螺蛳肉米粉菜怎么做

田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许

做法

1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。

2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。

一般来说米粉是没有什么添加剂的，只是制作工艺上不同，所以才会有不同的效果。为什么煮不烂，就比如米饭晒干了，重新煮，你会发现很难煮烂，但是泡水一段时间，或者是放在热水之中煮，也是很容易烂的，只是需要时间而已。

螺蛳粉有没有螺蛳

刚开始的时候，螺蛳粉里面是有螺蛳的，后来随着时间慢慢流逝，螺蛳粉里面没有了螺蛳。虽然螺蛳粉里面没有螺蛳，但螺蛳粉的汤料是由螺蛳熬制出来的，只不过是少了螺蛳肉，其口感没有太大的变化。

不管是超市里卖的螺蛳粉，还是去小吃店购买螺蛳粉，里面都没有了螺蛳，可能是因为要节约成本，所以不再添加螺蛳。不过，有良多螺蛳粉店也会给螺蛳粉里加上螺蛳，让柳州螺蛳粉看起来更加“名副其实”。

如果是袋装的螺蛳粉，可以买回家后用热水泡着吃，但最好是煮着吃，能将螺蛳粉煮的更透彻，口感更好。其实，想做出一碗好吃的螺蛳粉并不简单，因为在制作的过程中，从材料的用量到火候的控制，对汤底的出品都有很大的影响。一般好的螺蛳粉汤底，汤色见底，口感醇厚回味无穷。

比较喜欢吃螺蛳粉的朋友，可以买一些食材自己在家里做，喜欢吃螺蛳，购买一些即可。需要注意的是，螺蛳是一种凉性的食物，不可吃太多，容易引起肠胃不适。

如果说起广西柳州的美食，你第一时间会想到什么？我想，有99%的人会想到螺蛳粉。在所有吃过螺蛳粉的外地人中，大约有半数以上的人会有同样的疑问：螺蛳粉里到底有没有螺蛳呢？这个问题的答案在柳州。

柳州人为什么如此热衷吃螺蛳呢？柳州城内九曲柳江穿城而过，在柳江的河底有大量鹅卵石，柳州一年四季温暖的气候使柳江河底的鹅卵石上附着生长着大量的石螺或者田螺。这种得天独厚的自然资源使柳州人特别容易吃到并且特别喜欢吃这些螺肉。自古民以食为天，如何把螺做得好吃，便成为柳州人最喜欢研究的事情。因而，炒螺蛳成为柳州人日常食用最多的一道菜，便成为理所当然的事情了。

实际上，螺蛳和米粉产生联系变成螺蛳粉距今却不过三、四十年的光景。

传说，以前柳州人吃米粉便是吃米粉，吃炒螺便只是吃炒螺，二者是分开的。不知道从哪一天起，有人喜欢在吃米粉的时候，浇上一些螺蛳汤，并且觉得这样混着吃味道会更好。于是，也不知道是从哪家店开始尝试用螺蛳汤煮米粉，总之，这种味道迅速征服了人们的味蕾，并迅速发展成为每家店的特色，从此以后，螺蛳粉便成为柳州城的经典美食。

那么，螺蛳粉里到底有没有或者说应该有螺蛳吗？

前面说到，柳州的美食店是用螺蛳汤来煮米粉的，这个螺蛳汤是用柳州的原产青螺为原料，加上猪筒骨，再配上当地的草果、茴香、八角、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香味、甘草、沙姜……等大约十几味食材、药材熬制而成。实际上，青螺熬制几小时后，螺肉已经变老，它的精华都沉淀在汤底里，最终成为又鲜又香的螺蛳汤，用这种螺蛳汤煮米粉，味道香而不腻、麻而不燥、辣而不火。因此，螺蛳粉里到底有没有肉眼可见的螺蛳并不重要，重要的是煮螺蛳粉的高汤才是一碗粉里的精华。