冰镇龙虾的烟雾怎么产生的？

冰镇龙虾的烟雾产生原因：干冰升华导致水蒸气液化形成白雾。

升华（sublimation）指物质从固态不经过液态直接变成气态的相变过程。

液化（liquefaction）是指物质由气态转变为液态的过程。

干冰是二氧化碳的固态，二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热，使周围空气的温度降得很快，空气温度降了，它对水蒸气的溶解度变小，水蒸气发生液化反应，放出热量，就变成了小液滴，就形成白雾了。

扩展资料：

干冰在食品行业的应用：

1、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。

2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。

3、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可 以产生白色烟雾景观，提高宴会档次，如制作龙虾刺身。

4、龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等国得到广泛应用。

-干冰

-升华

-液化

食材：鲜活龙虾2斤、油一勺、花椒一大把、白胡椒粒一小把、香叶一片、五香粉一勺、生姜适量、黄酒一碗、白酒半碗、鲜酱油3勺。

1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。

2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。

3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。

4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。

5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。

6、饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。而冰镇后的龙虾也应该继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时（以8个小时为参考），不然不可能入味。

原料

鲜活龙虾 2斤

油 一勺

花椒 一大把

白胡椒粒 一小把

香叶 一片

五香粉 一勺

生姜 适量

黄酒 一碗

白酒 半碗

鲜酱油 3勺

糖 两小勺

盐 少许

水 适量

冰块 适量

（豆蔻）

（紫苏）

做法

1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。

2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。

3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。

4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。

5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。

6、饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。而冰镇后的龙虾也应该继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时（以8个小时为参考），不然不可能入味。

卡尔里拉冰镇小龙虾的味道可以用以下几个词来形容：

1 鲜美：小龙虾鲜嫩可口，肉质饱满，吃起来十分鲜美。

2 辣爽：小龙虾的味道辣中带香，吃起来辣爽可口。

3 麻辣：小龙虾的调料中常常含有花椒等麻辣调料，吃起来麻辣味十足。

4 清爽：在冰镇的状态下，小龙虾的口感清爽，非常适合在炎热的夏天食用。

5 香浓：小龙虾的烹制过程中会加入多种调料和香料，吃起来香气四溢，味道浓郁可口。

综上所述，卡尔里拉冰镇小龙虾的味道鲜美、辣爽、麻辣、清爽和香浓，非常适合夏天食用，是一道美味的夏季美食。

1、主料：龙虾三斤、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、大蒜头适量、生姜适量。

2、洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净。

3、在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精。

4、搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅。

5、煮开后煮15分钟，即可出锅。

6、出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可。

1、准备小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐。

2、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

3、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

4、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁，放凉后放入冰箱冷一下即可。

夏天也是快来了，很多的人都比较期待小龙虾。他们表示，夏天能够喝上一瓶冰镇啤酒再配上一份小龙虾也是非常的好，还能够让自己的心情感觉到非常的舒服。有不少的人也都觉得雪碧冰镇小龙虾非常的火爆，他们也是特别的喜欢这种小龙虾。这个小龙虾的味道也是酸甜可口，还让人们感觉到非常的香醇。所以说，很多的人也都觉得这样的小龙虾真的是非常的美味可口。

人们自己制作小龙虾

不少的人也都表示雪碧冰镇小龙虾非常的好吃，他们也是会在夏天购买上一盆这样的小龙虾。还有很多的人也会选择自己在家里制作，这样也能够让他们感觉到非常的好。毕竟一个美味的小龙虾也是可以深受到更多人的喜欢，人们也都觉得这样的小龙虾非常的有感觉，还给他们带来了一种特殊的表现。这也都吸引到了很多人的兴趣，人们也都是格外的喜欢这样的小龙虾，他们觉得这种小龙虾非常的好吃。

雪碧冰镇小龙虾很好吃

雪碧冰镇小龙虾也是需要有一定的手艺，如果说人们有很好的厨艺，那么也是可以制作出不错的小龙虾。他们表示这样的小龙虾也是非常的好吃，还给人们带来了不错的感觉，这也是吸引到了不少人的兴趣。人们也都表示这样的小龙虾非常的美味，如果说人们都能够做出比较美味可口的小龙虾，那么也是非常好的事情，还带来了比较特殊的感觉和表现。

小龙虾的清洗过程很麻烦

希望每一个人也都能够合理的看待这个小龙虾，虽然说非常的好吃，但是人们也并不能够过多的食用。尤其人们在家里制作的时候也是需要将小龙虾清洗干净，这样才能够让自己吃起来感觉到非常的健康。毕竟小龙虾的清洗过程还是非常麻烦的，这也是需要人们格外的注意。