螃蟹有哪些好吃的做法？

做法：

①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！

香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

特色：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

葱油蟹

做法：

①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；

②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；

③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

特色：葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐

做法：

①先把蟹处理干净，切成4～6块。

②起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。

③把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。

④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

秘诀：

①槐盐时五香粉和盐的混合物

②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量

做法：

①把蟹处理干净，切成六块。

②起油锅将蟹炸至金**捞起备用。

③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法：

①先把蟹处理干净切成六块。

②起油锅，将蟹过油后捞起备用。

③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

④将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：

①盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

②盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

①花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

②洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

③起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

螃蟹冬粉煲

材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料：

①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

①蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

②将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

③起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

昆明辣螃蟹做法

昆明人对辣是情有独钟,不仅各种辣酱作料受人喜爱,辣螃蟹也是大家都喜爱的一道美食。下面我整理了昆明辣螃蟹做法，供供大家参考！

食材

主料

螃蟹1公斤

辅料

大蒜4大个

花椒面20粒磨的

草果1个

八角3个

姜1个

香辣酱100克

小米辣50克

耗油40克

料酒10克

鸡精少许

盐少许

油适量

昆明辣螃蟹做法

1先把螃蟹洗净，用少许盐和料酒盐制20分钟，后吧螃蟹香油炸到黄

3把大蒜拍碎姜碎锅里炒香，在放入八角草果翻炒出香味

4在放入小米辣

5在放入香辣酱炒干

6在把螃蟹放入炒5分中加入耗油加入水闷10分钟即可。

小贴士

炒螃蟹之前想放点羊葱啊和其他菜都可以就是在后面多加点盐就可以了本来酱就咸所以在加盐的时候要注意

原料：鲜活海飞蟹三只、葱姜蒜、黄飞鸿麻辣花生、欣和特级酱油、面粉

做法：

1、海蟹用毛刷和流水洗刷干净，沥干水分；

2、把螃蟹分解，去掉杂物；

3、在螃蟹上均匀撒一层干粉；海鲜的做法

4、小葱白切段、生姜切丝，大蒜切片；

5、起油锅，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平铺进锅，煎制；

6、底面变红，翻面；

7、双面煎至红黄，取出；

8、锅内留底油，爆香葱姜蒜；

9、香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒；

10、烹入料酒、欣和特级酱油，添加一点点糖和一点点热水，翻炒均匀；

11、大火收汁，出锅前，添加黄飞鸿麻辣花生，翻炒均匀，即可出锅。

螃蟹是很多人都非常喜欢吃的一种动物。在中国螃蟹资源是非常丰富的，像长江下游的各种大闸蟹品质都十分的不错。有一些螃蟹虽然比较小，但是五脏俱全，将螃蟹壳去掉之后就可以吃，很多人不仅喜欢吃蟹肉，还喜欢吃蟹黄，但是大部分人在烹饪螃蟹方面方法都比较单一，基本上都是蒸着吃。但事实上螃蟹除了蒸着吃之外，还有其他一些让螃蟹非常好吃的烹饪方法。

爆浆螃蟹

螃蟹都是蒸着吃的，蒸的螃蟹比较肥美，沾上一些料汁也是十分美味的，但是酱爆螃蟹别有一番风味，做法也很简单。首先准备一些食材，除了新鲜的螃蟹之外还要准备一些配料，甜面酱，白糖，蚝油，食用油，然后将螃蟹清洗干净，把壳去掉切成四块，然后再把每一块蟹肉沾上淀粉。起锅烧油，烧到六成热的时候就可以放入螃蟹，直接炸，炸完之后捞出沥干，再放入一些葱姜蒜爆香，加入各种调味料和一些清水，放入螃蟹一直烧到汤汁粘稠，然后再撒入一些葱花就可以出锅。

螃蟹粥

有一些人口味比较清淡或者肠胃不好，那么就可以选择吃螃蟹粥，准备一些螃蟹，还有小米，生菜，食盐就可以了。首先要将准备好的米浸泡30分钟，把螃蟹洗干净切成小块，然后切掉一些蟹腿。再把锅中加入适量的清水烧开，放入小米煮几十分钟，再放入姜，加入一些调味料，放入螃蟹熬几分钟，撒上一些生菜就可以了。这样做出来的螃蟹粥适合一些肠胃不好，但是又喜欢吃螃蟹的人。除此之外还有螃蟹西红柿汤也是比较不错的。

要注意的是吃螃蟹千万不能吃柿子，因为螃蟹本身就是性寒，如果吃完螃蟹喝茶或者是吃柿子，非常容易造成消化不良。

清蒸螃蟹

首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。

接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。

然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。

清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。

红烧螃蟹

首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。

葱油螃蟹

螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。

接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

香辣螃蟹

首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。

螃蟹的制作方法：

1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。

2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。

3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。

4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。

5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金**为止。小葱炸成金**之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。

6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。

主料

大闸蟹2只

调料

食盐

适量

花椒

若干

料酒

1大勺

蚝油

2大勺

调和油

适量

香菜

适量

麻辣炒蟹的做法

1螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。

2放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。

3葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

4起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。

5放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒。

6加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。

红烧螃蟹螃蟹怎么处理

想要把螃蟹清洗干净，那么就需要准备盆子以及牙刷，先把螃蟹放到白酒水里面浸泡一下，把它浸泡晕，这样处理起来会更加简单，再抓住螃蟹两边，用牙刷刷洗嘴部，腹部以及背部，钳子两侧的脚，全部都要好好的清洗干净，还需要把螃蟹覆盖里面的脏东西处理好，再放到清水锅中，全部再清洗浸泡一下，把脏的水倒掉，再对着水龙头冲洗干净，这样就可以了。

红烧螃蟹之前想要把螃蟹处理干净，那么就可以先准备一些45度的水，然后把螃蟹的肚子朝上放进去，这样螃蟹就会晕过去，可以很顺利的抓住进行刷洗，蒸着吃的话螃蟹是不容捆绑的，只要肚子朝上放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了，如果用红烧的方式来制作，那么就需要放到案板上面把它给贴开，然后再撒上一些干面粉以及淀粉，螃蟹里面的汁就不会流失，放到锅中油炸下，再加入适量的香料以及调料，这种吃法还是非常美味的，但如果想要吃螃蟹的原味，那么这种方法就不适合。

想要把螃蟹更好的处理干净，可以先准备一个桶，里面加入适量的白酒来达到去除腥味作用，等到螃蟹有一些昏迷的时候就用国产拍打背部，一直打到螃蟹晕过去为止，这个时候就可以把背部抓住，然后再慢慢的刷洗干净，每一个部位都需要好好刷洗，不要有遗漏的地方，检查一下看看没有淤泥就放到桶里面，让它慢慢地清醒过来，这也是比较不错的一种清洗螃蟹的方法。

红烧螃蟹的窍门

制作红烧螃蟹一定要注意正确的方式方法，首先需要把螃蟹给清理干净，一些脏的东西不需要的东西全部都丢掉，然后再切成小块状，在螃蟹身上斜着切一下，然后横着切一刀，均匀地裹上一些面粉，锅中加入适量的油烧热，把蟹块放进锅中炸到金黄捞出来，锅中留一些底油，加蒜，葱，生姜一起翻炒均匀，甜面酱放进去炒好，然后再加白糖，花雕酒，高汤煮开，就把血块放进去继续翻炒入味，加入适量的盐调味，然后再把花椒油淋上去，加入青菜点缀就可以出锅吃了，一定要把螃蟹处理干净以后再制作，这样味道才能变得更好。

红烧螃蟹煮多久能熟

红烧螃蟹不需要煮太长的时间，通常情况下把螃蟹煮开以后再继续煮上15分钟左右就可以变熟，一定要是煮开以后再开始计算时间，螃蟹本身的鲜味就非常足，所以不需要添加太多的调味料，即便是用清水把它蒸熟，味道也是非常鲜美的，所以大家在煮螃蟹的时候就需要注意。