如何辨别真假阿尔卑斯糖果?

首先，袋子的包装色泽不一样，这个比较容易看出来；其次，如若拆开包装，就可以感觉出棒棒糖的色泽也是有一定问题的，清晰不化开的；最后，看条码，一般去超市买的话都有条码的，刷不出来就有问题

从这个上暂时看不出来什么破绽，以下介绍希望对你有所帮助，我就是养蜂的。

纯天然原蜂蜜（没有任何加工的）的5大特点2011-07-20 21:411没有任何加工的纯天然蜂蜜是有浓度区别的

天然蜂蜜的浓度是在常温20度测定的！

天然蜂蜜稠度随温度的增高而变稀，温度的下降而变稀。同样浓度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。

蜂蜜的稠和稀只能说明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判断蜂蜜的好和坏。

蜂蜜中的水分是植物开花时分泌的，蜜蜂采集后通告其自身的酿制来降低蜂蜜中所含的水分。天然蜂蜜的浓度是34-43度，一般浓度越高，常温密封库存的时间越长。

食用天然蜂蜜的浓度一般在40度以上较好。

2蜂蜜中含有丰富的酸类，它赋予蜂蜜特有的风味，纯正的蜂蜜有其特殊的香味，入口绵软甜润，对咽喉有较轻微的刺激，且略喝完后带麻辣的感觉，后味长。

3天然没有任何加工的蜂蜜，常温下放长后会有点轻微，但不会影响食用和质量。

许多人把存放时间有点长的纯天然蜂蜜瓶打开就闻到一股酒味，头都大了，这蜂蜜是不是发酵了！坏了啊！还能喝吗？

未经加工的天然蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌消炎抗溃疡的药理作用主要原因有以下几点

（1）蜂蜜是酸性的,PH32-45。在这样的强酸度下，许多动物致病菌受到抑制，因为它们通常在PH72-74条件下生长。

（2）蜂蜜中含有过氧化氢酶和葡萄糖酸酶，在其作用下产生的过氧化氢分解的活性氧是杀死微生物的主要成分。

（3）蜂蜜的高渗透性可使微生物脱水，因此大部分种类的细菌在蜂蜜里受到完全的抑制。

（4）蜂蜜的粘稠性使空气里的氧不能进入，使需氧菌受到抑制。（5）蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml，有的高达35-100mg/ml。（6）蜂蜜里含有微量的类黄酮多酚化合物和一些有抑菌作用的挥发性成分。因此，一般的细菌在蜂蜜中更本不能生长！

在蜂蜜中作祟的是一种叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中总是带有它，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。即使最高度43度的蜂蜜在有氧的条件下，也可能发酵（特别是中间商收购的低度蜂蜜，如果没及时的加工浓缩，当二氧化碳的浓度达到一定的时候，剧烈晃动时可以把容器涨破！这也是市场上卖的蜂蜜必须加工的主要原因），但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。如果在蜂蜜中放几片生姜片或者把蜂蜜放在冰箱的冷藏室中就能阻止耐糖酵母菌的繁殖!

防止蜂蜜的发酵有两个方法：

1）杀死耐糖的酵母菌但目前世界上采用的办法不是用热处理就是用超声波，再要么就是在蜂蜜中添加03%的山梨酸,这些方法使蜂蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几，且任何品种的蜂蜜只有一个味道。由于过滤澄清可导致维生素减少33-50%；同时加热灭菌可使维生素酶和生理活性物质完全损失；蜂蜜失去抗菌的作用。

2)生产成熟蜜所谓的成熟蜜就是生产上的封盖蜜即人们说的巢蜜,其水分在18%以下,在无氧的条件下可以放置几千年,但巢蜜的生产成本一般较高，按目前的中间商的收购蜂蜜的价格，其生产成本一般在20-40元之间，其销售价格就更高！许多消费者难以承受。

蜂蜜发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸！且这些的含量在蜂蜜中非常少！本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药”!现代许多都市人流行“喝少量的酒，饮醋酸”的保健方法，还有人在蜂蜜中加入醋酸！其实食用40度以上没有任何加工的纯天然没有任何加工的蜂蜜可以说是一种更好的新的保健方法！（建议大家有条件在气温高后最好把蜂蜜放冰箱冷藏）

4 天然蜂蜜在搅动后其表面一般有层泡沫

没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:

(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为02%,在深色蜂蜜中为1%左右它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性!

(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！

所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!

这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性!

收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主!以免蜂蜜在运输过程中由于晃动时渗溢出来!

蜂蜜的膨胀性--这也是在导致市场上很难见到天然没有任何加工蜂蜜的一个原因

这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味!

冬天也挺简单的:把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有如下的泡泡，浓度越高的蜂蜜，泡泡越细小

5结晶

结晶是蜂蜜最重要特点！

蜂蜜品种中999%的蜂蜜都结晶。

即使蜂蜜中最不容易结晶的洋槐蜂蜜，如果长期处于平均温度13-14度左右的温度，也会结晶。洋槐蜂蜜结晶比较白！很好吃的！

一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值与水溶液蜂蜜一样。

引起蜂蜜的结晶，主要是蜂蜜中的葡萄糖！大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液，只要温度降低到一定的时候，蜂蜜就会出现结晶。

外界平均温度为20度时有的就蜂蜜开始结晶，13-14度是蜂蜜最容易结晶的温度，温度越低，结晶速度越快！但当外界温度高于20度时，结晶的蜂蜜又会慢慢溶化恢复到液体状态！

蜂蜜品种不同，其结晶的情况也是不同的！蜂蜜的结晶有粗有细；有软有硬！纯正的真蜂蜜结晶上下一致,入口即化，阻力极小。

怀疑是否买到真蜂蜜可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的温水中，真蜂蜜会很快融化！

一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜，其营养价值与水溶液蜂蜜一样。结晶的蜂蜜手感细，用手一捻就化，而掺白糖的假蜜手感粗，用手难以捻化。

当然了浓缩蜂蜜如果在加工时不打破葡萄糖核，也会结晶的！

结晶断真假，虽不是判断蜂蜜真假的最好方法，倒是防止买假蜜的最省心方法！

椴树蜜素有雪蜜之称，曾是皇宫贡品，营养价值丰富，深受消费者喜爱，但是市场上椴树蜜多种多样，怎么辨别椴树蜜的真假，一般网上流传的鉴别蜂蜜的方法有以下几点：1、观察，好的椴树蜜洁白似雪，有油脂光泽，结晶颗粒细腻，掺假或者质量较次的椴树蜜，颜色发黄或者深谙，没有光泽，2、尝味道，优质的椴树蜜香味浓郁度适中，入口具有果香味，比较爽口，而掺假或者质量较次的果香味不足，吃起来比较腻，有香精味或者糖水味3、纯正的椴树蜜手感细腻，并能搓化结晶粒，掺糖的椴树蜜，手感粗糙，结晶粒难以搓化。

上面只是流传较广的几种鉴别蜂蜜真假的方法，但是时代在进步的同时，造假技术也是飞速发展的，这些简单的方法并不能完全的鉴别蜂蜜的真假，甚至有些掺假的蜂蜜已经完全可以混肴视听了，导致一些经验不足的消费者并不能准确的辨别真假，最可靠的方法就是经过技术的检测，用高科技的手段让掺假蜂蜜无所遁形，用事实数据说话。

一般蜂蜜都是最少经过两方检测，质量好的蜂蜜都是经过三方检测的，大家在购买蜂蜜的时候可以购买经过层层质检合格的优质蜂蜜，蜂蜜的质量有保证，大家才能吃的放心。

1 看包装上的阿尔卑斯山,在用荧光笔照射时会现出"阿尔卑斯"的字样,没有则为假货

2 阿尔卑斯糖果生产为流水线作业,两个包装的接口位置致密有序 容易撕开,且接口和接口的连接方式都是一样的

3 看包装上的打印喷码,真品字体粗黑浓重可以清晰辨认,而假货喷码则纤细无力

4 阿尔卑斯采用充氨保鲜的方式摸上去有很强的充实感,憋气的不要轻易购买

5 阿尔卑斯棒糖柔韧性较好,拿住一侧在石面上轻轻敲打,碎开的为假货

红皮糖要比紫皮糖糖衣更薄，口感更脆。

俄罗斯红皮糖500g/袋，红皮糖是脆皮巧克力杏仁夹心糖的简称，顾名思义，糖果的外面由一层醇厚的巧克力包裹，入口丝滑香甜，内部浓郁的焦糖包裹着嚼劲十足的坚果果仁碎粒，整块糖果甜而不腻。俄罗斯红皮糖用料“扎实”、质量讲究，口味浓郁，品种更是丰富，性价比高。

俄罗斯紫皮糖酥脆是焦糖特色，紫皮糖层次分明，外层巧克力包裹，巧克力搭配酥脆的焦糖脆，先尝到浓郁的巧克力甜味，后会焦糖夹心酥脆，甜度恰到好处，细腻做工而成的焦糖杏仁夹心脆，细致酥脆，口感丰富：加上焦糖巧克力味，风味独特，清爽甜蜜。

糖果真假辨别

正品包装精致，且没有一个汉字，一般假货字符印刷都是错的，正品的包装上印的字符是：kpokahT。

正品糖果外皮有巧克力光泽，假货一般都是用代可可脂替代巧克力，所以光泽呈浅白色且质地粗糙吃起来没有酥脆感。

掰开后，正品内有花生和杏仁且颗粒小而均，焦糖呈暗黑色；假货只有花生没有杏仁且颗粒大而粗，焦糖呈白**。

俄料抛得再好也比较涩，肉质看起来比较干，所以一般的俄料成品都是抛高光来掩盖干涩，也有比较细腻的料子油性相对好一些，但是绝没有且末料那种油滑的触感。反而，俄料的油性是那种腻在玉件表面的感觉，化不开。