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鱼丸子烧豆腐角的做法  

青蒜苗切寸段，葱姜蒜切末。

香菇改小快。

准备好鱼肉丸子，油豆腐角一切二。

热锅凉油葱姜蒜小火煸炒出香味，下蚝油、黄豆酱，再对入适量开水，下调味料、鱼丸子、油豆腐、香菇，大火烧开，中火烧10分钟控好汤汁，水淀粉芶薄芡，淋上少许香油即可。

新鲜草鱼肉 350克 鸡蛋清 60克

淀粉 60克（熟练可以适当减少）

盐 胡椒粉 料酒

·· 做 法 ··

1 | 将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）

2 | 将取出鱼肉切成小块，用鸡蛋清60克拌均匀

3 | 把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌，料理机搅拌20多秒，成如图肉泥，加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌

4 | 搅拌成细腻肉泥（如图所示）

5 | 取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。

6 | 手用劲顺时针搅拌加入淀粉

7 | 分成三次加入，一次用手抹均匀，再次放入二，三次

8 | 用手抹抹均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性

9 | 锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮

10 | 取一个碗里放入冷水，一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`

11 | 挤完成鱼丸，用中火煮

12 | 到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可

13 | 做出来冷藏方法：以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样做丸子口感比较Q弹

14 | 放入冰箱冷藏

··小 贴 士··

1 | 用新鲜猪后腿肉和鸡肉，以上同样方法可以做丸子。

2 | 做鱼丸不一定就是用草鱼做，鱼新鲜，少刺就好。

··厨 友 的 作 品··

鲜嫩Q弹美味可口，比外面买的好吃哦，谢谢亲的方子

Photo by 话梅糖糖

不得不说浪漫春天制作鱼丸这个方子真是太棒了，鱼肉鲜嫩，又Q又弹，好吃 么么哒

Photo by 美妙人生123