翡翠子母扣编法教程翡翠子母扣怎么穿绳子

1、将绳子对折成两半，将绳子两头穿过小扣中间的孔，再绕过小扣的边把绳子两头穿过绳子对折的地方。接看拿出大的一个扣子，绳子的两头穿过大的翡翠扣两边，穿上珠子。

2、把右边的绳子从前面弯向左边。接着用左边的绳子把右边的绳子压住，再从右边绳子的孔洞里穿出去，把绳子拉紧。接着左右绳子换方向重复。依次重复进行打结。

3、打结到合适的长度后剪断两边绳子，打火机烧下黏住。

做混沌的窍门

1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；

2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；

3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。

酸辣馄饨

开放分类： 菜谱

原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。

其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

做法：

1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；

2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；

4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；

5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

小贴士：

这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；

如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；

酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！

豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；

以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。

京味馄饨

制作材料

[编辑本段]

主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克)

辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)

调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)

制作工艺

[编辑本段]

1将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。

2将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

3将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。

4将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约15小时，即为馄饨汤。

5将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约01厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。

6将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。

7将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

菜谱名称

翡翠馄饨

制作材料

主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)

辅料：豌豆苗(50克)

调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(8克) 白砂糖(6克) 酱油(75克) 料酒(6克)

制作工艺

1将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。

2将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

3将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨生坯。

4将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用。

元宝馄饨

开放分类： 餐饮、美食、饮食

材料：

自发粉、五花肉、韭菜或白菜叶、冬菜、紫菜、虾皮、香菜、葱末、姜末、香油、味精、生抽醋。

做法：

1面的处理和肉馅的调制跟前面介绍的一样。，

2肉馅里加入切好的韭菜或白菜叶。

3馄饨跟饺子的包法不一样：两边对折，不用捏褶，平着将两个角捏合在一起即可。

4包好的馄钝下锅煮，盖上锅盖。

5煮的同时在碗里准备好冬菜、紫菜和虾皮，放入生抽、醋、香油、香菜。

6开锅后，舀一勺汤放在调料碗里，泡发紫菜、虾皮。

7锅里点一次水，敞开盖煮。再次开锅后馄饨就好了，把馄饨捞出来放在调料碗里即可食用。

注意：

1、正宗的元宝馄饨是用鸡汤或者骨头汤来煮的，家常做用清汤也可以。

2、冬菜是用白菜帮腌制的一种菜，是北京的特产，各大超市一般都有卖。

湖州大馄饨的制法

制馅

将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅；

包制

将面粉和成面团，制成1O0张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。

烹制

有炒、煮两种方法。

炒馄饨的制法

将馄饨先煮至半熟，捞起后摊晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器内；炒时先将锅烧热，下素油，再下馄饨，每次60个，多则粘锅，将它两面炒黄，滗去余油，洒L酱油，呈金**起锅。上桌时撒上葱花。食时可蘸米醋、酱油、辣酱等，其味更佳。

煮馄饨的制法

制鲜汤

锅内放水、肉骨头，用大火煮沸，转用小火煨成清汤，加自制酱油、猪油，盛入碗中备用。

煮馄饨

馄饨入沸水锅，用勺推动水，使馄饨不断旋转，防止粘锅，煮至馄饨浮上水面，适量加凉水，防止水沸使馄饨破裂，至皮软馅熟时捞起即成。

1、鉴别黄龙玉颜色：黄龙玉的颜色比较多，有橘黄、金黄、浅黄、鲜红、朱砂红、等，这些颜色都属于暖色调，比较有感染率。而市场上一些伪造的黄龙玉多是经过加热染色而成的，因此仔细看是有明显区别的。

2、鉴别黄龙玉透光性：透一点的黄龙玉边缘或者薄的部分用手电筒照的时候，可以透光，光晕比较宽可以透3-6cm。

3、鉴别黄龙玉温度：天然黄龙玉和和田玉一样质地是温润的，有冬暖夏凉的属性，质感温润细腻。而伪造的黄蜡石的细润程度与真黄龙石是不一样的，这个真正接触过黄龙石的玩家一下子就可以辨别出来的。

4、鉴别黄龙玉硬度：硬黄龙玉的硬度堪比翡翠，因此在黄龙玉加工的过程中很费工具这个是伪造的黄龙玉不能比的。

强光手电筒直射看翡翠质地、浑厚度手电筒光源紧贴翡翠表面直射，主要是看翡翠的质地，强光手电筒直射在翡翠的表面，内显透光性，且光晕为相对聚光，而直射在石英岩、大理岩、玻璃混合制品上光晕则是相对散光。

首先，用弱一点的白光垂直或45度角照射下看裂纹，看完裂之后，再用强光手电筒紧贴合翡翠背面（还是白光），然后慢慢平移来查看翡翠结构内是否含有杂质或有裂口。

翡翠原石打光看种主要是观察回光，回光越强种越老。打灯可以更好的观察翡翠原石内部的结构，通过反射或者折射出来的光感强弱、翡翠晶体颗粒的细腻与否，光圈扩散程度的大小去预测原石内部的种水情况。

正午时，将翡翠原石放在太阳光下，观察光晕的大小。要特别注意的是观察透明度时，光的强弱和翡翠原石厚度变化对其影响较大，光源强和接近中午时的日光，翡翠的水头就显得好。

翡翠原石打灯技巧主要是把电筒放在原石侧面45度角打开，距离原石3—10里面照射。

翡翠原石打灯看雾要看雾色的鲜艳度，如果雾色很鲜，通过雾色打白光灯，然后，打灯之后，灯光黄中透青，这个就很可能说明这个翡翠原石雾色很薄，里面的肉质是油青底子，而打灯黄中透白，也是说明雾色可能不厚，里面是白肉。

翡翠原石打灯怎么看种水

1、聚光下看种主要是看它的颗粒大小，肉质是否细腻紧密，刚味是否足。强光下看种，主要是观察回光，回光越强种越老。要看仔细些，翡翠，假货也有合成的，石英粉合成的。

2、用玉石强光灯分辨：用黄光打灯看透光度，透光度越深以及向四周透亮直径越大，说明种水越好，材质越有价值。

3、翡翠打灯看种，主要看的是颗粒大小、肉质是否细腻紧密，以及刚味足不足。在强光下看种，注意观察回光，回光越强说明种越老。虽然灯光下看翡翠更加漂亮，但其实太阳光下看才最准确。

翡翠原石打灯怎么看

强光手电筒直射看翡翠质地、浑厚度手电筒光源紧贴翡翠表面直射，主要是看翡翠的质地，强光手电筒直射在翡翠的表面，内显透光性，且光晕为相对聚光，而直射在石英岩、大理岩、玻璃混合制品上光晕则是相对散光。

看翡翠质地、浑厚度：直射直射的手电筒在平移过程中，玉石的透光性均匀说明结构均匀，透光性不均匀，说明玉石的结构均匀性不均匀。

聚光下看种主要是看它的颗粒大小，肉质是否细腻紧密，刚味是否足。强光下看种，主要是观察回光，回光越强种越老。要看仔细些，翡翠，假货也有合成的，石英粉合成的。

首先，我们在看一块翡翠原石之前，我们可以先看料子的雾色的颜色的鲜艳度，如果雾色很鲜，通过雾色打白光灯。

先用强光手电筒的白光垂直照射下观察翡翠原石内部质地、浑厚度（也可以说是质地的粗细）。

翡翠原石如何看种

通过泼水来观察，如果水在翡翠原石皮壳上面干的不快，说明翡翠原石内部的晶体结构紧密程度较紧密，它的种是较老的。

透明度翡翠原石的种水可以看透明度，打开手电筒观察翡翠，种水好的翡翠透光度越深，并且向四周透亮。种水差的翡翠透光度较浅，透亮直径较小。

识别翡翠原石的种可以通过看质地、色泽以及透明度等综合识别。种老的翡翠质地细腻、晶体颗粒细小、触感冰凉。

翡翠打灯如何看种老和嫩

翡翠打灯看种，主要看的是颗粒大小、肉质是否细腻紧密，以及刚味足不足。在强光下看种，注意观察回光，回光越强说明种越老。虽然灯光下看翡翠更加漂亮，但其实太阳光下看才最准确。

翡翠原石打光看种主要是观察回光，回光越强种越老。打灯可以更好的观察翡翠原石内部的结构，通过反射或者折射出来的光感强弱、翡翠晶体颗粒的细腻与否，光圈扩散程度的大小去预测原石内部的种水情况。

仔细观察翡翠原石风化皮壳上的沙粒（翻砂）并用手摸体验其质地，若砂粒呈直立状态，分布均匀且坚硬、粗糙扎手，则这是一件老种翡翠玉石；反之，若砂粒不够突出，分布不均匀，而且质地松软容易脱落，则这是一件嫩种翡翠原石。

看光泽，老种翡翠的结构比较致密，嫩种翡翠的结构比较疏松，将光线照射到抛光平面，老种翡翠的表面会出现类似镜面反射的效果，其光泽很亮，嫩种翡翠的表面主要发生漫反射，其光泽较暗，反光较弱。

如果我们想买一块带有皮壳的翡翠原石，要怎么判断它的种老还是嫩？先观察皮壳的雾层雾层比较薄，约一指宽或更窄，这块翡翠原石大概率种比较老，雾层比较厚的话种一般就比较嫩。

翡翠原石打灯看教程

1、看结构看原石的时候，用大概60—70的角度打光，才能更容易的看清楚原石内部的结构，然后根据结构去判断是什么材质，是天然的还是人工的合成的，看裂的深度，或者棉的深度来判断翡翠的价值。

2、首先，用弱一点的白光垂直或45度角照射下看裂纹，看完裂之后，再用强光手电筒紧贴合翡翠背面（还是白光），然后慢慢平移来查看翡翠结构内是否含有杂质或有裂口。

3、翡翠原石打灯看雾要看雾色的鲜艳度，如果雾色很鲜，通过雾色打白光灯，然后，打灯之后，灯光黄中透青，这个就很可能说明这个翡翠原石雾色很薄，里面的肉质是油青底子，而打灯黄中透白，也是说明雾色可能不厚，里面是白肉。

4、翡翠原石打灯技巧主要是把电筒放在原石侧面45度角打开，距离原石3—10里面照射。

5、强光手电筒是看翡翠原石时最常用的工具，因为它可以更清楚的观察翡翠的情况。打灯看原石主要是为了更好的观看石头的种水，裂、脏等瑕疵以及内部结构。看色彩的话要在自然光下看，会比较直观，打灯看色会造成偏差。

1、翡翠如玉摔坏如果是一分为二。对这样的情况，首先要了解翡翠饰品原来的造型是什么样的，在原来的原件上巧妙的分割，一分为二，把原来的雕件分为两个或者是两个以上的小件。这样的大的一般不舍弃，所以至少减少了一些损失，而且有的修复好的价值也是不比原来的差的。

2、翡翠与金镶嵌，这样的还是比较多见的。绿色的翡翠加上金黄的色彩也绝对是绝配了，金镶玉是一种较为传统的工艺，用在玉器的修复上也是恰到好处了。

1、找到一条细绳或者不到1-2厘米宽度的纸条。围绕合适手指的基部。

2、用一支钢笔在纸条上或者绳子的交叠处，即可形成一个圈的地方做一个标记。

3、用一把尺子，测量以下从纸条上或者绳子的开始一段到做标记的地方的长度。

4、使用这个尺度然后对照规格表格确定您的要戴的戒指的型号。

将青菜黄叶摘下，洗净放入沸水锅中烫一下（锅中加水碱水），取出放入冷水中漂一下，然后切成细末，放入袋中压干水，倒出放入盆中，加糖、盐、猪油拌匀，即成玉石馅心。将面粉放入盆中，加开水约150克，拌成雪花状，加水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成条状，每条挑15克坯，然后用擀面杖擀成直径约9厘米、荷叶边、钱底的皮。将皮子摊在左手掌心，将糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子揉到腰部，右手将糯米刮平在皮子上，即为糯米绍麦青。大火蒸10分钟，青坯即成。

翡翠烧卖，扬州名吃，皮薄如纸，馅青色，色如翡翠，糖油盈口，清香甜美。色味俱佳，深得当地百姓喜爱。用各种绿叶作馅而制成，味甜、咸，蒸熟后馅心透出，皮薄色如碧玉名。绍麦通常是用糯米煮成的馅料，色泽棕红，鼓声清脆，宛如麦粒，北方人称其为 "绍麦"，又因其点心口部向上，紧密而松散，江南人称之为 "鬼蓬头"。好的绍麦形状像白菜裹着糯米馅，寓意着财富层层守护，造型美观，寓意吉祥，作为过年的点心最合适不过了! 学会了这一点，年夜饭就可以大显身手了!

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