野山菌的营养价值

药用方：

松茸9~15克。水煎服或研磨冲服。

用于治疗溲浊不禁，腰腿酸痛、手足麻木等症。

{《中国药用孢子植物》}

食疗方：

方1松茸海参：松茸150g，水发海参150g。分别泡发、切片，焯水后下炒锅，加调料炒至入味。用治疗精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精及体虚多痰、血管硬化等症。{《中国食物营养保健大全》}

方2松茸炒鸡丝：水发松茸100g，鸡肉150g。分别切丝，鸡肉丝先下锅煸炒，烹入调料，再加松茸丝炒至入味。用治虚劳羸瘦、胃呆食少、小便频数、便秘、咳嗽痰多等症。{《中国野菜食谱大全》} 鸡油菌汤：鸡油菌30~60g。煮汤食用，久服取效。可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抗呼吸道、消化道感染。{《中国药用真菌》}

鸡油菌炒猪肝：鲜鸡油菌250g，熟猪肝100g，调料适量。上切片，入锅煸炒调味食用。治肝阴血不足所致夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥。{《中国野菜食谱大全》} 羊肚菌烧肉：羊肚菌100g，带皮五花肉200g，调料适量。羊肚菌泡发洗净，猪肉切片；将肉片挂欠后入油锅炸成金**，与羊肚菌同放碗中，加调料，文火炖熟。适用于肾虚精亏，病后体虚、产后血虚者食用。{《中国野菜食谱大全》}

莴苣羊肚菌：羊肚菌、莴苣各100g，青菜心50g，调料适量。羊肚菌、莴苣洗净切片，青菜心切开；在油锅中先下莴苣、菜心煸炒、再下羊肚菌、调料，文火煨2~3分钟。能改善消化道功能，适于高血压、冠心病、便秘、积食、消化不良患者食用。{《食用菌治百病》} 传说能增添生命活力、令无数人垂涎欲滴、魂牵梦萦，在欧洲被称为“厨房里的黑钻石”的黑松露是奥林匹亚山上的神用雷电击打土壤创造的。

黑松露是一种著名的野生食用菌, 它的样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯，有时也称块菌。黑松露一生都生长地下，地表通常看不到丝毫痕迹，但一些嗅觉灵敏的动物在发情期却能准确地找到它们，在每年十一月至来年二月这段黑松露收获的季节，被称为松露猎人的采集者会带上受过专门训练的狗上山去采集黑松露，场面很是壮观有趣。

黑松露在世界上仅分布于阿尔卑斯山脉和喜马拉雅山脉少数地区的深山老林中，非常稀有名贵。黑松露历史上是欧洲王室贵族的专享食品，现已成为欧洲食文化的一个组成部分。世界最著名的黑松露产区法国普罗旺斯，每年一次的传统松露节都会举行松露采集比赛以及各种庆祝活动，是当地的一个特色旅游项目。

人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。

东西方对黑松露的利用有很大不同。西方人把它当作珍馐用于美食。东方人对黑松露的利用多偏重于其功能。在中国西南藏族、彝族等少数民族地区，民间用黑松露泡酒、煲汤来增强体力、提高性能力或用于男性前列腺以及妇女月经等方面的调理，功效卓越。黑松露已经被制成方便携带食用的胶囊专用于养生。 每年，在那远离人类活动的山野林间，当春风刚刚吹起，山头冻雪还没有完全消融，名门闺秀羊肚菌便迫不及待的破土而出，点缀在尚无多少绿色的大地上。

羊肚菌的样子很特别，白白的菌柄上那顶古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平，极似羊肚，羊肚菌之名即由此得来。每年从三月初开始到六月底羊肚菌自南向北顺序出现，但在同一地区却只有短短十五天到一个月。

羊肚菌在自然界的分布很广，在野外从南到北都能找到它的踪迹，但是各地产量却极为稀少，通常情况下在山里跑上一整天也只能找到几朵，运气不好时往往会空手而归，这大概也是羊肚菌成为最昂贵野山菌的原因之一吧。中国一年羊肚菌产量大约只有60-80吨左右，其中90%以上出口到欧洲。

作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。现代的中国人可能对羊肚菌多少有点陌生，其实早在清朝时期羊肚菌就因作为极品山珍朝奉皇帝而名扬天下。近百年来，食用羊肚菌在西欧国家极为盛行，就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴，没有羊肚菌的宴席绝对算不上高档宴席。

羊肚菌产季很短，保鲜极为困难，因此市面上见到的多数是羊肚菌干品。食用时首先是将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良药。据《本草纲目》记载，羊肚菌能消食和胃，化痰理气，可用于治疗消化不良、痰多咳嗽。民间有用羊肚菌煲汤治疗妇女乳腺炎的偏方。 在世界四大名菌中，如果说鸡油菌是德国人的美食，羊肚菌是法国人眼中的珍馐，松茸是日本人的最爱，那么在意大利人生活中无处不在的美味牛肝菌则是全世界美食家的大众情人。

美味牛肝菌，又称大脚菇或白牛肝菌，它最大的特点是菌帽下表面不是一片一片菌褶，而是密密麻麻的小针眼，菌帽捏起来有点海绵的感觉。美味牛肝菌是牛肝菌家族的成员之一，这个家族除了许多味美可食的品种外，也有少部分有毒的种类，所以采食和购买牛肝菌一定要在专家指导下进行。

美味牛肝菌在自然界分布很广，亚洲、欧洲、南北美洲以及非洲均有出产，是四大名菌中产量最大的种类。每年六至七月是美味牛肝菌产季。不同产地的美味牛肝菌的菌帽颜色从淡黄褐色到深紫褐色，作为一种规律，菌帽的颜色越深香味则越浓，而颜色越浅味道也越淡。

中国是美味牛肝菌的主要产区，平均年产量在50000吨左右，90%以上出口到世界各地，约占世界贸易量的一半，是世界最大的美味牛肝菌出口国。东北和西南地区是中国美味牛肝菌的产地，其中云南产量最大，俗称黑头的浓香品种比例也最高。非洲也产牛肝菌，但几乎都是色浅味淡的品种。

烤干片是最古老的牛肝菌加工方式。牛肝菌干片的味道非常浓郁，比新鲜牛肝菌要浓出很多，在房间里摆上几朵干片，满屋子都会有美味牛肝菌那沁人的香气。

美味牛肝菌的食用方法很多，意大利人喜欢将黄油涂在牛肝菌片上煎烤，法国人偏爱用油炸，中国人通常会用牛肝菌配肉、蛋、蔬菜烹炒，当然也可以用来煲汤。牛肝菌的美味是来自骨子里的，无论何种方式烹制，其口感和味道都会让人有美味到此绝止的念想。要记住牛肝菌不可以生鲜吃，因为那样会导致肠胃不适。

美味牛肝菌不仅营养丰富、味道香美，而且药用价值非常高。据文献记载，牛肝菌有清热解毒、养血和中、补虚提神、健胃消食、降血脂、抗肿瘤的功效，是治疗妇女白带症及不孕症的良药。其菇体内含有的多糖和碱性蛋白有抗流感病毒、防治感冒、调节人体免疫力的作用。有报道称，在肿瘤抑制试验中，该菌子实体的水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。 2008年8月8日北京，举世瞩目的第二十九届奥林匹克运动会开幕式当天，中国国家主席胡锦涛在人民大会堂举行盛大午宴招待国际奥委会主席罗格夫妇、前主席萨马兰奇以及包括美国总统布什夫妇、俄罗斯总理普京在内的50多位国家元首和世界各国贵宾，午宴采用具有中国特色的四菜一汤，四菜分别是荷香牛排、鸟巢鲜蔬、酱汁鳕鱼及冷拼，而唯一的汤便是瓜盅松茸汤，一时间呈现了世界上50多个国家元首同吃山珍松茸的壮观场面。

有“菌中之王”之称的松茸是菌类中的珍品，野外生长在赤松林或松栎混交林内，是世界四大名贵野生食用菌之一。在自然界松茸主要分布于中国的西南、东北、朝鲜和日本，其中云南是世界上最大的松茸产地。每年8月到10月中旬是松茸盛产的季节。

市场上松茸通常以鲜品、干品、罐头等几种方式存在，向日本出口鲜松茸是每年松茸最主要的贸易形式。鲜松茸的价格取决于鲜度和形状，鲜度一降或伞帽一张，松茸就不值钱了。采集松茸通常是在夜间或临晨气温低时上山，采下后用冰袋降温保鲜到机场，然后空运到日本，这种方法一般可以让松茸保鲜三天。鲜松茸的市场价格变化极大，有时一天内有数倍之差，因此松茸商人在经营松茸时心理和生理的紧张程度都达到了极点。人们形容每年收购松茸像打仗一点都不夸张。

日本人对松茸的痴迷近乎于狂热，这方面一点都不亚于法国人对松露的迷恋。一种原因是说松茸在没有开伞之前，其典型的样子很像男性的生殖器，源于中国传统医学的日本食疗文化也奉行以形补形的概念，而在市场上这种形态的松茸价格的确也贵得惊人；另一种传说是1945年日本广岛被原子弹攻击后强烈的辐射几乎使所有植物绝迹，而惟一存活下来的一种伞状植物就是松茸。无论是对生殖的崇拜，还是对顽强生命力的追求，表现在松茸身上就是在日本每公斤鲜品1000美元昂贵的身价。

松茸的味道很特别，新鲜时闻起来有点酸香酸香的，忍不住总想多闻几次。日本人吃松茸喜欢吃生鲜，有时也会用盐蘸了烤着吃，据说味道很不错。中国很多人喜欢烧汤喝，汤的味道很鲜，尤其女人们更爱喝。配蔬菜烹炒味道也很好，但烧肉好像会怪怪的。干松茸片发开后主要用于煲汤和烧菜，罐头松茸味道淡一些，但作出菜或汤来味道也非常好，大概这就是松茸吧。 秋天的森林，缺少了五颜六色花草的点缀多少显得有些单调，而正是这个时候，一种金**、如花一般美丽的蘑菇星星点点出现在近乎枯黄的地平线上，耀眼夺目，丝毫不输于春天争奇斗妍的烂漫山花。把这种蘑菇采下来闻一闻，一股浓浓的杏香味直往鼻孔里钻，让人忍不住就想放到嘴里尝尝什么样的东西会有如此怪异的香气。这种漂亮的野菌就是鸡油菌。

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。鸡油菌有好几个种类，最正宗的是叫做cibarius的品种。

鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内, 东欧和俄罗斯出产世界上最好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以四川西北地区的质量较好，但产量不大。

鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样，最为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。 崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了加进一些香草也是欧洲常见的吃法。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。

中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒,有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。 著名作家阿城在《思乡与蛋白酶》中描述：“说到鲜，食遍全世界，我觉得最鲜的还是中国云南的鸡枞菌。用这种菌做汤，其实极危险，因为你会贪鲜，喝到胀死。我怀疑这种菌里含有什么物质，能完全麻痹我们脑里面下视丘中的拒食中枢，所以才会喝到胀死还想喝” 。话虽然夸张了些，但鸡枞的鲜味确实有勾人魂魄的本钱 ，吃过的人才知道，虽不至死，但肯定会让你从此念念不忘。

鸡枞菌，又叫蚁枞、伞把菇等，是野生食用菌中的珍品之一。鸡枞的样子很特别，肥嫩的菌把上面顶着一只尖尖的小帽，往下又拖着一条长长的尾巴，极易识别。在我国鸡枞菌分布于长江以南地区，主产云南。每年从夏至冬，都陆续有鸡枞生长，但以六月二十四的彝族火把节前后和七月十四的月半节前后出产最集中。鸡枞菌分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等多种类型，其中以黑皮鸡枞味道最好。

鸡枞菌整个生长周期都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡枞菌的土壤下面必有白蚁巢结构。 一般头年生长的地方，第二年还会在原地长，这个地方叫“鸡枞窝”。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡枞了。 采食鸡枞要抓紧时机，鸡枞以顶上菌帽未开张时最鲜嫩肥美，伞盖一张，肉就老了。

鸡枞菌的食用方法很多，无论炒、炸、腌、煎、烩、烤、焖，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美。云南民间最具代表性的食谱是鸡枞汤和油鸡枞。鸡枞汤是用鲜鸡枞或加入少许配料煲汤，作家阿城描述的“贪鲜喝到胀死”就是指的鸡枞汤。油鸡枞做法也很简单，首先将新鲜鸡枞菌洗净，手撕成条或块，加适量盐腌五分钟，沥水，然后把干辣椒、蒜瓣一并倒入锅中油炸至金**即可。油鸡枞通常用来调菜、拌面或炒米饭，味美无比，食过后常数年而不忘。市场上有许多不同质量级别的油鸡枞罐头，价格差别很大，味道也天壤之别。纯度高、品种好的油鸡枞罐头与普通的价格可差数倍之多。

据《本草纲目》记载，鸡枞有益味、清神、治痔的作用，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。坚持每月喝上3~4次鸡枞汤，可以使皮肤水分充足、保持弹性，能有效防止皮肤松弛、预防细小皱纹的产生。 大自然总忘不了处处给我们制造一些惊奇。在浩瀚无边的深山老林中，有一种野山菌的形状和花纹竟然与山中之王老虎的掌印异常相似，这种野山菌就是历史上有名的以异状、奇香著称的黑虎掌菌。

黑虎掌菌，学名叫作香肉齿菌，在日本称为香茸，每年八至九月生长在深山老林深处。虎掌菌的菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮多中空，长的有点偏。黑虎掌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。

黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。欧美地区对黑虎掌菌没有食用习惯，中国西南、日本以及东南亚一带是黑虎掌消费的主要地区。

黑虎掌菌的烹饪方法很多，有一款叫做“银牙肉丝炒虎掌菌”很有特点。把用温水发好、洗净的黑虎掌菌切成粗丝，当然不要忘了留下发菌的原汤，与绿豆芽、里脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，最后再淋上熟鸡油。这道菜奇香无比，齿间余香的诱惑往往让你连最后一滴汤汁都不会放过。用黑虎掌菌煲汤也是非常不错的选择,虎掌菌干后味道很浓，用它煲出的汤香气浓烈，能减轻忧郁和消沉，使人有轻松愉快的感觉。

虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇，故在有些地放人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。民间有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法。

据资料记载，黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级滋补品，对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。 松菇是一种北温带地区很常见的野生食用菌，因为它生长在松树下，所以有些地方也把它叫做松蘑菇。松菇菌与松树形成外生菌根，人工无法培养，在中国主产东北、华北及西南地区。

松菇菌主要生于夏秋季节，在雨水充足情况时常常会大片大片出现在深山林区松林下。这种蘑菇最大的特点是它新鲜时菌帽表面有一层象胶水一样的粘液，因此一些松针或其它树叶什么的经常黏附在上面，采摘时最好立即把这些东西去掉，否则以后处理起来很困难。菌帽表面有粘液的蘑菇还有其他一些种类，但松菇菌的产量一般来说是最大的。

松菇菌虽然不像大名鼎鼎的黑松露、羊肚菌等种类那样有名，但吃起来的口感也绝对是一流。松菇菌最大也最吸引人的特点是它天然的润肠功能，只要你吃一次，那舒畅神奇、立竿见影的效果会让你终身难忘。世界卫生组织提倡的健康的生活方式包括每周清肠一次，试想一下当今世界上，有什么能比用天然美味的野生食用菌“给肠子洗洗澡”更好的方法呢？

自上世纪90年代初，欧美各国，俄国，每年都从中国大量收购这种蘑菇，主要用于健胃和减肥。中国古代和现代有关资料记载该菌可以用来治疗大骨节病。

松菇菌菌肉非常细嫩，吃起来清爽滑口，很有味道。凉拌是一种不错的选择，与青菜或猪肉一起烹炒吃起来也很不错。

对一些人来讲，松菇菌润肠的“劲”有点大，所以一次吃的量不要太大。一般而言，一瓶200克左右净重的罐头，2-3人一次为宜。

1、上课。2、穿上你的滑雪靴。3、蹬上滑雪板。4、基本滑雪姿势。5、学习穿滑雪板走路。6、如果你是滑雪初学者，从小山包雪坡开始练习滑雪。7、在山顶做好准备。8、学习如何转弯。9、到滑雪山的其他地方。10、学会如何识别困难的路径。11、从初学者路径开始你的第一次滑雪。12、将你的重量放在正确的位置。13、试着不使用人字形技术滑雪。14、第一次尝试中等难度滑雪路径。15、多花一些时间在中等难度滑雪路径上练习。16、尝试黑色的滑雪路径。你想过快速滑下白雪皑皑的雪坡吗？如果是这样，那么你就是和许多人一样，喜欢"高山"滑雪，一项在很多地区都大受欢迎的体育运动项目！滑雪是一项惊险运动，从踏上个人上滑雪板开始，到滑下斜坡，通过分泌肾上腺素，大大地刺激人的神经。如果你一直想尝试去滑雪，但尚未有机会这样做，本指南可以帮助你入门。当然，它绝非代替实际的经验教训，所以实际学习对补充你的概念性的知识是仍然有必要的。

1、上课。虽然这可能不是每个人的第一选择，因为滑雪费用高昂，有时不好玩，很难说会有最快的基础知识方法，让你学会滑雪。在滑雪胜地和高山滑雪俱乐部查找适合初学者的教材。

2、穿上你的滑雪靴。你需要找到大小合适的滑雪靴，并且调整紧固。在休息状态，你的脚应该基本上没有活动空间，但也不会受挤。当你小腿稍微弯曲身体向前倾出的时候，你的脚趾不应该顶到靴子的前尖。靴子的顶部应跟你的脚踝紧密结合。通过迈大的步子是穿滑雪靴最简单的方法，让你的小腿笔直，身体前倾，从脚趾到脚跟顺利地挤进硬邦邦的靴子里。

一旦你穿好了靴子，携带上你的滑雪板和滑雪杆到雪地去。滑雪板的边缘很尖锐，也许带有粗糙或锋利的斑点，所以携带滑雪板时要带手套。

3、蹬上滑雪板。在雪地里找一个平坦的区域。如果你的滑雪板是底部对底部锁定在一起，由像夹子一样的"雪刹车"从绑定区域延伸到平面（它们的作用是蹬上滑雪靴时防止滑雪板分开，从而保护你的脚免受过度扭曲。）让滑雪板顶着末端直立，按住一个"内部"制动，轻轻地摇晃，从"外部"制动中分离开来。将两只滑雪板指向同一方向，分开约肩宽。将滑雪板的每条边的孔洞中塞入雪，这些孔洞距离边十厘米左右，靠近绑定的前边缘。抓住两根滑雪杆，每踏上一只脚抓一根，用法兰将前脚趾塞到前绑定锁好，然后将法兰在脚后跟推入的后方绑定，应该能听到咯哒一声，表示锁好。每只脚来回滑动检查，看看滑雪板是不是已确切连接好。如果没有，再试着固定滑雪板。要脱下滑雪板或上锁不成功而要重新上锁，可以按下滑雪靴背后的拉杆，直到和滑雪板平行。用一根滑雪杆最容易做这个推挤动作，可以通过将道钉放入缩进来完成。

如果你跌倒，很难自己站起来，可以脱掉你这边"地面"的滑雪板，踩着另一个滑雪板扶着滑雪杆站起来，然后重新装入脱掉的滑雪板。

4、基本滑雪姿势。弯曲你的膝盖，使你的胫骨依靠在靴子前面，身体也向前略倾。滑雪板的长度会使你不太可能向前摔倒。滑雪中向后仰并不会让你停下来，反而会使滑雪板难于控制。将你的手穿过滑雪杆上的皮带，将滑雪杆握在你的身边。你以为滑雪中会使用到滑雪杆，但在大多数滑雪过程中实际上是用不到它们。

5、学习穿滑雪板走路。你应该学会的第一件事是如何穿着滑雪板走动。有几种方法：保持滑雪板平行，用滑雪杆推动自己前行。两臂同时轻轻地向后捅滑雪杆，稍微向后倾斜插入旁边的雪中，平滑地向后转动整个手臂，重复此动作。这个角度允许你使用更强的肩膀肌肉，而不是你较弱的前臂肌肉，来拉回滑雪杆。利用朝身体一边推出比另一边力量大，来完成转弯动作。不要前前后后地"拉锯"滑雪板，或者交替移动手臂：越野滑雪使用特殊装备来帮助你向前移动。此方法很适合开始在下坡使用，因为滑雪板是平行放置，随时准备启程。

"人字形"（根据滑雪板在雪地里留下的鱼骨头图案命名的滑雪技术）。将你的滑雪板彼此分开，并向前迈一步。将先迈的滑雪板斜伸到雪地中，向前推进。膝盖弯曲，身体向前倾一点，这样可以使用更强的腿部伸展肌肉来推动自己向前，而不是用较弱的腿旋转肌肉传递到落在后面的滑雪板。用这种方式可以爬上小山。在很陡的山坡向上走，如果你开始向后滑动，可以将滑雪板更多地横过来，逆着陡坡的山势。使用两根滑雪杆避免摔倒，并让它们保持在滑雪板的区域外，这样不会踩到它们。

你也可以"侧步"向上走一个陡坡。先迈出一只滑雪板来定位，与人字形方式一样。使滑雪板在你的站立点上垂直于斜坡，以减少侧滑力，使用两根滑雪杆保持侧滑，在这里是滑向前或向后而不是本来会发生的向旁边倾斜角度的滑动。扩大滑雪板接触面积（人字形）的"技巧"，可以制止滑雪板向后滑；而背后分开（楔子形）扩大滑雪板接触面积的技巧，可以制止滑雪板向前滑。推动腿部向外的肌肉比推动腿部向里的肌肉更为强大，因此迫使滑雪板分开对抗重力的作用会很管用，而要迫使滑雪板并在一起会让腿部肌肉感受不舒服的"剥离"感觉。

滑板滑雪是最快的。将滑雪板摆成好像"人字形"，让一只滑雪板位于你的正下方，轻轻地向旁边传导挖雪的动作，将另一只滑雪板向外踢出，让你自己顺利地向前滑， 保持前进的动力，好像滑冰一样。在较陡的山坡表面，你可以顺利过渡到人字形的滑行动作。

腿部肌肉比手臂肌肉强壮，特别是对妇女和未受过训练的人，所以作为一个初学者尝试使用人字形和滑板滑雪技巧，尽可能避免你上身肌肉过早地疲劳。

直到你确信已经掌握了滑雪板的基本运动要领，才可以上山练习滑雪。

6、如果你是滑雪初学者，从小山包雪坡开始练习滑雪。小山包雪坡是一个小斜坡，最好有拖绳可以拽着上坡。乘坐毯式电梯、拽拖绳，或乘坐缆车，上到小山包雪坡的山顶。毯式电梯是一条大输送带。一种乘坐方式是将你自己推到前进的边上，保持不动，滑雪杆支在皮带上，在通常由孩子或初学者的错误引起的输送皮带突然停止移动时，用来支撑你自己。在距离终点结束一两米前，提起你的滑雪杆以避免干扰机器的端头，并轻轻地向前倾斜顺利滑走，离开输送带的终端。

如果是拖车绳，在旁边等待直到过来一个手柄，抓住它，让拖车绳把你拽上山。不要直接拽着拖车绳或是坐在拖车绳上上山。当绳子把你拉到顶端时，放手，蹬滑雪板以离开拖车绳。

如果是座椅上山缆车，在位置等待，直到操作员说轮到你，然后进入上座区。等待直到一把椅子过来，让椅子过来迎合你，这样你就可以直接坐在上面。通常情况下，缆车每把椅子可以坐两个人，所以确保你和你朋友并排等候在椅子过来的方向。在缆车带你向上走的过程中不要下椅子，哪怕你的滑雪板或别的什么东西掉下来。你可以在过后再去拿。当你的椅子到达顶部时，向前点你的滑雪板，推开椅子，让它自己转弯移走。

7、在山顶做好准备。提防别人，尤其是如果小山包雪坡是在另一个雪坡的山脚，那些冲下来的滑雪者可能速度很快。第一，先让自己熟悉停止或减速的技术动作：点你的滑雪板在一起，然后推送脚跟分开呈楔子形状，让滑雪板边缘稍微倾斜，抵住冲击上去的雪。这称为楔式，或老式楔状犁式滑雪制动。你将滑雪板推开得越宽，就会滑得越慢。不要重叠你的滑雪板：这往往会导致失去控制。让自己开始滑下斜坡，但慢慢地走。保持你的滑雪板指向同一个方向。一旦你到达山脚，将两只滑雪板指向同一个点，分开扩大夹角。这会让你很快地停下来。如果你跌倒，将滑雪板指向斜坡的横面，不要让它再指向下坡。让自己靠向上坡方向，继续下滑。

8、学习如何转弯。在小山包雪坡上练过几次滑雪之后，你可能开始想要学习如何在滑雪中转弯。要完成转弯动作，转移你的体重到不是你想要转弯方向的那只滑雪板上。推进滑雪板让你的身体在滑雪板后向一侧摆，这样滑雪板在你的身前以一个侧倾角度和雪地接触。继续倾斜，让滑雪板边缘有挖雪的动作，每完成一个动作便能够转向一点点。提前计划：一开始转弯弧度会很大。留出足够的空间绕过障碍！一旦你掌握了滑雪转弯的操作，你可以用一连串的之字形转弯滑下雪坡。

9、到滑雪山的其他地方。一旦你已经掌握了小山包雪坡滑雪 -- 就是你可以坐电梯、走上平坦的顶部、滑雪下坡、两边来回转弯，以及滑雪中可以轻松停下来后，-- 你应该准备尝试初学者雪山。跟你的教练商量。看看你的教练是否认为你已经准备好。如果教练同意，你就可以开始做准备工作，去滑其他高难度的雪山了！

10、学会如何识别困难的路径。你可以通过雪地留下的标记或是滑雪地图上的标记符号，了解某条滑雪路径的难易程度。在北美，滑雪路径的难易程度用下面的符号来表示：绿色圆圈表示容易，适合初学者的滑雪路径。这些路径的下降速度不是太快，将包含几个障碍，并不是太长。

一个蓝色正方形表示中等难度的滑雪路径。它可能包含一些障碍或陡级，在掌握了比较容易的滑雪路径前，你最好不要尝试这种路径。

黑色菱形表示很难通过的滑雪路径。它可能包含各种障碍、雪堆和陡峭的悬崖，路径非常狭窄。如果你经验不足，不要尝试这样的路径。虽然你可能会以为你已经准备好了，但很可能实际上并不如此。很多人过早地尝试艰难的滑雪路径，结果是为此受了伤。

双黑色菱形，或其中带感叹号标记的黑色菱形，表示这条滑雪路径非常难走，只适合技术体能都非常好的滑雪者。不要走这样的路径，除非你是完全适应了所有其他种类路径的滑行。和一个伙伴一起去滑雪，是个好主意。一旦你准备好去滑双黑色菱形，请确保它在中间没有"EX"。这表明是专家级的滑雪路径，比用直升机送上山顶的高山滑雪还要困难。（他们用直升机把你送到山顶，让你自己滑下雪山。非常容易导致雪崩。）

这些困难的评级仅是在同一个滑雪胜地相对于其他滑雪路径的难易而定下来的。因此，一个滑雪胜地的蓝色正方形标记滑雪路径可能会比另一个滑雪胜地的黑色钻石标记滑雪路径更具挑战性。因为这个原因，在一个新的滑雪胜地滑雪时，应总是从绿色标志路径开始滑起，逐渐提高你的适应能力，即使你是很有名的滑雪运动员。

11、从初学者路径开始你的第一次滑雪。察看滑雪地图寻找合适的滑雪路径。它应该离你住的度假村的地方不远。查找带有升降设备上顶部而末端在基地区的滑雪路径，从这条路径开始，或是从绿色标示的滑雪路径开始，这样比较安全。搭上缆车，开始出发。

12、将你的重量放在正确的位置。如果你太向后仰，将会非常不容易转弯，这可能导致你失去控制和崩溃。如果你太前倾，你的滑雪板会变得异常古怪，你可能会摔倒。良好的滑雪方式是保持你的膝盖稍微弯曲，手在身体前面，就像你端着一个午餐托盘。

13、试着不使用人字形技术滑雪。随着你滑雪次数的增加和技术的增长，你应该摆脱掉让你滑得慢的滑雪技巧。一旦你习惯了绿色标识的滑雪路径，请尝试将你的滑雪板相互平行地放在陡坡上。平行滑雪技术会让你滑得更快。在雪地里可以在要转弯的时候采用人字形技术来控制你的速度。

14、第一次尝试中等难度滑雪路径。在选择滑雪路径之前，确保你知道如何在滑雪中转弯和停止。这些技巧将非常重要。选择一条从带缆车上山顶部，末端在基地区的路径开始，或者选择一条蓝色或是绿色的路径。在滑中等难度的滑雪路径时，你可能会注意到路径更加陡峭，失败的次数也会多一些。不要为此担心。通过练习，这些路径会变得越来越容易滑。

15、多花一些时间在中等难度滑雪路径上练习。一个滑雪度假胜地可能会有很多条中等难度的滑雪路径，都去尝试一下，你会领略到大山的不同部分和角度，享受这种冒险的旅程。不要轻易开始黑色路径之旅，直到你确信绝对有能力应对。

16、尝试黑色的滑雪路径。尝试黑色滑雪路径意味着滑雪开始变得危险。现在，你可能早就不用人字形滑雪技术了，而是采用并行滑雪，并且在下山的过程中也能够转弯。如果你还没有达到这个水平，请仍然在中等难度滑雪路径上滑，因为如果你太早尝试更难的滑雪路径，可能会受伤，并且惹恼其他经验丰富的滑雪者。你也应该学会在滑雪前进当中，用滑雪板的边缘来转弯。

小提示作为一个初学者，如果你快要撞到一棵树或另一人，不要试着去转弯，因为这样可能会撞到别的东西。这个时候你能做的，就是朝身体一侧倒下。

合成热内衣、 轻型夹克和雪地裤对雪地运动来说很棒，因为它们不会吸收很多水和被水打湿，透气性好，容易让汗蒸发。除非是很冷，否则廉价的合成材料也非常适合滑雪运动。

因为天很冷，并且缆车和重力已经帮了你很多的忙，会让你几乎忘了滑雪其实是繁重的体力活动。喝点水，至少每小时一次或两个小时一次，即使你不觉得口渴。

虽然你要努力用脚保持整个身体的平衡，但也不要害怕跌倒。每个人在他们前几次去滑雪的时候都会摔跤。甚至老练的滑雪者时不时地也会摔跤。如果你要跌倒，向身体的一侧跌落。如果你向后倒下，你的滑雪板将继续把你往山下拖，你的屁股落在滑雪板后面，一点办法都没有。

了解你要滑的雪的类型。这样，你会知道会发生什么。

如果在缆车的下车点你无法脱离缆车，不要恐慌，不要尝试跳下来。你可以按一个开关，将缆车停下，会有人帮助你下缆车。

获取专业指导。请确保你有满足需求的合适的设备。如果你觉得什么不对或者你只是不确定，向租用店的人或滑雪巡逻的人询问。

挑战一些有难度的滑雪道虽然有时候很好玩，很有刺激体验，但是一定要远离那些你尚不能对付的雪道。这样你会更安全，其他滑雪者也不会避免你，滑雪巡逻队的人也可以呆在他们温暖的小屋里高兴，大家都好。

滑雪是一项终生的运动。你可以在任何年龄开展滑雪运动，不论你滑过多长时间的雪或你的技巧有多好，总是有新的东西值得学习或改进的。更何况它是非常的刺激！最重要的事情是要安全，玩得开心。

带上大山的地图。通常在滑雪度假村的小屋都会有提供大山的地图。如果你迷路了，那可是很大的帮助。另外，观察"到基地区"的标志；它们将引导你走到山底的度假小屋。

向前看。如果你滑雪下山的时候只看你的滑雪板，可能会撞上一棵树、另一人，或任何其他你的路径上的障碍。

偏光眼镜或护目镜在雪地上是必须的，因为它们有选择地阻止镜面反射的阳光 ("强光") 而不是让一切都变暗。

警告在容易滑的雪坡上也有可能戳伤你的眼睛的许多东西。总是在你的眼睛前戴上什么东西，至少是塑料眼镜。护目镜更好。

绝对不要让你的滑雪板彼此相交。你会发现这快速妨碍你的控制力，从而导致摔倒。

如果你觉得你第一次滑雪就可以上黑色菱形路径，你就错了。尝试执行此操作会置你和你身边其他人于严重风险当中。采取一切手段，你的工作方式由黑钻石 ！

滑雪会是非常危险的！请只在你能对付的雪坡上滑雪。绝对不要上对你来说坡度太陡，速度太快的雪坡。先在容易的斜坡上练习滑雪技术。在冰面上以90公里/小时的速度滑雪，是很艰难的。如果你发现一条路线，你认为你不能处理，采取一切手段，向滑雪巡逻队求援。他们将最有可能让你搭下来的雪橇下山。此外，不要顾虑问任何滑雪巡逻或其他雪山工作人员问题，不管是有关任何特定滑雪路径的，或是整体大山的问题。

请阅读并遵循"滑雪运动员责任条例"。这些都是一套所有滑雪者必须服从，更像"交规"的规则。它们会打印在滑雪地图上以及在所有缆车的地方。它们往往也在附近缆车购票地点有标志（有时就打印在缆车票上）。

随时注意周围的环境。如果你跌落在一个拥挤的区域，要考虑到附近的滑雪者，这样你不会绊倒另一个倒霉的滑雪者。

你需要准备滑雪板

靴子

滑雪绑定

头盔

护目镜

滑雪杆

外层-滑雪夹克和雪地裤

内层-羊毛、内衣裤、滑雪袜

手套（防水和温暖）

--- 特别是在圣诞/新的一年前几个月期间，几层手套是明智选择! ---

雪山或雪坡

雪

写作思路：写作时从大处着手，尽量阐述自己的看法或者思想，全面详细的解答问题，并且紧扣问题的中心，把要表达的内容完整表述出来。

老师的话语说的不妥，这样会伤害孩子的自尊心的，在孩子的世界里，认知是和成人不一样的，这个孩子很独特，老师应该单独把他叫到一边，问问孩子为什么把苹果画成黑色的，孩子告诉了老师理由，老师也不要立即反对，应该夸一下孩子很有想象力，然后再慢慢的给孩子讲道理。

扩展资料：

黑钻石苹果属于牛品种，西藏林芝特殊的生态环境和种植者独有的嫁接技术，一起，这个独特的品种已经创建。黑钻石苹果外形美观，紫红色，发亮，有新鲜的成熟水果的纹理。

苹果本身在表皮上呈现天然蜡，它像钻石一样美丽，这就是为什么它被称为黑钻石苹果现在水果已经成为家家户户的必需品，市场上的水果品种也令人眼花缭乱，例如桃子、柚子、橘子等，不同的水果对人体有不同的益处。

黑钻石苹果很容易存活，胜过桃子和无花果，这种黑苹果具有抗寒和抗冻性，冬天不怕冻死。家里有空地和阳台，种植两种或三种，不必费太多心思，明年就能迎来大丰收。

全球手机排名榜为Apple iPhone XR、一加 OnePlus 7 Pro、荣耀20、小米8屏幕指纹版、vivo iQOO、realme X、OPPO K3、努比亚 nubia 红魔3、魅族 16s、诺基亚 NOKIA X6。前十名中比较推荐的有一加 OnePlus 7 Pro和魅族 16s。

外观方面，OnePlus 7 Pro采用极薄的边框，没有缺口，它的前置摄像头使用电动结构从顶部弹出。

7 Pro的亮点是其最强大的关键功能90 Hz刷新率。几乎所有的手机都是60赫兹的显示器，除了一些小众的游戏手机之外。虽然60 Hz显示器看起来非常流畅，但如果你看到90 Hz的屏幕，你会吃惊于它太顺畅了。

魅族 16s是非异形屏，而且侧面采用了银色的金属边框，整体看上去比较安静协调，和市面上的渐变色和流光色彩不同。16s配备了3600mAh的电池容量，并没有跟上主流市场4000mAh的步伐。但是在发布会上，洪汉生曾表示电池容量虽然不大，但是可以利用系统优势提升手机的续航表现。

法国料理是世界三大美食之一，在法国，所有跟吃饭有关的事，都被当成圣礼一样备受重视，因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用 餐礼仪，都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式，虽然份量很小，却很 精致，值得慢慢品尝。 \x0d\\x0d\建议在点菜时不须点所有菜色，可以量力而为、视预算而定。一般法国餐厅有几种等级：Bistrot(家常 菜餐馆)、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升。要注意的是，要去高级 餐厅时，要事先预约，穿著上男士应着西装外套、领带，女士应着洋服或套装等。 \x0d\\x0d\有好菜必得佐以好酒，或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴，白酒则配鸡肉和 海鲜。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒，一般称餐中酒，是很普通的现象。而法国菜在上菜时的顺序 则为：1 开胃盘；2汤或沙拉(海鲜类)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜叶类)；6 乳酪盘；7 甜点；8 咖啡或 茶，下次若有机会品尝法国菜时，别忘了留意一下喔。 \x0d\\x0d\[鹅肝酱] \x0d\\x0d\在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。 \x0d\\x0d\最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。 \x0d\\x0d\既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。 \x0d\\x0d\鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味． \x0d\\x0d\[鱼子酱] \x0d\\x0d\世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。 \x0d\\x0d\除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、_鱼等等材料。其中，尤以_鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！ \x0d\\x0d\至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致． \x0d\\x0d\除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱 的香气，所以绝对被列入禁止之列。 \x0d\\x0d\[松 露] \x0d\\x0d\和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。 \x0d\\x0d\松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻 了意即钞票亦不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松 露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多 酒和一般的红酒都可以搭配着喝。 \x0d\\x0d\[乳 酪] \x0d\\x0d\法国乳酪闻名于世，在法国人的餐桌上，也绝对少不了乳酪。在法国，光是通过官方规定的乳酪种类就 有345种，每块乳酪都有独特的个性，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一样的乳酪。此外，也有法国人这样说：「只消一方上好的农庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出 炉的面包，即是人间至高无上的享受」。由此可见，法国人对乳酪的喜好程度。 \x0d\\x0d\乳酪的本质是由气候，地理环境，牧草，牛羊的不同来决定。而乳酪质地风味，则微妙地受到酵母、容 器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。在靠海的诺曼底，牛羊吃了略有海咸味的牧草，诞生了与众 不同的乳制品，内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧农家除了加工饮用，也制作成各式乳酪，以便储藏过冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢变黄的时间，美 食家公认这时候的乳酪质地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罢不能。 \x0d\菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝 \x0d\\x0d\特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化 \x0d\原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱) \x0d\制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌 \x0d\\x0d\菜式简介：法国洋葱汤 \x0d\\x0d\特点： 典型的法国风味，味道香浓 \x0d\原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许 \x0d\制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。 \x0d\\x0d\菜式简介：法式辣猪排 \x0d\\x0d\特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃 \x0d\原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶 \x0d\制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金**；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅

　　中文名称莲雾

　　中文别称洋蒲桃、紫蒲桃、爪哇蒲桃、水石榴，天桃、辈雾、琏雾

　　英文名称Wax-apple，Wax-jambo

　　学名Syzygium samarangense（Bl ）Merr et Perry

　　科属桃金娘科（Myrtaceae），蒲桃属（Syzygium）

　　莲雾是台湾的说法，大陆则多称之为“洋蒲桃”。学名Syzygium samarangense（Bl ）Merr et Perry，是桃金娘科蒲桃属的热带果树。莲雾原产马来半岛及安达曼群岛，现在马来西亚、印尼、菲律宾和台湾普遍栽培，大陆的海南、广东、广西、福建南部也有栽培。十七世纪时，莲雾由荷兰人引进台湾，初期作为庭院观赏树种植，直到近几十年才因管理技术的改革，晋升为台湾最重要的经济果树之一。

　　莲雾成年树高3米，在东南亚地区，3-4月份开1次花，5-6月果实成熟，7月下旬开2次花，8-9月果实成熟，12月份还有开花结果。一般果重70-80克。在台湾省莲雾栽培多实行产期调节，每年4-6次开花结果，一亩产5000公斤莲雾。

　　目前全世界以台湾所生产的莲雾品质最高，台湾各地所生产的莲雾，因各地环境条件的不同，以屏南地区的品质最好，其中尤以南州、林边附近更为之最。莲雾在台湾总栽培面积约为八千多公顷，屏东县七仟多公顷为最多，其次为高雄县、宜兰县、嘉义县、台北县。本乡-南州乡所栽种面积已近八佰公顷，几近全台之十分之一。

　　莲雾周年常绿，也是家庭绿化树。树姿优美，花期长、花浓香、花形美丽。挂果期长，果实累累，果形美，果实呈钟形，果色鲜艳夺目，果肉海绵质，略有苹果香气，味道清甜，清凉爽口，品种有乳白色、青绿、粉红、深红色。莲雾味甘，性平，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等，带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。

　　莲雾的花莲雾性喜温暖怕寒冷，生长最适气温为25—30℃，喜好湿润的肥沃土壤，对土壤条件要求不严，砂土、粘土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植，但要做好整枝修剪、营养管理、灌溉排水、防寒及产期调节等。另外，疏花疏果、套袋以及戴手套采收作业和田边集货等都是台湾莲雾商品化强调的技术环节。专业人士认为，这是果树科技研究成果的结晶之一，没有这一项栽培技术的提高莲雾可能还停留在庭院栽培的状态。莲雾结果较快，一般在栽种的翌年便能结出少量的的果实，以后逐年增加，一株树龄10多年的莲雾每年可采收三、四百公斤果实。

　　莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆莲雾不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。

　　雾的栽培

　　一、整枝修剪

　　黑钻石莲雾莲雾为常绿乔木，树的开张性大，为便于管理，在栽植后约离地面40～60厘米处选留健壮、角度大的主枝3～4枝，向四方均匀分布，将直立主干剪除或用铁丝拉斜，以养成良好的开张树型，树高一般不超过25米，但切忌在6～7月或8～9月开花期修剪。�

　　二、营养管理�1每年催花成功后的9～10月间，母株需施氮、磷、钾为全年总量的50%(总量N-P�2O�5－K�2O各为12公斤)，另加鸡、鸭粪、饼肥或堆肥每株10～30公斤。2花果期的10月至第二年5月分次施余下的50%氮肥和25%磷肥，并每隔15～20天叶面喷施一次钙、镁、硼、锰、铁、铜、锌、钼等微量元素，这对芒果的品质和色泽都有重要影响；3采收末期的6～7月施剩余的磷、钾肥。施用方法，结果树开花前的基肥，采用在树冠边缘向内离树干约30～60厘米处，开一环形施肥沟，深约15厘米，宽20厘米，施肥后覆土，其他时期的追肥可沿树冠外缘行沟施或撒施。

　　三、灌溉排水

　　除休眠及花芽分化期果园宜干旱外，其他时期均需充足水分。

　　四、防寒�加强肥培管理使树势健旺及多施钾肥增强抗寒力外，可以于12月起每周喷施98%荼乙酸钠(SNA)及激勃素(GA�3)10～20万倍液，在寒流来袭前后一天再各喷施一次高浓度98%荼乙酸钠4～5万倍。若下霜，应于深夜或第二天早晨喷地下水洗去叶面的积霜。�

　　五、收获和加工�当莲雾固有的色泽出现，果洼(脐)展开时，就可开始采收。果实不耐贮藏，一般室温下只能贮放一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁。大陆 30元

　　莲雾栽培技术

　　莲雾是典型的热带作物，原产马来半岛地区。福建种植的主要品种为台湾选育的品质最好的黑珍珠莲雾，通过几年的试种，总结出一套种植黑珍珠莲雾（以下简称莲雾）丰产栽培技术。

　　立地条件

　　莲雾性喜温暖、怕寒冷，最适宜生长温度为25-30℃，8℃时即会受冻。对土壤要求不严，但以微碱性、润湿肥沃的黏南土最为适宜（如水田地）， 地和旱地种植产量低、品质也差。

　　栽培技术

　　定植 莲雾定植宜在春季，株行距4m×5m。挖大穴、下大肥、种大苗。穴要挖1米见方，垃圾土杂肥每穴要50公斤。苗木要求一级苗，每公顷种植500株左右，以后逐渐疏伐。

　　整形修剪 定植后留一主干，在离地面60cm处剪去上端，在离地25厘米以上的主干处，选留生长势强、分布均匀、相距10厘米左右的新梢3-4条为主体，其余除少数作辅养枝外，全部除去。同时立杆绑缚主枝，按45℃角，自然开心形进行整形。第二年春节发芽前，将新留主枝适当短剪细弱部分，待发春梢后，在先瑞选一强冠为块扩大。整形修剪的目的除了选好树形，还要发送通风透气，这是在进入投产期后犹为重要。如果要生产冬春果，则必须在每年的2月份进行短截，将植株上的叶片，以及病枝、枯枝、过密枝、徒长枝全部剪除，仅留下二年的枝条。如果是半剪必须采取遮荫处理。

　　肥水管理 莲雾需肥量大，前期多施磷钾肥，花芽分化时不可多施氮肥，小果以后重施磷钾肥。科学管理水份，9-10月保持果园干旱以利花芽分化外，其它时间应保持湿润，及时灌溉，以防落花和落果。就周年管理而言，1-2年生树，一般株施氮肥400-600克，7-8年生树为1299-1800克。通常于9-10月开花前施用氮、磷、钾肥各个总量的50%，另加堆肥10千克株；3-4月花果期，分次施用总量50%的氮肥，占总量25%的磷、钾肥；6-7月采收末期再施占总量25%的磷钾肥。结果多时，挂果期间可叶面喷布氮、磷及微量元素。另外，地处沿海的部分地区，土壤含盐量过高，引用淡水洗盐，降低土壤含盐量的，可明显发送土壤性状，促进植株正常生长结果。

　　疏花疏果 莲雾花果量大，5年生树正常的花穗一般在2000穗以上，每穗的花蕊数一般在11-21个之间，而经济栽培生产商品的果实仅需要200穗左右，且每穗的花蕊数只需留6-8个。为加速果实发育，增大果实，提高品质，宜选留结果部位良好的花穗，以避免擦伤、日晒，并删除果、质劣的果实。选留时，首先除去向上生长的花穗，摘除长枝条顶端的花穗，尽量留横向生长的大干上的花穗，避免将来果实长大时，果梗或短梢因负荷过重而折断。选留花穗后，再就这些留存花穗除去不必要的花蕊或果实。同时要用细雨绳把果穗吊在、拉在棚架上。在花后约20天的幼果期（吊钟期），要进行套袋。套袋前，全园须彻底防治一次病虫害。若果蝇密度太高时，套袋采购提前，即在谢花后进行。

　　产期调节 为适应市场需求，可进行催花等处理。使莲雾从营养生长转入生殖生长。将产期调至12月至翌年4月间。常用办法有灌水法、断根法、环剥法、曲枝法等。

　　病虫害防治 莲雾的病害主要是炭疽病和果腐闪现 ，害虫主要是果蝇、金龟子、介壳虫。莲雾果实对农药较敏感。所以生产时可使用代森锌、多菌灵、甲基托津和杀灭菊脂等低毒高效农药防治。

　　采收 莲雾果实吃不开紫红色。果脐展开时即可采收。果实在室温下一般只能贮放1周。整理包装后立即销售。

　　莲雾在台湾栽培历史颇为悠久，早在17世纪就由前荷兰人自爪哇引入，仅在台湾各地农家庭院及果园零星种植。近来由于品种及栽培技术的研究突破，使莲雾产期提早并提高品质，现被视为消暑佳果。在台湾20多种主要重要经济果树中名列第6、7位。台湾莲雾的品质最佳，果实具有特殊的芳香，清脆可口，模样雅观。高品质莲雾被称为“黑珍珠”，每公斤售价上百元（新台币）。栽培管理好的，一年可收获5次，特别在春夏干燥炎热季节，作为清凉解渴果品，很受欢迎。目前，台湾莲雾栽培面积己达8700多公顷，主要分布在宜兰、彰化、台南、屏东等地，年产量达10万多吨。而宝岛最好的莲雾产自最南端的县份——屏东。

　　莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。

　　莲雾的选购

　　莲雾果皮有一层自然带光泽果腊，颜色有乳白、青绿、粉红、深红暗紫等，果肉带有海棉质，水份含量多，不但清甜又带有淡苹果香，含有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成份。适合生食，冰凉后，更是美味。 如何选择好吃可口的莲雾

　　莲雾之品质好坏，主要是以甜度、肉质、色泽、大小来区分，而消费者较易从外观之大小、色泽来分别，但甜度、肉质就较不容易了。在此概括介绍，以帮消费者选择莲雾之优劣：

　　一、大小： 一般以几粒一台斤为准，4粒以下一台斤为上品，4-5粒一台斤为中上品，5-6粒一台斤为中品，6-7粒一台斤为次品，7粒以上为下品。

　　二、甜度： 一般消费者对甜度高低只能以主观的”口舌〃来分辨，甜不甜因人而易，而一般以糖度计(Brix 0-32%)测定，15度以上极甜，12-15度很甜，10-12度甜，8-10度稍甜，8度以下不甜。

　　三、肉质： 消费者可以刀片将莲雾重从中横切，果肉越厚，海棉质越少(即中间海棉状)，即表示品质越优。

　　四、色泽： 色泽於莲雾之可口并没有绝对的关系，且会随著季节变化而变化，一般於冬季颜色最深(有时深至暗紫色)，随著气候渐渐地转热，莲雾颜色也渐渐地变淡。 一般冬季莲雾颜色越接近紫色，表示越成熟，而糖度也越高，表皮以布料轻轻擦拭后越光亮者，品质也相对越高。表皮亮度与肉质厚薄亦有些关联，越光亮者肉质越厚，但若熟度太过，则不在此限，因熟度太过其亮度反较谙淡混沌，但其口味不受影响。又一特例，即莲雾果实受太多阳光照射，会破坏其色素而呈白色，若熟度够又会转成乳**，虽其颜色不美，但同样可口。

　　选购莲雾，除了注意颜色之外，从外形也可以识别其成熟度，莲雾的底部张开越大表示越成熟。粉红色种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳，而以红得发黑的黑珍珠最甜，暗清红色次之。

　　清洗：莲雾底部比较容易藏有脏东西，要用水冲洗干净，略泡些盐水后再吃更好，吃的时候可以将果实底部的果脐切掉。吃法:吃莲雾千万不要剖半，要整颗咬，咬出清脆声响，而且要从尖端咬起越吃越甜。听说端午节也很适合吃莲雾

　　药用价值

　　药名莲雾

　　汉语拼音lian wu

　　拉丁植物动物矿物名Syzygium samarangense(BI)Merret Perry[Myrtus samarangense BI]

　　归经归心；肝经

　　功效泻火解毒；燥湿止痒

　　科属分类桃金娘科

　　主治口舌生疮；鹅口疮；疮疡湿烂；阴痒

　　采收和储藏全年均可采，鲜用或晒干。

　　资源分布广东、台湾及广西有栽培。原产马来西亚及印度。

　　动植物形态洋蒲桃，乔木，高12m。嫩枝压扁。叶对生；叶柄极短，长不过4mm；叶片薄革质，椭圆形至长圆形，长10-22cm，宽6-8cm，先端钝或稍尖，基部变狭，圆形或微心形，上面干后变黄褐色，下面多细小腺点，侧脉14-19对，离边缘5mm处互相结合成边脉，另在靠近边脉15mm处有1条附加边脉，有明显网脉。聚伞花序顶生或腋生，长5-6cm，有花数朵；花白色；萼管倒圆锥形，萼齿4，半圆形；雄蕊极多，长约15cm，花柱长25-3cm。果实梨形或圆锥形，肉质，洋红色，发亮，长4-5cm，先端凹陷，有宿存的肉质萼片。种子1颗。花期3-4月，果熟5-6月。

　　性味味甘；性寒

　　出处《中华本草》