满汉全席都有些什么菜？

满汉全席一共有108道菜式：

(一)蒙古亲藩宴

茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶

到奉点心 ：茶食刀切、杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼

攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）

四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅

奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴

前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、 福字红烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜

饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕

酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮

敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台

膳汤一品：龙井竹荪

御菜三品： 凤尾鱼翅、红梅珠香、 宫保野兔

饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角

御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽

御菜三品： 八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝

饽饽二品： 金丝酥雀、如意卷

御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片

御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳

饽饽二品：肉末烧饼、龙须面

烧烤二品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、甜面酱

御菜三品： 山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花

膳粥一品： 红豆膳粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗：信阳毛尖

(二)廷臣宴

丽人献茗：狮峰龙井

乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖

蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣

饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷

酱菜四品：甜酱萝葡、 五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦

前菜七品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷

膳汤一品：一品官燕

御菜五品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜

饽饽二品：慈禧小窝头、金丝烧麦

御菜五品：罗汉大虾、 串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心

饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐

御菜五品：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝

饽饽二品：绒鸡待哺 、豆沙苹果

御菜三品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮

烧烤二品：片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱

膳粥一品：慧仁米粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：珠兰大方

(三)万寿宴

丽人献茗：庐山云雾

乾果四品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁

蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄

饽饽四品：金糕卷、小豆糕、莲子糕、 豌豆黄

酱菜四品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜

攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上

五香酱鸡盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条

桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳

前菜四品： 万字珊瑚白、 寿字油焖大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶

膳汤一品： 长春鹿鞭汤

御菜四品：玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌

饽饽二品： 长寿龙须面 、百寿桃

御菜四品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹

饽饽二品： 长春卷 、菊花佛手酥

御菜四品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝

饽饽二品： 人参果、核桃酪

御菜四品： 松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑

烧烤二品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串

膳粥一品： 稀珍黑米粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗： 茉莉雀舌毫

(四)千叟宴

丽人献茗：君山银针

乾果四品：怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘

蜜饯四品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子

饽饽四品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕

酱菜四品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、酱桃仁

前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、虾籽冬笋、 椒油茭白

膳汤一品：罐焖鱼唇

御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、 香油膳糊肉丁、黄瓜酱

饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮

御菜五品：龙舟鳜鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌

饽饽二品：凤尾烧麦 、五彩抄手

御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼

饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺

烧烤二品：御膳烤鸡、 烤鱼扇

野味火锅：随上围碟十二品

一品 ： 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片、

野猪肉、 野鸭脯、鱿鱼卷 、鲜鱼肉、

刺龙牙、 大叶芹、 刺五加、 鲜豆苗

膳粥一品：荷叶膳粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：杨河春绿

(五)九白宴

丽人献茗： 熬乳茶

乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖

蜜饯四品： 蜜饯龙眼、 蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子

饽饽四品： 糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻

酱菜四品： 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻

前菜七品：松鹤延年、芥末鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼、腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄

膳汤一品：蛤什蟆汤

御菜一品：红烧麒麟面

热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、三鲜龙凤球

饽饽二品： 木犀糕 、玉面葫芦

御菜一品： 金蟾玉鲍

热炒四品：山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白

饽饽二品：黄金角 、水晶梅花包

御菜一品：五彩炒驼峰

热炒四品： 野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕

饽饽二品：大救驾、 莲花卷

烧烤二品： 持炉珍珠鸡、 烤鹿脯

膳粥一品： 莲子膳粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗： 洞庭碧螺春

(六)节令宴

丽人献茗：福建乌龙

乾果四品：奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生

蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏

饽饽四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盏、鸳鸯卷

酱菜四品：麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺

前菜七品：凤凰展翅、 熊猫蟹肉虾、籽冬笋 、五丝洋粉、 五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉

膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝

御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸

饽饽二品：重阳花糕 、松子海罗干

御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷

饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼

御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、荷叶鸡、 山东海参

饽饽二品：时令点心 、高汤水饺

烧烤二品：挂炉烤鸭 、烤山鸡、

薄饼、 甜面酱、 葱段 、瓜条、

萝葡条、 白糖、 蒜泥

膳粥一品：腊八粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：杨河春绿

扩展资料：

满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产（或出产）：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

满汉全席其实并非源于宫廷，而是江南的官场菜 。据李斗的《扬州画舫录》说：“ 上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：第一份，头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

第二份，二号五簋碗十件—— 鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。第三份，细白羹碗十件—— 猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

第四份，毛血盘二十件—— 炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”

这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。从文字资料分析，满汉全席应源于扬州。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席，后来就成为大型豪华宴席之总称，菜点不断地予以增添与更新，又成为中华美食之缩影。

参考资料：

-满汉全席

1、蝠即“福”，寓意福到；鹤代表长寿；莲即“连”，寓意不断。玉上刻蝙蝠鹤和莲蓬的意思是：幸福长寿，连生贵子。

2、鹤是鸟类中的长寿明星，所以有延年益寿的寓意。而莲蓬里面有“莲子”，发音同“连子”，寓意是多子多孙，子孙满堂。

3、金鱼，是年年有余，因为带了个“金”字，又隐喻富足年年有余。仙鹤是长寿的寓意。莲蓬是多子多福。组合在一起，就是长寿富贵，代代相传。

4、延年益寿：民间传说仙鹤是天上神物寿命长久，可以生存上千年，且还很健康。翡翠仙鹤寓意增加岁数延长寿命。赫赫有名：赫取鹤的谐音。

5、莲是百花中唯一一种花果、种子并存的独特植物，亦称“并蒂莲”，是人寿丰年的预兆和纯真爱情的象征。并排在同一根茎上的两朵莲花，用以表示夫妻恩爱、情投意合。同时，一对莲蓬寓意并蒂同心，代表着对美好婚姻的祝愿。

6、在我国玉雕中，仙鹤和玄龟，意思是龟龄鹤寿，都是代表长寿的寓意。花生和莲蓬都是多籽的植物，寓意多子多福。组合在一起的寓意就是——福寿双全。

荷花莲子诗句经典名句如下：

1、亭亭素壁映清波，莲子香中带丝绦。

2、莫道荷花无意思，世间永远少诗人。

3、发菩提心莺闻莲，如是莲子真堪禅。

4、湖上开莲千万顷，落日低垂水面明。

5、最爱采莲矶头草，满川莲子宛如酥。

6、莲叶舟，莲花人，曾经相见为梦寐。

7、飘香坐落碧波中，清雅莲子一枝红。

8、荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。

9、莲子红时相约去，一池秋水万点霞。

11、荷花无需羡煞人，自持高雅洁净身。

12、映水荷花别样红，清心寡欲守初衷。

13、静坐池塘看荷影，纯净心灵涤尘埃。

14、莲子含苞等待开，心中坚持终有回。

15、池塘荷叶如翡翠，莲子圆润似琥珀。

16、世间纷扰皆幻觉，莲心冷静不染尘。

17、清香散发荷叶间，修身养性抒闲篇。

18、荷开一片似仙境，莲结丰硕象征成。

19、荷叶傲雪不言败，莲心高悬独芳华。

20、荷花潭底起涟漪，秀色如此自然美。

荷花莲子意象分析

1、纯洁与清雅：荷花的纯洁与高雅在污泥中生长，花瓣洁白不染，寓意着纯净的品质。莲子作为荷花的果实，同样具有纯洁和清雅的象征，承载着成长与再生的希望。

2、启悟与超脱：荷花经历漫长的孕育，须在阳光的照耀下绽放，象征着开悟与超越尘世。莲子象征在纯净环境中修行与成长。两者寓意着追求心灵境界的升华，勉励人们超越困境与俗世，追求内心的净化与成长。

3、坚韧与自我净化：荷花的茎叶坚韧有力，在水中轻盈地舞动，象征着坚韧不拔和自我净化的精神。它们顺应自然，克服环境的艰难，传递着不屈不挠的力量。莲子象征成长过程中的努力和坚持，它需要在清澈的水中生长，并经历漫长的孕育。

翡翠鱼的寓意是什么(翡翠如意鱼的寓意)

翡翠金鱼寓意着金玉满堂，一般来说只要是玉质的金鱼都是寓意金玉满堂，那是象征着富贵，最适合做生意的人佩戴，因为金鱼谐音试试金玉，而金玉满堂就是说金和玉都堆在家里，所以如果送翡翠金鱼给别人，最好是送给生意人。

所以翡翠鱼寓意着连年有余，生活富足。金玉满堂、生活和谐有些玉雕大师雕琢了两条生动的金鱼，并没有其他的图饰。

年年有余：鱼与“余”同音，所以翡翠金鱼有着年年有余的寓意，它象征着财富、丰收，忙活了一年的人们在年末的时候还会有富余的存粮和余钱，所以翡翠金鱼特别受到某些从业者的喜爱。

富贵吉祥。金鱼体色五彩缤纷，颜色绚丽，饲养金鱼不仅能陶冶情操还能养心定神，因此翡翠金鱼寓意富贵吉祥，生活更加美好。如鱼得水。人们总是希望生活过得有滋有味，像鱼儿般轻快自如。

年年有余：“鱼”与“余”读音相似，人们希望生活优裕，财富有余，因此翡翠鱼可以取“年年有余”之意。古时候，人们常常在过年的时候吃鱼，在窗户上贴上鱼型的窗花，都是因为鱼吉祥美好的寓意。

翡翠雕刻三条鱼和莲叶什么意思

1、翡翠荷叶鱼寓意是一夜成名、连年有余、夫妻和睦、百年好合、纯洁、清廉、开枝散叶等。

2、连年有余。荷叶别名莲叶，所以，它谐音“连”。而玉雕师为了让这种类型的翡翠吊坠，更受人们的欢迎，通常会将它和鱼雕刻在一起，寓意连年有余，象征着持有者的生活变得越来越富有。

3、荷叶又称为莲叶，玉雕师将荷叶与鱼结合，取材于大自然，虽简单却寓意深刻，象征拥有它的主人可以年年有余、生活富裕。荷叶，我们会联想到叶子，叶与夜谐音，佩戴翡翠荷叶自然也寓意一夜成名，有所成就。

4、鸳鸯：象征着美好的爱情和至死不渝的相伴。鸳鸯、莲叶、莲实，鸳鸯代表夫妻恩爱、莲叶代表佳偶天成、莲实（莲子果实）代表连生贵子。

5、佛手：佛与福谐音，代表吉祥。佩带翡翠佛手，发财就手，意即财运亨通。莲叶莲花：出于泥而不染，莲花称花中君子，清风侠骨，翡翠雕刻中常与鱼和钱在一起，意为年年有余，年年发财之意。

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翡翠雕刻鹰和鱼意义是什么

翡翠雕刻鹰，与殷谐音，有殷实的意思。雕刻鱼，与余谐音，有年年有余的意思。组合在一起的意义就是：富贵殷实，年年有余。

翡翠雕刻鹰，谐音“殷”有殷实的意思，鱼谐音“余”有年年有余的意思，组合在一起的意义就是：富贵殷实，年年有余。中国玉石雕刻历史悠久、举世文明，有着深厚的玉文化。

玉器或艺术品中鹰的形象寓意英明神武或展翅高飞，是勇猛、奋斗、胜利的象征。鱼的寓意有年年有余、如鱼得水。“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵，寓意工作和生活和谐美满、幸福、自在。

这两种图案，在玉石雕刻上很普遍。鹰和鱼在一起，一般叫抓住机遇。应该还有个鸡的图案。鹰和熊在一起，一般叫英雄。

因为鹰谐音“殷”，而鱼谐音“余”。英雄斗志。鹰和熊一起雕刻在玉上，如果造型为一鹰一熊作争头状，则寓意着英雄斗志；如果是松树上落一鹰，地上有一熊，作相互怒视欲斗之式的图案，则寓意着英雄拥有大智大勇。

这块翡翠上面刻画的寓意是什么一颗珠子,两条金鱼,还有右下角的如意

1、金玉满堂、生活和谐。有些玉雕大师雕琢了两条生动的金鱼，并没有其他的图饰。

2、金鱼：寓“余”，表示富裕，吉庆和幸运。寓意金玉满堂。贝壳、铜钱：本身寓意比较简单，字面来看是代表财富。

3、事业。翡翠如意吊坠上面一般会呈现灵芝状或者是云形的，是权利的象征，寓意佩戴者在事业上可以蒸蒸日上，节节高升，做什么事情都可以如意。婚姻爱情。

4、波、如意、草龙等图纹，使团龙纹华丽而又丰富。双龙戏珠双龙戏珠是两条龙戏耍(或抢夺)一颗火珠的表现形式。它的起源来自天文学中的星球运行图，火珠是由月球演化来的。

5、八卦图可象征阴阳和合，也可象征运转有方；鱼可象征财富有余，金更是财富的象征；“荷”谐音“和”。总起来讲，此图案的寓意大约就是：只要和气并运转有方，那就会财源充盈，财富有余吧。