶油中小火一边搅拌一边加热，直到边缘有气泡滚起，关火。

　倒入黄油和巧克力。

　盖上盖子，焖5分钟。

　从中间向四周慢慢搅拌乳化。

　形成顺滑的'巧克力酱。

　盖上盖子，冷藏2小时以上。

　接下来制作表皮。（黄油提早软化备用）

　黄油打散。

　加入糖粉和盐。

　搅打均匀。

　加入蛋黄，刮拢四壁黄油糊。

　打发蓬松，而后低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。

　低筋面粉，可可粉，玉米淀粉混合过筛。

　加入黄油。

　压拌成团。

　取一团饼干面团，压扁。

　舀一勺冷藏至坚硬的甘纳许，迅速滚圆。

　将甘纳许放在表皮上，右手虎口向上一边旋转一边轻轻向上推。

　顶端收口。

　轻轻滚圆。

　换个角度看一下。

　包起。

　虎口收拢，捏实。

　滚圆。

　注意：如果最后有多余的饼干面糊，将其粘附在开裂处即可。

　将面团放入冷冻室冷冻10分钟左右。

　此时来准备模具，将小号马芬模抹油撒粉。

　烤箱预热至170℃

　（一定要抹油撒粉！不沾模也要抹油撒粉，硅胶模也要。黏在里面就彻底玩完了~）

　ps：抹油——涂抹软化的黄油

　撒粉——轻轻撒上高筋面粉。

　然后敲掉多余的面粉喔，可以在水槽边敲敲敲。

　取出短暂冷冻的面团，再次滚圆。

　二次滚圆可以修复之前包裹产生的裂缝。

　放入小号马芬模中。

　轻轻压平。

　170℃，中层，18分钟左右。

　食用前微波加热10秒左右，就有馥郁的巧克力熔岩啦~

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5分钟就可以了，要想爆浆就要上火，没有烤箱就用的微波炉，在丸子外面裹上面包糠放进微波炉里加热5分钟就可以了。

其它加热办法如下：

1、使用微波炉加热。将丸子放在沾有少许油的铁碗里面在微波炉中进行加热；

2、使用锅蒸。将丸子放在盛有水的锅中进行闷蒸；

3、将丸子进行翻炒来达到加热的目的，注意要轻轻翻炒，不然会碎。

爆浆曲奇小丸子

优选小麦粉、可可粉、鲜牛奶等原料，外层是曲奇饼干碎，中间是谷物威化层，夹心是特调爆浆白巧克力，外层紧紧锁住流心内馅，咬一口直接在口中爆开，口感丝滑，甜度刚好，挑动消费者味蕾，是复购火热的网红爆款。

爆浆曲奇小丸子有酸奶味、牛乳味、巧克力味、草莓味、柠檬味、哈密瓜味等多种口味，一口爆浆，1秒冲击味蕾，香浓丝滑，无论是孩子还是大人都爱吃，全面满足他们多元化的口感需求。