厚切炒酸奶为什么会缩小呢

失水。如果厚切炒酸奶太久了，或者是油温太高，会使酸奶失去大量水分，从而形成缩小的情况。厚切炒酸奶是指厚切牛肉片搭配炒酸奶而成的一道传统的中国菜肴。它的做法非常简单，将厚片牛肉下锅炒熟，再加入酸奶，一拌就可以了。食材上，大量应用新鲜牛肉，通过精心调配生抽、淀粉、盐、味精调味，别具一格。

1、酸奶150-200g，花生碎适量，芝麻适量，葡萄干适量，蜜豆适量，香蕉一个，蜜桃一个，果酱一勺。

2、准备一个平底的盘子，放入冰箱冷冻室提前冷冻15分钟

3、选用较厚的平底锅，大火将锅烧热转中火，倒入生花生翻炒，听到花生有劈里啪啦的声音后转小火，要不停翻炒保持热度均匀防止变糊。有花生开始掉皮的时候有九成熟了，继续翻炒等颜色变了关火，摊开花生放凉去皮捣碎，制成花生碎待用。

4、香蕉，蜜桃切成丁待用。

5、把一袋酸奶（180g）倒入刚才冷冻好的盘子里，加入花生碎，芝麻，葡萄干，果酱（不喜欢太甜的可以不加），香蕉丁，蜜桃丁。

6、搅拌均匀，用铲子铺平，放入冷冻室。

7、一个小时后拿出，用铲子铲起弄碎，再次放入冷冻室冷冻10分钟。

8、拿出后酸奶变的更硬，翻动一下再冷冻3分钟，美味的水果炒酸奶就完成啦！

谁还没有个炒酸奶小摊呢？

你喜欢薄切还是厚切呢？  

炒酸奶小摊手工制作，鲜果炒酸奶是一种非常受欢迎的夏日冷饮，不仅口感清爽，而且健康营养。如果你想开一家炒酸奶小摊，手工制作是最佳的选择。

首先，你需要准备一些工具和材料，包括炒锅、铲子、酸奶、水果、蜂蜜等。接下来，你需要在锅里放入适量的酸奶，用铲子将其翻炒均匀，使其变成稠状。

然后，你可以加入一些切成小块的的新鲜水果，例如草莓、芒果、蓝莓等，以及一些蜂蜜或糖来调味。继续翻炒，直到水果和酸奶完全混合。

最后，将炒好的酸奶小摊放在室温下晾凉，然后将其放入冰箱冷藏一段时间，以增强其口感和风味。

总之，炒酸奶小摊手工制作是一种简单而有趣的的方式来制作美味健康的冷饮。如果你想开一家炒酸奶小摊，不妨试试手工制作，一定会受到广大顾客的喜爱。

手工制作小摊摊大家快做起来吧

焦作的 美食 比较多，但在全国范围内名气较大也有，但不是很多，主要有六大类。

第一是拉面，大名鼎鼎的兰州拉面你知道他的发源地是哪儿吗？就是焦作，坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。陈维精 就是河南博爱人。

第二是博爱小车牛肉

但小车牛肉绝不是普通的卤牛肉，而是将花椒、生姜、香叶等香料随牛肉放入锅中，小火熬制煮烂，使胶原蛋白充分溶入汤中，冷却压制后，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片。这种类似于开封垛子牛羊肉的卤品由于牛肉已经与汤汁裹杂在一起，所以吃起来入口即化，且柔绵中有弹劲，弹韧中又有无尽的柔美。

第三是武陟油茶

武陟油茶是一道色香味俱全的传统名点，属于豫菜系。因产自河南省武陟县而得名。秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国 历史 悠久的传统特产，土贡食品。

第四是沁阳闹汤驴肉、驴肉丸子等。

闹汤驴肉是河南省传统名吃，属于豫菜系。起源于河南沁阳城，相传至今有100多年 历史 ，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说。

第五是羊大件、博爱杂拌、丸子汤。

可以都尝一尝，这是焦作人常吃的 美食 ，随处可见。

第六是孟州炒凉粉、炒面、水煮花生芽等。

孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒面干干爽爽，呈焦**，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。

焦作当地的一道名吃焦作丸子汤，他们下汤的丸子都是自己制作的，一般都有素丸子和荤丸子两种，其中的口味还是挺多的，像素丸子就有绿豆丸子、四喜丸子、萝卜丸子、韭菜丸子等，而荤丸子种类就更多了，像三鲜肉味丸子、鸡肉丸子、虾仁丸子等，可以满足人们不同口味的需求。

焦作小车牛肉也是当地的一道名吃，这个牛肉和平常卖的那种还不一样，煮牛肉的锅里面加上香叶、桂皮、香叶、花椒等调料，然后再配上自家独特的秘方，等到牛肉充分煮烂以后，冷却压成一坨，其实和商丘的垛子羊肉是是一样的道理，只不过说商丘当地喜欢这样做羊肉。

除了这些，焦作的武陟油茶也是当地的一道 美食 ，不仅价格便宜而且色香味俱全，焦作还有沁阳闹汤驴肉、绿豆混汤凉粉、驴板肠、孟州炒面、炒凉粉、南庄凉粉、油酥烧饼、水煮花生芽、博爱许良扯面、绿豆凉粉、博爱浆面条、鸡蛋不翻儿、修武五里源松花蛋、、清化姜马村烧鸡、云台山炸蝎子、温县祥云烧饼、铁棍山药和锅贴豆腐等。

早餐；东二环路的胡辣汤老店，站前路公路局对面丸子，造店铜锤羊大件，塔南路小学对面鸡蛋灌饼，农信小区方中山胡辣汤。

午餐；焦东歌乐苑火锅，龙源世家商业街澳门豆捞火锅，潮汕火锅，龙源湖北门大长垣到店，新丰一街山王庄烩面，龙源世家南门港式叉烧肉快餐，小蜗牛餐饮街里面的龙源地锅，白记烩面，赵记烩面，丹尼斯附近君悦清真西餐厅，造店村口清真水席。

晚餐；丰收路东段轩辕部落烤全羊，浙商渔村海鲜，锦祥花园南门粥铺，大别山商务酒店，晚上10点才营业的摩登街地摊，凌晨12才营业的轮胎厂门口的豆腐脑。

焦作本身建市才80多年， 历史 很短，明清时称为怀庆府，府治在河内县（今沁阳市）， 美食 以沁阳，博爱最多，沁阳的驴肉，驴肉丸子，以董国庆，董爱国最有名，还有炒凉粉，小车牛肉，博爱回民较多有牛肉丸子，景亮杂拌，豆腐汤泡麻唐，博爱浆面条，武陟有武陟油茶，修武有五里源松花蛋，孟州有南庄浑浆凉粉、孟州炒面，温县有铁棍山药等。

武陟的油茶，武陟砂锅，马村烧鸡，温县赵堡董家牛肉丸子，招贤豆沫，沁阳驴肉，孟州炒面，博爱杂拌，修武松花蛋。

外地朋友来焦作玩，首先要吃好！吃好了才能玩的好，才能精力充沛！要说焦作好吃的当地 美食 那就多了去了！看您喜欢吃什么了！荤食（汉民）最有名的沁阳驴肉！马村（就是马村区中心店的）烧鸡！中站老末卤肉！焦作造店（清真）小车牛肉！武陟牛肉烩面！焦西穆斯林烧烤、得劲烧烤！六号院6号烤场，龙源商业步行街烧烤、小蜗牛烧烤……素食刘庄老豆腐，山底香油，五里源松花蛋，武陟黄河滩焦花生和黄河滩西瓜！……焦作特产可食用可捎带的是温县山药，至于地黄、菊花和牛膝那是药材……

吃、住条件较好的地方应选迎宾馆，7天和星期五休闲宾馆，总之很多，看个人喜好在网络上选择好了！！

从古至今，唯有爱与 美食 不可辜负[笑哭]所以…这〰 是一篇“蓄谋已久”的笔记[爱慕][爱慕][爱慕]

世间的美味佳肴很多，可小吃才是人间烟火[捂脸]

为了这篇笔记，我近几个月一有时间就去回味吃过的小吃，谁让之前都没拍照呢[耶]话不多说，来吧！展示〰

『如果你在学生路或路过』那么可以尝尝:百货大楼小吃街的开心卷馍鱿鱼串，小吃街北边的小阿牛烤冷面清补凉，十一中南边的李二娃香酥麻辣鸡，李二娃斜对面的烤串

图二『如果你在花园街或路过』那么可以尝尝:二十中南边的鸡汤豆腐卷，北边粤式小吃家的叉烧饭，老一中西边路南的笼蒸豆腐脑，花园街新华街北路东的小赵生煎

图三『如果你在大厦附近或路过』那么可以尝尝:大厦二楼的林海擀面皮，北门的臭豆腐，新华街好妈妈北的逅厚炒酸奶，胜利街南段的老陆烧饼

图四『如果你在和平街周边或路过』那么可以尝尝:塔小对面的鸡蛋灌饼煎饼卷面筋或鱼豆腐，往西桥跟的青稞饼，建业小区东门南北路上的武汉热干面家的空心粉麻酱米线胖阿姨炒酸奶，万方桥西北边的客家肠粉，矿山小区北门的香酥板栗饼，丽景新天地的小丽螺蛳粉

图五『如果你在铜马&月季菜场附近或路过』那么可以尝尝:十八中对面的南京生煎包，铜马西北角的臭干子，月季菜场里的鸡汤米线品怀生煎包

图六『如果你在老山阳商城或路过』那么可以尝尝:塔南路那排门面房的陕西臊子面和红烧肉温县米皮买记丸子汤和葱油饼烧饼夹菜和肉鸡蛋灌饼酥麦滋的拔丝蛋糕

图七『如果你在丹尼斯或路过』那么可以尝尝:五楼的鸟叔炸鸡铁板米皮小食大做煎饼果子肥猫啵啵鱼，一口扶梯电梯口的稻香村糕点

图八『如果你在万达附近或路过』那么可以尝尝:万达三楼农场果园家的芒果酸奶杯，四楼DQ大桶冰激凌魏家凉皮和米线，美中城西门南段的炎焱烤串

图九『如果你在…或路过』那么可以尝尝:工业路盆景公园往西的馄饨和肉夹馍桥头羊大件桥头瓜子，解东一小门口的三宝生煎，周庄南路口对面的云南过桥米线，新华街的不二sa汤，新师专西边长恩路上的武陟砂锅老王家豆腐汤

武陟砂锅 全国第一

沁阳驴肉宴，博爱牛肉丸子汤，武陟油茶，马村烧鸡。小车牛肉也不错，可以尝尝

四大怀药、兰州拉面、博爱小车牛肉、武陟油茶、孟州炒面等。

1、四大怀药：以四大怀药做成的 美食 在焦作是一大特色，药食两用，闻名古今，其中食用最为广泛的为四大怀药之首怀山药，怀山药又分为温县铁棍山药、武陟滩涂山药等等，其中铁棍山药是怀山药中的极品，为历代皇室之贡品。

2、兰州拉面：有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，经后人传承改进，以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性，爽口又美味。

3、博爱小车牛肉：小车牛肉绝不是普通的卤牛肉，而是将花椒、生姜、香叶等香料随牛肉放入锅中，小火熬制煮烂，使胶原蛋白充分溶入汤中，冷却压制后，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片。这种类似于开封垛子牛羊肉的卤品由于牛肉已经与汤汁裹杂在一起，所以吃起来入口即化，且柔绵中有弹劲，弹韧中又有无尽的柔美。

4、武陟油茶：武陟油茶是一道色香味俱全的传统名点，属于豫菜系。因产自河南省武陟县而得名。秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国 历史 悠久的传统特产，土贡食品。

5、孟州炒面：孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃。炒面干干爽爽，呈焦**，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。

首先相比普通厚切炒酸奶，厚厚炒酸奶的口味更加浓厚，口味也更加纯粹，有单一水果例如：蜜瓜，蜜桃，黄桃，草莓；也有复合口味例如∞凤梨百香果，杨枝啵啵，朗姆葡萄等等，由于选用淳厚的活菌酸奶，口感更好，不仅有浓厚的奶香与清甜的果香，而且有着酸奶和冰淇淋的双重口感，完全没有冰渣。

炒酸奶制作方法如下：

主料：酸奶500克。

辅料：葡萄干适量、蜂蜜适量、蔓越莓干适量、樱桃适量、杏仁适量。

1、葡萄干洗净，樱桃去核切小块备用。

2、准备一个托盘，铺入烘焙用油纸。

3、倒入酸奶，大约1cm的厚度就可以，不需要太厚。

4、加入蜂蜜拌匀。

5、加入樱桃、葡萄干、蔓越莓干、杏仁。放入冰箱中冷冻至酸奶冻硬就可以。

6、冻好后掰成大小合适的碎片就好。

家庭版炒酸奶的做法一

主料：酸奶300克、花生30克

辅材：蔓越莓干20克

做法

1将酸奶提前准备300克，花生和蔓越莓准备30克、20克，假如喜欢吃得话，可以多放些

2花生碎用擀面棍磨碎

3蔓越莓剁碎

4将蔓越莓碎倒入整洁的碗中

5再将酸奶、花生碎先后倒入

6拿手抽拌和一下

7翻拌以后，倒入整洁的烤盘里，稍稍用刮板拌一下

8振动一下，将表层震平，随后放入电冰箱冷箱2钟头上下

9待硬起来了以后，割开就可以了

家庭版炒酸奶的做法二

主料：酸奶400g、草莓50g、奇异果90g、蔓越莓60g、杏仁40g

辅材：纯蜂蜜适当

做法：

1提前准备原材料

2将纯蜂蜜依照你喜爱的比率和酸奶翻拌

3将你最喜欢的新鲜水果和干果拌入酸奶

4铺平到有油纸的蛋糕模具里（薄厚12CM上下）

5盖紧保鲜袋，放入冷藏层4钟头上下或是留宿（直到彻底冻硬）

6取下酸奶谷物棒，揭下油纸，撕成适合尺寸残片，装进器皿放置冷藏层

7冰冻好即可

家庭版炒酸奶的做法三

用材：酸奶、曲奇饼干、新鲜水果

做法：

1撕掉酸奶瓶塞，把曲奇饼干弄碎，水果切一小块。随后拿根木筷搅搅搅，搅拌。

2找一个盆体宽敞的面盆，把搅好的酸奶倒入，分摊起来。放入冰箱冷冻层，冻一个小时上下。

3冻好以后取下凝结了的酸奶，用汤勺将酸奶随意切成一块一块的放进碗里

家庭版炒酸奶的做法四

主料：原味酸奶、蔓越莓、芒果

辅料：西瓜、燕麦、坚果 

做法：

1准备蔓越莓丁、芒果丁、西瓜丁、燕麦干果

2准备一个铁盘 倒入八分满酸奶 加上蔓越莓丁、芒果丁、西瓜丁、燕麦干果

3放入冰箱冷冻一晚上

4拿出来切块就好了

厚切炒酸奶在炒酸奶之后有的，厚切炒酸奶最大的特点就是外酥里糯一口咬下去就会被浓重的酸奶味道给感染，厚切炒酸奶的特点在炒酸奶的制作工艺上经过十来年的不断苦研研制出了口感细腻清爽纯正入口即化解渴消暑色泽自然,存放时间久不易等特点。

厚切炒酸奶和炒酸奶的区别

厚切炒酸奶口感上炒酸奶制作如同炒菜只不过不是加热而是制冷把酸奶瞬间冷冻口感如同硬冰，酸奶就不多说了外观品相上来讲炒酸奶温度较低呈冰状笼统讲为固体酸奶为液体。

适应人群炒酸奶温度较低相对肠胃不好的人来说不建议食用另老人小孩不宜食与酸奶相比较酸奶更为大大众化一些如果是想要做生意的话炒酸奶需要现做现卖客观性较高，人们都有猎奇心理感兴趣的人也许会多制作方式会是买点。