黄金贝的介绍

黄金贝是北朝鲜特产的一种朝鲜海湾浅海贝类产品，因为本品产量高 所以得到了广泛的推广。在韩国、日本和中国都有大量的市场需求，同其他朝鲜贝类一样，该产品还没有得到养殖发展，因此属存天然。在上个世纪90年代初期 随着北朝鲜进一步对中国开放 相关海产品也批量涌进中国市场，黄金贝也不例外，随着商潮的拥动，也成了中国餐桌上不可多得的一道美味佳肴。

制作材料

主料：扇贝,淮安麻油馓,高邮咸鸭蛋黄,青红椒末,绍酒,精盐,葱姜汁,干淀粉,色拉油。

风味特色

扇贝金黄咸鲜，油馓酥脆松香。扇贝不易入味，用高邮咸蛋黄液紧裹其上，使之增色增味，并使海鲜味落在河鲜上。本菜以扇贝的鲜嫩与传统淮安麻油馓的香脆形成对比，色彩和谐，味不雷同。

加工方法

扇贝肉焯水洗净，加酒、盐、葱姜汁，蒸熟，沥去水，浇上咸鸭蛋黄液，撒上青红椒末。将麻油馓放入烘箱略烘，至香脆时取了，与扇贝同装盘中 。 300g鲩鱼尾

230g黄金贝

100g新鲜茶树菇

配料

适量油

适量盐

风味特色

黄金贝鱼丸汤，用鱼尾做成的鱼丸，再加上黄金贝的鲜美，这个汤特别的鲜甜。除了鲜甜之外，还加入了新鲜的茶树菇，汤鲜美还有一股清香的茶树菇味道。如果不用黄金贝，也可以用其他海鲜、贝类代替，例如鲜虾、花甲等等。

加工方法

1鲩鱼尾一条、黄金贝230g、新鲜茶树菇90g、姜片切碎2片、姜片2片、葱花、香菜少许

2 鲩鱼起肉

3 去掉皮

4 加入姜片碎剁鱼肉，剁好的鱼肉加入少许瘦肉再加入调料腌制：盐、糖、胡椒粉、半个蛋清、料酒、花生油、生粉，拌匀腌制

5 黄金贝泡几个小时后，再烧开水煮开壳，煮过的黄金贝还有些泥沙的东西，要用水冲干净，备用

6 锅里下油烧热，加入姜片，煎鱼尾骨和鱼皮

7 两面煎好加入适量的水煮滚，水开后用手挤出丸子放入锅，把挤出的丸子放入锅里

8 鱼肉丸变颜色后再加入黄金贝一起煮，最后加入茶树菇，把茶树菇煮变软

9 加盐调味，撒上葱花、香菜关火

其特点成年贝，个头大[一般都在03到08公斤/个]、皮厚[非常便于运输]、肉丰满、出肉[去脏]能出6成。其肉质密、口感好，富含多种人体所需维生素，耐低温[一般在0度到5度 脱水可以活20天]。

今天给大家介绍一种贝类，叫黄金贝，有的地方也叫北极贝。只听名字，就可以想象到，这个贝应该是黄黄的颜色，没错，它的贝壳儿就是**的，就连贝肉也是黄黄的。

　　除了白灼，我还喜欢烤着吃，搭配一点蒜蓉和粉丝，别提有多香了，下饭又下酒，就是蒜吃多了，要多刷刷牙。

　　今天就跟大家分享这道蒜蓉粉丝烤黄金贝的做法，一起来看看是怎么做的吧！

　　用料：

　　黄金贝，龙口粉丝，大蒜，青椒，红椒，小葱，蒸鱼豉油，油。

　　做法：

　　提前用热水浸泡龙口粉丝，泡软泡发后，用剪刀剪成小段。

　　大蒜、青椒和红椒切末备用，小葱切成葱花备用。

　　锅内倒油，放入一半大蒜炒香，炒黄，随后再倒入剩下来的一半大蒜末儿，青红椒末儿一起炒，关火，加一点蒸鱼豉油就可以出锅备用了。

　　趁黄金贝张口的时候，插入小刀，一刀割断它的闭壳肌，掰开，抠出里面的贝肉，把壳儿清洗干净。

　　摘除黄金贝里面的腮，将黄金贝的肉片开，去掉中间的内脏，切成小块或者丝，方便食用。

　　将切好的黄金贝肉清洗干净，装入壳儿内。

　　铺上一层粉丝，舀上几勺蒜蓉酱就可以开始烤了。

　　烤到壳儿里面的汤汁沸腾，可以听到咕嘟咕嘟的声音，这时候撒上葱末，装盘就可以吃了。(整个过程大概需要2到3分钟的时间。如果火力够猛，时间就会减短，贝肉不需要烤太久，肉老了就不好吃了。)

　　小贴士：

　　把贝肉切小，一是为了方便食用，二是为了更入味，三是破开清洗更干净。

　香馓黄金贝的做法：

　　扇贝肉焯水洗净，加酒、盐、葱姜汁，蒸熟，沥去水，浇上咸鸭蛋黄液，撒上青红椒末。将麻油馓放入烘箱略烘，至香脆时取了，与扇贝同装盘中。

　　特点：扇贝金黄咸鲜，油馓酥 脆松香。扇贝不笏入味，用高邮咸蛋黄液紧裹其上，使之增色增味，并使海鲜味落在河鲜上 。本菜以扇贝的鲜嫩与传统淮安麻油馓的香脆形成对比，色彩和谐，味不雷同。