野鸡在我们农村是对一种野生鸡的称呼，有些地方也叫做雉鸡，肉质鲜嫩，营养价值高，但是野生的野鸡在我国是受保护的，因此想要食用，就需要人工养殖。
对于野鸡的养殖，那些北美的美国人做得挺好，我们可以模仿他们操作，具体的方法有六个重要的步骤。
第一步：筛选好的野鸡蛋
我们从农场中收集回来的野鸡蛋，上面粘着很多的脏东西，因此需要清洗干净，但是不能用清水洗，需要用一种特殊配比的肥皂液清洗，这种肥皂液是碱性的。清洗的同时，认真检查清除鸡蛋外壳上是否有裂缝，是否个头比较大，如果有裂缝，那就挑选出来，不可使用，如果鸡蛋个头比较大，那就表明是双黄蛋，双黄蛋孵化出来的鸡养不活，因此要挑出来，最后放在指定位置晾干即可。
第二步：通过辨声的方式来辨别坏蛋，挑选出坏蛋
鸡蛋是不可以大力摇晃的，大力摇晃会导致鸡蛋坏死，但是可以通过两枚鸡蛋有规律地轻轻敲击，通过碰撞的声音来辨别出坏的鸡蛋，如果砰击的声音像瓷器敲打的那种叮当声，那就表示适合孵化，如果声音不清脆，反而浑浊，那么表示不能孵化。
当然，如果担心手法不对而导致弄坏鸡蛋，可以用电筒照射鸡蛋的方式辨别，蛋黄清晰完整，说明鸡蛋正常，蛋黄有浑浊或者有稀的感觉，那表明鸡蛋是坏的，直接丢弃。好的鸡蛋就摆放到准备好的恒温箱中的架子上进行孵化。
第三步：分批次集中孵化鸡蛋
鸡蛋放在恒温箱中孵化21天左右，在期间，需要每天调整温度和湿度，调整温度到377℃，通过机械装置模拟母鸡自然翻蛋的动作，防止坯胎粘在蛋壳上，从而导致小鸡发育异常。
第四步：放出鸡蛋
鸡蛋在恒温箱中孵化21天后，就需要把鸡蛋从恒温箱中拿出来，具体方法很简单，在恒温箱的下方垫上粗棉布，然后把恒温箱的托盘打开，让鸡蛋漏到粗棉布垫上。
第五步：手工醒蛋
当鸡蛋从恒温箱中拿出来之后，先人工用手滚动鸡蛋，滚动的时候要轻，这样滚动可以提醒鸡蛋里面的小鸡该出来了。
第六步：用孵化箱孵化小鸡
把用手滚动过的鸡蛋放到孵化箱中，适当调整温度，软化蛋壳，帮助小野鸡破壳而出，过几天后，小鸡就破壳而出了，打开孵化箱就可以看到一只只小野鸡了。
小鸡在孵化出来之后，会以蛋壳为食，可以坚持两三天时间不吃东西都可以。
回答
野鸡主要有环颈雉、血雉、红腹锦鸡、白腹锦鸡、大眼斑雉、六彩山鸡、大型七彩山鸡、重型七彩山鸡、黑化七彩山鸡、白化山鸡、黄化山鸡和白山鸡等品种。其中环颈雉属于雉科鸟类，体型虽比家鸡小，但尾巴比家鸡长，所吃的食物会根据季节以及活动地区的改变而变化。
温馨提示:野鸡属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、野鸡品种
1、环颈雉
(1)简介
1环颈雉属于雉科鸟类，是我国雉科中分布最广的鸟，体型比家鸡小，但是尾巴比家鸡长。
2雄鸟和雌鸟羽色不同，雄鸟的羽色华丽，多具金属反光，尾羽较长且中央尾羽尖长，呈灰**，具有对称的黑色横斑。
(2)生活习性
1环颈雉具有杂食性，所吃的食物会随着活动的地区的不同以及季节的变化而有所变动。
2环颈雉常栖息在低山丘陵、农田、地边、沼泽草地以及林缘灌丛和公路两边的灌丛、草地中。
2、血雉
(1)简介
1因为血雉(血鸡、松花鸡)的大覆羽、尾下覆羽、尾上覆羽、脚、头侧和腊膜都为红色，所以才被称为血雉。
2血雉在冬季的时候以杨树、松树、杉树等各种树木的嫩叶、芽苞、花序等部位为食，而在夏秋季主要以蔷薇、悬钩子、忍冬、胡颓子、灌木和驴儿韭等草本植物的嫩枝、嫩叶、浆果、种子等部位为食。
(2)生活习性
1血雉喜欢成群活动，经常会几只或者几十只一起活动，它们会从早上活动至晚上，中午会在岩石上或树荫处休息。
2血雉群在活动时，会有雄鸟来担当警卫，当危险靠近时，警卫鸟会发出咯咯的叫声提醒伙伴，其他血雉听到叫声后，会隐蔽在林下草丛或者灌丛中。
3、红腹锦鸡
(1)简介
1红腹锦鸡(金鸡)是中型鸟类，体长59-110cm，尾巴很长约38-42cm，头上有金**丝状羽冠，上体除了上背为浓绿色外，其余部分为金**，后颈有橙棕色而缀有黑边的扇状羽，下体为深红色，尾羽为黑褐色并有桂**斑点。
2红腹锦鸡主要以植物的叶、芽、花、果实和种子为食，也可吃小麦、大豆、玉米等农作物，甲虫、蠕虫、双翅目等昆虫它们也吃。
(2)生活习性
1红腹锦鸡栖息于海拔500-2500m的阔叶林、针阔叶混交林和林缘疏林灌丛地带，在岩石陡坡的矮树丛和竹丛地带也有它们的踪迹。
2红腹锦鸡喜欢成群活动，特别是在秋冬季节，但在春夏季节常见单独活动或者成对活动。
4、白腹锦鸡
(1)简介
1白腹锦鸡是雉科锦鸡属的一种鸟类，雄鸟的头顶、背、胸是金属翠绿色，羽冠为紫红色，后颈的披肩羽为白色并有黑色羽缘，尾羽较长，有黑白相间的云状斑纹。
2白腹锦鸡是杂食性动物，除了吃植物性食物(植物茎、叶、花、果实等)之外，也吃部分昆虫(金针虫、金龟子、叶卿、叩头虫、蟋蟀等)动物性食物。
(2)生活习性
1白腹锦鸡在夜晚时会栖息在树冠的隐蔽处，白天会到地上活动和觅食。除了繁殖季节可见到单只或者成对活动之外，其余时间，白腹锦鸡会聚集成4-10余只的小群体一起活动，特别是在秋冬季节，常集成20-30只的大群一起活动。
2白腹锦鸡的飞行能力差，但善于奔走，当它们遇到危险时会急速奔跑躲避危险，只有在特别危险时，才会飞上树或者沿着山坡向下滑。
5、大眼斑雉
(1)简介
1因为大眼斑雉翅的下端长有多个蓝色斑点，像一双双明亮的大眼睛，所以才被叫做大眼斑雉。
2大眼斑雉全身的羽毛总体为褐色，头和颈均为蓝色，上胸是赤红色，冠和颈背的羽毛是黑色，脚为红色。
(2)生活习性
1大眼斑雉晚上会在树上休息，白天会在林地地面的落叶中找食物，大部分时间它们喜欢单独活动，只有在繁殖季节，雄鸟才会聚集在一起，向雌鸟示爱。
2大眼斑雉吃了吃树叶、种子、水果等植物性食物，也吃昆虫和小型脊椎动物。
6、六彩山鸡
六彩山鸡具有适应力强的特点，成年公山鸡的体重为1500-1700g，成年母山鸡的体重是1250g，产蛋量约80枚，每枚蛋重30g。
7、大型七彩山鸡
(1)简介
大型七彩山鸡是由美国选育出来的新商品肉用山鸡品系，体重比标准品种重200-300g。
(2)特点
七彩山鸡是一种非常漂亮的山鸡品种，具有适应性强、喜群居、喜飞行(一次飞行距离可达800m)、好争斗、惧惊吓、怕潮湿的特点。
8、重型七彩山鸡
(1)简介
重型七彩山鸡是由美国培育的新超级肉用七彩山鸡，体重比大型品系重200-300g，公山鸡体重可达2kg以上，母山鸡产蛋量略低。
(2)特点
重型七彩山鸡具有和大型七彩山鸡一样的特点，比如适应性强、喜群居、喜飞行、好争斗等。
9、黑化七彩山鸡
(1)简介
1黑化七彩山鸡(黑化山鸡、黑化雉)是七彩山鸡的突变品系。
2黑化七彩山鸡的食性较杂，喜食植物的嫩叶、种子、果实等，也食昆虫。
(2)生活习性
1黑化七彩山鸡分布在全世界的各个地区，有随季节变化而小范围垂直迁徙的习性，夏天会栖于海拔较高的针、阔叶混交林边的灌木丛中，而秋季会迁转至海拔低的避风向阳处。
2黑化七彩山鸡不善于飞行，只善于奔走、跳跃。
10、白化山鸡
(1)简介
1白化山鸡(白化雉)是七彩山鸡的一个品种，也是山鸡的一个新品种。
2雌山鸡和雄山鸡的羽毛全部为白色，生产性能和七彩山鸡接近。
(2)特点
白化山鸡具有适应性强、喜群居、喜飞行、好争斗等特点与七彩山鸡的特点一样。
11、黄化山鸡
(1)简介
1黄化山鸡是美国的品系，羽毛浅**，突变率较低，从观察角度来看，它的羽色和平常山鸡明显不同，若不观察它的尾巴，其外形和**家鸡无异。
2黄化山鸡数量极少而稀有，是一种宝贵的基因型。
(2)生活习性
黄化山鸡主要以山地为生活栖息地，喜欢打斗，饮山泉水。
12、白山鸡
(1)简介
1白山鸡通常指白鹇，是国家二级保护动物，属于大型鸡类。
2白山鸡是杂食性动物，主要以椎栗、悬钩子、百香果等植物的嫩叶、幼芽、花、茎、浆果等部位为食，也吃金针虫、蝗虫、蚂蚁、蚯蚓等动物。
(2)生活习性
1白山鸡喜欢成对或者呈3-6只小群体一起活动，冬天时群体的数量可扩大为16-17只，群体内有严格的等级关系，常由一只强壮的雄鸟和若干只成年雌鸟、不太强壮或者年龄不大的雄鸟以及幼鸟组成。
2白山鸡性机警，胆小怕人，在受惊后多由山下往山上奔跑，通常很难起飞，只有在危及时刻才会急飞上树。
二、野鸡是国家几级保护动物
1、野鸡是多少级保护动物
野鸡是国家二级保护动物，食用野生野鸡是违法行为，严禁食用买卖和食用任何野生野鸡。
2、野鸡的特点
(1)野鸡抗病力强，耐高温，抗寒冷，在炎热的夏季能耐32°C左右的高温也不怕雨淋。而在冬季能耐-35°C的严寒，可在雪地上行走到处觅食，饮带冰碴的水，并栖居过夜。
(2)雉鸡主要食以植物性谷类饲料为主并配合鱼粉等动物性饲料所配制而成的饲料，日均采食量为50-60g，天刚亮和下午5-6点是采食高峰，夜间不食，白天喜沙浴。
当然是野生的好吃，你不知挂上野生两个字的东西都特别贵吗？个人认为野生鸡通常是放养的，它每天四处跑，运动多，肉就变得结实，吃上口感是肯定好，还有就是放养的鸡它什么都吃。不像家里养的大多数吃米饭，青菜，饲料，还圈养起来，运动空间也小，所以，野生鸡的肉不仅口感好，营养也比较高
从体型上辨别。
野鸡活动量比较大，所以体型整体上看比较紧凑，肌肉比较发达，而且一般土鸡的鸡头会比较小，鸡爪比较细，看起来会“苗条”一些。饲料鸡活动少体型显得肥胖一些，鸡爪粗，鸡头显大一些。另外，在鸡腿部分，土鸡的鸡腿部分肌肉比较紧实，饲料鸡的腿部肌肉显得松弛一些。
野鸡饲养的成本虽然饲料鸡低很多，但是野鸡从鸡苗到成熟出售的周期会比较长不及饲料鸡收益快，所以许多商贩才会将饲料鸡冒充土鸡出售。除了饲料鸡之外，还有一些跟土鸡很难区分的仿土鸡，但也可以从鸡头、鸡冠等方面进行区分，只是需要更加细心才能区分罢了。
扩展资料用黑麦草养鸡可增加经济效益，由于黑麦草的营养丰富，粗蛋白质含量高，用黑麦草喂鸡，可以满足鸡的有那样需求；
在饲料中掺杂牧草，鸡群的日增重量明显提升，鸡的成活率也相对提高，鸡的整体品质有明显的提升。
具体的鸡饲料配方，不同的时期对粗蛋白的需求不一样，育雏期，粗蛋白含量为195%，生长期为174%，育肥期163%。
1、不属于保护动物。
2、山鸡(学名：Lophura swinhoii)，又叫凰、雉鸡。性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。
3、山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。
鸡的老祖宗是如何找到的？
要寻找一个物种的根本起源，是非常复杂的一个过程，首选就是你要选择一个正确的研究目标才可以，然后通过DNA的研究对比来寻找，这次的研究成果就是从滇南亚种原鸡身上得到的，通过鸡身上的863个基因组的对比研究，最终成功锁定。
要知道鸡是人类一种特别常见的家禽，也是人类驯养最早的一种动物了，根据研究推测大概在9500年前人类就已经开始驯养鸡，而野生鸡存在的时间更是久远了，足足有上万年甚至是几万年时间，其实科研人员寻找鸡的祖先已经有许多年的时间，但是之前锁定的目标都不符合，比如说最早科学家认为红原鸡可能是鸡的祖先。
这也是一种被驯化的鸡，最初的红原鸡更加类似于鸟类，红原鸡拥有极强的飞行能力，通过漫长时间的驯化，最终红原鸡丧失了飞行能力变成了家鸡，但是基因组对比显示，虽然有很大一部分相似，但是红原鸡并不是鸡的祖先，最红研究人员锁定了红原鸡的的亚种-滇南亚种原鸡。
滇南亚种原鸡到底是何方神圣？
其实滇南亚种原鸡也是一种鸟类，它们主要生活在森林中，现在主要分布在我国云南地区，在东南亚地区也有少量存在，经过多年的研究，科学家得出了一个结论，那就是家鸡的祖先是来自于同一个地方，而不是多地区起源的，通过全国各地的家鸡基因交叉对比发现，最终目标锁定在中国西南地区。
滇南亚种原鸡最终被锁定，而经过大量的实验表明，滇南亚种原鸡就是家鸡的祖先，也就是说大约在一万年前人类开始驯养家鸡，驯养的就是滇南亚种原鸡，而经过几千年的演化，滇南亚种原鸡驯化成功，并且被人类带到了世界各地，然后在和当地的原始鸡进行杂交，就有了现在庞大的家鸡族群。
滇南亚种原鸡的发现对于人类的价值！
对于人类来说了解动物起源其实就是了解人类本身的进化史，人类通过驯化动物完成自身的发展，同时家鸡自古就是人类最主要的食物，那么滇南亚种原鸡的研究成果对于整个自然界的演化进程都有特别的借鉴意义，虽然说家鸡现在在全世界广泛分布，但是对于鸡的各种疑问还有很多，这次的研究成果就帮忙解决了很多问题。
野生的野鸡属于野生动物，并且野生野鸡受国家法律保护，是严禁猎杀和非法经营的。野鸡是世界公认的山珍野味，具有极高的经济价值，被誉为“野味之王”、“动物人参”。
温馨提示：野鸡属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
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