翡翠饭怎样做好吃？

翡翠饭

以蔬菜清汤、嫩菠菜为主料的菜品

翡翠饭是一道以蔬菜清汤、嫩菠菜、淀粉质高的大米为主要食材制作的美食

翡翠饭

口味

辣

主要食材

蔬菜清汤

配料

盐

做法

材料

蔬菜清汤12升(或蔬菜汤粉4汤匙)，白葡萄酒5汤匙，嫩菠菜250克，纯橄榄油4汤匙，小洋葱1颗，大蒜2瓣，淀粉质高的大米350克，盐、黑胡椒适量，肉豆蔻整枚

做法

1菜汤用煮锅煮开，或将蔬菜汤粉倒入12升开水中拌匀。加进葡萄酒，用文火煨。

2菠菜叶洗净，略切待用。

3用另一个大煮锅或中式锅加热橄榄油。洋葱、大蒜去皮切末，加入油锅以文火煎2—3分钟，至材料变软但尚末呈棕色。倒进大米拌炒至呈透明状，并与油完全拌匀。

4加一满勺汤，调节火力，使汤汁保持微沸。搅拌锅中材料至汤汁收干。此时，再加入一勺高汤并不停搅拌，重复以上步骤。约15分钟后，米饭接近煮熟。

5加入菠菜和汤，煮开，并继续搅拌，直至米饭完全煮熟。意大利调味饭的饭粒应当保持一定韧度，但其配料应软滑而黏稠。

6用盐、黑胡椒及肉豆蔻碎调味，出锅盛盘，立即上桌。

材料

主料：丝瓜200g、面粉100g；

辅料：花椒面5g、盐5g、糖10g、色拉油100ml、小苏打适量、白醋适量

炸丝瓜

1

面粉加水、白糖、盐、小苏打、白醋调好面糊放置10分钟至有气泡

2

丝瓜去皮切滚刀

3

将丝瓜挂面糊

4

挂糊的丝瓜放进油锅里中火炸，炸好一面就翻面

5

给炸好的丝瓜撒上花椒盐粒即成

小贴士

炸制丝瓜要中火，面糊菜能炸脆

1、黄翡翠雕刻玉米、貔貅和龙牌吊坠好看。

2、金黄的玉米,代表金玉满堂;玉米多子,表示多子多福,所以黄翡翠雕刻成翡翠玉米是非常适合。貔貅是一种瑞兽,称为招财神兽,其以财为食的,纳食四方之财,还能提升气质。自古龙是九五之尊,四灵之首,是我们历代黄室的象征,更是天子的代表,而且穿的服装都是**,象征着尊贵和权力,所以黄翡翠雕刻成龙牌是非常适合的。

将青菜黄叶摘下，洗净放入沸水锅中烫一下（锅中加水碱水），取出放入冷水中漂一下，然后切成细末，放入袋中压干水，倒出放入盆中，加糖、盐、猪油拌匀，即成玉石馅心。将面粉放入盆中，加开水约150克，拌成雪花状，加水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成条状，每条挑15克坯，然后用擀面杖擀成直径约9厘米、荷叶边、钱底的皮。将皮子摊在左手掌心，将糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子揉到腰部，右手将糯米刮平在皮子上，即为糯米绍麦青。大火蒸10分钟，青坯即成。

翡翠烧卖，扬州名吃，皮薄如纸，馅青色，色如翡翠，糖油盈口，清香甜美。色味俱佳，深得当地百姓喜爱。用各种绿叶作馅而制成，味甜、咸，蒸熟后馅心透出，皮薄色如碧玉名。绍麦通常是用糯米煮成的馅料，色泽棕红，鼓声清脆，宛如麦粒，北方人称其为 "绍麦"，又因其点心口部向上，紧密而松散，江南人称之为 "鬼蓬头"。好的绍麦形状像白菜裹着糯米馅，寓意着财富层层守护，造型美观，寓意吉祥，作为过年的点心最合适不过了! 学会了这一点，年夜饭就可以大显身手了!

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