不管蒸什么海鲜，直接下锅蒸就全浪费了，究竟应该怎么做？

在蒸海鲜的时候，首先需要做的就是把海鲜放在盘中，在里面加入一定的生姜水和料酒来浸泡海鲜，这样海鲜在受到刺激之后，就会把肠胃当中的一些脏的东西吐出来，这样海鲜就清洗的非常干净了，里面就减少了很多对身体有害的垃圾，而且还没有腥味儿，蒸制出来的海鲜口感更加的鲜嫩美味，尤其是贝壳类的海鲜，如果不这样做的话，会非常的腥，而且难吃，所以说一定要把海鲜肠胃当中的脏东西清洗干净。

接下来海鲜清洗干净之后，要把海鲜浸泡一下，可以用啤酒加上白醋进行浸泡，这样海鲜因为吃了啤酒，所以会喝醉，这个时候放在锅中蒸的时候就不会挣扎，蒸出来的海鲜就避免出现缺胳膊少腿的情况，而且白酒加白醋浸泡的话，也能够进一步去除海鲜，里面的腥味儿，这样做会让口感非常的鲜嫩，吃到口中不会感到一丝丝的腥味儿。

海鲜是大家都非常喜欢吃的食物，但是值得提醒大家的是一定不能多吃，因为海鲜属于凉性食物，如果一次性吃太多的话，会增加肠胃的负担，而且海鲜当中还有很多的寄生虫，在蒸制的时候一定要确保蒸熟才可以食用，而且海鲜蒸制的时间不能过长，最好掌握在8分钟。在蒸制海鲜的时候，一定要先把海鲜用酒浸泡，或者说把海鲜放到冷冻室冻一会儿，这样在蒸制的时候会更加容易一些。

其实我们在蒸制海鲜的时候一定要注意，在蒸制的时候，不能直接把海鲜放到锅中蒸煮，这样不仅口感不好，而且还会给人体的健康带来一定的危害，所以大家在蒸制海鲜的时候，一定要按照上面的方法进行蒸制，这样才能蒸制出非常美味的海鲜。

1 海鲜蒸煮更安全

虾蟹，深海鱼类在运输过程中会受到污染，嗜盐菌等大量繁殖，蒸煮海鲜是更安全的烹饪方式，烹饪温度越高，海鲜熟透，可将隐藏在海鲜中的细菌杀死。

2 少吃鱼头、鱼皮，不吃鱼卵、内脏

吃海鲜时应少吃鱼皮，鱼子及内脏，鱼皮，鱼子及内脏中的胆固醇含量要高出鱼肉许多，虾蟹中的胆固醇多集中于头部，卵巢，内脏，高血脂病人应将这些部分除去，可降低胆固醇摄入量。

3 建议吃深海鱼类

深海鱼类中富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以减少血小板不正常的凝集，还可降低甘油三脂和低密度胆固醇的浓度，降低心血管病的发生率；建议1周食用约150克的深海鱼肉。

4 吃鱼要吃小型鱼

专家建议，吃鱼要吃小型鱼，小型鱼吃鱼食物链最底端，积累的毒素少，更加安全健康，而且吃鱼要少吃鱼肚，鱼肚是污染物浓度最高的地方，毒素易沉积。

白灼、清蒸在中国一些地域，服用海产品十分追求完美原生态，为了更好地不遮盖及其突显海产品原本的味儿，不用许多调料，立即白灼或是清蒸，再加上一些葱姜用于去除腥味，以保存各种海鲜商品的鲜香，例如清蒸鱼、白灼虾这些，这为了更好地可以能够更好地品味到海产品本来的口感哦！也有很多人科学研究出一些最新的食用方法，例如立即水焯一些螺类海产品，随后弄一碟加了一点芥末酱的生抽，蘸着来吃，味儿都是十分美味可口的呢~还有一些贝壳类的海产品，还可以立即烤着吃呢，平常烤串也有很多人买一些海蛎子、夏贻贝这些立即烤串呢，放一点点油、蒜末、盐、生抽这些，味儿十分可口哦！

也有很多人科学研究出一些最新的食用方法，例如立即水焯一些螺类海产品，随后弄一碟加了一点芥末酱的生抽，蘸着来吃，味儿都是十分美味可口的呢~还有一些贝壳类的海产品，还可以立即烤着吃呢，平常烤串也有很多人买一些海蛎子、夏贻贝这些立即烤串呢，放一点点油、蒜末、盐、生抽这些，味儿十分可口哦！为了更好地顺从一些人的口感，海产品的食用方法还能够油爆哦，用丰富多彩的调料再加上熟度，炒的情况下释放出一阵阵香气，做好端上餐桌的过程中十分吸引人的哦！爆炒大虾、巨蟹、大海螺这些，丰富多彩的调料持续刺激性你的味蕾，非常美味哦！如果是新鲜的的海产品，自然用最简单的方法来解决就很好吃

包含清蒸、白灼、水焯，不管哪一种方式最好是都加一点姜除腥，加上一点蘸酱就很好吃啦！如果是冷藏的海产品，本人比较喜欢用清炖、辣炒等形式来解决，也有煎炸也是个出色的处理方法。重口味的美食方法能够适度填补不足新鲜的的海产品味儿。又由于地区不一样，各个地方的风俗习惯、口感不一样，每个地方对如何烹制海产品也有偏重于各有不同。怎么做海鲜美味，没有一个特殊规范，就比如说有个人问四川菜美味或是湖南菜美味，我觉得每个人的回应都不一定一样。同样的的大道理海产品都是。 因此只有说没有最好只要更强。如何烹制海产品大家普遍的办法有油爆、清蒸、盐焗、白灼、碳烤、熬汤等。

而综合性口感、营养成分、身体健康等多个方面考虑到又以清蒸、盐焗、白灼更为普遍。针对贝壳类海鲜，比如海蛎子之类，可以通过油爆的过程中加入适量老陈醋、适当白砂糖、少量朝天椒，去除腥味，但是海蛎子之类的海鲜由于原本腥味儿也不看重，因此略微加一点老陈醋就可以了，添加白糖是为了更好地获取海产品的鲜香～针对巨蟹，大海螺之类必须清蒸的海产品，便是清洗干净后，多加一点生姜片一起蒸，这样做的益处是：姜可以除去这种海产品的腥味儿。这种海产品寒性，姜可以中合寒凉，对人体有利

1时间把握

正常的海鲜，不包括大龙虾、大的八爪鱼，蒸的时长一般不超过10分钟。

海螺、扇贝、蛤蜊等，时长为3分钟左右，个头略大，可以延长05-1分钟。

虾、皮皮虾，时长为5分钟左右，螃蟹为10分钟。

2八成熟最好

牛排一般推荐吃七成熟，熟而不老。而海鲜则推荐吃八成熟的，充分体现海鲜的细腻、鲜嫩，有不会出现不熟现象。

但不能超过九成熟，太熟，会导致蛋白质发硬，口感类似死肉。

正常的海鲜，不包括大龙虾、大的八爪鱼，蒸的时长一般不超过10分钟。海螺、扇贝、蛤蜊等，时长为3分钟左右，个头略大，可以延长05-1分钟。虾、皮皮虾，时长为5分钟左右，螃蟹为10分钟。

用蒸的方式烹调海鲜，最能呈现食物的原味，因此多用肉质较为细嫩、丰腴、味道鲜甜，且极为新鲜的海鲜。如搭配其它材料及调味料烹调，也不会影响原味。

海鲜推荐吃八成熟的，充分体现海鲜的细腻、鲜嫩，有不会出现不熟现象。但不能超过九成熟，太熟，会导致蛋白质发硬，口感类似死肉。水烧开之后，再蒸海鲜，高温蒸汽会锁住食材中的水分。同时，缩短蒸煮时间，避免肉质过老。

蒸蛤蜊时，一点水也不放，直接隔水蒸3分钟，嫩而不老，又能保留食物鲜味。螃蟹，为了防止蟹黄流出来，要肚脐朝上。八爪鱼的头和爪子要分开蒸，八爪鱼的头不容易熟透，最好提前蒸2-3分钟。

海鲜烹饪注意事项

1、飞水时间不宜过长：小海鲜在烹制时候，有的要飞一下水，一是为了去泥沙，也是为烹饪节省成熟时间。但是飞水时间一定不要过长，特别是贝壳类的小海鲜，焯水15秒足可（开水下锅），这种状态的肉质，下一步烹饪，既容易入味，又不会将海鲜本味流失。

2、加糖味道更鲜美：烹制小海鲜，可加入适量的白糖。白糖不仅有增甜的作用，祛腥、提鲜的作用，为菜品增鲜。

3、色拉油、橄榄油适合海鲜：花生油、菜子油等香味较浓的油脂烹制海鲜，会过于油腻，也遮盖了海鲜的原味。大豆油的豆腥味也不适合烹海鲜，橄榄油、清色拉油最适合小海鲜。