有什么卤味零食是适合宅家看剧吃的，求推荐！

说到追剧，最魔性的配置莫过于：一盒热辣的卤味配上肥宅快乐水，一口香辣一口冰爽这样刷剧熬夜的小日子，再多几天也不怕！看剧熬夜和家里人喝一盒肉味满满的香辣卤味实在是宅家必备的灵魂宵夜。下面分享5款适合宅家追剧的卤味零食：

1、鲁丫头家麻辣卤鸭脖

最近真的超级喜欢卤味，尤其是鸭脖。虽然肉不多，但是非常适合追剧聊天的时候拿来打牙祭。毕竟作为一个吃货，什么时候都不能让嘴巴闲下来。

以前想吃鸭脖就会去街上买绝味鸭脖，好吃是好吃就是挺贵的，现在这个季节出个门都怕热化了，索性就在网上买了。鲁丫头家的卤味鸭脖口感软糯，肉非常多，骨头也可以嚼碎，关键实惠，买三送一。真空独立包装，干净卫生，日期也很新鲜， 爱吃的小伙伴可千万别错过哦！

2、武冈卤香干

一直以来都对卤豆干情有独钟，每次去逛超市都会买点解解馋，豆干色泽红润，酱香浓郁，甜的口感里还有嚼劲，就算一口气吃多了也不害怕发胖，豆制类的食物不容易发胖。

豆腐卤得特别香，有嚼劲，QQ弹弹的绝了！不管是用来炒肉还是直接凉拌都是一绝！真的是地地道道的武冈本地香干，湖南口味喜欢重卤，适合口重的人当零食。

3、香辣虎皮凤爪

最好吃的还是虎皮鸡爪，毕竟经过油炸的鸡爪，显然是更香的。鸡爪经炸、蒸，再涨发得饱满而松软，一吮即脱骨，再加上卤香满溢，吃起来就会齿颊留香，就连吮骨头也成为一种乐趣。而且鸡爪中蕴含着很高的胶原蛋白和微量物质，能够起到护肤美容等等的功效，喜欢的朋友一定要试试。

4、香卤鹌鹑蛋

超级好吃的乡巴佬鹌鹑蛋，特别的干净新鲜，一共三种口味，我最爱的就是卤味的啦，每次一打开吃就停不下来，感觉上瘾了，主要是真心很好吃，价格也便宜，包装小里面4颗鹌鹑蛋，早上可以当早点，营养丰富节省时间，呵呵！ 喜欢吃鹌鹑蛋的可以购买真的不错。

5、久久丫麻辣猪耳500g香辣猪耳朵尖耳片卤味零食

¥2880

久久丫的真空包装类卤味小食中我最喜欢的是猪耳朵，略微带甜，然后又辣的调味，再加上咬起来咯吱咯吱的口感，久久丫的猪耳朵真的比线下店的还要好吃！

真的不错，大人孩子都爱吃，猪耳软骨补钙，又满满的胶原蛋白美容，追剧极品卤味零食。

主料：干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g

辅料：腌制好的鸭脖1000g 

步骤：

1、把干辣椒剪段

2、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

3、把调料水加热熬一会，熬至出色了

4、去掉渣，留汁水

5、锅中放油，烧至3成热时候放红椒

6、加姜块10g，葱10g稍炒

7、加入调料水

8、倒入鲜汤

9、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时

10、把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟

11、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用

12、成品

主料：鸭腿500g 

辅料：盐50g、花椒适量、姜片适量、八角适量、料酒适量

步骤一：鸭腿清理干净控干水份，

步骤二：盐和花椒放锅里，用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可，

步骤三：倒在碟子里，

步骤四：把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上，用手抹匀，所有的地方都要抹到，

步骤五：腌制两个小时，

步骤六：腌好的鸭腿倒入锅中，加入几片姜和一个八角，

步骤七：加入适量的清水没过鸭腿，

步骤八：再加入一勺料酒，放在锅上煮，

步骤九：开锅后撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮十五分钟，关火后再焖制十分钟，

步骤十：取出后在鸭腿表面刷一层香油，

步骤十一：凉后切片装盘即可。

卤鸭肉是很常见的美食，但是有的人在家制作怎么也弄不出来外面摊子上的味道，其实这是香料配方出了问题，一定要合理搭配才能激发鸭肉原始的香气，让肉和香料更好的融合到一起，新手可以试试下面这两种香料配方。

十一种香料的混合搭配

我们要知道，卤味加入香料的意义就是去除腥味，提升肉类的鲜味，并且能够在咬下去以后依旧满口生香，所以对于新手来说，可以尝试这种搭配，选择20克的桂皮和10克的姜片、山奈，然后再加上8克的八角和6克的陈皮，接下来就是5克的香砂和4克的草寇，最后就是3克的草果、小茴香和甘草，06克的丁香，这些就足够让鸭子吸满香料的味道。

九种香料的搭配

这种搭配和上面的相比是比较简单的，虽然种类差不多，但是在克数上有了明显的变化，最后呈现出来的口味也有一些区别。需要准备12克的八角，6克的桂皮、陈皮，5克的山奈以及3克的草果、小茴香，还有35克的花椒、25克的香叶，最后还有10个丁香，如果喜欢吃偏甜口味的卤鸭，可以再往里面加上一点罗汉果，味道更甜美。

香料可炖煮，也可以浸泡

香料搭配好了以后就需要选择制作方式了，一般有两种方法，其一就是先用清水洗干净鸭子，然后焯水再加入白醋、白酒以及配置好的香料，这样制作起来简单。其二就是直接用香料浸泡，这样能让鸭子从内到外都充满香味，用清水冲洗干净鸭子以后沥干水分，然后将香料配方熬煮好放凉，直接将鸭子放进去腌制5小时即可，之后进行卤制。

以上就是卤鸭子需要用到的香料配方和制作方法，如果你对卤味制作有更深入的看法可以直接在评论区发表观点，大家共同讨论~

鸭子想卤得好吃，最重要的两点就是会选鸭和卤水的制作。鸭子分有大小、肥瘦、嫩老，特别是嫩老之分，那么怎样识别鸭子嫩和老呢？其实方法很简单。先看鸭脚鸭脚呈深**为老鸭，浅**为嫩鸭。看皮:鸭皮雁**为老鸭，皮雪亮光润为嫩鸭。摸鸭嘴和胸骨都非常坚硬则为老鸭，反之为嫩鸭。还有就是看羽毛，羽毛灰暗而且嘴上有花斑的是老鸭，反之为嫩鸭。最后说一点就是脚色呈黄中带红的为嫩老适中的鸭子。做卤水鸭建议选嫩老适中、个头小、略瘦的鸭子，因为嫩鸭肉质细嫩容易烂，不宜做炖、焖、卤鸭。老鸭嘛肉质又坚韧难嚼，如长时间炖、焖、卤至松软，那么味道就会变差。

接下来就是卤水的制作方法

1准备材料八角5粒、草果3颗、陈皮3片、桂皮2块、香叶5片、小茴香5克、花椒5克、甘草5克用烹调专用沙布袋装好绑紧。

2锅洗干净开火烧热，倒少许油放入姜蒜片煸香，再放2块红豆腐乳捣烂搅匀，接着倒入十大碗水。

3水烧开后把料袋放入，用味精10克、鸡精10克、白糖100克、细盐50克、生抽10汤匙、老抽5汤匙、蚝油5汤匙、叉烧汁5汤匙调味即可。

选个子小、略瘦、嫩老适中的鸭子1只去除杂质洗干净，最后放入卤水中开文火慢卤40分钟出锅，香喷喷好吃的卤水鸭子就做成了。

杨爱珍大排档和龙游华氏卤味店。

1、杨爱珍大排档始创于1990年，以龙游辣卤和手工小吃为主，其中以辣卤鸭头更具代表性，经过30年的味道改良和沉淀，其口味香辣，口感软烂，色泽酱红。

2、龙游华氏卤味店浙江省衢州市龙游县龙洲街道人民路，店里的卤味，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。