菜板作为切菜过程中必备的厨房用具,不管是切菜、切肉,还是切水果,都要用到它,可以说菜板在厨房中的地位举足轻重。但作为与我们入口食物亲密接触的物品,菜板的质量好坏,尤其是材质的好坏直接决定着食物的洁净与否,会间接影响人体的健康,因此,一定要挑选优质材质的菜板。那么,市面上都有哪些材质的菜板呢?什么材质的菜板好呢?接下来,就由小编为你分享菜板的常见材质及特点吧。
木制菜板
市面上最常见的菜板要属木质菜板了,以天然木材为原料,具有密度高、韧性强、硬度大等特点,并且木质菜板种类繁多,有樟木、橡木、铁木、柏木、杨木、白果木等,选择空间很大。但是木质菜板使用久了,表面会留下很多刀痕,甚至开裂,很容易藏污纳垢,滋生细菌,污染食物,危害人体健康,进而引起呕吐、腹痛、头晕等症状。因此,我们一定要优选好木材制作的菜板,像白果木、皂角木、柳木就不错,同时,我们还需要做好木质菜板的清洁保养。
竹制砧板
我们都知道,竹子的纤维具有很强的韧性,用竹子制作的菜板不易开裂和掉渣,且不易藏污纳垢,清洁保养起来相对方便一些。同时,竹制菜板质轻,使用也很方便。但是竹制菜板清洁不好,容易发霉变黑,且其厚度较薄,多为拼接而成,使用时经不起重击,不适合剁骨头或剁肉,使用局限。
塑料菜板
塑料菜板一般分为两种,一种为PE材质,一种为PP材质。PE材质的菜板是分层制成,价格较便宜,而PP材质的菜板比PE材质的菜板密度高,且是一体成型,质量更好,价格也更贵。无论是哪种材质的塑料菜板,都具有强度大、结实耐用、抗菌效果的特点,是非常不错的选择。这里为你推荐小城日记居家日用的多功能塑料菜板,不仅是以环保PP材料制作而成,而且其PP材料的表面还添加了一层磨砂材质,让切菜不易打滑,使用更方便哟。
问题一:什么木头做砧板最好 家庭用的砧板大致可分木砧板及塑胶砧板两种。以木砧板来说,可细分为硬木及软木两大种类,当中根据木干的质地及粗壮度来决定砧板的纹理,所以又有横切(砧板呈砧纹)及直切 (砧板呈板纹)之分,无论中外地区,大部份家庭都会采用这种用料天然的木砧板,除了传统,习惯使然还取其切菜时的一份沉实感觉。至于重量较轻的塑胶砧板,因胶质密度高,故此十分坚硬;胶的砧板弹性较大,能为厨刀提供一定的保护作用,加上清洗容易,并有抗菌、耐热、防腐蚀等功能,很多新式家庭均喜欢采用。
宪木砧板属硬木,色泽带啡红色。由于宪树的树干粗大,树龄愈长,树干愈壮大,平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。宪木的木质非常坚硬,用来切骨骼或肉类时,砧板也不易爆烈,且甚少产生木屑,最为耐用。上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明。
砧板不一定非要用宪木的,这根据你个人的使用而定
在中国,宪木的产地基本上就在广西
问题二:菜板什么材质的好 最好的材质是柳木,柳木的纤维比较长,韧性也就足,长时间切菜也不容易剁坏;也有选择枣木的,不过枣木的菜板确实很耐用,就是因为的木质够硬,很容易把刀剁坏,还是不选的好。现在市场上常见的是竹子压缩木,感觉也可以。
问题三:选择砧板什么材质最好,有没有品牌推荐 为了全家人,厨房里的这个你得好好选!
花姐小厨房前段时间有姐妹来问我,家里砧板该换了,长霉菌,掉渣,有没有好的砧板可以推荐?太巧了,我也正想添一块新砧板。接触了十几年的砧板,对每种砧板也有接触了解,于是花了几天时间,好好整理了一番。
很多人喜欢在刀具、锅具上花大价钱,却只愿意买一块减价的砧板,这真的对自己和家人很不负责任。砧板要接触大部分的烹饪食材,它的好坏、安全与否影响了你和家人的健康。如果你的砧板发霉了,请赶紧扔掉!
我在营养学课上就了解过,砧板长时间放在阴暗潮湿的地方,会滋生出霉菌,尤其是黄曲霉菌,它被国际卫生组织认定为一级致癌物,毒性是砒霜的68倍。另外,砧板上的渣沫,还会使蔬果沾染上腥味,随着食物吃进肚子里,导致腹痛,恶心,上吐下泻。
所以常常做饭的,尤其是家里有宝宝的姐妹们,一定要在厨房里配一块防霉、耐砍、易清洗的砧板,让一日三餐更卫生,也让家人吃的更健康。
好啦,话不多说,我们来选砧板吧!
市面上砧板种类还真不少,不过大致归纳一下,还是能分出主要的4种,实木砧板、竹制砧板、塑料砧板和钢化玻璃砧板。除了钢化玻璃的,其他3款我都有在用,使用感受还是蛮深刻的。此外还有类似稻谷壳、合成橡胶等材质的新式砧板。
◆ ◆ ◆
实木砧板
防霉
耐砍
易洗
价格区间150~350
综合
实木砧板是我们最常见的一种砧板,我也有一款实木材质的砧板。它真的超级耐砍!!用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材,真的很合适。而且实木砧板有韧性,很厚实,使用感还是比较好的,这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板(菜墩)的原因吧?
实木砧板的种类有很多,不好挑选。普遍口碑比较好的是白果木、皂角木、桦木和柳木,不过价格比较乱,某宝、某东上十几元到几百元的都有,口碑好的更贵,大概150~350之间。而且实木砧板相对来说也比较笨重,容易发霉,产生木渣等(我的那块就老掉渣 )。
另外有些木头有毒有异味,比如乌柏木。而有些木质疏松,比如杨木,容易开裂,产生刀痕。这些都不适合做砧板,姐妹们在挑选时还是要仔细甄别的!!
竹制砧板
防霉
耐砍
易洗
价格区间50~150
综合
竹制砧板大多都是竹块拼接起来的,比实木更轻便,价格也比较实惠。但厚度不够,易发霉(我的那块就发霉啦),不耐砍,会蹦渣,而且伤刀。有些商家号称使用的是健康型粘合剂,但也肯定存在有用化学试剂粘合的砧板,这种就不够健康了。
不过也有少数是用整竹展开制成的,耐砍,可以用来剁肉,不使用化学粘合剂,也不容易裂,更加环保,不过价格高了点。
塑料砧板
防霉
耐砍
易洗
价格区间跨度较大,品牌一般在200~500
综合
塑料砧板比较轻便,好洗,也抗菌,就是容易变形。材质主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP两种,一般PP比PE更耐热,硬度也更高,也更适合做砧板。而且要选择色泽均匀、没有 性气味和杂质的塑料砧板,一些质量差的很容易切出渣沫,也容易褪色,随食物进入人体内后会对肝、肾造成损害。
不过现在厨房里也很流行塑料砧板套装,我自己也非常喜欢。
这种套装一般由3到4块不同功能的砧板组合而成,每块砧板都有非常明显的颜 分,比如熟食、肉类、海鲜、蔬果,而且根据不同的功能还设计出了不同的细节,比如切肉时排血水的凹槽、切海鲜时防滑的颗粒感等等。这样可以避免食物的交叉污染,让食物更卫生安全。
钢化玻璃砧板
防霉
耐砍
易洗
价格区间20~60
综合(安全但不实用)
现在钢化玻璃砧板也很常见了,因为它易>>
问题四:什么材质的砧板好 最好的砧板,很杏[白果]树桩
问题五:什么材质的切菜板更好 什么材质的菜板好――木质菜板
木制的菜板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质 菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,而有些木头,如杨木本身就容易开裂,再反复使用,更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强,不易风干,如果长时间 在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。因此,木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头,白 果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
什么材质的菜板好――竹质菜板
合格的竹菜板应是天然植物制成,材质较为结实且不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干,不容易发霉,有 异味,是很好的选择。美中不足的是,竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或水果,剁肉则不太适合。
什么材质的菜板好――塑料菜板
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。塑料菜板不耐高 温,热的东西放在上面切,很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入 体内,对肝、肾造成损伤。
问题六:砧板什么材质好 木质的菜板,木质的菜板密度很高,韧性很好,使用起来是非常耐用的。不管你拿来剁肉还是切一些坚硬的食物,随便你怎么折腾。但是木质的菜板种类繁多,不容易分辨;许多木质菜板有异味,杨木则容易干裂且吸水性强,经常滋生细菌,柳木的要好些。
问题七:砧板什么材质好 最好的砧板,很杏[白果]树桩
问题八:家用菜板什么材质的好 最好的菜板知道是什么吗?既不污染,也不伤刀,又有软硬经,也不变形,也不发霉,就是贵了点――“”尼龙菜板“”必须厚实一点,最好买4公分左右~5公分厚度,剁骨头,砍肉都石墩墩的,高级饭店、酒家都用这种案板,实木太薄剁肉砍骨头有空洞声音,不好!木墩子长期用有碎木渣子,时间长了必须修平,尼龙的就不需要修理耐砍、耐用!
问题九:菜板,选哪一种材质的好 木板,最好是那种超厚的圆形的那种,还要看清楚年轮是不是清晰,如果有一圈圈的年轮,那那个砧板就不错,是直接大树砍下来加工做得,比较厚实耐用,,如果用的是竹子或者方形木板,那是植物分解后拼起来的,不结实。
问题十:菜板什么材质的好 木质菜板
木制的菜板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出来,混合
在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质
菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,而有些木头,如杨木本身就容易开裂,再反复使用,更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强,不易风干,如果长时间
在潮湿环境下,很容易发霉,导致肠道疾病的发生。因此,木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头,白
果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
竹质菜板
合格的竹菜板应是天然植物制成,材质较为
结实且不容易开裂或掉渣,污垢不易被塞在缝隙里,比较干净,清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干,不容易发霉,有
异味,是很好的选择。美中不足的是,竹菜板由于厚度不够,多为拼接而成,使用时经不起重击,所以最好用来切菜或水果,剁肉则不太适合。
塑料菜板
塑
料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。塑料菜板不耐高
温,热的东西放在上面切,很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入
体内,对肝、肾造成损伤。
作切菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
选择原则:
1、以水渠柳的为最好,这种木质不易裂,无异味,结实;
2、选择木质是横纹的,这种的木质耐用,竖纹的爱裂;
3、柳木或银杏这两种木材质地都比较软,在用刀剁的时候不易剁坏。另外这两种木材经常用水冲洗后也不容易开裂。
一般家庭用菜板是用乌龙木(俗称铁木)或竹片粘合而成,由于坚固不脱屑,故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,也容易引起身体不适。用竹片粘合的砧板,因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等,对人体也有害。
扩展资料
菜板使用注意事项:
1、切菜和切生肉不应该用同一块菜板。生肉当中很容感染寄生虫,而蔬菜的烹饪温度一般不高,而且不少蔬菜是直接生食入口的,所以很容易造成交叉感染。
2、不要用钢丝球刷菜板。钢丝球刷洗菜板会造成细小划痕,藏匿细菌。菜板洗完如果平放,会让水分向下渗进菜板,从而使菜板表面湿度增加,不易干燥。而潮湿为细菌生长创造了良好环境。
-切菜板
问题一:菜板使用什么木材好 菜板又称砧板。实木菜板的木材质量要求:一、纹理交错,质地强韧,抗劈性能好,不掉渣,不起毛;二、硬度中等或以上,但不宜太硬,以免伤刀;三、没有不快气味或味道(润楠味臭,苦木味苦,栎木味酸馊,均不宜);四、长期水湿不腐朽,干燥不开裂。依此质量要求,最适宜作菜板者有:蚬木、格木(铁木)、榉木(为榆科木材,不是壳斗科木材)、皂荚树(皂角木);一般可作菜板者有:榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚福无患子、阳桃、桂花树、杨梅、柳树、槭树、榕树等。
问题二:菜板什么材质的好 最好的材质是柳木,柳木的纤维比较长,韧性也就足,长时间切菜也不容易剁坏;也有选择枣木的,不过枣木的菜板确实很耐用,就是因为的木质够硬,很容易把刀剁坏,还是不选的好。现在市场上常见的是竹子压缩木,感觉也可以。
问题三:什么材质的砧板好 最好的砧板,很杏[白果]树桩
问题四:什么样的木材做菜板最好 菜板又称砧板。实木菜板的木材质量要求:一、纹理交错,质地强韧,抗劈性能好,不掉渣,不起毛;二、硬度中等或以上,但不宜太硬,以免伤刀;三、没有不快气味或味道(润楠味臭,苦木味苦,栎木味酸馊,均不宜);四、长期水湿不腐朽,干燥不开裂。依此质量要求,最适宜作菜板者有:蚬木、格木(铁木)、榉木(为榆科木材,不是壳斗科木材)、皂荚树(皂角木);一般可作菜板者有:榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚、无患子、阳桃、桂花树、杨梅、柳树、槭树、榕树等。
问题五:选择砧板什么材质最好,有没有品牌推荐 为了全家人,厨房里的这个你得好好选!
花姐小厨房前段时间有姐妹来问我,家里砧板该换了,长霉菌,掉渣,有没有好的砧板可以推荐?太巧了,我也正想添一块新砧板。接触了十几年的砧板,对每种砧板也有接触了解,于是花了几天时间,好好整理了一番。
很多人喜欢在刀具、锅具上花大价钱,却只愿意买一块减价的砧板,这真的对自己和家人很不负责任。砧板要接触大部分的烹饪食材,它的好坏、安全与否影响了你和家人的健康。如果你的砧板发霉了,请赶紧扔掉!
我在营养学课上就了解过,砧板长时间放在阴暗潮湿的地方,会滋生出霉菌,尤其是黄曲霉菌,它被国际卫生组织认定为一级致癌物,毒性是砒霜的68倍。另外,砧板上的渣沫,还会使蔬果沾染上腥味,随着食物吃进肚子里,导致腹痛,恶心,上吐下泻。
所以常常做饭的,尤其是家里有宝宝的姐妹们,一定要在厨房里配一块防霉、耐砍、易清洗的砧板,让一日三餐更卫生,也让家人吃的更健康。
好啦,话不多说,我们来选砧板吧!
市面上砧板种类还真不少,不过大致归纳一下,还是能分出主要的4种,实木砧板、竹制砧板、塑料砧板和钢化玻璃砧板。除了钢化玻璃的,其他3款我都有在用,使用感受还是蛮深刻的。此外还有类似稻谷壳、合成橡胶等材质的新式砧板。
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实木砧板
防霉
耐砍
易洗
价格区间150~350
综合
实木砧板是我们最常见的一种砧板,我也有一款实木材质的砧板。它真的超级耐砍!!用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材,真的很合适。而且实木砧板有韧性,很厚实,使用感还是比较好的,这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板(菜墩)的原因吧?
实木砧板的种类有很多,不好挑选。普遍口碑比较好的是白果木、皂角木、桦木和柳木,不过价格比较乱,某宝、某东上十几元到几百元的都有,口碑好的更贵,大概150~350之间。而且实木砧板相对来说也比较笨重,容易发霉,产生木渣等(我的那块就老掉渣 )。
另外有些木头有毒有异味,比如乌柏木。而有些木质疏松,比如杨木,容易开裂,产生刀痕。这些都不适合做砧板,姐妹们在挑选时还是要仔细甄别的!!
竹制砧板
防霉
耐砍
易洗
价格区间50~150
综合
竹制砧板大多都是竹块拼接起来的,比实木更轻便,价格也比较实惠。但厚度不够,易发霉(我的那块就发霉啦),不耐砍,会蹦渣,而且伤刀。有些商家号称使用的是健康型粘合剂,但也肯定存在有用化学试剂粘合的砧板,这种就不够健康了。
不过也有少数是用整竹展开制成的,耐砍,可以用来剁肉,不使用化学粘合剂,也不容易裂,更加环保,不过价格高了点。
塑料砧板
防霉
耐砍
易洗
价格区间跨度较大,品牌一般在200~500
综合
塑料砧板比较轻便,好洗,也抗菌,就是容易变形。材质主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP两种,一般PP比PE更耐热,硬度也更高,也更适合做砧板。而且要选择色泽均匀、没有 性气味和杂质的塑料砧板,一些质量差的很容易切出渣沫,也容易褪色,随食物进入人体内后会对肝、肾造成损害。
不过现在厨房里也很流行塑料砧板套装,我自己也非常喜欢。
这种套装一般由3到4块不同功能的砧板组合而成,每块砧板都有非常明显的颜 分,比如熟食、肉类、海鲜、蔬果,而且根据不同的功能还设计出了不同的细节,比如切肉时排血水的凹槽、切海鲜时防滑的颗粒感等等。这样可以避免食物的交叉污染,让食物更卫生安全。
钢化玻璃砧板
防霉
耐砍
易洗
价格区间20~60
综合(安全但不实用)
现在钢化玻璃砧板也很常见了,因为它易>>
问题六:什么砧板是最好的?大概多少钱?最好是木质砧板? 银杏(白果木)砧板最好,价格满贵的,他们论斤卖,要十块钱一斤,一般家用的都要以两百一个,饭店厨师用的大概要好几百,有的要上千块钱一个砧板。 有的人家都用了好几十年都没有坏。因为银杏树比较稀少,所以白果砧板的数量不是很多,超市里面买不到。好处就主要有下面几点: 一、木砧板具有杀菌作用 美国一所大学的专家用90块木砧板和40块塑料砧板反复实验,发现木砧板本身就具有极佳的杀菌防污性能。 专家将一些对人体内脏有害的细菌涂在各种砧板上,3分钟后发现:木砧板上的细菌已减少99.9%,塑料砧板上的细菌却有增无减,专家还将这些染有细菌的砧板在温室中过夜,结果发现木砧板上的细菌消失得无影无踪,而 塑料砧板上的细菌已经增加了数倍。 原来,树木具有杀菌和对抗细菌的功能,木砧板虽然只是大树的一小部分,但是用它来为食物杀菌,却易如反掌。 newssina/2 二、银杏的药用价值: 银杏叶具有重要的药用价值。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂,经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。武汉军区总医院曾通过百余例清胆甾醇过高症的临床疗效观察,认为银杏叶提取物(冠心酮)有一定的降压作用。继而,德国、英国、法国、美国、韩国等都用银杏制造出了治疗心、脑血管病的药物。1996年美国申请银杏提取物AGE专利,由原GBE向前进了一步了。 银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成份具有较好的镇咳祛痰作用,其作用性质与环磷酰胺及塞米松类似。外种皮醇类中间体对22种临床常见致病菌抑制有效率为81%。01%的氢化白果酸抑制25种临床致病真菌的有效率为92%。外种皮提取物对苹果炭疸病等11种植物菌抑制率达88-100%。醇提取物对农作物病虫害3天内防治率达100%。 银杏的根也可入药。据窦国祥(1981)研究,银杏根中含白果内脂C、M、A、B,性味甘、温平储无毒。可治白带、遗精。这一研究成果开拓了银杏的药用途径,使一向作为烧柴乃至废物的银杏根派上了新的用场,成为药物原料,开发资源。 三、白果砧板的优点: 1、较普通砧板更有弹性,不翘不裂、不变形 2、有杀菌抑菌作用,帮你轻松呵护全家 3、由于本身富含油脂,不吸收水份,故耐腐蚀性较强 4、不吸收鱼肉腥味,这是其它任何砧板都不可比拟的 5、砧肉嵌进的细小肉沫,第二天会自动挤出 6、高档家庭厨房的必备佳品
问题七:什么木头做菜板最好? 柳木最好,它的纤维较长,切菜剁馅时不掉木屑,枣木太硬不适合作菜板,适合做面板
问题八:用什么木材做砧板最好 砧板的最好材料---蚬木蚬木(Excetrodendron hsiemvu (Chun et How)HT Chang et Miau),又名火木,椴树科Tiliaceae,常绿大乔木,渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部,向西延伸到云南东南部石灰岩地区,向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘,且偶见。幼树耐阴,10龄以上需全光照。3月开花,6月果熟,结实间隔2至3年。它是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一,是热带石灰岩的特有植物,有较重要的研究价值。它的木材坚重,有极为优良的力学特性,是机械、特种建筑和制船、高级家具的珍贵用材,也是作砧板的好材料。
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问题九:什么木料做菜板好 柳木案子(砧板)
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