云南过桥米线最早是什么时候出现的？

过桥米线是在清朝出现的，距离现在至少有一百多年的历史，是云南地区特色小吃之一，来历颇具传奇。

据传说，有一位秀才常常去滇南蒙自县城外的一湖心小岛上读书，因此中午需要他的娘子来给他送饭。但是这位秀才非常喜爱吃米线，所以他那勤劳贤惠的妻子就常常给他做他爱吃的米线，并在中午时送去县城外的小岛上。

小岛离住的地方比较远，后来，天气热时，把米线送到秀才那里还是热乎的，可是到了天气冷的时候，娘子从家里出门到小岛上，米线已经冷了。

后来，娘子偶然在给秀才送鸡汤时候发现，鸡汤之所以不容易放置热是因为上面有一层厚厚的鸡油覆盖着，它如同盖子一样，可以挡住热量的散发，因此可以保持鸡汤的温度。通过这个发现，他娘子有所启发，改变了米线的一些做法。

她先是把筒子骨、肥鸡等做底料熬成清汤，然后在汤上面覆盖一层厚厚的鸡油，然后把米线在家用水烫好和各种配料切薄，做好这三样东西后，最后把它们都放置在送餐的食盒中。娘子出门给秀才送米线到了岛上时，先把之前做好的清汤和滚油烫熟，然后再放入米线，便可使用。

这样的做法让米线鲜香嫩滑，非常好吃，不仅秀才的喜欢，还得到了人们的赞许。人们纷纷效仿，但为这种米线取名字为了纪念这位秀才的贤妻，就把这种米线叫做“过桥米线”。“过桥”指的是这位贤妻每次给秀才送米线都需要经过一座桥才能到达岛上。

说到昆明，我想大家都不陌生。这是一座当之无愧的“春城”，四季如春，阳光充足。在这里，你总能体会到人与自然的和谐共处，领略到多姿多彩的民族文化，发现人类文明耀眼的光芒。在这样一个阳光明媚的城市玩耍真是人生一大乐事。让我们跟随昆明的旅游指南去感受昆明的温暖吧。来昆明之前，很多游客经常会误解昆明的特色美食无非就是米线。其实在昆明你根本不用担心找不到好吃的，满街的美食都让人垂涎三尺。除了著名的云南米粉，还有蘑菇、傣味菜肴等等。无论是街头小吃，烧烤，还是精心装修的店铺，都各有特色。像牛街庄的烧烤夜市，肥肥的火锅，关门的野生菌火锅，西南商业城的油炸臭豆腐，师大附中的卤鱼饵丝，还有很多农家乐，都是大家享受美食的好去处。如果你想品尝这些美食，你必须亲自去昆明品尝。美景昆明的美景数不胜数，是一个随处可见美景的城市。道路两旁是树木和树叶。黑夜中的昆明更像一颗珍珠，璀璨夺目。当然，到了云南，丽江是你必去的地方。除了她的慢生活，丽江是全国有名的艳遇之地，因为丽江安静，一个人坐在满是阳光的院子里发呆，自然会有有缘人上前搭讪；丽江也很吵。你可以在这里和朋友们彻夜狂欢，等待不一样的爱情冒险。踏上这座慢风古城，感受不一样的慢生活。过了丽江，就该说泸沽湖了。泸沽湖充满活力。在这里，你可以感受到轻云淡风，水天相接的自然风光。这里有晶莹剔透的湖泊，碧绿如玉的草海，让你误以为步入了一幅美丽的山水画。这不仅是一个女孩的国度，也是一个歌舞的王国。一旦踏上这片土地，你就会被悠扬空灵的《啊哈巴拉》所感动。注意昆明的早晚温差很大，所以游客需要带足够的衣服以备不时之需。另外，他们来这里，一定会吃到好吃的。这个时候不要乱吃，发生食物中毒就不好了。同时也要吃一些肠胃不好的药，都是为了未雨绸缪。通过上面的介绍，大家都有所了解了。同时，笔者提醒大家提前规划好出行路线。昆明旅游指南祝你旅途愉快。/p

云南一直给我一种神秘又令人向往的感觉，听过太多诗情画意，为苍山俯瞰大地的豪迈，为洱海春暖花开的惬意，为古镇青石小路的悠闲，为蓝月谷涤荡心灵的澈蓝，为玉龙雪山敬畏自然的神圣，为多民族文化融合的期待，为天边的白云，为路旁的多肉，为门前的小狗，为遇见的每一个可爱的人。

所以，我来了。

这是一场大学时未能实现的迟到的旅行，但还好，身边依然是同一个人。这次旅拍加蜜月前后总共耗时7天，实际游玩五天四夜。

旅拍结束好多小伙伴询问到相关的问题，分类归纳后我做了简单的回答，加上一些小感悟，就单独剥离出来写在了 《幸而遇见，不偏不倚——有关旅拍的碎碎念》 ，不感兴趣的小伙伴请直接下滑看攻略~

后悔没能在丽江写完攻略，回来后心情多少发生了一些变化，许多感受已经无法表达出来，不过这样也好，毕竟文字是苍白的，如果偶然看到这篇攻略，一定要亲自去走走。

大理素来有上关风，下关花，苍山雪，洱海月的“风花雪月”之称，“一水绕苍山，苍山抱古城”是对大理特有布局最好的诠释。

去过很多城市，山和海在同一副画面中出现的地貌却不多见，见不到头的公路像一条清晰的分割线，往左是郁郁葱葱高耸入云的山，往右是一望无际波光粼粼的海，置身其中才懂自身的渺小。

落地大理的时候是晚上7点多，室外气温十几度，大理本身海拔2000多米，虽是四季如春，但高海拔地区天气瞬时多变，忽雨忽晴，且昼夜温差大，有“一雨成秋”之说，才10月已经冷的人瑟瑟发抖。

第一天精力充沛，我们选择了比较困难的苍山，可惜天气不是很友好，山上狂风暴雨，一度阻碍了我们登山的进度。

提前一天在美团上买的双人套票，200元包含大理古城和苍山之间往返的大巴以及上苍山的感通索道（另外还有两条索道分别是上关花索道和洗马潭索道，前者可达天龙洞，后者是最长的全程索道，费用有所差异）。

到达苍山后坐缆车上山，顶端大概有2600多米，下缆车后可以沿着指示牌去玲珑棋局，然后沿溪一路向上到清碧溪，最后到观景平台。当天下着雨，山路十分湿滑，苍山大峡谷也没能看到应有的景观，有些遗憾。

苍山的磅礴很难描述出来，只有真切得置身其中时才会被深深折服。来大理前，云是可远观不可亵玩的远方，而在苍山上，云触手可及，一朵朵落在身旁。

来大理前听过的许多故事都有关这个城市的云，最出名的莫过于“望夫云”：南诏公主因与猎人私奔，被南诏王派罗荃法师抓回，为了逼猎人现身，苍山大雪覆盖，猎人被打入洱海成为石螺，公主因等不到心上人失望跳崖化为天边云。

从此每逢望夫云出现，洱海就会飓风大作，吹开海水，现出海里的石骡，遥相呼应。苍山山顶的积雪像为了证实传说般，经久不消，山上则常常雨雾缭绕，更显悲凉。

雨越下越大，我们很快就下了山。如果天气好，时间充裕又有体力的话，可以多花点时间沿着玉带路漫步一圈，虚虚实实中走进苍山的心脏，在飘渺的云端中等待风来天开，纵横间胸襟和眼界都会不经意上一个格局。

缆车最迟的下山时间是4:30，在此之前要返回山脚，我们上山的早，所以中午时分便回到山下，躲过一场大雨，稍作休息后往另一侧步行上山，通往“最美寺庙”的寂照庵和“曲径通幽处，禅房花木深”的感通寺。

沿路会有当地的居民开车到寂照庵，一个人10元钱，建议不用坐，没有非常远，路也比较平坦，可以一路散步爬上去，先往寂照庵去，等下山的时候再路过感通寺。

寂照庵一点也不辜负她的名气，大门看似普普通通，走进去却是另一番天地，用花界来形容也不过分。微雨飘渺间，百花安静绽放，漫山遍野的多肉让进庵的游客都默契的压低了音量，生怕惊扰这里的宁静。

下雨了，嘘，别急，坐下来，偷一束时光，闭上眼听雨滴在叶子上炸开的声响，目之所及都是流连的画卷。

寂照庵上设有20元/位的斋饭，可以免费坐下品茶，也可以一起围坐在炉火旁聊聊彼此的故事，在这里，时间像打碎了漏斗的沙，迅速流逝却悄无声息，晃过神已过了许久。

我和先生在庵门口的木凳上小坐了一会，眼前是顺着屋檐滴落的雨滴，旁边有一只安睡的猫，不想走，不舍走，不愿走。先生凑近耳畔轻声说，他幻想的所有退休后我们的生活，好像都提前看到了。

下山前往感通寺，雨实在有些大，没有其他游客在，我们也没多逗留，进了寺兜了一圈就出来了。相比于寂照庵，感通寺没有太多出彩的地方，很安静，别打扰，路过即可。

苍山下来后乘坐大巴返回大理古城，时间还早，回酒店休息了一会，晚些时候去崇圣寺三塔打了个卡，又折回到大理古城。

进崇圣寺三塔是要额外购买门票的，如果只是想观望一下全景，不用购买门票，远远的看反而可以看到三塔。三塔的另一侧还有一个专门为了看三塔倒影的公园，也是个不错的观景角度。有佛教信仰或想看三塔建筑结构的，可以购买门票，门票约100元/人。

三塔步行到大理古镇很近，沿路还可以看看白族的建筑，和民族的名字呼应，四面都是白墙，大理石头多，也算是就地取材了。白墙上雕着青花瓷的纹饰，但白族建筑的大门是不能直通院子的，必须开在东南角，所以为采光大都设置了落地玻璃窗，简约朴素，和我们印象中汉族建筑的喜庆有着完全迥异的风格。

大理古城内和福州的三坊七巷差不多，青石小路，吃吃喝喝。我们去的时间不晚，酒吧一条街还没开始营业，零星几家酒吧的驻唱歌手已经开嗓吸引来往的路人。

云南一直被戏称为“艳遇之都”，可惜身旁有良人，没能体会一场真正的邂逅，只能寄情于美食。大理古镇内真正地道的小吃其实也不多，大部分是外来品牌的入驻，整个古城不大，主干道来来回回就几条，一会就能走透。

来云南一定要吃正宗的过桥米线，当地的饵丝口感也是不错的，米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。我点了最特色的粑肉米线，粑肉的口感吃起来很特别，越嚼越香。

最爱吃的莫过于烤乳扇，因形状酷似扇子得名，是种奶制品，干吃、油炸、煎烤都可以，我最喜欢煎烤，咬下去有种吃奶酪的感觉，奶香四溢，让人上瘾。

古城五华楼是可以爬上去的，不过大理古城没有夜景可言，上去也是乌漆墨黑，倒不如远处的古城楼来的惊艳，五华楼的楼下有大理历史资料的介绍，倒是可以多了解一番。

历史上段氏曾在喜洲建立大理国，天龙八部里大名鼎鼎的凌波微步段誉就曾是大理国的国王，但古城却没有太浓的历史气息，原因在于元朝忽必烈攻下大理后改革政权，大力推行汉语，后明朝朱元璋为巩固政权对大理实行烧书举措，导致白族文字近乎覆灭，只留下一些汉译的语言。

以史为鉴，虽过万年，功败垂成的豪杰英雄却仍在被评说，沧海桑田，这座城已渐渐被遗忘的伤疤，至少还有脚下的每一块石头做见证，这就是古城的魅力。

大理古城回去，第一天就算结束了。

美团的双人套票，270元包含游船和停泊的两个小岛。大理声明在外的“面朝大海，春暖花开”就藏在今天的旅程中。

洱海的神奇在于告诉你，时光值得被虚度。你可以发呆，也可以思考，所有或喜或悲的故事，都会被温柔抚平，忘却柴米油盐，只剩唯美的承诺。

起个大早去洱海公园散步，湖面是天空的倒影，两个人坐在海心亭沉默不语，看时光停止，在这最美好时刻。这其实不是个景点，就是当地居民休闲的小公园，在大理港附近，因为太美被我捕捉到游记里。

游轮整个行程是9:00从大理港码头出发，经停小普陀岛和南诏风情岛，于13:00回到桃花源码头，在桃花源码头买大巴票（15元/人）于15:00回到大理港码头。

虽然大部分的时间都在游船上，但一点也不会觉得难受。洱海实际上是一个高原地貌形成的大湖泊，虽称作海，其实是个湖，所以洱海的风和真正的海风不一样，不黏腻，不肆虐，像个乖巧的小孩，吹多久都很舒服。

游船上会提供白族接待客人最高礼遇的三道茶表演，毕竟只是打发时间的表演，所以内容不要太期待。人多的话可以包个400元的包厢K歌，游船顶层提供天空之镜玻璃球的拍摄，100-300元不等，可以租借红裙子。

白茶的三道茶也是当地的特色之一，分别为为“苦茶”“甜茶”“回味茶”，寓意着人生的三个境界，先苦后甜，最后有所回味，说是品茶，不如说品人生的味道。白族人讲究“酒满敬人，茶满欺人”，每杯茶只有小半杯，以品饮为主，喝茶爱好者可以到喜洲古镇里去找找正宗的三道茶，好好品一品。

游船会停泊两个小岛，第一个小普陀岛建议不用下去，硬核的景点，在游船上看到的就是全貌，下去都是卖东西的，非常拥挤还什么都看不见，不如趁着人潮都涌向小岛的时候，去游船顶层吹吹风拍拍照。

南诏风情岛停留的时间比较长，常见的打卡网红场地都在这上面，只停留50分钟，不过环岛走一圈也很快。因为回船时间有限，想要打卡的女孩子们，一定要让你的摄影师准备好，排队的时候调好光圈和角度，轮到你就快速按下快门，不然一定会被后面数不清的人谴责。

南诏风情岛虽说有八大景，但大部分是雕塑和广场，能耗时玩的地方不多，但游轮时间有限还是有点赶，如果时间允许，感觉住在岛上会更舒服一点。

桃花港回大理港的途中大巴会停下来休息，期间可以买到特色的喜洲粑粑，5元一个。

等回大理港已经是下午3点，特地去吃了永平黄焖鸡，和黄焖鸡米饭有很大的不同，这是用永平土仔鸡制作的一道硬菜，刚上桌的时候有些不知道怎么下筷，鸡肉黑到和辣椒同色，好不容易挑出一块咬下去，骨头竟也是黑色的，完全靠花椒爆炒，名不副实，不过还是要说，味道很不错，值得一吃。

因为第二天拍摄婚纱，傍晚要到店内挑选礼服，所以蝴蝶泉和喜洲古镇我们都没能如愿游玩，留下遗憾等下次再来。

其实如果时间充裕，两个人可以租一辆电动车，一家人则可以租一辆电动汽车，洱海边随处可以找到租车的商铺，相比于游轮上一望无际的蓝，在夕阳的照耀下环游洱海，看火烧云变换出爱你的模样，感受风亲吻脸颊，听洱海耳语未来，也是不错的选择。

至此，苍山洱海都已走过，大理的旅程也落下了句号，收拾行程，前往下一站——丽江。大理到丽江最晚的一班火车是18:15分，票价34元/张，我们到达丽江束河古镇将近10点。丽江都是庭院客栈，价格很便宜，淡季时100元/晚都可以住到很不错的房间。

到过丽江的人，百分之九十都想留在丽江，这是一个让人没有遗憾的地方，失魂落魄是最好的形容。这里是一个人的治愈，两个人的祝福，三五人的放松，一群人的疯狂，这里有你所能想到的生活最美好的模样。

丽江，值得所有文人墨客的泼墨挥毫，经得起艺术家创作的反复雕琢，是爱花人一生离不开的天堂。慢了时光，老了年华，枕着你心里最纯粹的梦想，念着诗和远方。

借着拍微**的契机，偶然来到束河古镇，相比于丽江古镇而言，这里的商业化气息显得没那么浓重，古色古香的环境成为了婚纱照取景的绝佳之地。

丽江居住的少数民族比大理多的多，随处可见各式各样的民族服饰和乐器。一年四季有花，家家户户有狗，这是我对束河古镇最真的感受，怪不得有人称之为“束河狗镇”。在花香四溢中，和不同品种的狗狗打招呼，每个小巷走进去都是一片独有的天地。

我在这里遇到了超多品种的小狗，每一只都不是那种很凶的，他们会和你握手，陪你奔跑，扑倒你身上就不离开，狗狗们的友好让我更加相信当地人的热情。

束河古镇里有许多物美价廉的当地特色美食，主要以纳西族的美食为主，物价不高，走完大街小巷，找一家喜欢的店坐下来，品尝美食，偶尔瞥见玻璃窗外和你一样慕名而来的人来人往。

黄金粑粑：吃起来有点像枣糕，热的好吃

汽锅土鸡：有松茸，喝汤就好，鸡肉没味道

虹鳟鱼：雪山鱼，鱼肉紧实Q弹

水性杨花：一种当地的蔬菜，超好吃

纳西烤肉：独特的烤肉方式，味道很不错

束河凉粉：热了凉吃，凉了热吃

束河古镇是云南大族纳西族最早聚集的居住地之一，随处可见纳西族的文字，古镇里有个茶马博物馆（需要门票），记载着茶马古道一代人孕育出的文明。

四方街是古时候最热闹的街道了，四通八达，正中为市，因逛夜市的人太多而有了“夜市萤火”之说，我们如今人来人往的模样像极了多年前的繁华，一代又一代，生生不息。

在束河古镇的时间过的特别快，找一块地方坐下来，嗅嗅花香，发发呆，一个下午就过去了，吃过晚饭我们出发前往另一个古城——丽江古城。

在丽江古城，我们民宿的店家是两个非常可爱的小哥哥，一进古镇就看到他家在欢脱的狗，办好入住后小哥哥和我们坐下来喝了杯茶，聊了聊丽江游玩注意事项和风土人情。

如果你想喝酒，晚些的时候还可以在小哥哥的酒吧里，和天南海北的人们小酌一杯，扯东扯西。第二天一大早要出门，我们便提早回去了。

一大早天还没亮，我们就出发了。美团上报了个8人小团，双人票950元（含蓝月谷，印象丽江，大索道，包来回接送，午餐以及必备的棉服和氧气罐）接团的是一个纳西族的导游，非常热情，全程也很周到，大家都亲切叫她田姐。

玉龙雪山每日进山人流有限制，散票有限，注意事项比较多，建议可以跟小团游，彼此之间还可以有个照应。大索道（可以上到最高峰4680米）每个月20号关闭检修，紫外线非常强，要做好防晒和高反的准备，身体状况不佳的老人和太小的孩子不建议上去（目睹好几个小孩下索道后昏迷无法自主吸氧，非常危险）。

虽然是淡季，人流量还是非常大，进山后我们先去了蓝月谷。蓝月谷因晴天下河水呈现蓝色得名，又因雨天河水呈现白色别称“白水河”。澈蓝的河水像雪山女神掉落人间的一滴蓝眼泪，美轮美奂。

据说在这水里洗过手可以转运，洗一把是官运，洗两把是生意运，洗三把就是桃花运。蓝月谷不远处的云杉坪被喻为殉情谷，古老的纳西族人在这里宣誓对爱情的忠贞，许许多多的伴侣牵手漫步经过，在心底祈求与身旁良人三生三世。

随处挂着纳西祈福的风铃，还可以和牦牛及羊驼拍照，路边也有租借民族服装的小摊，各个民族的都有，当然以上都是额外付费的。

看过张艺谋导演许多的印象系列，印象·丽江属最原生态的方式，以巍峨神圣的雪山为背景，多民族文化为表现形式，少了聚光灯的点缀，真人的情歌对唱响彻山谷。

海拔3100米上，每一句对话都仿佛有天的回应，不同的民族说着属于自己的语言，汇成一句话：“我们，是天的儿子”，十分震撼。最后有一个祈福仪式，所有人起身，面对玉龙雪山，虔诚许下自己心里的愿望，人们敬畏自然，自然也给予人们最好的礼物。

演出历时一个小时，分六个场景，都是露天的座位，门口会发放帽子，整场表演看下来非常晒，做好防晒带好水，高处中间的位置是最佳的观看视角。

食堂吃过午饭就开始上索道了，大索道全程很长，要坐十几分钟，有高反的人这时候就会开始感受到不舒服，可以提前吸氧做准备并放松心情，包里备点巧克力或士力架等糖分高的零食做后续能量补充。

索道只到4506米的高度，在这里已经感觉到不舒服的人就不要往上爬了，拍拍照就排队下去，身体状况没问题的可以继续往上爬到4680米，期间一旦头晕目眩就迅速下撤。

呆在雪山上的总时长不要超过一个小时，因为排队坐索道下山大概还需要半小时，如果已经产生高反，排队的时间才是最难熬的，进退不得，又不通风。

山顶的风能迅速将你的脸刮红，涂的防晒和粉底被吹的干干净净，脸一碰就疼，建议带口罩上去，忌突然的大口呼吸，一定要慢慢平稳得吸气来适应稀薄的氧气。

玉龙雪山因其十三座雪峰连绵不绝，宛若一条“巨龙”腾越飞舞，故称为“玉龙”，但近几年因全球变暖，雪山的雪都化的只剩下冰块，远处看起来是雪，其实是山上白色的岩石，失去的奇景令人惋惜。

因玉龙雪山在当地人心中被喻为“天山”，当地居民大都抵抗登山者私下登山，加之雪山再往上都是近乎90度的峭壁，虽不及珠穆朗玛峰高，却至今无人登顶。

站在4680的平台上，体会一览众山小的感受，心中充满敬畏之心，与伟大的自然比起，人类依然是渺小如蝼蚁，何以不心存感恩，善待自然。

离开雪山回到古城大概6点，有些高反，我们就回酒店睡了一会，晚上8点左右去丽江古城觅食，吃了当地出名的腊排骨，经过特殊手法腌制的排骨，咸香咸香，味道一绝。

后散步时意外偶遇了木府的灯光秀，以木府的实景为背景，变换出一年四季，整个晚上不间断播放，墙上有开始倒计时，很震撼，值得一看。

古城的夜景比白天来的更加炫目多姿，沿着酒吧一条街走过去，灯红酒绿，纸醉金迷，所有的文字都不足以形容璀璨的繁华。

主干道上是络绎不绝的人群穿梭，但只要拐一条小巷，就会有不一样的感受，避开了嘈杂的人群，每一家门店都像是一个独立的故事，安静的存在，等你去翻阅。

小心，别迷失在这风铃的召唤里~

丽江古城到处都可以买到鲜花饼，100元10盒–30盒不等，民宿的小哥哥给我们的建议是太便宜的千万不要买，喜欢吃可以现买现吃，还有香囊，香水，香薰，花茶，花包等，整条街香气弥漫。

丽江的古城都是有宵禁时间的，为了保护民宿中客人的休息时间，晚上11点后必须停止所有娱乐活动，就算是酒吧也不例外。走到临近宵禁，我们就回民宿了。

丽江的最后一天，原本计划去泸沽湖，但来回七八个小时的路程让我们望而却步，一致达成协议，过一天真正的“漫”生活。

睡到中午才起床，简单吃了东西就开始在古城里漫无目的走走停停，有些咖啡厅的驻唱歌手已经开始哼着午后的轻音乐。我们找了一家狮子山上有观景平台的咖啡厅，喝了杯下午茶，放眼望去尽收眼底的古城，忘了是谁家传来悠扬的歌声。

很多曾经想写却下不去笔的文字，那些藏在心里想做却总是提不起勇气的事，还有以为遗忘想起还是隐隐作痛的人，都释怀了，这就是神奇丽江拥有的魅力。

傍晚十分，我们再次穿过大街小巷，和花花草草诉说，向遇见的人们道别，许多的不舍终究都只能留在这里，留在属于我们最慢最慢的时光里。

为了离开前喝杯奈雪的茶出了古城，意外发现古城旁的文创园，有很多特色的小店和有趣的小东西，因为赶车没能好好走走。

飞机起飞离开丽江机场的时候，我突然很难过，鼻子酸酸的想哭，如果云南是梦的天堂，带着诗和远方，飞机的发动声音就是在告诉我，梦该醒了，生活依然是一地鸡毛的延续。

再见丽江，私心许下和你有生之年的约定。我来过这里，没留下什么，只带走了回忆，和我最爱的人儿。

每次写游记总是越写越多，有好多好多心情想和你们分享，也怕这些热爱生活的念头被我渐渐遗忘，相信文字是最好的记录方式。

最后的最后，特别鸣谢一下每天催更的薄荷**，虽然因为一些特别的原因，原先计划之内的薄荷**没能参与本次行程，但貌美可爱的她仍旧孜孜不倦的督促和助力我的攻略产出，为本篇文章提出了自己的小建议，笔芯❤

唐立峥

16春中级电子

　　说到泸西美食，让本人魂牵梦绕的当属小锅米线…

　　自2009年第一次去泸西吃过小锅米线后，这种颠覆我以往对小锅米线认知的食物，就成了我对泸西的执着。

　　以往吃过的小锅米线是将韭菜、蕃茄、酸菜、糟辣椒、肉沫、米线等一起煮，更甚者加入大酱、臭豆腐。泸西小锅米线则是先将白菜、肉沫、米线煮出来，或浇上肉酱、油炸肉，如韭菜、芫荽、葱、酸菜、油辣子、酱油等配料则是根据各人的口味加入，没有大酱、酸菜、糟辣椒等重口味的食材，则增加了对汤料熬制、依次加入食材、出锅火候掌握的难度，细品之下，后期加入的调料对原味的影响其实不会太大。

到泸西的次日，朋友就带我去品尝这让我心心念念的小锅米线，她家小巷一头的铺面，几张桌子，食客随吃随走，服务员紧跟收碗抹桌，各种调料放在墙壁一侧的桌子上，四下里皆是干干净净，灶台左右侧分别放着一大桶熬制好的浓汤，一大盆切丝的白菜，中间两口小铜锅，老板娘一手执锅把一手舀汤舀肉沫抓白菜，间隙摆好碗，放进米线、卷粉，饵丝和单独煮的鲜面，待到那清清白白一碗热气腾腾新出锅的卷粉抬上桌，如我辈胃受过伤的吃货，坚决拒绝辛辣、浓烈的食材，拒绝味精等让口舌发干发苦的调味料，浅尝则知原汤鲜美、肉沫鲜嫩、卷粉柔韧……朋友那加入辣椒等调料的一碗，更是热辣辣、红艳艳、绿油油，让人不禁垂涎三尺……

　　油火烧则是读了红河情文学创作交流群里文友的文章而去品尝的，就在友人家门口，小锅米线店旁。

　　买油火烧时，遇到几个初中小女生，叽叽喳喳地聊着天“我们为了吃你家的油火烧，专门坐公交车来的”“你不是说要卖火腿的吗”“她喜欢香茹，多给她一点”“她不要鲊，我要鲊。”

　　老板娘麻利地揪面、加馅、团起、压平、入锅、泼油…“那你们给有坐车的钱，没有么我少收你们点，给你们坐车！”“火腿的要卖5块，怕贵没有人吃，你们想吃么，我就卖，下周来吃哈。”

　　“她们坐车的钱是我出的呢！”“你的油火烧还是我买的！”

　　我和朋友相视一笑，流淌在这群小女生之间的情谊，好像做油火烧一般，不同的食材遭遇在一团发面里，放在热锅里慢火泼热油，加热、融合、成熟…

　　待这群朝气蓬勃的小女生心满意足地吃着油火烧返回，我们也拿到了咸甜口各一个油火烧，我迫不及待地品尝，发面油酥但不油腻，小豆芽和香茹软硬适中很有嚼劲，豆沙甜而不腻，我们边走边撕边吃，恍若小时候和小伙伴嘻嘻哈哈你一块我一块分食一张饼，这样随性的食物，如若将其放到白色瓷盘，四、六、八块地分食则失去了它朴实简单的本质。

　　一直以为，去一个地方必须要去菜市场，那扑面而来烟火气，可以直抵一座城市的灵魂。

　　秀山脚下的菜市场，下午14时依然菜品多多，有许多不同其他地方的食物，糖饺、漂粑、面筋，更有一长排卖熟食摊位，大块的酥肉、大个的丸子、金黄的大洋芋…种类繁多，大口油锅里翻滚的肉丸子，香气四溢，勾动腹中馋虫蠢蠢欲动……我们买了漂粑、米凉虾、面筋、卷粉等食材，准备回家做凉品。

　　泸西凉品，纯甜口的漂粑，是以前没听过没吃过的；酸甜口的凉粉（卷粉、米线、面条）等，吃过康保元，卤汤之内，卷粉之间，绿的芜荽和红的辣椒，柔韧的鸡肉丝，很有嚼劲的面筋，但口感偏甜不甚喜欢。

　　朋友和我感觉一样，于是亲自动手做凉卷粉，用脊肉切块凉水煮透，煮肉的汤加入卤药制成简易卤汤，再加入蒜泥、白糖、醋、盐调味，面筋、脊肉切片用卤汤加油辣椒拌好，放到卷粉之上，撒芜荽、韭菜，倒入卤汤，一碗酸酸甜甜的秘制师氏泸西凉卷粉便大功告成，纵是我这不喜凉品的胃也抵不住诱惑吃了一大碗。

　　漂粑的外观神似米糕，口感比米糕更紧实些，放进红糖冰水里，香甜的红糖水瞬间滋润了漂粑的每个微末，齿颊间满满的香甜、绵糯……

　　师妈妈则用我们在吾者温泉山上摘的叫做面禾的**小花，和玉米面上火蒸，再用碓臼舂，摊成粑粑后下油锅煎，沾点白糖，清香、粘糯、甘甜到心底深处……宛若母亲的爱，永永远远粘连不断……其实，这才是美食的真谛吧！

　　还有香糯的小锅饵丝、脆生生的凉拌鱼皮，醇厚的大汤锅羊肉米线……

　　一次美食的邂逅就是一段美好享受的过程，必将成为魂牵梦萦或念念不忘的记忆……