曝网红火锅“哥老官”后厨脏乱差，后厨如此脏乱食品安全有保障吗？

对于后厨如此脏乱食品安全当然没有任何保障了，厨房的干净与否决定着这个商家对于食客是否负责任，也让食客吃得安心，不会有什么担心的地方，也会让食客们有一个好的印象。对于中国的后厨而言，其实并没有国外那么严格，但是最基本的干净还是要做到的，虽然中国的后厨并不能够做到像外国那样干净，但是在中国的一些大一点的饭店、高级饭店还是拥有这像国外那样严格的后厨规定；但是对于绝大多数的后厨都是有一些乱的，但并没有到达脏乱的程度，所以对于饮食者还是有着食品保障，并不会使食品不干净，严格遵守食品安全法，保证饮食者的安全；并且随着社会的发展，人们也越来越注重食品安全，对于这些食品安全不能够得到保障的商家，我们也严格对待，不能够遗漏任何不合格的商家所制作的食品，并且曝光他们，让人们重视起来。而这个上海的网红火锅店“哥老官”的后厨脏乱，比如，员工为方便清洗灶台、墙面上的油污，就整个人直接踩上了灶台，然后开始清洁；或者将垃圾桶搬到案台上，用抹布涂抹洗涤剂进行清洁；还有更加“奇葩”的行为，首先是掉落到地面的食材未经单独清洗就直接放回案台上，然后在上菜前发现两份菜品分量不一，就徒手拿捏菜品进行调整，他们也不管自己的双手干不干净，就这样做了，虽然平时的时候这样也没太大的问题，但是对于现在是疫情严格时期，这样做就让人吃得不安心，万一员工有什么病，具有传染性的，那样对于消费者是不负责任的行为；对于这样的员工就应该进行开除，并且相关的部门要对之整顿整顿。

被称为网红店的上海知名餐饮品牌“哥老官”就在今年10月，这家网红店却被人爆料存在食品安全问题。该公司也做出相对应的回应发文致歉，相关部门也给予了严厉的警告，改正。

一：“哥老官”令人“OMG”的后厨

我从相关的视频中看到厨师在最左侧的灶上疑似正做着锅底，而另一名员工直接踩踏灶台，用抹布和水管清洗灶台和墙面上的油污。整个过程中，水管里的水数次紧贴做着锅底的灶来回冲洗，顺着墙面流下的污水也在做着锅底的灶边积累。在该员工用抹布擦洗灶台台面时，他先拿起灶台面上的一把水勺，待擦洗台面结束后，把该水勺又放回了原位。看完之后我的下巴简直要掉到地上了

二：大量的卫生处理不规范

在了解中还看到了员工将抹布扔到中间灶上的炒锅里，炒锅里面提前放入了一个调菜盆，员工在盆里清洗抹布并拧干。清洗工作结束后，这名员工将清洗抹布的盆从炒锅中端出，并放到了旁边的案台上。还有后厨员工将多个垃圾桶搬到案台上，用抹布涂抹洗涤剂进行清洁。后厨员工在清洗一盆蛙的过程中，俯身将盆里的水倒进了旁边的排水沟里。从盆中滑落到潮湿地面的一只蛙随后被该员工捡起，未经过单独清洗，就直接放回案台上等等行为。

三：网红火锅“哥老官”事件之后公司的回应

多个垃圾桶被搬到案板上 用手调整成品菜 食材掉地上不清洗 铜壶挨着下水道等不良示范行为被曝光之后，该公司部门也发文出来了，并称将采取相应的改善措施，计划给予门店更多的用品用具分类，以及易疏忽的操作问题指导，随着公司的发展不断完善，寻找漏洞，优化升级。

奶茶这个饮品受到很多人喜欢，基本上男女老少皆宜，大家都很喜欢喝。而且都喜欢喝一些品牌奶茶，因为都觉得品牌奶茶质量比较好，而且卫生也做得比较好，店铺装修和店员穿着嗯都比较干净卫生，这样自己喝得也会放心。近日，上海市监管部门突击检查了部分奶茶店后厨。发现了奶茶店有做得不错的部分，但是也有需要改进的方面，涉及品牌有1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等品牌全部存在问题。

 

看到这些品牌，相信大家都很熟悉，应该也是大家经常喝的一些品牌。但是这些制作奶茶过程也许并不像我们表面看到的那么光鲜亮丽。也许存在很多我们不知道的不卫生不安全因素。从检查结果来看，做的不错的方面，基本上都是店铺摆放比较整有序，因为疫情方面大家对于员工身体健康以及检查做得比较到位，还有就是制作材料在外边，顾客能够看得到的地方摆放整齐，让人看着就赏心悦目。

 

但是在我们看不到后厨却存在着很多脏乱差现象，杂物随意丢弃，抹布随意丢弃，地面潮湿，用过和没用过原材料混在一起，用过的材料也没有密封，垃圾和原材料也不及时清理。简直让人不能想象前面店铺里那么干净的地方，后厨竟是这样一种现象。我想如果大家看到了如此脏乱不堪奶茶店后厨，是否还会有心情去买一杯浓浓奶茶喝呢？

经过这次检查，希望各品牌奶茶店都能够正确认识自己不足。做餐饮的不仅是要在顾客看得见的地方做到干净卫生。在顾客看不见的地方更要做到干净卫生。不要只做表面功夫，而在顾客不知道的地方就随便操作，这样岂不是也辜负了自己奶茶品牌。如果真让客人喝出问题，那就不仅仅是影响奶茶品牌形象，有可能是害了别人的生命啊。