种香菇生产对水质有哪些要求

温：菌丝生长温度5-32℃，适温22-25℃，最适235℃。34℃菌丝停止生长，36℃严重受损，颜色变黄，40℃则很快死亡。缺氧条件，即使35℃，菌丝也会很快死亡。发菌期菌棒经受高温、缺氧伤害，恢复就比较困难，高温期尤甚！

转色适温18-22℃，低于15℃或高于25℃，均不利于转色。

香菇原基分化温度8-21℃，以18℃最适。中偏高温型为20℃左右，是原基最适宜发生温度，温度过高，容易发生异常，健壮度降低，必然大幅牺牲产量和品质。子实体发育温度5-24℃，最适15-20℃，某些耐温品种在34℃亦可发育，不过产、质量不够理想，仅达到有无目的。在适温范围，温度越低，目标效果就越佳！

营养生长转向生殖生长，8-10℃温差刺激，是必要条件，品种不同，有一定差异，一些耐高温种仅需3-6℃，中、低温种10℃左右即可满足出菇要求。

湿：香菇菌丝生长，要求培养料含水量为55-58%，据生产季节、木屑粗细、木材软硬调整。而出菇期则以61-62%为宜，扣除发菌、后熟C素消耗，一般头水控制原棒重量90%即可，高温期应根据实际，减少注水量，以防烂棒发生！催菇时环境湿度提高至85-90%，每日用水数次，连续3-4d，菇蕾即可大量发生，调料、后熟、品种等不同，略有差异。18X60cm棒，控制蕾数量一般为15－25个为宜，待菇蕾基本2cm左右，缓慢降低环境湿度至60%，即使后期达到50%也没有关系，可大幅提高菇质，形成花菇。

出菇期通常全氧管控，尤其高温季节，风口基本全开，以满足其快速生长对氧气的需求，控制二氧化碳浓度的积累。环境二氧化碳浓度过高，对香菇的生长发育可造成严重伤害，表现为显蕾数量减少、畸形，乃至菇蕾不能发生。一般要求环境二氧化碳浓度在01%以下，香菇可正常生长发育。

pH值：菌丝生长适宜PH为52-58，而成熟后的菌埲PH值降至39-42，才可出菇！

1、首先，将砍伐好的树木切成木屑，准备制作菌棒。制作好的菌棒，一定要消毒才能种上菌种，之后就是发酵过程，一般需要几个月时间。等菌棒发酵好后，就要给菌棒打孔，让菌棒可以透气，然后放上香菇架，经历一个夏天的养菌过程。

2、到了秋冬季节后，香菇菌已经完成发酵了，这时候要给香菇棒子注水，不久就可以长出来香菇了。香菇长得够大后，就要进行及时的采摘，采摘不是件简单的事。还没脱水处理的香菇个头还是挺大的。香菇摘回来后，要尽快剪掉香菇腿，以防长过了。香菇的种植过程冗长辛苦，需要一年的成长和生长。

3、如果我们要制作成干香菇，那么采摘回来的香菇需要再经过晾晒和烘干，就成了飘香四溢的干香菇了。

香菇补水方法有注水法和浸水法两种，现主要介绍注水法补水。

　　菇畦中的菌棒就地不动，用直径2厘米的塑料管沿着畦向安装，菇畦中间设总水管，总水管上分支出小水管，小水管长度在50厘米左右，上面安装12号针头控制水流。由总水管提供水源，另一端密封。装水容器高于菌棒2米左右，使水流有一落差的压力，在注水时菌棒中心用直径6毫米的铁棒插孔1个，孔深约菌棒高度的3/4，不能插到底以免注水流失，由于流量受到针头的控制，滴下的水菌棒即能吸收又不致于溢出，一般15分钟就能补水完毕。补水后盖上薄膜，控制温度在20℃～22℃之间发菌，每天换气1～2次，每次1小时，注水给菌棒提供了充足的水分，并同时增加了干湿差和温度差，6天后开始出现菇蕾而且菇潮明显，子实体分布均匀，当温度升到23℃以上时原基形成受到抑制，要利用早上低温时喷冷水降温，刺激菌棒形成原基再出一批菇，由于温度的升高再加上菌棒养分也所剩无几，菌丝衰弱，并且无活力，即可结束菌棒栽培。

一般来说，第一潮菇没必要袋内补水，二潮菇后可考虑补水，补水过多对于菌丝是一种很大的伤害，袋内菌丝容易衰弱。如果开袋出菇，料面失水特别严重，则第一潮菇采摘后补充适当水份也很有必要。补水操作的工人，责任心要很强，动作要迅速，切忌补水过多。补水必须在采摘两天以后(最好5天后)进行。补水时可适当加点营养补水的方法和水量:补水针由颈圈上口斜向下插入，时间约3-4秒，以有少量水份溢出为准，一般少量溢出，12小时内会被菌棒吸收。