简单好看的水果拼盘

简单好看的水果拼盘

简单好看的水果拼盘，水果是有很多种类的，在日常生活中，很多人都会用水果做成拼盘，做水果拼盘是讲究技巧的，下面我分享简单好看的水果拼盘，一起来了解一下吧。

简单好看的水果拼盘1

橙香四溢橙子、树莓、草莓、蓝莓、桃子、苹果、百香果、猕猴桃、樱桃

制作方法：

1、首先是将准备好的水果用碱水或是淡盐水浸泡后再用清水冲洗。

2、将草莓、苹果、橙子、猕猴桃、百香果按照图中的样子处理。

3、将处理好的水果按照图中的样子进行摆盘。

因为百香果比较酸，所以果果建议大家在食用时最好是加入蜂蜜搅拌食用，并且因为苹果容易氧化的缘故，要么将切片的苹果涂上柠檬汁，要么就是等食用的时候再将苹果切片摆在水果拼盘中。

夏日清凉西瓜、苹果、猕猴桃、荔枝、黑莓、提子、草莓、无花果、血桃

制作方法：

1、沿用上一个水果拼盘的做法，将准备好的水果用碱水或是淡盐水浸泡后再用清水冲洗。

2、将洗净的苹果、猕猴桃、荔枝、血桃和西瓜按照图中的样子进行切片或是分离处理。

3、将洗净处理好的水果拼盘按照图中的样子进行摆盘。

大家在处理猕猴桃的时候要注意花刀的用法，还有就是如果想要吃的更方便一点果果建议大家可以将果皮去除，大家在完成水果拼盘之后如果先要更好的口感果果建议大家可以将果盘冷藏一小时后再食用。

果色缤纷西瓜、草莓、樱桃、蓝莓、树莓、雪梨

制作方法：

1、这里我们同样还是用碱水或是淡盐水将准备好的水果浸泡后再用清水冲洗。

2、这份简单好看的水果拼盘中需要处理的水果较少，只需要将西瓜、梨和草莓进行切片处理就可以。

3、将处理好的水果按照图中的样子进行摆盘。

水果拼盘中容易氧化的水果涂抹柠檬汁或浸泡在水中防止进一步氧化。

简单好看的水果拼盘2

水果拼盘的做法

一、选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最首要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

二、构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样繁杂，但也不能随便应付，制作前应充沛考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

三、色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才干重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“比较色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的比较色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰厚的多色搭配。

四、艺术造型与器皿选择

根据选定水果的色彩和形状来进一步断定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的'水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来断定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高级些的有水晶制品、金银制品。

五、刀功

选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

（一）拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

刀法：

1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后裸露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

3、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

4、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

5、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如：柑、橘等。

6、锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

7、勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。

8、剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

水果加工应注意以下原则：

1、无论采纳何种法子，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。

2、加工出水果的原料应明显可辨。

（二）各类水果常用刀法例举

1、柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮应用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等法子制成花边。

2、瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明比较度这一特性，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将全部瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。

3、樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。

您所提到的这个问题涉及到冷拼方面的知识！拼盘属于冷菜系列的。是用我们日常的烹饪原料通过刀工处理后拼摆成各种几何图形（圆形、正方形、菱形等）或自然图形（花鸟鱼虫、山水等）的过程。拼盘一般用在一些档次、规格较高的宴席中，是一桌菜肴的“脸面”。

拼盘在制作过程中要遵循这些原则：

1、原材料的可食性。

虽然冷拼尤其是花色冷拼它的观赏性远远大于食用性，但是我们任然不能忽略这一点。所以在制作冷拼时所用的原材料一定要是熟食，不能为了追求色彩鲜艳而选用生的原料！

2、食品的安全卫生

制作冷拼必须按照冷菜的标准，要带好一次性手套，口罩。不能生熟公用一把菜刀或砧板。

（上海佳华烹饪学校高级烹调师林老师个人认为前两条是最重要的）

3、图案的组织协调，要求生动形象

在制作冷拼的时候一定要把整个图案的位置、形状、大小都要有一个轮廓。否则的话你摆出来的凤凰有可能就像只野鸡了。达不到预期的效果。

4、把握好色彩的搭配。

色彩的搭配也是凸显冷拼艺术美的一个方面。在这方面制作者必须要有点美学知识。

希望林老师的解答能给您一定的帮助！

今天，我们在老师的带领下踏进了新建的解小校园，还没来得及欣校园的美景，我们就走进了宽敞崭新的演播厅。在这里，我们将跟随刘老师踏上奇妙之旅——一堂创新的OM课。

一进门，我们就看到早早等候在演播厅的刘老师。她剪着可爱的齐刘海，大大的眼睛里闪着神奇的光芒，笑盈盈地看着每位同学。开始上课了，刘老师没有像往常一样讲课，而是给我们播放了一段视频。视频中，警察叔叔没有说一句话，仅仅用手势和哨子来指挥交通，行人和车辆来来往往，井然有序。

看完视频，刘老师让大家像警察叔叔一样，不用说，只用老师提供的工具通过各种方法传递信息。我看了看桌子上的工具，就和我的小组成员商量起来“这个当香蕉吧，这个当鸭梨，这个呢就当苹果！”“我敲一下放1号仓，敲两下就放2号仓，按这个顺序来！”……“停！”身为“发令员”的我刚和队友们确定好最后的信息传递方案，就听老师发布讨论终止令。我们蓄势待发，准备迎接“战斗”。可惜老师没有点到我们小组，不过我们并没松懈，在观看别的小组比赛的过程中，我们一边仔细观察，一边默默记住他们的经验教训。

终于，我们的机会来了！比赛开始，一开始就遇到“拦路虎”，我发送消息的时候，收信员把一下听成了二下，我急得像热锅上的蚂蚁。幸好在这千钧一发的时刻，队员们进入了比赛最佳状态，战果连连。最后凭借我冷静的指挥和队员们默契的配合我们赢得了胜利。

通过这堂课的学习，我体会到了独特创意的美妙和团队合作精神的成功。也了解到原来创意无处不在！