如何做冷锅串串

1、食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜20克、生姜20克、大葱30克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽3勺醋1勺、红油3勺、胡椒油1勺、芝麻油1勺、白糖适量、盐适量。

2、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好，注意土豆、藕、莴笋切好后，需要泡在水里；千张切一指宽左右的长条，然后将金针菇卷起来。

3、将准备好的食材全部串好，串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里。

4、热锅放入适量的油，将葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

5、加入适量的水烧开，放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味，过滤汤汁放入红油、花椒油和芝麻油大半锅水，放入适量的盐大火煮开。

6、水开后先烫素菜，再烫荤菜，烫好的菜放在汤汁里浸泡即可。

1，牛肉的选择：

无论什么菜品对原材料的选择很重要。牛肉更是如此。做串串香牛肉的选择都是牛肉身上最好的部位，牛大腿、牛屁股上这块肉。这块肉筋少，肉嫩。

2选好了牛肉就是怎么切牛肉。

我们切牛肉的时候不能顺着牛肉的纹路切，要横着纹路切，有筋膜的药去掉表面的筋膜。肉片一定要切均匀，不能上薄下厚。

3，切好了牛肉我们就需要腌制了。

图为学员在学习牛肉腌制。腌制是我们店秘方，需要提前配好牛肉粉，需要好的比例好调料种类。调配好的牛肉粉可以放干燥的地方，需要腌制牛肉的时候就可以按比例腌制。

4，如何搅拌

在腌制牛肉的时候不要太用力搅拌，不能无规律的翻动，应该从下往上翻动，以免牛肉的肉质_坏了影响口感。牛肉腌制好后穿签，穿好后用食品袋包装后可放冰柜冷冻一段时间，让其更入味。

食材腌制的好不好这也是开店的重要之一，味道好了，才能有源源不断的客源，生意才能蒸蒸日上。

成都好吃的串串香有成都瓜串串，签王之王，袁记串串香，康二姐，钢管厂五区小郡肝串串香，不仅在成都知名度高，味道也是很正宗的。

成都瓜串串(总店)

成都瓜串串做的就是老成都的味道，常常都是还没开店就开始排队，这家的特色就是油气比较重，味道厚重。来这家一定要点一碗蛋炒饭，冒一份脑花。这是一家开了很多年的老店，菜品新鲜，味道麻辣鲜香，余味悠长，传统火锅的味道！推荐牛肉，各种牛肉俱好！特色菜，推荐兔腰。

人均：61元

地址：金房苑东路29号(建设银行斜对面)

签王之王·牛肉串串(总府路店)

签王之王在著名的春熙路附近，生意非常好。春熙路游客多，所以常常要排队。和其他的成都串串香店一样的是，都是自助的，最后根据你的竹签来算钱。辣椒很多，越烧越辣，非常够味，这里的糍粑做的很不错。竹签串串火锅虽然多，但是这一家没有用煤气罐，直接用管路，相对比较安全。

人均：73元

地址：福兴街30号附101-102

袁记串串香(新南门总店)

袁记串串香是生意很火爆的一家串串香店，环境干净整洁，店内气氛非常热闹。菜品丰富，看起来都挺新鲜干净，主打的是牛肉，牛肉肉质很嫩，新鲜、量足，干净且价格实惠。袁记串串香在成都有多家分店，而位于新南门的这家是创始店，已经开了21年了，不断有食客前来吃饭。小锅锅底19元，鸳鸯锅就至少是中锅28元。串串很便宜，荤素每串都是6毛。

人均：55元

地址：新南门南台路8号(国美电器右侧)

康二姐(全国总店)

要问成都哪家串串香好吃？这家成都网红店一定要去，那就是康二姐，专门的吃特色的成都串串香冷锅串串的地方。冷锅串串在成都很受欢迎，经典的成都美食一定要点，比如兔头，牛肉，还有鸭舌等等，都是最具有代表性的额美味。地道的成都串串香店。

人均：54元

地址：马鞍北路17号

钢管厂五区小郡肝串串香(新华公园总店)

如果你问成都人成都哪家串串香好吃，很多人都会推荐这家，那就是钢管厂五区小郡肝串串香，这是很火爆的一家成都串串香店，人气高，经常需要排队等待。店内的装修风格简单，吃的就是这里的传统风味，锅底很赞，辣，但是不燥。涮品种类很多，小郡肝、鲜毛肚、午餐肉等等都挺新鲜。

人均：49元

地址：双林北支路335号新华公园对面

成都哪家串串香好吃大家都知道了吗？这些都是公认的成都好吃的串串香，不仅人气颇高，在味道上也是一绝，值得推荐。

乐山串串是乐山市的特色小吃之一，有很多家店铺都提供串串。关于哪家最好吃，这是一个非常主观的问题，因为每个人的口味不同。以下是一些在乐山市比较受欢迎的串串店铺：

1乐山串串香：这是一家在乐山市非常有名的串串店铺，提供各种肉类、蔬菜等串串，味道鲜美，价格也比较实惠。

2口口香串串：这是一家位于乐山市市中心的串串店铺，提供各种串串，包括牛肉、羊肉、猪肉、素菜等，味道很好，价格也比较合理。

3小小串串：这是一家在乐山市比较小的串串店铺，但是它的串串非常好吃，特别是牛肉串串，味道非常鲜美，价格也很实惠。

4辣子鸡串串：这是一家以辣子鸡为主题的串串店铺，提供各种肉类、蔬菜等串串，味道非常好，价格也比较合理。

以上是一些在乐山市比较受欢迎的串串店铺，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的店铺。

卤牛肉是成都的传统美食之一，有许多好吃的卤牛肉店。以下是一些值得推荐的成都卤牛肉店：

1唐记煌大坨卤牛肉串串：位于成都市青羊区清江西路77号，是一家以卤牛肉串串为主的店，以其大坨的卤牛肉和鲜美的味道赢得了食客的喜爱。

2卤味牛肉火锅：位于成都市武侯区人民南路四段20号，是一家以卤味牛肉为主的火锅店，以其丰富的菜品和独特的口感赢得了食客的喜爱。

3麻辣卤牛肉：位于成都市成华区建设北路三段10号，是一家以麻辣卤牛肉为主的店，以其鲜美的味道和独特的口感赢得了食客的喜爱。

4洪七公吃串串：位于成都市锦江区红星路三段9号，是一家以串串为主的店，以其鲜美的味道和独特的口感赢得了食客的喜爱。

总结起来，成都有许多美味的卤牛肉店，食客可以根据自己的口味和喜好进行选择。

1、串串牛肉需要煮多久才能吃视情况而定。

2、串串牛肉在火锅中要煮的时间一般跟牛肉的部位、厚薄、大小以及火锅火力的大小等因素都有一定的关系，如果是用于涮普通火锅的嫩牛肉的话那么一般需要涮40-50秒左右。

3、但是对于潮汕牛肉火锅来说，牛肉是很新鲜的，而且切得非常薄，平均只要在火锅中涮烫10-15秒左右待牛肉变色就可以吃了，一般商家会将不同部位的牛肉煮熟所需要的时间标示出来。