长豇豆破开晾晒方法（豇豆如何晾干）

1、将豆角中有虫眼的去掉不要,然后将豆角的两头分别摘去, 仔细清洗搓洗干净。

2、清洗干净豆角后,在锅中添上水,加上一大把食盐,将水烧 开后,放入处理好的长豆角开始煮,如果一次性不能全部放入锅中, 可以分开来煮。

3、直到将豆角煮至变色的时候,便可将其从锅中捞出来,立即 放入在事先准备好的凉水中浸泡,直到其完全凉透后,便可捞出,控 干水。

4、将豆角用晾衣架或者是其他的工具一根一根挂好,放入大太 阳底下开始晒,差不多晒一天的大太阳,看到豆角已经完全变色,并 且有些变干的时候。

凉拌豇豆

凉拌豇豆的做法

把豇豆冲洗干净，顶端整理齐，切成一个指节的长度。

快速剥蒜皮的方法：将大蒜放在砧板上，用刀背平着压一下，揪住蒜皮一扯，蒜皮就可以整个脱落了。然后用刀将大蒜剁碎，盛入小碗中备用。

将少许植物油烧热到150度左右，也就是五成热，倒入切好的豇豆，焯到全熟的状态，立刻捞出，用凉开水冲洗，然后沥净水分。

在豇豆中加适量盐和生抽拌匀后，倒入盘中。

把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上，将刚才打油焯的植物油烧热，浇1勺在上面，会发出吱啦的声响，满屋飘香。用筷子拌匀就可以吃啦。

海参豇豆

海参豇豆的做法

豇豆、海参分别洗干净，切碎；老姜、大蒜洗净，切碎；干辣椒剪断，备好花椒；

不粘炒锅倒入适量玉米油烧热；放入干辣椒、花椒炒香；再放入姜末、蒜末炒香；放入海参，大火快速翻炒；

调入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒；1分钟后，放入豇豆翻炒；调入盐，翻炒均匀；

淋入辣椒油、花椒油，翻炒均匀后，关火；装盘即可。

十三种豇豆的做法，可以每种做法多尝试一下，看看哪种口味适合你

豇豆炒腊肉

豇豆炒腊肉的做法

把豇豆摘洗干净，备好腊肉、蒜和红尖椒。

腊肉切薄片，豇豆切小段，红尖椒去皮切小段，蒜切粒。

锅中放植物油润锅，把腊肉下锅煸炒出油，油多的话去掉一部分，把腊肉拔锅边，下蒜粒爆香。

把豇豆下锅煸炒，豇豆表面炒至起皱时加入尖椒翻炒，调入生抽和食盐炒至尖椒断生即可。

焯水5分钟左右。

豇豆焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。

豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆又称菜用豇豆，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。

扩展资料：

豇豆的食用方法

豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃。豇豆通常炒食，荤素皆宜，或制成豇豆干，与猪肉共煨，味甚鲜美。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。

豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱化开，再和豇豆一起拌。

在陕西、河南等地还有一种吃法，把豇豆加入少量的面粉或玉米面，和匀后上屉蒸，熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以当饭，又可以当菜。

豇豆还可制成四川泡菜，切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜，味道也不错。

人民网-吃豇豆有四大好处 健脾补肾

　豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。你知道怎么做豇豆才好吃吗下面我告诉你豇豆的做法。

　 豇豆的做法——参巴虾仁炒豇豆

　材料

　长豆1把，中虾20只，猪绞肉50g

　配料：蒜头3粒，小葱头5粒，红辣椒1条，辣椒干3条，南姜1小块，干虾米1汤匙半，马来盏1/4小块，糖和鱼露适量

　做法

　1、长豆切段，虾去头去壳挑出沙肠洗净，加少许糖和生抽腌制。

　2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。

　3、虾米洗净沥水，蒜头和葱头剥皮，辣椒去籽，一起舂烂。

　4、锅里注入适量食油，小火炒软葱蒜辣椒蓉，再将虾米和马来盏倒入炒香。

　5、加入虾仁大火翻炒，倒入长豆翻炒至断生，用适量糖和鱼露调味即可出锅。

　二、豇豆的做法——姜汁豇豆

　材料

　主料：豇豆300克，

　调料：姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克

　做法

　1豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。

　2老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。

　三、豇豆的做法——西红柿炒豇豆

　材料

　豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克)

　做法

　1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

　2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

　3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

　4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

　5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

　四、豇豆的做法——红油蒜蓉豇豆

　材料

　豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋

　做法

　1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);

　2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果);

　3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。

五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆

　材料

　豇豆500克，干辣椒适量，蒜适量，味精少量

　做法

　1、将豇豆洗净，沥干水(不能有生水)

　2、然后泡入坛子里(坛子里是制过的老盐水)，大约泡上一星期后就好了，也可以更长时间。

　3、从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下(去掉一些盐份)

　4、将泡豇豆切成小颗粒状。

　5、干辣椒和蒜也切段。

　6、油锅烧热后，将干辣椒和蒜炝锅。

　7、再下入泡豇豆一起煸炒。

　8、稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。

酸豇豆是较为普遍的一种食材，这类食材是四川的特色腌酸菜，它需要准备好豆角，朝天椒及其食盐就可以了。最先需要选用食用盐开展腌渍豆角，随后在将豆角放入陶罐中，添加冷水侵泡豆角，最终是密封性起来，一般是需要密封性3天上下就可以服用了，而冬季需要腌渍5天上下，腌渍好的酸豇豆能够用以肉末。

做酸豇豆

原材料长豆1-15斤大蒜3-5颗朝天椒适当盐2汤匙凉开水1500CC

作法

1将全部原材料清洗。 将全部原材料以盐抓一抓茶叶杀青，放进能够密封性的器皿中。

2添加煮过的凉开水，需腌过全部原材料。

3用一个碗或盘子压在长豆上，不能让它露出水面。

4密封性，常温下放3天(夏天)，冬天则视温度再提升1-2天。

5这全过程不必启动器皿，3天之后就可以进行。

6肉沫炒酸豇豆：

1大蒜，朝天椒，豆鼓，搅肉都适当，依本人口感 加减药。

2先将大蒜朝天椒进行爆香，添加搅肉(可先腌：盐、糖、 酒酿绿豆淀粉少量)，炒至8分熟，添加腌好的酸豇豆 再拌炒至肉熟就可以。

作法二

如何制作酸豇豆

操作步骤

02最先我们需要把长豆角去祛除豆油皮后用冷水清理干净预留，腌渍长豆角的情况下长豆角的长短没有限制。

03然后我们需要把腌渍酸豇豆的玻璃器皿开展清理，清理干净后用开水消毒杀菌，消毒杀菌之后沥干水份。

04最终把清理干净的长豆角放进密封性比较好的器皿里边，倒进煮好的的花椒大料食盐水，腌渍一段时间就可以了。