螃蟹的寓意和象征

螃蟹的寓意和象征,第1张

螃蟹寓意和象征

螃蟹的寓意和象征,螃蟹是很多人都喜欢吃的,螃蟹的味道也是非常的鲜美。但是在我们的传统文化当中,螃蟹也有着很多美好的寓意,也象征着财富,以下了解螃蟹的寓意和象征。

螃蟹的寓意和象征1

螃蟹的寓意是八方来财,象征着财富。

螃蟹有着八条腿,八条腿横行,八谐音发,因此玉雕螃蟹寓意发财的意思,其次,玉雕螃蟹也象征着八面来财、财运亨通。螃蟹煮熟后成红色,因此玉雕螃蟹寓意鸿运当头、好运连连。如果要将螃蟹送给朋友的话,则是祝福对方能够多多发财。

蟹文化:

古人咏蟹常用“蟹黄”、“脂膏”、“嫩玉”,形容蟹之鲜美。此乃实指蟹的不同部位。“蟹黄”,就是雌蟹体内呈条状的紫褐色的叶状卵巢(熟后变**);“脂膏”,指雄蟹无色透明胶状的精囊,熟后呈桔红色块状,有“胸中藏琥珀”之称。

“嫩玉”指螯肉,即甲壳里洁白细嫩的蟹肉如脂如玉。至于形容蟹“口吐明珠”,那是蟹于水中呼吸时吐出二氧化碳和水形成的泡沫,视之晶莹透明,恰好证明这只蟹是鲜活之物。

螃蟹的寓意和象征2

螃蟹手串寓意-螃蟹的象征

1、螃蟹:寓意富甲天下或八方招财,纵横天下。螃蟹总是寻找水质清晰送螃蟹的寓意,阳光透彻,水草茂盛的水域栖息寓意好:大闸蟹,银杏叶项链的寓意八条腿国画螃蟹的寓意,就是发。两个夹,就是抓。煮熟后个通红,象征红运当头!味道鲜美, 螃蟹的寓意是八方来财,象征着财富。螃蟹有着八条腿,八条腿横行,八谐音发,因此玉雕螃蟹寓意发财的意思,其次,玉。

最佳答案: 螃蟹是甲壳类动物,外壳、爪子、蟹钳都很坚硬,披坚执锐、横行一方,在古代被视为科甲及第、金榜题名的吉祥象征,是才智双全,横行天下的好兆头。螃蟹又经常与荷花。如今,螃蟹被雕刻在了玉石作品上边,仿玉树脂工艺品怎么样而且给他赋予美好的寓意,玉石收藏现在非常的火热,很多人都在投资收藏玉石,但是在玉石收藏上会碰到很多的问题螃蟹手链的寓意,所以专家提醒大家在收藏玉石之前先学。

1螃蟹:寓意富甲天下或八方招财,纵横天下。螃蟹总是寻找水质清 晰,阳光透彻,水草茂盛的水域栖息。寓意好。

1、螃蟹:寓意富甲天下或八方招财,纵横天下。螃蟹总是寻找水质清晰,属猴带什么颜色的玉阳光透彻,水草茂盛的水域栖息寓意好:大闸蟹,八条腿,就是发。两个夹,就是抓。煮熟后个通红。螃蟹是很多人都喜欢吃的螃蟹首饰有什么寓意,螃蟹的味道也是非常的鲜美。如今,裂建盏螃蟹被雕刻在了很多玉雕作品上,而且给玉雕作品赋予很多美好的寓意,玉雕饰品的收藏现在非常的火热,很多。

桃核手串12颗寓意

桃核手串12颗寓意翡翠螃蟹有很多吉祥的寓意,螃蟹八条腿,“八”谐音“发”,因此翡翠螃蟹发财的寓意;并且螃蟹凭借着八条腿爬行得特别平稳,所以翡翠螃蟹也有四平八稳寓意;螃蟹煮熟后成红色,因此翡翠螃。简介:中国人一直有着吃用螃蟹的习惯,在南红玛瑙主题雕件中,我们也可以经常看见螃蟹的身影。大家知道南红玛瑙螃蟹题材雕件寓意是什么吗 中国人一直有着吃用螃蟹的习惯,在水肥蟹美的。

翡翠蟹钳是什么寓意

翡翠蟹钳是什么寓意螃蟹:寓意富甲天下或八方招财,纵横天下。螃蟹总是寻找水质清晰,阳光透彻螃蟹文化寓意,水草茂盛的水域栖息。寓意好:大闸蟹,八条腿,就是发。两个夹,就是抓。煮熟后个通红螃蟹的寓意与象征,象。铁核蝙蝠橄榄核手串,纯手工,苏州舟山出品玉吊坠脚丫上有一个螃蟹寓意,十全富贵,粒粒精品,无花无裂!电话:13351456918 2017-04-24 09:39 01:18 螃蟹橄榄核手串(寓意大发横财,纯纯的苏工,漂。

翡翠螃蟹以其夸张独特、磅礴大气的外形成为翡翠雕刻中的宠儿,它蕴含着中国文化的精髓。螃蟹生性充满活力蟹钳吊坠寓意,体现出勃勃生机,所以翡翠螃蟹具有非常美好的寓意,它表达了人们对生活的期盼。螃蟹的寓意和象征是八方来财、财运亨通、感激之情。如果将螃蟹送给朋友,一方面表示对朋友的感激之情,另一方面表示希望朋友财源滚滚、好运连连、鸿运当头。 螃蟹 螃蟹含有丰富的营养成分,包含。

螃蟹的寓意和象征

螃蟹的寓意和象征凡是玉雕必有寓意,凡寓意必定吉祥,这玉雕行业千年不变的定律,也是玉雕师傅们恪守的祖训。 那么在玉坠上雕刻螃蟹,这种最常见不过的水生食物,又有什么吉祥寓意呢 螃蟹总是找找水质清。说完了来历,文玩核桃机刷溶液再说说金蟾与螃蟹的寓意,金蟾代表蟾宫折桂(贵)螃蟹则代表高中一甲,螃蟹的鳌又可称为夹子,而“夹”与“甲”谐音,古时科举殿试有三甲之分,所以螃蟹亦寓意科举高中。

螃蟹的寓意和象征3

茶宠螃蟹有什么寓意

螃蟹茶宠,螃蟹的外壳、爪子、蟹钳坚硬,披坚执锐、横行一方,古代视科甲为上,是吉祥象征,所以螃蟹寓意才智双全,螃蟹的两只蟹钳,被誉为“横财大将军”。螃蟹煮熟后全身通红,象征鸿运当头。

茶宠,是指茶人之宠物。其顾名思义就是茶水滋养的宠物或是饮茶品茗时把玩之物,多为紫砂或澄泥烧制的陶质工艺品,也有一些瓷质或石质。

“滋养茶宠,其乐无穷。有些茶宠利用中空结构,淋上茶水后会产生吐泡、喷水现象,给品茗休闲增添了情趣。”市场上流行的茶宠主要是采用紫砂、树脂,或者陶土制作而成。

茶宠是工艺美术师闲暇时所创作的一个新种类,以紫砂茶宠最为常见和好养,最近几年渐渐形成了风气。

一般大师级的工艺美术师重点还是做壶,茶宠都是工艺美术员和普通级别的美术师创作的,这也就决定了茶宠的价格要大大低于茶壶,从几十元到几百元不等,一般来讲大件、有吉祥寓意的茶宠价格贵一些。

市场上最常见的喷水茶宠多为童子造型。只要在身上浇上热茶,它们就会淘气地“尿尿”。据了解,这种带有喷水功能的茶宠一般是利用中空结构,平时将茶宠泡在水里,水就会慢慢流进茶宠的“肚子”里,碰到热茶,“肚子”里面的空气热胀冷缩,水就从入口喷出。

在购买茶宠时,应该从做工是否精细、泥料好坏等多方面去选择合适的茶宠。胎质细腻、造型精巧、光泽莹润、画意生动的茶宠价值相对较高。

刚买来的茶宠是很新的紫砂色,或红或紫或偏白,表面微微起砂,养它只需每天用笔蘸着茶水轻轻抚刷,或用茶水浇即可。

所以在挑选一个合适的茶宠时,应考虑材质对茶的吸收和造型乐趣。根据自己的喜好,选择合适的造型。在美观和趣味都兼顾的条件下,选择适合自己的茶宠。

玉雕螃蟹上的螃蟹有着八条腿,八条腿横行,八谐音发,因此玉雕螃蟹寓意发财的意思,其次,玉雕螃蟹也象征着八面来财、财运亨通。螃蟹煮熟后成红色,因此玉雕螃蟹寓意鸿运当头、好运连连。螃蟹八只脚落在地上,玉雕螃蟹寓意着佩戴翡翠螃蟹饰品的人会四平八稳,步步高升。海螺寓意永远在一起:因海螺的永久性,所以代表希望能永远在一起的意思,海枯石烂,两情不渝。希望倾听:海螺放在耳边能听到里面有声音,因此也代表希望能够听到心声的意思。表达爱意:一般在男女朋友之间表白爱意的意思,寓意是有一颗大海一样的心。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

营养成分:

每100克营养成分

能量103千卡

蛋白质175克

脂肪26克

碳水化合物23克

胆固醇267毫克

维生素A389微克

硫胺素006毫克

核黄素028毫克

烟酸17毫克

维生素E609毫克

钙126毫克

磷182毫克

钾181毫克

钠1935毫克

镁23毫克

铁29毫克

锌368毫克

硒5672微克

铜297毫克

锰042毫克

固城湖螃蟹为地理标志保护产品。

固城湖螃蟹历来被称为蟹中之冠,这与固城湖的特殊生态环境息息相关。固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清纯如镜,水深底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候宜人,是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。湖田周围没有任何污染源头,阡陌交错、绿树成荫、天水一色、鸥鹭翔集,有着令人心醉的自然环境。因此在这里生长的螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同,它有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈**,根根顺滑;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。据专家测定,每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白质14克,铁13毫克,核黄素071毫克,维生素A5960国际单位。固城湖螃蟹除了是名贵的美食,有较高的营养价值外,还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医学-载,螃蟹具有散热、消食、治胃病等功效。民国初年,北京四大名医之一的施今墨,是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者,他把各地出产的蟹分为六个等级,即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中一等就是湖蟹,而固城湖出产的大螃蟹则位列一等一级之首,好比是一甲一名夺魁天下的状元。

吃蟹前,最好先要挑个大、肢全、活动力强的蟹。普遍的吃蟹方法,据《清嘉录》记载:汤炸而食,谓之“炸蟹”。另有一种“面施蟹”的吃法。将蟹洗净后一切为二,涂上溶糊的面粉,放入油锅中微炸后食用。还有一种吃法叫“醉蟹”。据说是苏州一位菜馆老板看到江南第一风流才子唐伯虎画过的一幅“醉蟹图”,受到启发,便试制出一种醉蟹应市,一吃下来,竟然轰动传开,弄得苏州城里蟹价一日三跳,高涨数倍,具体吃法是先将蟹切开,除去蟹脐等秽物,然后在卤水里轻洗一下,再切成小块吃。吃蟹还有许多方法,《中华酒典》中作过统计,有姜味毛蟹、翡翠蟹、充蟹粉、面拖蟹、炸蟹等诸种。讲究一点的,用线将蟹扎牢,入锅蒸熟而食,称之为“清蒸蟹”。如果能遵循“九雌十雄”的经验,吃起来就更加有味道了,这样吃蟹,百吃不厌。坐在固城湖湖畔,听着秋风抚柳堤,手持硕大的蟹螯,口啜芬芳的佳酿,一起吟诵着李白“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,是须饮美酒,乘月醉高台。”的诗句,岂不是人生的一大美事。

固城湖螃蟹地理标志产品保护范围以江苏省南京市高淳县《关于划定“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围建议的函》(高政函〔2007〕6号)提出的范围为准,为江苏省南京市高淳县固城湖和砖墙镇、阳江镇、淳溪镇、固城镇、古柏镇、漆桥镇、东坝镇、桠溪镇等8个镇现辖行政区域。

针对不同的人群,关于玉器螃蟹寓意的知识也是不一样的。

对于仕途人而言,螃蟹有八条腿,并且凭借着八条腿爬行得特别平稳,所以螃蟹有四平八稳,步步高升的寓意。并且荷花与螃蟹在一起有和谐的寓意,可以表现希望国家和谐和平的愿望。

对于男士而言,被煮熟的螃蟹是非常鲜艳和喜庆的大红色,男士佩戴螃蟹即意味着在为家庭奋斗的过程中,可以收获好运,鸿运当头。

对于生意人而言,佩戴玉器螃蟹意味着客源来自四面八方,即八方来财,生意越做越好。

对于学生而言,在古代,通常把科举乡试考试的第一名称为解元,而学生佩戴翡翠螃蟹自然就意味着学业有成。

1、其实螃蟹天生有八天腿,而“八”与“发”谐音,具有发财之意。佩戴翡翠螃蟹也有八面来财、财源广进的寓意。翡翠螭龙。翡翠螭龙看起来威风八面,阳刚之气尽显。

2、象征着人与人之间和睦相处。一般来说,翡翠豆荚设计造型简约,线条流畅,虽含有传统寓意,又吻合时代潮流,适合各年龄阶层的人群佩戴。

3、金银财宝只进不出,因此貔貅也是财富的象征。翡翠关公。翡翠关公同样适合男人佩戴,对于男人来首,佩戴翡翠关公不仅有吉祥、富贵的含义,同时还能很好的展现男性的阳刚之气,男人的自信心和美丽也能增加。

4、翡翠葫芦,由于葫芦与“福禄”谐音,是财运和平安、富贵的象征,所以长期将翡翠葫芦戴在身上,寓意着平安长寿、健康幸福,能为自身排除邪气,起到保平安的作用。如果是鹌鹑题材,寓意平安如意。

南昌蟹脚哪里好吃?如果你是一位喜欢品尝美食的美食家,那么南昌是一座不容错过的城市。这里有许多美味的蟹脚店,其中一些是必须尝试的。

南昌的第一家蟹脚店是“老何家蟹脚店”。这家店的蟹脚有脆皮和嫩肉两种口感,被当地人誉为“南昌蟹脚第一品牌”。店内环境也非常好,装修精美,气氛温馨,非常适合和家人、朋友共进美食。

另一家值得推荐的店是“翡翠蟹脚大王”。这家店的蟹脚有着非常独特的口味,还有自制的特色酱料,非常下饭。店内环境也非常好,宽敞明亮,干净整洁,服务也非常周到。

最后一家店是“南昌小蟹脚店”。这家店的蟹脚颜色十分鲜艳,入口爽滑鲜美。店内环境相对简单,但是价格便宜,非常适合那些想要尝试南昌蟹脚,同时又不想花费太多的游客或是学生。

以上是南昌蟹脚哪里好吃的几家店铺。这些美食之旅,不仅可以品尝到地道的南昌美食,而且还能够体验到南昌的本土文化。无论你是当地人,还是来南昌旅游的游客,这些蟹脚店都是一个不可以错过的选择。

上海传统名菜

 上海是名扬海内外有着“东方巴黎”美称的中国城市。而上海的饮食文化也是独具体色的,那么你知道上海的十大名菜是哪十大么?下面就和我一起来看看吧!

  1、松江鲈鱼

 久负盛名的上海松江鲈鱼,其味鲜美,其肉细嫩,再加上特殊的烹饪技艺,历来被视为上乘珍馐。松江鲈鱼身体肥圆,体长不过十多厘米,重一百多克,头大而扁平,口阔而眼小,黄褐色,身披几道黑条纹,还略带黑点。更奇的是,这种鱼出水后鳃房里仍贮着水,若置于稻糠里,可活四五天。此鱼两鳃前后有一道凹坎,其形与色如同鳃孔,在鳃盖上又有条橙红色的条纹,状似四片外露的鳃叶,故被人称为“四鳃鲈”。鲈鱼虽小,名气颇大。据说清代乾隆下江南,品尝松江鲈鱼之后,封其为“江南第一名鱼”,从此松江府年年向朝廷进贡。1972年,美国前总统尼克松访问上海时,曾品尝松江鲈鱼。1983年,上海市锦江饭店曾在香港举办松江鲈鱼烹饪技艺表演,轰动了当地中外人士。可见松江鲈鱼在古今中外都被视为“鱼中珍品”。

  2、白汁桂鱼

 “白汁桂鱼”是上海著名的特色风味佳肴之一。此菜以活桂鱼制成,色质奶白,鱼肉鲜嫩,深受食客们的青睐。相传还有一个典故,当年康熙南下暗访民情,一天中午来到西宫门外,见有一饭店,就推门进去。刚坐稳,店小二便满脸堆笑地跑过来说:“客家官,吃点什么?”“一条鱼、一斤酒。”康熙说。片刻工夫,店小二便把酒、菜送到康熙面前。康熙自斟自饮,吃完一条鱼又要了一条。因这鱼实在好吃,康熙就询问:“此菜何名?”“腹花鱼,”店小二答曰,“这鱼腹部长着金**的花纹,所以叫‘腹花鱼’(腹花鱼即桂鱼)。”康熙说:“店家,我给此菜改个名如何?”“好哇。”于是店小二拿来纸笔,康熙提笔写了“宫门献鱼”四个字,落款“玄烨”。招牌挂出后不久,店小二听说是当今天子所写,又惊又喜,赶忙跪倒在牌子前面,高呼:“谢主龙恩。”这虽然是一个传说,但以活桂鱼制成的佳肴则广为流传。

  3、八宝鸭

 “八宝鸭”是上海各家饭店的名菜,但以上海城隍庙上海老饭店烹制的`为最佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。20年代初,老饭店并没有八宝鸭。有一天,店主在店堂里听客人谈起某菜馆的八宝鸭如何如何好。为了生意兴隆,店主便带着厨师装扮成顾客专门去某菜馆品尝,并带回一只八宝鸭细细剖析、研究。他们在吸取他人烹调技艺的基础上,在作工艺和用料方面作了改进:一、改八宝鸭拆骨的传统作法,用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸;二、将烧改为蒸。这样,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时满堂皆香。再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,使成品更丰富多彩。顿时,老饭店“八宝鸭”名声大振。

  4、八宝辣酱

 “八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供应,由于色深味浓,很适宜下饭。在40年代,九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法,在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料进行了调整充实,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的欢迎。后来,上海一些菜馆纷纷仿效,“八宝辣酱”就广为流传了。

  5、清蒸鲫鱼

 “清蒸鲫鱼”是上海的传统特色名菜。用鲫鱼制菜,早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。有一次,曹雪芹到苏州姑母家作客。在市场上,看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼,及小贩出售的“浪里鸡头”(芡实)。他雅兴大发,心想何不买回两尾鲫鱼,回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实,回到姑母家,请厨师把芡塞到洗净的鱼肚里清炖。厨师如法炮制好后,果然清香扑鼻,非常好吃。曹雪芹边吃边想,这样好吃的鱼菜,得有个好名字。乌背鲫鱼像河蚌,芡实似珍珠,那么这菜就叫“大蚌炖珍珠”吧!无独有偶,“扬州八怪”之一的郑板桥,一日忽发奇想,叫家人将朋友送来的鲜肉切碎后塞入鱼腹中煎烹,戏名曰:“鲫鱼怀胎”,制法与“大蚌炖珍珠”相仿,结果得到亲友的一致好评。

  6、芙蓉蟹斗

 我国蟹类很多,有河蟹、梭子蟹、青蟹、溪蟹等等,其中河蟹最受人们欢迎。上海苏州一带更以“阳澄湖清水大闸蟹”驰名。有诗云:“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州。”蟹的营养很丰富,所含脂肪、维生素A和核黄素都较高。尤其是农历九月的雌蟹,十月的雄蟹,卵满膏腻,个大肉多。“九月团脐,十月尖”,是选购清水大闸蟹的经验之谈。大闸蟹的吃法很多,上海地区在30年代,一般多煮吃或蒸吃。一到深秋季节,饭馆、酒店、熟食店都挂牌经营清水大闸蟹。以后人们嫌用手剥太麻烦,又不卫生,于是以经营蟹宴闻名的上海“王宝和酒家”,就由厨师们剔出蟹肉,按口味精心烹制蟹菜,如“翡翠虾蟹”、“蟹油龙卷”等。其中“芙蓉蟹斗”因其芙蓉洁白,蟹粉鲜美,极受人们欢迎,成为上海地区历史悠久的特色名菜。

  7、竹笋腌鲜汤

 “竹笋腌鲜汤”是上海地区的名菜。此菜汤汁白浓,肉质酥肥,口味鲜香。每到春天竹笋上市时,沪上人家都喜欢烹制这道佳肴。竹笋古代叫做“苞”。早在夏代,人们就以笋代食,以笋入贡了,而且代代相传。同时,也留下了不少赞美竹笋的诗文。“故人知我意,千里寄竹萌。骈头玉婴儿,一一脱绵绷。庖人应未识,旅人眼先明……”这是苏东坡的一首竹笋诗,说的是竹笋如同脱襁褓的婴儿,洁白如玉。北方厨师还不识此为何物,羁旅他乡的我,见笋后眼也发亮了。宋代著名高僧济颠和尚有《笋疏》云:“拖油盘内煿黄金,和米铛中煮白玉。”宋代另一高僧赞宁还写了一本食笋的专著《笋谱》。传说清康熙皇帝特别喜食江南春笋,曹寅与其妻兄李煦,为此在江宁、苏州织造和两淮盐政任内,每年都向京城进贡“燕来笋”(即燕子来时出土的笋)。

  8、水晶虾仁

 水晶虾仁”是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。它的发展,著名作家梁实秋在《雅舍谈吃》中曾经写道:“说起虾仁,做得最好的是福建馆子,记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一的有规模的闽菜馆,做出来的清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步。”40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来“清炒虾仁”,并在烹饪技艺上进行改革创新,加之选料上乘,制作严格,风味独树一帜。“水晶虾仁”上席,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。难怪,静安宾馆每年光虾仁就要吃掉十几吨呢。

  9、生煸草头

 “生煸草头”是上海的一道名蔬菜,又是春秋季节盛行于江南地区的时令菜。草头又名苜蓿,俗称金花菜,系豆科植物,是我国古老的蔬菜之一。它含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素A、B、E等,营养价值颇高。用草头制菜,在古代就有,当时人们将其作为一种比较好的蔬菜,筵席上常有食用。20年代初期,上海的本地菜馆按照民间食用的制法,加以改良,取其嫩头(叶三裂,呈心脏形,长约4厘米左右),经旺火热油煸炒,加白糖、高粱酒、酱油、味精等调味炒和,鲜嫩入味,很受顾客欢迎。“生煸草头”不久就名扬全市,并成为上海特色名菜之一,数十年来盛名不衰。

  10、油爆河虾

 “油爆河虾”是上海及江、浙一带四季名菜。它为席上珍品,也入寻常百姓家,适于家庭小酌。江南水乡,河道纵横,四季有虾,尤以春末夏初,河虾多而味特美,当地有“麦子黄,虾儿旺”之称。春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富,口味最佳,且其时虾脑丰满。“虾脑”俗称“石榴子”,鲜香肥美,带子母虾,其虾子透鲜。河虾营养价值很高,蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论,它性温、味甘,具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。“油爆河虾”以上海山东中路、南京东路口的“老正兴菜馆”烹调的最具特色。成菜后河虾个大体圆,红润发亮,外脆里嫩,咸甜可口,入口壳肉分离,吃完虾,盘内不留卤汁。“油爆河虾”是上海名菜中的代表品种之一,具有悠久的历史。

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