阳澄湖大闸蟹什么时候吃好

1、六月黄蟹：一般“六月黄”大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品尝阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景，俗话说：忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。

2、阳澄湖大闸蟹：9月份中旬开始阳澄湖大闸蟹上市。一般来说9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月（一般是10月份）雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；农历十月（一般是11月份）雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

1、每年秋天是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时期。

2、此时的大闸蟹肉质紧实、肥厚鲜美。另外民间还有“九雌十雄”的说法,就是指每年农历9月份的时候雌蟹产卵,这时候母蟹蟹黄饱满,营养价值高,而农历10月份的时候雄蟹蟹膏饱满,肉质鲜嫩。

3、阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金**，雄者如白玉状，滋味鲜美。

所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，大闸蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。因此中秋节后的大闸蟹最好。

在挑选大闸蟹时，可以参考以下几点：

　　1、选大闸蟹以鲜活为上品：大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

　　2、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。好大闸蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的大闸蟹最肥满。

　　3、观察大闸蟹的腹脐，黑色越多则大闸蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见**者为佳。

　　4、将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明大闸蟹肥满，若透亮缝隙可见，则大闸蟹比较空。

进入秋天，吃蟹的黄金时节已经到了。秋季是螃蟹生长最好的时期，此时它们的肉厚肥嫩、味美色香，是一年当中生长最鲜美之时。蟹，的确是秋天最不可错过的美食。喜欢吃螃蟹的人都知道，阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，肉质甜美，口感鲜嫩，膏似凝脂、营养丰富，不愧为天下第一鲜。

每年蟹季大量的食客，从9月就开始络绎不绝的去阳澄湖品蟹，每逢周末节假日，品蟹大军浩浩荡荡地都涌向阳澄湖地区。“阳澄湖美，巴城蟹肥”巴城在华东地区乃至全国各地的食客心中都是去吃蟹必去的地方，蟹都巴城已经成了金秋时节菊黄蟹肥之时品阳澄湖大闸蟹的首选之地。

巴城镇位于昆山市西北境阳澄湖东岸，东邻上海，西连苏州，有着怡人的碧水风情、恬静的田园风光，是闻名遐迩的阳澄湖大闸蟹的故乡，被誉为“天下第一蟹城”。巴城人依湖而居，以打渔种田为生，过着日出而作，日落而栖的生活。 相传，在大禹治水时期，阳澄湖边的陆地还是刚刚形成，沿海只有少数人住着，为了躲避夹人虫，大家都是不等太阳落山便早早关上大门。

当时有个叫巴解的督工官员，带了一队兵丁和一批民工，来到阳澄湖边的沿海工地，开挖出海口河道。晚上民工搭起帐篷，升起火堆，不料火光引来成千上万的夹人虫，一只只口吐泡沫象潮水船般向帐篷涌来，大家出来猛打夹人虫，不多时，吐出泡沫把火堆淹熄，大家只好在黑暗中混战，直到天亮，夹人虫才纷纷退入水中，可大多兵丁和民工被夹人虫夹伤，有的肉被夹烂拖走。

后来巴解想出了一个办法，叫大家筑一个土城，城边挖好围沟，一到天黑土城上升起火堆，并在围沟里灌起家烧开的烫水。夹人虫一来，就跌进沟里烫死了，当沟里死虫积多时，用长挠钩起来。巴解随手拿起一只被烫得发红的死虫翻来覆去仔细看，忽然闻到一股香味，他把这夹人虫掰开硬壳一闻，香味更浓。巴解大着胆子先吃一口，觉得味道鲜美。大家见巴解吃得津津有味，胆子大一点的人也跟着吃起来，一吃味道果然好，后来大家你抢我夺吃起来了。沿海民众得知夹人虫好吃，也去捉夹人虫吃。从此，夹人虫变成了大家的美味佳肴。吃夹人虫的第一个人是巴解，大家便在“解”字下面加个“虫”字，取名为“蟹”，一直流传至今。 由于巴解在阳澄湖边治水有功，大禹封他为“巴王”。后代人为了纪念他，就在土城的北边造了一座巴王庙，土城就叫巴城。

巴城拥有阳澄湖东湖95公里长的湖岸线，阳澄湖东湖水质清爽，水草茂盛，水浅底硬，，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。而如果要品尝正宗的阳澄湖大闸蟹则可以去巴城春秋水城蟹舫苑的巴城知名老店阿四蟹庄看看，蟹庄是建在两个几十吨水泥船上的三层阁楼，环境优美，品味美食的同时还能赏到湖景。阿四蟹庄老板朱阿四本身就是土生土长的巴城人，95年开始就在阳澄湖承包水面养殖大闸蟹，经营阿四蟹庄已经20多年了，阿四蟹庄的大闸蟹都是现场挑选、捆扎，上火清蒸。清蒸出来的大闸蟹，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，蟹脂蟹膏肥厚。再点上农家自种的蔬菜，烫上一壶黄酒，搭配金灿灿的大闸蟹，在碧波荡漾中享受古人的雅致。

如果意犹未尽，还可以去巴城老街走一走，用心去感受一下巴城的悠久历史。老街的蟹文化博物馆分“巴解传说、识蟹、品蟹、咏蟹、蟹乡”五个部分展示内容，向人们介绍源远流长的蟹文化。