下过蛋的鸭子肉好吃吗

下过蛋的鸭子肉好吃。生蛋的鸭子营养丰富，口感鲜美，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女食用，吃母鸭要选时间的。

成年母鸭在每年1月份至6月份会陆续产蛋，期间隔一天产蛋一枚，母鸭可以屠宰食用。到6月份一会，气温升高，母鸭停止产蛋，开始换毛，此时新羽毛在皮下还没长出来，不宜宰杀，鸭子也不肥美。

大概过一个月换毛期，母鸭逐渐肥美，又可以宰杀食用。

问题一：鸭子烧什么菜好吃 东北老鸭煲，相当有名的

问题二：鸭子怎么烧才好吃，和什么东西一起烧 吨汤

第一步：鸭剁成块后洗干净，放在清水锅里煮，煮到水开。

第二步：把煮过的鸭子捞出来，放入高压锅，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，会抢味，放很少许是去腥味也可以有点桂皮香）

等高压锅上气后，把火关小一点，任其顿个15分钟。当然，也要看鸭子是不是嫩哟，如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的时候容易入味。

第三步：把顿好的鸭用漏勺捞出来放在干净D盘子里。锅子里倒入油，油烧红后，将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后，把拍好的生姜放入，翻炒一会后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣酱。盐不要忘记放了，如果你喜欢甜一点，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一会，少许酱油上色，翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面，盖上锅盖，火打小一点，闷个十几分钟，因为顿过，所以不需要闷太长时间。闷十几分钟味道会浓一点。哈哈不知道怎么书面话的说。

第四步：闷好后畅打开锅盖，把味精放入稍微翻炒后就可以起锅了。据说味精不能放在锅里煮太久，所以都是在起锅前放的。稍微翻炒一下味精融了就可以起锅了。

问题三：鸭子配什么菜红烧好吃 金针炖鸭子的特色：

色泽金黄，清香味鲜。

教您金针炖鸭子怎么做，如何做金针炖鸭子才好吃

1 将黄花菜用水泡透洗净，切成3 厘米的段，扎成五根一把的小捆；

2 扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周；

3 将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗干净；

4 治净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出，抹上酱油；

5 再下六七成热油锅内炸过，捞在大盘内拆骨；

6 骨垫在装黄花菜的大盘底下，肉装在大盘中间；

7 另用一个碗，装入煮鸭子的原汤500毫升，用葱段、姜末、花椒粉、八角（碾碎）、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐兑成汤汁；

8 兑好的汤汁浇在鸭肉上，上笼蒸约3 小时，下笼扣圆盘内；

9 炒勺置火上烧热，投入熟猪油，剩余的葱、姜和蒜炝锅，再加入鸭子汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇大盘内，上桌食用。

金针炖鸭子的制作要诀：

1 此菜汤汁较多，宜勾“未汤芡”，要求芡汁稀而透明；

2 若整鸭脱骨，造型美观，技高一筹，是国家二级厨师考试的基本功之一；

3 整鸭脱骨的方法是：①将鸭去毛洗净，不开膛，在颈部直拉一刀，近头部横刀切断，在左右两翼（先左后右）拉开翼关节骨，在节骨未端，圆拉一刀，使骨肉分离，顺上肢将肉脱下，再在胸部两边拉一刀现出胸骨，切离背部根膜，顺脱至大腿上关节骨，将左右腿翻向上，左手食、拇指拿着两腿，用刀轻轻捶下，直至脊骨尾端切断，脱出原只鸭壳。②继续在大腿骨横刮一刀，顺着小腿骨将肉脱下，至膝前横刀切断。左右腿去法相同，最后原只鸭翻转，去掉鸭尾酥，斩嘴留舌。检查原只鸭有无穿孔，刀口超过翼膊则不合格；

4 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

问题四：鸭子和什么在一起烧最好吃呢 魔芋烧鸭子

原料

净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇丶红辣椒各30克，青蒜20克，姜片丶葱结各10克，酱油丶绍酒各20克，精盐25克，味精15克，胡椒粉1克，八角丶桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。

制作

1丶将净肥鸭剁成约35厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2丶锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

3丶锅内放油烧热，下入姜片丶葱结丶八角丶桂皮炒出香味，下入鸭块丶香菇丶酱油丶绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

4丶下入魔芋块丶精盐略烧入味，再放入红辣椒丶味精丶胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

特点

软烂香浓，咸鲜营养。

操作提示

要用大火收浓汤汁。

问题五：鸭子怎样烧才好吃 啤酒鸭

原料：鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、土豆1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。

做法：

1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；

2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；

3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；

4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；

5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；

6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。

嗦一下：

1、这个菜里鸭肉的味道真的非常鲜美，啤酒除了能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，比用清水炖出来的鸭肉味道要香浓很多，下次不妨试试哈；

2、半只鸭子用两厅啤酒就足够了，啤酒倒进锅里后会产生气泡，所以火力不要过猛，以防溢出。用了啤酒，炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了，如果还是担心鸭子的膻味，可以将整个鸭PP全部切掉，因为那个地方油质特别多；

3、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。煎过的土豆已经能达到3-4成熟，所以鸭肉快熟的时候再放，这样就会一起熟透；

4、青椒很容易熟所以最后翻几下就行了，鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟，但是又不至于变得软烂，最后上桌时还能闻到青椒的清香味，这个程度是最好的！

5、这个菜我觉得留下一点点汤最好吃，这样味道浓郁而且汤汁还能拌米饭，或者用烙饼沾着吃，非常的香呀！

酒香鸭

原料：

1、鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。

2、干红葡萄酒一两。

3、老干妈香辣酱两匙。

4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。

5、鸡精一匙。

6、葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。

7、冰糖约半两。

8、干花椒约二十粒。

9、泡红辣椒八个，切短段。

10、香油一大匙。

做法：

1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。

2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。

3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。

4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成

可以自己做做哦！1欢迎采纳！！O(∩_∩)O谢谢！！

问题六：红烧鸭子可以放哪些配菜 红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。

主料：鸭肉500g

辅料：金桔适量

调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量

红烧鸭的做法：

1鸭肉切小块、焯水。

2捞起沥水。

3锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。

4金桔洗净对半切待用。5放入冰糖拌炒。

6放姜片拌炒。

7适量红烧汁、料酒。

8拌炒上色。

9放入金桔。

10稍稍拌炒。

11放入少许山楂粉。

12倒入高压锅。

13放适量水，放入葱结。

14大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。

15撒上葱花，再放几颗金桔即可。

问题七：鸭子怎么做好吃？炖什么菜 好呢？ 鸭子最好就放些姜片、葱段和大料小火清炖50分钟左右，砂锅炖的最香，可以保证它降肝火的功效，临出锅前30分钟放盐，出锅后放点味精提鲜。

切忌：不要让鸭子接触金属物质可以保证它的口感不腥哦。。。

问题八：鸭子怎么烧好吃 鸭子怎么吃好吃 sijimeishi/siji/qindanlei/467 鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭(包括海洋)种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后。 编辑本段为什么鸭子能浮在水面？鸭子的尾部有一个很大的脂肪腺，叫尾脂腺。它的胸部还能分泌一种含脂肪成分的“粉”状角质薄片。平时，它经常用嘴啄擦，把尾脂腺分泌的脂肪和胸毛分泌的“粉”状角质薄片涂擦在羽毛上，因此，它入水时羽毛不会沾水。同时，它的羽毛很轻，所以能被水吧整个身躯托起来，漂浮在水面上。另外，鹅和水鸟也与鸭子一样。而鸡虽然也有脂肪，但量很小，所以不能在水中漂浮起来。 编辑本段营养价值以及适宜人群 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 sijimeishi/siji/qindanlei/467

问题九：鸭子是怎么烧最好吃的 第一步：鸭剁成块后洗干净，放在清水锅里煮，煮到水开。

第二步：把煮过的鸭子捞出来，放入高压锅，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，会抢味，放很少许是去腥味也可以有点桂皮香）

等高压锅上气后，把火关小一点，任其顿个15分钟。当然，也要看鸭子是不是嫩哟，如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的时候容易入味。

第三步：把顿好的鸭用漏勺捞出来放在干净D盘子里。锅子里倒入油，油烧红后，将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后，把拍好的生姜放入，翻炒一会后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣酱。盐不要忘记放了，如果你喜欢甜一点，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一会，少许酱油上色，翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面，盖上锅盖，火打小一点，闷个十几分钟，因为顿过，所以不需要闷太长时间。闷十几分钟味道会浓一点。哈哈不知道怎么书面话的说。

第四步：闷好后，打开锅盖，把味精放入稍微翻炒后就可以起锅了。据说味精不能放在锅里煮太久，所以都是在起锅前放的。稍微翻炒一下味精融了就可以起锅了。

问题十：扒皮鸭子怎么做好吃 主材料：鸭半只、黄酒、姜、葱。

做法：

1、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。

2、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。

3、鸭子放凉，斩成大小均匀的块状，腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。

鸭肉的营养价值和药用价值

鸭，又名家凫，别称“扁嘴娘”，是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。鸭肉味道鲜美，富含营养，

不仅是城乡百姓家庭餐桌上的荤食佳肴，而且还可入药用于清补祛病。

祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补

血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者

、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清也具药用价值。如鸭肉，人们经常食用除能补

充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽

干口渴。 检举补充回答： 秋天的鸭子最好吃鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。“尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。”国际烹饪大师屈浩介绍说，在上海、南京等地，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。

　　吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类，功效却大不相同。鸡尤其适合的冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示，因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。

　　鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。“此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。”杨力说。

　　此外，鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。“盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。”中国农业大学食品学院副教授何计国说。

　　感冒时别吃鸭。鸭肉虽好，吃时也有讲究。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜；其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重；腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。▲

检举补充回答： 盛夏最好吃的５种食物，你吃了吗　　健康的身体是我们每一个人更好地生活、工作和学习的基础，是做任何事情的首要前提。健康需要有乐观开朗的生活态度，同时健康也来自我们每一天良好的生活习惯。生活家小编为您精选了一些保健养生知识、健康小窍门，助您更好、更科学地调理好自己的身体，健康快乐地度过每一天！

　　盛夏最好吃的5种食物

　　天气越来越热，火辣辣的太阳让人精神不振，食欲也是一落千丈。但是，我家有几种最“好吃”的食物，既营养又解暑，整个夏天全靠它们，什么苦夏啊，上火啊，都找不上我们。

　　最好吃的蔬菜是苦菜。刚刚立夏，菜市场就有卖苦菜的了，例如苦瓜、苦菜、芥蓝等。天热要多吃“苦”，中医书上说，夏季暑盛湿重，苦味食物可补气固肾、健脾燥湿。苦味菜一般我们都是凉拌着吃，特别清火。

　　最好吃的肉是鸭肉。我儿子特别爱吃肉，到了夏天，我就用鸭肉做各种各样的菜，牛肉、羊肉之类的红肉一般一周才吃一次。之所以钟情于鸭肉，因为它性凉，特别适合热天吃，不容易上火。最受家人欢迎的鸭肉菜是鸭肉炖海带，经常吃能软化血管和降血压。

　　最好吃的水果是西瓜。记得小时候妈妈就跟我说“每天半个瓜，酷暑能算啥”。到了夏天，我家每天晚餐后，肯定要吃西瓜。西瓜90%以上都是水分，能补充夏天人体散失的大量水分，这样就能避免中暑和上火。瓜瓤吃完了，剩下的西瓜皮还能凉拌、炒菜吃，特能增进食欲。

　　最好吃的调味品是醋。醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。第一，醋能杀菌；第二，醋味酸，有香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，口水自然分泌出来，让你保证有旺盛的食欲。

　　最好喝的饮料是热茶。夏日离不开饮料，首选不是各种冷饮制品，尤其是孩子，一定要控制他们喝冷饮的量。热茶虽然热，但喝了以后肠胃会特别轻松舒服，而且解渴又解乏。以前在报纸上看到，英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。 检举

1、准备材料：熟鸭子半只，啤酒2听，土豆，青椒，生抽，老抽，白糖，盐，姜各适量。

2、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；

3、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；

4、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入熟鸭肉煸炒至水分收干入味；

5、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；

6、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；

7、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆全熟，最后放入青椒块拌匀即可。

鸡吃多了一定会上火，口味和上不上火没关系，有关系的是食材本身的问题，要不然四川人人天天都上火。鸡属于性温，吃多了一定会上火，但是一整只（叫个鸡那么大的） 没什么问题。要是一整只炖的鸡（鸡净重7斤左右过更重的）可能会上火。不过鸡不是大灶大热之物，只要不配人参上点火也不严重。鸭子更不用担心，鸭肉性凉，属于那种适合夏天吃的，不仅不会上火，反而有一定消暑作用

北京烤鸭是一道如雷贯耳的名菜，也是我国传统的美食，在羡慕北京市民能吃到正宗的北京烤鸭时，其他地区也都有极具特色的烤鸭，味道都大不相同，其价格也参差不齐。但是不知从何时起，在不少城市的街道中出现了一种在玻璃柜里烤的烤鸭，他们的色泽、油量还滋啦滋啦的往下滴油，让人看了恨不得立马咬上一口。而且这些烤鸭似乎在全国范围内都统一了价格，18元一只，价格再高几乎也不会超过二十五一只，相比其他熟食店的一只几十块的烤鸭，这十几块的一整只的烤鸭价格简直实惠不少。但近些年频频被爆出各种食品安全问题，不少市民看到如此低廉的烤鸭，不仅产生多虑的情绪，还有市民称这些十几块的烤鸭跟常见的烤鸭有所不同，这些烤鸭的皮很脆，轻轻一碰就断了，而正常的烤鸭皮是有韧劲的，并断言这些鸭子不能吃。那街边这些十几块一只的烤鸭真的能吃吗？

烤鸭好吃的秘诀首先在于对鸭品种的选择。闻名于世的北京烤鸭一般都选择北京田鸭，这种鸭子肉质肥美，体型流畅，他们在养殖过程中吃的多，所以成本也高，一只成本价都要将近60元一只原生填鸭就买三只路边烤鸭主要是因为这街边烤鸭用的是一种叫做樱桃骨鸭，体型很小，皮肉都较薄，市面上的酱鸭、卤水鸭也大多有樱桃骨鸭制成，这种鸭子的优势就是体型小，价格低，还能进行冷冻储存。小型的樱桃谷鸭成本价不到十块钱，那么便宜的鸭子真的能吃？

其实樱桃骨鸭就跟我们常吃的白羽鸡是一样的，它们都是我国科学家努力培育出来的新品种，经过无数次的改良才有此成就。樱桃骨鸭有其他鸭子品种的优点，同时生长速度快，很大的降低了养殖成本，而且这种鸭子被物尽其用，从鸭毛做成鸭肉，内脏做成卤味，鸭头，鸭血，鸭掌也深受大家欢迎，可以说从头到脚没有一处是浪费的，这鸭生铁卖十块钱一只依旧有利可图。

街边烤鸭之所以那么便宜，除了使用价格较低的樱桃骨鸭品种制成的之外，还有另一个原因，一般烤鸭都需要经过很多复杂的工序，但是街边烤鸭只需要一个可移动的透明烤炉，将鸭子洗干净之后，擦上一种烤鸭专用的脆皮素，这是很多烤鸭商家心知肚明的好帮手，将其涂抹上之后，鸭子放进自动的烤炉中，很快就能色香味俱全，为了增加鸭皮酥脆的口感，会添加另一种叫做鸭皮酥的东西。从烤鸭的外表上来看，使用这两种秘密武器的烤鸭跟费尽心思的传统手艺烤鸭没有什么太大的区别，若想要分清他们，还需要花费一些功夫。使用秘密武器的烤鸭肉皮下脂肪较多，肉质发红，整体的口感也较腻。

这些添加剂少量使用对人体不会造成太大的影响，但是长期大量使用就不言而喻了。总之，街边这些十几块的烤鸭，从原材料上来说是可以吃的，但有些商家会添加一些食品添加剂，这些建议不要吃太多。那你们会吃这18块一只的街边烤鸭吗？