小龙虾头部里的黄是什么？可以吃吗？

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      小龙虾头部里的黄是虾黄，可以食用，但是虾头除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的。虾头集合了龙虾的所有器官，包括排泄器官。虾头的安全取决于生活中的水质环境，现代污染严重，小龙虾头部是病原微生物和寄生虫的聚集地，对人体有害。小龙虾头内含有铅、铬、汞等重金属，长期食用或大量食用，会使重金属超标，危害人体健康。

      小龙虾头部**的物质叫虾黄，其实就是虾的卵，就跟鱼籽和蟹黄一样的概念。这些虾黄只有在那些母虾的头部才会被发现，公虾的头部是没有**物质的，但是一些没有成熟的母虾头部是没有的。小龙虾头部含有很多主要脏器，金属含量也会比较高，不适合食用，不然会容易对身体产生不良的影响。

      “虾黄”其实是小龙虾的卵巢和虾籽，它不仅可以食用，而且口感非常的好，扔掉就太可惜了。而且营养价值很高，含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂等营养成分，适当食用对身体有很好的滋补效果，所以小龙虾头部的黄是可以吃的。小龙虾的头部，除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的。包括肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、输卵管、腮腺等等，这些部位都是不能吃的，细菌非常的多。

      因为小龙虾生长环境的原因，比较脏，买回来的小龙虾先放到清水里养2个小时，让其吐出里面的泥沙和脏东西。然后将小龙虾多刷洗几遍，将其彻底刷洗干净。而虾身则需要去掉虾线，捏住小龙虾的尾部中间旋转一下，一拉虾线就出来了，再把肺处理干净就可以了。食用小龙虾的时候只需要食用腹部、尾部的肉还有头部的虾黄即可，其他的部位都不要食用。尤其是虾头里面的脏器官，一是口感不好，二是成分复杂，食用后对身体不好。

1、小龙虾头部里面的**物质不是虾屎，而是虾的卵，俗称为“虾黄”，是可以吃的。

2、其实，并不是所有的小龙虾头里都有虾黄的，一般是母虾到成熟期，头颈处会才含有虾黄，公虾和未成熟的母虾是看不到虾黄的。虾黄它尝起来很美味，味道和蟹黄一样。

虾类是我们常吃的一种水产食品，很多人吃虾特别讲究，会吃虾仁，有的还会吃虾头里的虾黄，这就和吃蟹黄是一个道理了。那么冰虾虾头里的黄能不能吃呢？

冰虾虾头里的黄是什么

虾头里的**物质主要是虾的卵巢、胰腺、肝脏、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。

另外也有虾黄，也就是虾的卵，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质等等，也的确美味。

当雌性虾成熟时，头颈部都会出现虾黄，所以带有虾黄的虾肯定是雌性虾，但没有虾黄就不一定是雄性虾。雌性虾如果是不成熟的，也看不到虾黄。雌虾在怀卵前头颈上含有虾黄，俗称“红头仔”。

冰虾虾头里面的黄能吃吗

最好不要吃。

虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统集中在头部和胸部，腹部可以说只是一个运动器官。

虾头是吸收和处理最多毒素的地方，也是最容易积累病原体和寄生虫的部分。吃虾头基本上等于吃虾粪、半消化虾食，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属。

虾头可能引起过敏反应和急性胃肠炎，虾头颈可引起肺吸虫病的危险。建议食用时尽量剔除。

冰虾虾头红了是怎么回事

冰虾虾头红了，说明这是母冰虾，而且有虾籽。虾籽是**的，刚开始会集中在头颈，看起来就像虾头发红了。这种虾俗称“红头仔”，是正常情况。

另外，冰虾这一类节肢动物以及一些棘皮动物、藻类中还会含有虾红素，是一种类胡萝卜素。煮熟之后会释放虾红素，显示出本身的红色了。

虾头那个黄黄的不能吃。

虾头中的**部分是雌虾成熟后的卵巢，也叫“虾黄”，和蟹黄是一样的，含有丰富的蛋白质、卵磷脂等，味道鲜美香醇，是可以吃的。虾头中也只有这一部分是有营养的，因此食用虾头时，除了虾头的**部分，其它的部分就不要吃了。

在平常的时候，我们购买大虾一定要分清楚是人工养殖的还是自然生长的，如果是自然生长的大虾，是不建议吃虾头里边的**东西，因为它可能会有一些重金属物质，如果是人工养殖的，那么适量的吃上一些也是没有问题的，总之在吃的时候要注意。

挑选新鲜虾的方法

1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。

3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

4、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

-大虾

一般情况下龙虾头部里面的**物质是虾黄，虽然虾黄营养丰富，但是最好不要食用，因为小龙虾的头部里面还有很多主要的脏器，金属的含量也是非常高的，如果我们加以食用的话，对身体肯定是非常不好的。

而大龙虾的虾头虽然金属含量没有小龙虾多，但是也是不好的。因为虾的循环系统和呼吸系统还有生殖系统，都是集中在龙虾的头部。需要注意龙虾的头部里面除了会有泥沙非常难以清洗外，里面还很有可能还有许多寄生虫，所以虽然龙虾头部里面确实是有虾黄，但是对人体是非常不利的，尽量不要加以食用。

龙虾选购注意事项

1、龙虾的挑选要注意的是龙虾生产的地域，一般来说龙虾最好的饲养地域是湖泊的中间地带，人工饲养的龙虾一般湖中心位置最佳，如果是海里面的龙虾，那么要看个头，越是大的越好。 

2、挑选龙虾要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按压一下龙虾，如果你发现龙虾的肉质富有弹性，那么说明龙虾肉质很不错，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。

3、还需要看看小龙虾是否有少腿的现象，一般那样的小龙虾我们不要去选择，那样的小龙虾往往是受过伤的，受过上的小龙虾其他部位也有可能受伤，这个需要仔细观察。

以上内容参考  -龙虾

不能。虾黄的确含有一些营养元素，但同时也很有可能有重金属污染。所以，为了安全起见，最好就不要吃虾黄了。吃小龙虾的时候，整个虾头都别吃是最好。

实际上，虾线才是虾的排泄物，而小龙虾头中**的部分，其实就是虾黄。和蟹黄是一类食物，它们都是一些未产出的小生命，每当母虾到了成熟期的时候，头部就会产出很多这样的虾黄。

其实在民间，还有很多人认为虾黄是小龙虾的性腺和肝脏。这种说法也并不是空穴来风，因为虾黄、性腺和肝脏，这几种成分都在虾的头部，而且相隔非常近。不少人大口吃虾黄的时候，就很容易把这它们都一起吃进去。

当然啦，更多人关心的，可能还是小龙虾的“黄”到底能不能吃。理论上来说，前面咱们也提到过，虾黄和蟹黄差不多。也就是说，它们是可以放心吃的，如果烹饪得当，味道也会非常美味。

但爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，小龙虾需要从靠谱的渠道购买。如果是自己钓的龙虾，或者从小摊小贩买来的龙虾，就最好不要吃虾黄了。

要知道，小龙虾的生存能力和繁殖能力非常强，哪怕环境非常差，小龙虾也可以健康的活下去。

而只要环境中有重金属等污染物，就很容易富集到小龙虾的头中。当我们食用了它头部中的“虾黄”，就很可能会把这些有害物质吃进肚子里，对身体造成伤害。