蜂蜜的品种有哪些

一提起蜂蜜，想必很多人都知道，不仅可以泡水喝，还可制作成蜂王浆、各种蜂蜜产品，那蜂蜜的品种有哪些？

1、油菜蜜

油菜蜜就是蜂蜜采油菜花而产生的蜂蜜，这种蜂蜜是开春第一大蜜源，受自然节气和经济作物特性的影响，这种蜂蜜是一种低廉的下等蜜种，但是产量极高。其口感气味另类，结晶呈白色且细腻，是市面上最常见的一种蜂蜜。

2、枣花蜜

枣花蜜主要产自山东、河北、河南，因为这几个地区的枣树占据全国总面积50%以上。其蜂蜜多呈深红色，质地较为浓稠，属于不易结晶的蜂蜜。

3、洋槐蜜

洋槐蜜是我国出土的上等蜂蜜，其蜜源地一般是远离人为活动的地方，因此品质洁净且不易受污染。其口感清香、甜而不腻。其中高纯度的槐花蜜多呈水白色且不易结晶。

4、鸭脚木蜜

鸭脚木开花时蜜蜂酿产的蜜叫鸭脚木蜜，又称为冬蜜，其颜色多为浅琥珀色，较易结晶，在南方是特有的一种蜜种。

5、荆条蜜

由于我国荆条分布广、沁蜜量大、花期长，因此荆条蜜成为了我国大宗蜜源之一，其中在北京、河北地区产的这种蜂蜜比较出名，其颜色多为浅琥珀色，结晶后变成乳白色，味道甜而不腻，属于易结晶蜜种。

6、椴树蜜

椴树蜜在东北比较出名，其中东北黑蜂自然保护区酿产的椴树蜜曾获得银奖。其结晶后会变得跟奶油一样洁白柔滑，所以被称为椴树雪蜜。

7、百花蜜

百花蜜就是蜜蜂采于百花丛中而生产的蜂蜜，其包含两种或两种以上蜜源的蜂蜜品种，又叫杂花蜜，这种蜂蜜颜色为浅琥珀色，较易结晶，其质地优良，味甘而略带有一丝苦味。

8、龙眼蜜

龙眼蜜是我国单花蜜中蛋白质含量较高的一种蜂蜜，一般只有福建和广东省有，其不容易结晶，但如果放冰箱1-2个月还是容易结晶的，且结晶后的颜色白如猪油。

9、枇杷蜜

枇杷蜜是由蜜蜂采集开花的枇杷花蜜酿制而成的，是蜜中上品，在安徽、福建、浙江、江苏等地有生产。其甘甜上口，会结晶，且未结晶时颜色呈浅琥珀色，且质地浓稠、有光泽，有枇杷花特有的自然芬芳味，入口有一股杏仁香味，而结晶后多呈白色的油脂状或细颗粒状。

10、荔枝蜜

荔枝蜜是采用荔枝的花蜜制成，是我国华南地区特有的一种上等蜂蜜，其颜色与龙眼蜜一样，呈琥珀色，气味芳香馥郁，带有浓烈的荔枝花香味。味道甘甜，略带荔枝果酸味，而且也有蜂蜜的清润。由于蜜蜂在酿蜜的时候添加了各种蜜蜂自己特有的成分，因此荔枝蜜不会有荔枝的燥热。

蜂蜜为半透明、带光泽、浓稠的液体，颜色为白色、淡**、橘**或黄褐色。

蜂蜜因为花源的不同色、香、味和成分也不同，各国所产的蜂蜜也因花源的不同而有不同的颜色和形态。国际食品法典委员会的蜂蜜国际标准中，针对部分不同植物蜜源制定有较高的蔗糖含量标准。

不同蜂蜜种类的颜色

1、 荆条蜜：特浅琥珀色，味芳香，结晶细腻白色，为上等蜜。    

2、 椴树蜜：椴树仅生长在寒冷的国家，叶子如菩提叶(爱心状)，其花朵由五片小白花组成。花蜜馥郁且清新，复合茶玫瑰与白葡萄酒香气，易结晶且入喉后可感受似薄荷的凉感。 

3、 紫云英蜜：色淡，微香，少异味。    

4、 苜蓿花蜜：全世界产量最多，有浓郁的香味和甜味，口感温和。    

5、 槐花蜜：槐树别名洋槐、刺槐，槐花蜜水白色，透明，不易结晶，气味芳香，上等蜜。    

6、 荔枝蜜：颜色较淡，气味清香，易结晶，有荔枝香味。    

7、 柑橘花蜜：色淡，微酸，结晶细腻。    

8、 枣花蜜：枣花蜜琥珀色，甜度大，不易结晶，为上等蜜。    

9、 鸭脚木蜜 ：也称深山冬蜜，是由土蜂采集广西珍贵中药树鸭脚木花蜜酿制而成，结晶后呈现乳白如猪油状，或浅**，味微苦，有清热解毒功效，特别对便秘有极其好的效果。    

10、百花蜜：由各种植物酿制而成，味道较纯花密复杂。味道、颜色因地域、季节差异可相差甚远，但色泽通常较深。带一点点酸味，十分普遍但营养价值最高。   

扩展资料：

饮食方法

1、 蜂蜜加热并不会产生毒素，所以可以用于烘培、热饮，但高温会使大部分营养成分遭受破坏。通常不建议这样使用。

2、 最简单的是用冰水或常温水冲成饮料，也经常在面包或烤饼上直接涂抹。

3、 有时也作为在咖啡或红茶等的饮料中代替糖作为调味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖，在高温时不容易感觉到甜味，所以在热的饮品中添加蜂蜜时要注意不要过量。

4、 烧烤时加入蜂蜜，甜味和色泽会更好。

不宜人群

1、未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。

食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。

虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的概率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。

2、不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

参考资料：

纯正而优良的新鲜成熟蜂蜜，应为浅白色至棕色，主要有水白色、乳白色、白色和特浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色、**、棕色。大多数蜂蜜的基本色调为琥珀色，有的在这个基调上略带绿色或红色。色泽是衡量蜂蜜质量的一项感官指标，蜂蜜的色泽主要由花蜜中的色泽所致。

纯正而优良的新鲜成熟蜂蜜，应为浅白色至棕色，主要有水白色、乳白色、白色和特浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色、**、棕色。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75％的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

扩展资料：

蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。

液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。

结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。

纯正的蜂蜜一般质地较为浓厚黏稠，是呈胶状的液体，对着阳光观察蜂蜜是光亮润泽的，每一种蜂蜜都有它固定的颜色，比如说椴树蜜一般颜色为浅琥珀色的，质地是清澈，呈半透明状，向日葵蜜一般是纯琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，但一般分为**和红色两种。

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定条件下也会在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，用筷子能很容易插入，放在手指上也容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙砾感。  

放置

蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。

枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿制成的。

我们把不同的植物的花蜜酿制成的蜜就叫做那一种植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜酿制成的蜜，它们的功效和这种植物的药物功效相似。1肉眼观色浅白色质地为好

2取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优．

3滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖

4含水应在17--18%左右

将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。鉴别蜂王浆：液面平整、无气泡；气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感；用玻璃棒插入内部搅拌，呈匀质量状，滞而不沾，流而不畅。

看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。

尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。