鸡汁玉翠鱼丸怎么做？

主料： 番茄 300克 木耳菜 200克 草鱼 200克

辅料： 鸡蛋清 75克 荸荠 70克

调料： 猪油（炼制） 100克 料酒 15克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 8克 鸡油 10克 各适量

鸡汁玉翠鱼丸的做法：

1葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；

2 荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；

3 西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；

4 木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；

5 将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀；

6 食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上；

7 西红柿用开水烫一下，木耳菜苞下入油锅加盐炒入味，相间摆在盘子周围；

8 锅中放油烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味；

9 用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁；

10 装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。

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1、连年有余、生活富足

翡翠鱼的雕琢是灵活的，不仅讲究布局，也讲究翡翠鱼的搭配。在以“鱼”为题材的玉雕作品中，多数雕琢者会将鱼与莲花结合起来。一条欢快的金鱼在莲花池中游玩，符合自然的景观，又有美好的寓意。鱼与“余”是谐音的，而且莲可作“连”，再加上莲蓬多子，完全的富足。所以翡翠鱼寓意着连年有余，生活富足。

2、金玉满堂、生活和谐

有些玉雕大师雕琢了两条生动的金鱼，并没有其他的图饰。这样的常见翡翠鱼也有美好的寓意，让不少人屈服于这简约的魅力，两只金鱼无忧无虑的遨游，寓意着生活美满和谐，金鱼谐音“金玉”，再加上碧绿的池塘，寓意金玉满堂，同时常见翡翠鱼也可以寓意着儿孙满堂，生活幸福美满。