黄酒醉蟹的做法大全

1

将大闸蟹清洗干净

2

准备好黄酒或者花雕酒（不能用料酒），纯净水，生姜和红糖

3

将清洗干净的大闸蟹放入锅里，最好是砂锅。再将黄酒放入锅里，让大闸蟹先喝醉，大概30分钟以上

4

再依次放入红糖、姜丝和纯净水，盖上锅盖华帝程控灶火力调节键选择5档，大火煮开

5

煮开之后，火力调节键转2档，用小火炖30-60分钟，即可出锅

一、蒸河蟹

材料：河蟹，姜，醋，料酒，大葱。

做法：

1、将河蟹洗刷干净备用；

2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开；

3、将洗好的河蟹放入锅中蒸；

4、待蟹变红熟透时即可出锅；

5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。

二、香辣河蟹

材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。

做法：

1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右；

2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用；

3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用；

4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油；

5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。

三、水煮河蟹

材料：河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。

做法：

1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水；

2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸；

3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。

四、河蟹毛豆汤

材料：河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，鸡精，料酒，姜，盐。

做法：

1、将河蟹刷洗干净后切开，去掉腮胃等杂质，去掉底盖；

2、毛豆洗净后放入油锅中煸炒1分钟，然后加入适量的清水，煮8分熟；

3、然后下入河蟹块，加入姜片，料酒，大火煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，放些香菜即可。

五、豆腐河蟹汤

材料：河蟹，豆腐，胡萝卜，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜。

做法：

1、河蟹清洗干净后切成两半；

2、豆腐切厚片，胡萝卜切薄片，葱姜切片；

3、起油锅，爆香葱姜蒜；

4、倒入河蟹和胡萝卜炒2分钟后淋上黄酒；

5、锅中加水，放入适量的盐，大火烧开煮10分钟；

6、下豆腐煮3分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

黄酒蒸螃蟹的做法：

准备用料：螃蟹6只、黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量

1、准备好螃蟹。

2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净。

3、准备好棉线，捆扎螃蟹。

4、全部捆扎好。

5、锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉。

6、螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火。

7、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟。

8、取出剪去棉线，摆盘。

9、用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。