五常大米是黑龙江大米的特产。五常市优质的自然资源给了五常大米独特的品质,它是米中贵族,我个人非常喜欢吃,另外还有其它两款大米我觉得口感也很不错,一点也不输于五常大米,下面就一并给大家介绍一下,大家可以做个参考。
它正是出自五常的优质大米,其中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有益。其颗粒更是清白如玉、油润艳丽,还具有入口香醇爽口、营养价值高、微量元素适中的优点,可以称得上是米中贵族,吃过的人,无不为其品质以及口感折服。
其生长周期长达160到180天,昼夜温差大,光照时间长,大米颗粒饱满,晶莹剔透,熟后粒粒醇香,口感稍粘且有弹性,香味醇厚且绵长,又得自然的水系灌溉,含有对人体有益的多种微量元素,是不可多得的米中佳品。
生长的土地为古代火山爆发时,岩浆流淌凝固而成的大面积玄武岩;其水质为镜泊湖及地下泉水。而且产区昼夜温差大,生长周期长,培育出的大米,干物质积累多,颗粒饱满,质地坚硬,煮饭时香气浓郁,熟后米饭油亮,香气扑鼻,口感香甜软糯▪
五常大米的特点就是口感软糯香甜、营养价值也高,十分受消费者的喜爱,五常大米又属于东北大米,而东北除了五常大米,还有很多其他好吃的大米品牌,下面就为大家介绍几款优质的东北大米,供大家选择▪
它正是出自五常的优质大米,其中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有益。其颗粒更是清白如玉、油润艳丽,还具有入口香醇爽口、营养价值高、微量元素适中的优点,可以称得上是米中贵族,吃过的人,无不为其品质以及口感折服。
产区属于属寒温带大陆性季风气候,此地四季分明,雨热同季,非常有利于水稻的生长,所以其具有晶莹甜糯、口感绵软,清香四溢,营养丰富等特点,是餐桌上不可多得的美味。
它是中国国家地理标志产品!种植于富含大量矿物质的肥沃土壤上,又幸得地下泉水灌溉,使得其颗粒饱满,粒青如玉,营养丰富。在蒸煮时香气扑鼻,米香浓郁,米饭油亮,口感软糯且有弹性,清香适口,回味无穷,冷饭不回生。
1、五常大米为什么这么好?
(1)出身好
在世界仅有的“三大黑土地”之一的黑龙江,其黑土层厚20-30cm,而五常地区的黑土层厚度竟达两米,土壤中有机质达10%以上,微量元素丰富,堪称“膏腴”之地。
(2)生态环境独特
五常稻作区呈“C”字型,是一个三面环山,开口朝西的盆地,盆地处于北纬45度,此地纬度高,光照充足,黑土地深厚,昼夜温差大,使水稻的灌浆期相当集中,成熟期长,干物质和速溶双链糖积累较多,直链淀粉适中,支链淀粉含量较多,口感自然就好。
(3)水源丰富
山川水源汇聚成的溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿黑龙江全境,水系纵横,水量充盈,区域内河流总长2240 km。
(4)品种起源
五常大米中尤以“稻花香2号”最为知名,稻花香2号发现者是田永太先生,被尊称为“稻花香之父”,1993年培育出优良品种938(五优稻1号),2000年秋精选出产量低的稻花香2号,一举成名。
2、五常稻香米的外观和口感怎么样?
大米外观:人们普遍印象中东北大米呈扁圆形,例如东北珍珠米,但是五常稻香米粒型细长,一头稍宽一头稍窄,宽头有一白点,这一白点如同是五常稻香米的“胎记”,自然生成。
米饭口感:焖饭开锅后会有一股浓郁的米香味,咀嚼起来会返甜,口感柔韧Q弹,冷饭不变硬返生。
3、不是所有的东北大米都叫“五常稻香米”!!!
(1)辨粒型:稻花香粒型细长,米粒长65mm左右,宽约25mm左右。
(2)察颜色:稻花香米垩(e)白点较多(垩白点是指胚乳中有白色不透明部分米粒,包括心白、腹白、背白)。
(3)搓米香:抓少量的稻香米,在手心搓热,然后闻大米的气味,正宗的五常稻香米有一股稻米的清香,米上的香味浓,手上的香味淡一些。
(4)闻饭香:煮饭时五常稻香米香气四溢,开锅后转为清淡的米香。
(5)尝味道:将生米放到口中咀嚼,有轻微的回甜味。煮熟的稻香米饭筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁,饭粒柔韧有弹性,冷饭不回生。
1、黑龙江五常大米
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产自黑龙江五常地区的五常大米,相信不用多说,名气已经是老少皆知了。像我平时去外面饭店用餐,有些饭店还会特别标上,用的米是“五常大米”。五常大米的外观呈饱满的长粒状,煮熟后满屋飘香,米粒还泛着油光,口感又绵又软,还带有甜味,可谓是越嚼越香。
说到五常大米,民间还有个说法,“五常米,帝王粮”。在古代,五常大米是要进贡给皇帝吃的,还被挑剔的慈禧太后点名过。五常这地方并不大,大米的产量肯定是有限的,因此,大家在买五常大米时,要认准执行标准号,GB/T 19266,不然小心买到假的“五常大米”。
2、黑龙江牡丹江响水大米
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响水大米,是黑龙江省牡丹江市的特产大米,自唐朝以来,到宋朝、元朝、明朝、清朝,一直都是历朝贡米,在历史上就已经是赫赫有名的大米。响水大米之所以这么好吃,跟它的产地环境密不可分。
响水大米生长在火山喷发形成的熔岩石板地上。这大面积的石板地能反射热量,从而使地面温度和水源温度都会比普通的稻田高,也就形成了响水大米独特的口感。用响水大米蒸出的米饭,晶莹油亮,香味四溢,非常好吃。
3、天津小站米
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天津的小站稻是我国非常出名的优质水稻之一,自宋辽时期开始种植,也是明清时期的朝廷贡米。小站地区的土壤质地粘重,保水保肥力强,土壤中富含各种矿物质元素。将南运河的水注入碱性较强的土壤中,以甜刷咸,化碱成腴,也就给水稻的生长提供了非常好的生态环境。
天津小站米的外观呈椭圆形,米粒饱满,大小均匀,蒸出的米饭富有光泽,具有“香、黏、弹、筋、甜”等特点,并且放凉后也不会变得生硬。为此,小站米还有“银坊香稻传千里,水源三百是珠玑”之美誉。
4、吉林舒兰大米
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大家都知道,东北大米非常出名,在东北地区出了不少大名鼎鼎的大米。除了前面提到的五常大米、响水大米外,产自吉林省舒兰市的舒兰大米,也非常出名。舒兰这个地方河流湿地较多,并且以黑土为主,非常适合水稻的生长。
据传清朝时期,康熙皇帝带御林军路过舒兰,在当地休息时,闻到风中传来的米香味,便命御厨呈上。在尝过舒兰大米后,康熙皇帝大呼“此米真乃贡米也”。用舒兰大米蒸出的米饭,绵柔香糯,带有非常浓郁的饭香味。
五常大米正宗的品牌是原生态五常稻花香大米,尤其以稻花香二号的口感最好。
五常大米素有“贡米”之称。“五常米,帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。
正宗的五常稻花香大米,米粒均匀呈乳白色,颗粒饱满,既有泰国香米的香味又有日本大米的口感,煮熟之后,口感清甜绵软,饭香四溢。
五常大米不但矿物质、微量元素、维生素、蛋白质等成份明显高于普通大米,而且具有天然的米香,用其蒸制的米饭,口感醇厚清香,洁白如脂,粘而不腻,油润回味,是款待贵客的珍馐。
正宗的稻花香大米每年三月份做准备,3月末至4月初开始育苗,一个月后开始插秧,每年阴历8月15,八月节前后开始收割,正宗稻花香米146天成熟。
五常大米是水稻,在黑龙江地区进入收获的季节,天气已经非常寒冷了,无法像南方那样人工把水稻运出来,只能先手工割下来,堆在一起,等待下雪冰冻,把打稻机开进去就地脱谷,之后搬运用车拉走。因此,每年的五常大米上市时间取决于什么时候冰冻。
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