正阳菜市场卖的有没有牛蛙

这个市场有牛蛙。

根据正阳菜市场官网显示，市场主要经营水果、蔬菜、牛蛙、鲫鱼等各种海鲜产品。

正阳菜市场位于永安路与酒厂街交叉路口东南50米，可以乘坐公交车56到达。

近年来，种养行业十分火爆，不少人从中赚上了大钱。

可随着进入的人增多，使得各大项目出现了饱和现象，农产品产量明显增多，在需求一定背景下，行情也逐步走跌，这使得老农很难从中赚上钱。

不过近期，不少产品价格迎来走高，其中茴香、金丝南瓜倍涨，生姜再获新生，牛蛙亩赚18万，发生什么？

01、茴香翻倍涨

近日，济南的刘先生前往菜市场购买茴香，发现茴香卖价多达6元一斤。

记得6月份时茴香才16-18元一斤，但7月下旬就涨至3元一斤，如今价格更是翻倍上涨，这让刘先生很是好奇，为何茴香涨幅如此之大。

在刘先生看来，夏季蔬菜生长速度快，茴香苗价格也应该比较便宜，为何突然涨价了呢？确实，6月份时茴香苗行情还真不是太好，当时产地价跌至6毛一斤，价格如此之低依旧没太多客商收购，毕竟各产区供应充足，客商选品上比较挑剔。

不过从7月份开始，北方雨水偏多，特别是河北、山东等地降雨偏多，而茴香苗本身就怕积水，但因连续降雨，农田水涝严重，茴香苗生长受到影响，产量下滑，结果价格迎来了一波走高。

如今在产区，茴香收购价已涨至2-3元一斤，而到了市场上更是卖出5-8元一斤，如此高价依旧有不少人买单。

毕竟茴香可以烧肉时当配料，也可以用来包饺子，口味十分独特，不少人爱吃。

因茴香供应偏少，客商只能无奈加价收购，农民也因此大赚一笔。

不过茴香毕竟是小众产品，随着天气转晴、气温升高，预计接下来茴香苗产量还会上涨，菜农要及时出售才行。

02、生姜

从前年下半年开始，生姜行情就持续低迷，而去年一整年生姜都处于低价状态，一斤才不过5-6毛，那些前期高价存姜的人损失惨重。

今年上半年，生姜价格依旧低迷，不少姜农舍不得卖出去，结果因存储时间太长，不少生姜直接烂掉。

再加上去年采收的多为泡水姜，存储期有所缩窄，姜农们只能提前抛售，使得姜价一如既往的低迷。

不过正是姜农提前抛售，使得库存生姜数量锐减，结果7月份开始生姜就迎来了一波走高。

目前来看，昌邑产区水洗姜已涨至21元每斤，安丘泥姜报价为11元每斤，相比前期来看生姜涨超50%。

其实，以今年年初的生姜库存量，可满足全国人吃上2年之久。

但却因泡水姜的缘故，以至于生姜多已烂掉，这才使得库存减少，支撑了生姜上涨的势头。

与此同时，因山东强降雨的影响，部分产区新姜生长受限，预计9月份新姜产量将减少20%左右。

而这一讯息再次支撑生姜的二次上涨，因而近期生姜价格走高，接下来或还会继续上涨。

03、牛蛙亩赚18万

暑期开始，新一轮旅游旺季来袭，餐饮业也迎来了复苏，而夏季天热，各种水产品的消费需求增多。

如鳜鱼产区从30元涨至50多元一斤，草鱼、昂刺鱼、鲢鳙等价格均有所走高，不过最疯狂的是牛蛙。

牛蛙口感鲜嫩，吸引不少人食用，其养殖规模也在不断增加。

本身牛蛙产量高，亩产可达2-3万斤，再加上养殖容易，周期短，不少人纷纷加入养殖行业中。

然而，近年来因环保问题，不少牛蛙养殖基地被拆除，这也使得牛蛙价格疯狂走高，去年时一度涨至20元一斤，亩收入达40万元。

不过今年年初，牛蛙价格就已跌至6元一斤，这一价格蛙农很难有太多收入。

不过7月份开始，随着餐饮业复苏，再加上广东多地强降雨牛蛙外逸，结果牛蛙供应紧张，价格涨至12元一斤。

以这一价格来看，蛙农收入十分可观，亩赚18万元不成问题，这让不少蛙农大呼赚大发了。

04、金丝南瓜大涨

近年来，金丝南瓜在市场上火热起来，它的颜值高，大小、形状各异，有**、橙色、象牙色等，其中胡萝卜素含量偏高。

煮熟后，果肉如同丝带状，看上去和面条很像，因而有金丝南瓜或面条南瓜之称。

而从7月下旬开始，金丝南瓜价格就开始走高，产地价从12元涨至18-2元一斤，相比去年4-6毛/斤来看更是涨了数倍。

至于为何金丝南瓜大涨，主要是去年价格偏低，瓜农损失比较大，因而不少人退出种植，今年产量有所偏低，再加上河北金丝南瓜退市，市场供应再次减少，价格快速上涨。

　　成都美食天下闻名。本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。

　　要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。

　　配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；

　　配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

　　特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；

　　做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！

　　TIPS：1加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；

　　2加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；

　　3根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；

　　4香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~

　　5先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦~~

牛蛙的肉非常鲜嫩，而且很细腻，吃起来非常轻松不费劲。但是我认为制作牛蛙这道菜一定要选用比较重一些的调料去搭配，这样做出来的味道更加好吃。

说一下具体的制作方法，首先准备以下食材:

牛蛙两只，黄瓜，青红杭椒，干辣椒，香菜，葱，姜，蒜，火锅底料，香辣酱，料酒，啤酒，老抽，白糖，生抽，盐，花椒，香芹。

制作步骤:

1 第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。

2 再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐，用手抓匀以后腌制20分钟，杀一下表面的细菌，之后再用清水冲洗干净，放入盆中备用。

3 姜切丝，葱切段，干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁，切小粒备用，香芹，香菜切段备用。

4 牛蛙里面放入料酒，姜丝，花椒用手抓匀，腌制15分钟充分入味。

5 开始起油锅，油温六成热，放入干辣椒爆香，加入姜丝，蒜煸炒出香味。把牛蛙块放入大火煸炒断生。

6 然后把火锅底料，香辣酱全部放入，再加入老抽，生抽，白糖提鲜，开大火，先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁。

7 待牛蛙成熟，汤汁收完以后，再加入香芹，青红杭椒，煸炒一分钟，撒入香菜段就可以出锅装盘。

烹饪小提示:

1 牛蛙的表面有非常多的寄生虫，所以一定要加入盐，充分抓匀一下，让它去一腌制，盐具有杀菌的作用，千万不要省略这一步。

2 做牛蛙的时候，各种调料一定要多放一些，因为牛蛙本身的腥气味是非常大的，如果放入的调料少，就掩盖不住它本身的气味，反而不好吃。

3 辣椒的用量根据自己的口味去调制即可，喜欢吃的多放一些，味道确实不错。

爆炒牛蛙

用料  

牛蛙    2只    

青椒    1根    

小米辣    3-4根    

蒜籽 6-7瓣

姜片    5-6片    

泡椒    4-5根    

蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒    适量    

爆炒牛蛙的做法  

新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料处理好后备用。

牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油\胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。

锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。

沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。

小贴士

1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。

2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜。

腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好，两只的量真的不够吃～

1无锡小笼包

无锡小笼包真的是一绝。皮很薄，里面的肉很大，超级结实。吃起来甜甜的，一咬下去，汤汁瞬间流进嘴里，味道鲜美。真的超级好吃。

2、无锡酱排骨

酱排骨嫩香，吃起来嫩滑可口，吃起来甜而不腻，适合南方人的口味。一口去骨的感觉很爽口，肉质鲜美多汁。

3玉兰蛋糕

玉饼一定要趁热吃。它的壳炸得很脆，咬开就能尝到软糯的味道。配上饱满浓郁的汤汁，再吃一口就能尝到里面超浓的丸子。脂肪比例刚刚好，肉质鲜美嫩滑，咸甜适口。真的超级好吃。