如何在家里做出具有艺术感的食物？

首先挑选合适的餐具。我之前看过一个宝妈做美食博主，每一次做完了之后都会给自己的饭菜拍照，她的朋友圈简直就像艺术品的结合，坐虾会用菱形餐盘，做青菜使用圆形，做鱼则会选择长方形带有蓝色条纹的餐盘，日本料理选用竹盘，西餐还有专门的刀叉。每一次不同的饭菜使用的餐具摆在桌上，林林总总，看起来就像一个个艺术品。

要知道，食物要体现出艺术感，餐具的点缀和衬托是一定不能少的，一副好的餐具，一个精美的红酒杯，能够让你的一顿饭看起来高大上不少。

其次，摆盘一定要注意。如果你在早餐中想要吃小西红柿，那么把圣女果切成心形，一定比在盘子里简单的放几个洗过的小番茄看起来有艺术感的多，对吧？

现在的网站和一些公众号中，都会告诉你一些富有生活情趣的小办法，比如把一道咖喱牛肉装饰成熊猫，把便当做成成动感超人，或者在餐盘中切出来非常漂亮的黄瓜花艺，这些小的技巧都是非常容易从网络上找到的。那么如果在家里头，你想做富有艺术感的食物，是可以用这样的技巧来衬托的。

最后，合理地使用香料。要知道有的时候，不管是中餐还是西餐，香料都是不可缺少的一部分。在西餐中即便是炖肉或者烤肉，里面也会加入一些新鲜的迷迭香等香料，在摆盘的过程中，香料放在盘中不一定是为了吃，而是为了使得盘中看起来并不仅仅是几块肉而已，样式也会更加吸引人。

因此，善用香料，不管是中餐还是西餐，都会使得食物的颜色和，艺术感提升好几个档次。

圣地亚哥是美国加利福尼亚的一个沿岸城市，也是举世闻名的旅游城市，有多少人向往着像好莱坞明星们一样，沿着101公路，感受明媚的阳光海滩，当然也还有令人垂涎欲滴的美食，让你体验味蕾的极致享受。

圣地亚哥街头

随处的美景，慵懒的阳光，风格优雅的餐厅，口味独特的美食，这一切造就了圣地亚哥这座美食天堂。 轻松惬意的就餐环境，精心料理的美味佳肴，让品味美食的过程增添更多美好滋味。这里拥有大量美国热门餐厅，并聚集众多顶级厨师，融合了各地的饮食文化的圣地亚哥，还独创了十分有特色的Cali-Baja 美食，吸引着成千上万世界各地慕名而来的游客。美食潮流创造者—圣地亚哥，定会给你留下丰富难忘的味蕾体验。

一、农场到餐桌 新鲜食材美味无穷

圣地亚哥市场

圣地亚哥菜市场

圣地亚哥多样的地形和温和的气候，让这座海滨城市拥有得天独厚的土壤，这里长出来有机食材既新鲜又美味。无论是精致的料理，还是简单的街边小吃，都色味俱佳，让人回味无穷。圣地亚哥全境拥有多达6000家农场，并拥有美国数量最多的家庭农场。

在圣地亚哥每天都有农夫市场，周末还会举办热闹的节日市场。圣地亚哥的农夫市场遍布整个城市，不间断地出售新鲜采摘的水果和蔬菜，当地生产的奶酪，面包，甜点和其它各色食品，都在生动地展显这座阳光小城乐悠悠的生活状态。下面推荐该地区最受欢迎的农夫市场：

在周日的早晨，附近的音乐家，艺术家和居民们都会前往Hillcrest农夫市场，在购买新鲜蔬果的同时，还能淘到各种特色的手工艺术品和家居用品，来这里定会有很多惊奇的收获。

在周六的清晨，小意大利市集(Little Italy Mercato)热闹非凡，售卖新鲜有机的农产品以及知名餐厅的招牌美食，整个小意大利(Little Italy)街区生气勃勃。

二、Cali-Baja：圣地亚哥的招牌美食

招牌美食

圣地亚哥是加州最南端的城市，由于地处美国和墨西哥的边境，这里的美味佳肴汇聚了两国的烹饪风格，不仅拥有加州美食的特色，新鲜又营养，同时融合墨西哥Baja Med美食传统，并采用地中海的食材完美的搭配在一起，颇受全世界的好评。

圣地亚哥的主厨们结合了美墨两国的烹饪技巧，独具匠心地创造出Cali-Baja特色美食，这种圣地亚哥-蒂华纳地区所独有的菜肴以海鲜和蔬果为主，味道非凡，定会给你带来不一样的美食体验。

圣地亚哥Cali-Baja特色美食的招牌之一就是著名的墨西哥鱼肉卷。它起源于墨西哥Baja地区，备受圣地亚哥当地居民的喜爱。圣地亚哥的厨师们将美食融入艺术，创造了众多口味独特，造型精致的墨西哥卷。

三、圣地亚哥邂逅厨界精英

圣地亚哥厨界精英多

圣地亚哥的烹饪行业近几年蓬勃发展、蒸蒸日上，汇聚了美国各色的热门餐厅和明星大厨。众多来自圣地亚哥的厨师在诸如《顶级大厨》(Top Chef)等美国著名的烹饪比赛里获得冠军，浓厚的烹饪氛围也吸引着越来越多的老牌名厨来到这里。除了参加选秀出身的厨师外，很多名厨也将圣地亚哥当作是自己施展才华的舞台。下列就为大家介绍圣地亚哥最著名的厨师和餐厅，在那里你可以尽情挑战你的味觉极限。

《顶级大厨》(Top Chef)全明星比赛冠军获得者Richard Blais是备受赞誉的Juniper + Ivy餐厅的主厨。位于充满活力的小意大利(Little Italy)社区，高端的餐饮环境，选用本地生产的有机食材，并且拥有丰富的独创菜品，招牌美食之一便是配上鹌鹑蛋、cotija奶酪和墨西哥胡椒的鞑靼牛肉吐司。

第3季《顶级大厨》(Top Chef)冠军获得者Brian Malarkey是著名的Searsucker餐厅的经营者，该连锁餐厅的旗舰店已在热闹的瓦斯灯街区(Gaslamp Quarter)开张，Brian Malarkey还计划在圣地亚哥多地开设分店。

圣地亚哥烤肉

多次登上美国著名烹饪节目的名厨Javier Plascencia在美墨边境拥有多家人气餐厅，比如位于墨西哥蒂华纳的Misión 19餐厅和位于圣地亚哥南湾的Romesco餐厅。最新开张的Bracero Cocina de Raíz餐厅位于圣地亚哥的小意大利社区，供应墨西哥的各色美食。

名厨Trey Foshee烹饪的美食十足的体现了Cali-Baja的特色，将当地新鲜的蔬果、鱼、肉和墨西哥的食材完美的融合在一起。你可以到拉霍亚(La Jolla)新开张的Galaxy Taco餐厅或者La Jolla Cove的地标餐厅Gee’s一边享用Foshee大厨的招牌美味，一边欣赏极致的海岸美景。

1985年，Su-Mei Yu将泰国的传统美食带到了圣地亚哥，至今，仍然受到当地民众和媒体的广泛欢迎。Su-Mei还曾登上过一些热门的电视节目，比如Martha Stewart Living。来到圣地亚哥的游客可以前往Mission Hills社区的Saffron餐厅品尝Su-Mei的泰国招牌美食。

1墨子酥这是一道安徽省安庆市的一种传统糕点，不知道在外地如何，但是在本地也是相当有名，他有很多年的历史，相传是在光绪年间就已经有了。是由黑芝麻，白糖等等主要成分做成，形状像一块墨，所以叫做墨子酥。就到糕点还有很多营养成分，比如说丰富的维生素E，大量的钾元素，里面还含有能够促使洛氨酸酶生成的物质，这种物质有位于毛囊中的黑色素分泌，保护头发，润发。很多传统糕点可能现在的人不怎么爱吃。因为以前的人很少吃到糕点，所以一般况下都是配着东西吃，比如说茶，而且是一点一点的吃的，完全不像现在人吃甜品那样品尝，所以很多人在刚吃的时候就会觉得黏嘴吧噎嗓子。

2贡糕怀宁贡糕，主要用糯米，白糖，麻油。等等用多种工序制作而成，这道中式甜品在宋代就已经出现了，让他名声大噪的是清朝时期成为了皇室贡品。凭借薄如纸，捻如牌，白如雪，然如竹，凭借四大特点得到了清朝皇室们的赞赏。但是很遗憾现在很难也很少见到，或者是吃到这种真正的贡糕，有很多都成了工厂加工品，虽然价格便宜，但是味道和样子远远不如手工的。

苏轼提出的“味外之美”美食审美艺术的表现形式如下：

食用、玩赏和加工。

苏轼提出的“味外之美”美食审美艺术的表现形式有食用、玩赏和加工。食用讲究的是味道鲜美,玩赏讲究的是颜色、形状奇特,加工是一种手工艺,讲究的是技巧、方法。

苏轼 字子瞻、和仲,号铁冠道人、东坡居士,shi称苏东坡、苏仙,汉族,眉州眉山(四川省眉山市)人,祖籍河北栾城,北宋著名文学家、书法家、画家,历史治水名人。

资料扩展：苏轼一生仕途坎坷，学识渊博，天资极高，诗文书画皆精。其文汪洋恣肆，明白畅达，与欧阳修并称欧苏，为“唐宋八大家”之一；诗清新豪健，善用夸张、比喻，艺术表现独具风格。

与辛弃疾并称苏辛；书法擅长行书、楷书，能自创新意，用笔丰腴跌宕，有天真烂漫之趣，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称宋四家；画学文同，论画主张神似，提倡“士人画”。

中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。

烹饪是为了满足人们的生理需要和心理需要，把可食原料加工成食品的活动。最初，人类的这一活动在世界各地大致相同，均是用火直接烤熟动物肉，主要是满足生理需要。

       相机、背包，说走就走的旅行，相约、独行，想走就走的外出。濯水古镇，一个可以免费发呆的地方。

        后河古戏、风雨廊桥、阿蓬江湿地的白鹤，青砖黑瓦、石板老街，土家阿妹的油纸伞，加上我，悠然散漫步濯水，放松下来，把心情安放在这个宁静而古朴的小镇，和着麻糖叮叮当当的敲打叫卖声，老家的感觉似乎触手可及。

        我一直觉得风景与美食便是呼唤我们行走的理由，好的风情，饱眼福，令人感动、兴奋了大脑，而食之有味的美食，愉悦味蕾、舒缓情绪、净化心灵。在享受美食的候，生活中那些扰人的思绪每每都会被平复下来，令人忘却原本的起伏不定，感受幸福的滋味。

        如果你是一名食客，走到一处，都需要静下来，听听当地人们的讲说。濯水的美食，至今保留着太多原始的粗糙感，无论是刀工、装盘、还是味道。取名也土，“五腰台”、“三腰台”、“九盘十大碗”、“五品四衬”，全是口水话。而“吃刨汤”的说法，更是土家人杀年猪时对于热闹场景的直接描述，来源于生活，大俗大雅、幽默直接，可以看出濯水的菜，自成一派，与川渝一带江湖上的其它菜系也就少了很多瓜葛。

         听老人们说，“五腰台”，就是吃一顿饭要五上五下，喝开胃油茶汤、吃凉菜、喝酒热菜五个场次下来，需半天功夫，有四十余道菜。“三腰台”，要求三上三下，主辅菜有二十余道。“九盘十大碗”，讲究九个盘子，中间一个大品碗，“五品四衬”，则是五个品碗四个盘子盛装九道不同菜品，每一道菜都有要求，上菜排位也颇为讲究。以致于后来说讲排场都用“腰不倒台”来形容了，这些菜品也讲色香味型营养，蔬菜都留有一席之地，比如胡萝卜，后来菜品江湖上的“没有胡萝卜都成不了席”就出自于此，老人们的描述很有场面感，可见其曾经关于吃饭这件事在小镇是何等讲究。

        阿蓬江在麒麟盖与五福岭之间穿行，与蒲花河在小镇相遇，似久别的情人，阿蓬江属于这大山的男子，穿越千山，倒流800里，蒲花河蜿蜒含蓄似柔情女子，轻盈而美丽，他们的相逢造就了两江两山濯河两坝，当地人靠山吃山，靠水吃水，食物也必然多样：山民们烟熏火燎，有了腊肉飘香，河里人打渔摸虾，河鲜与水的味道，扑面而来，而乡下的人们，千百年来，更是在“腌”“鲊”上下足了功夫，“腌”、“鲊”本用于食物保存，结果让食材有了酸香可口的独特味道。

      有菜还得有酒，60度的泉孔酒，土家人称“苞谷烧”，象山民一样烈的个性鲜明，用此酒作为拦门酒，一碗下肚，放倒无数人，这气势。

       吃饭喝酒，再平凡不过的事情，却是生活最真实的写照，油鼓、酸鱼、茴香炸货、香草芭、马打滚、绿豆粉这些小吃则是当地人正餐之外的补充。老街上的阿婆的年纪好象被凝固了一样，几十年一直在街边做这些简单的小吃，忠诚的保持着老街的味道。

      老街从一千年前走来，当风景与美食相逢，便在这里生根，发芽，沉淀积累，吸引来自四面八方的朋友们，感受美食，轻抚蒲花河，泛舟阿蓬江，好想遇见你。

                                                                                                                              刘昌勇2017年4月，于天涯客栈

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