超美味的烤面筋

烤面筋摆摊创业配方

红油香料:

八角150g、白胡瓶200g、当归60g，桂皮150g、 黑胡椒150g 党参80g，香叶1o0g、良要150g，草果2009，毕援80g，油100g，玫然80g、山植100g、白正50g，丁香80g，小首香250g、陈皮80g，山亲100g(以上所有香料打碎，打成细粉备用)

制作方法:

1首先将15斤色拉油烧至200度转最小火放入20克需草

2、下入300克大葱,225C光姜片，炸至金黄捞出

3、180度关火，下入500克白芝麻

4油温150座将300克大料粉，辣椒面500克，大厨四宇鲜香粉200克，鲜味宝400克，味素200克，盐200克搅拌均匀;5油温50度下入1000克花生面，搅拌均句，放置小时后即可使用。

秘制散料:

玫然粉2斤，熟芝麻5斤,青麻椒300g

制作:新疆孜然粉打拌碎，青麻椒熟芝麻混合搅拌均匀即可。

我觉得烤面筋是非常好吃的，我经常和同学举行宿舍聚会，然后到学校旁边的市场点几份烧烤，其中必点的一道美食就是烤面筋，我觉得闻着很香，看着就很有食欲，而且把它放入口中就觉得非常的香辣，咬上一口觉得嚼劲十足，恨不得再来几根，然后再喝一些啤酒，这样生活就特别的容易感到满足。去了那么多的夜市，吃了那么多的烤面筋，我观察了很多不同的师傅制作出来的面筋，其实味道都是差不多的，他们的流程也是差不多的，所以我回家就自己制作了几遍，发现我进步越来越快了，制作出来的烤面筋也是很好吃的，接下来就为大家只介绍一下如何制作美味的烤面筋。

准备的食材：面、盐、酵母、油、辣椒、香菜、酱油等。

具体的制作过程：取一个大碗，往里面加一定适量的面筋粉，然后再倒入一定比例的水，再加入一小勺盐，一小勺酵母粉，把它均匀地搅拌，用手把它揉成一个圆滚滚的面团，然后用手拉往外拉面团，看看是否有弹性，是否筋道。用一个锅盖把这个碗盖住，自然放置30分钟就好了，不需要发面太久，然后就把面团切成细条，大概是手指头那么宽就好了，然后就用竹签缠住面筋，让面筋绕着竹签五六圈，这样在烧烤的过程当中不容易掉下来，而且也很好看，并且这样做出来的面筋更加的有嚼劲。放入热水的锅中煮上五6分钟，然后把它放入冷水冷却，拿起来擦拭表皮的水分，最好是可以放在通风处晾一会，再把它放在炭火架上，烤1分钟，中间再涂一两次油，多次翻烤，大概五6分钟之后，面筋的表皮已经成金**了，这个时候再涂一些辣椒油，面筋就非常的美味了。

后来洛阳的满大街烤面筋，大多都是打的道北烤面筋的牌子，但是味道那是天差地别啊。

其实烤面筋做法非常简单的，想自己洗面筋可以自己洗，揉一团面团，硬一点的，然后放进干净的水里洗，要换几次水，洗到水清澈，面团成筋就行。嫌麻烦的可以去超市买穿好的。

记得上大学的时候，最喜欢的就是烤面筋，每次放学从校门口过，总是闻到一股烤面筋的香味，那个时候的烤面筋，才一块钱一串，现在都涨到两块五一串，今天给大家介绍一下自己在家就可以制作的一种烤面筋，干净又卫生。

做面筋的面它绝不是咱们平时蒸馒头的普通的面粉，它是面筋面，一种专门做面筋的面粉。这种面粉经过特殊配制而成，它做出的面筋特别有筋道。所以如果你吃的面筋毫无筋道感，就只能说明你吃的面筋不是用面筋面做的，自然，也不正宗！

面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子上边，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。

然后我们再把它切成长条状，拿上两根筷子，取一个长条，夹起面的一端，然后往上拽着不断卷面筋，卷成超市卖的素鸡的样子就可以了。然后把筷子抽出来，做下一个！全部做好之后就可以在锅中加上清水，冷水就放入锅中慢慢地煮！煮开之后就可以变成小火，大约煮15~20分钟！

方法步骤:

1、将面筋清洗干净，切成半厘米后的片状；

2、用竹签串起来待用；

3、电饼铛中刷油，油热后放入面筋串；

4、烤的过程中翻面刷上烧烤酱入味；

5、两面烤成金**，撒上孜然粉和椒盐即可食用。