鸡爪的烹饪方法

可以做酱鸡爪，具体做法如下：

1、原料：鸡爪1000克。调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。

2、将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

3、热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。

鸡爪

冷水下锅 葱姜蒜去腥

葱小米辣切末

倒入炸好的油2为生抽13油

煮好后清洗干净

1勺生抽1勺蚝油 半勺老抽

少许盐 少许糖

1勺烧烤料

翻搬均匀

搅拌均匀

倒入料汁腌制2小时

蒜末辣椒面 白芝麻淋上热油+3勺生抽

鸡爪去指甲 葱姜料酒去腥

2勺蚝油

2勺陈醋

适量白糖食盐

加100ml水搅匀!

煮好放冰水降温

调好的料汁倒入

搅拌均匀即可

鸡爪去指甲

冷水下锅加姜片

半勺老抽

一勺芝麻

半勺白糖

锅中放油

2勺韩式辣椒酱

1勺番茄酱

半碗清水

蒜末炒香

放入鸡爪

1勺辣椒粉

1勺生抽

倒入酱汁 小火焖煮20分钟

[空气炸锅鸡爪

料酒小火煮30分左右

一勺生抽+两勺食用油+

冷水下锅葱姜料酒煮30分钟

加一勺辣椒面+-勺孜然

，抓匀腌制半小的

腌好鸡爪放入空气炸锅

180度先烤15分钟 翻面180度在烤10分钟

材料如下：

鸡爪500克    老抽几滴    

白醋一勺    大蒜5个    

草果2个    八角两个    

嫩姜一个    干辣椒几个    

油600毫升    辣椒粉一勺    

葱花适量    

第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料

第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干

第三步：趁热涂上酱油

第四步：将油放入锅中加热至60%。关上盖子，开一个小口子，把鸡爪倒进去，马上关上盖子。

第五步：用手摇动锅，使鸡爪均匀地浸在油里。当油不再在锅中煎炸时，取下盖子，油炸至表面出纹理发硬

第六步：捞出沥油

第七步：锅中放2茶匙低油，用小火炒姜、蒜、八角、草果

第八步：加入600毫升水（以鲜汤为佳）

第九步：加入鸡爪，加入黄酒和酱油，中火煮沸，盖上锅盖，小火慢炖30分钟

第十步：尝盐，加入适量盐，用火收汁。

腌制鸡爪的用料

鸡爪 1斤姜 一小块圆葱 半个柠檬 1个小红椒 2个（喜欢吃辣的可以多放）生抽 25-30g（4勺半）醋 25-30g（4勺）糖 23-28g（2勺）盐 20-25克（调料勺7平勺）老抽 5g（1勺）香油 5g（1勺）花椒油 10g料酒 10克

腌制鸡爪的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪

步骤 2

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鸡爪洗净从中间切开

步骤 3

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去脚趾甲，然后从中间切开

步骤 4

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凉水下锅，放几片姜片，加料酒10克，大火煮开，然后调中高火继续煮20分钟，自己拿一个鸡爪放到凉水尝试一下如果筋能咬动就熟了，不喜欢太软的就少煮一下，因为鸡爪拿出来后过凉水会变硬点、如果觉得硬就盖上锅盖焖一下，时间自己掌握

步骤 5

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把上面漂浮物捞出，

步骤 6

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鸡爪在过凉水的过程中用手洗洗鸡爪，东北冷水很凉，手摸水凉就可以了，放一边泡着，如果水不凉就换水，南方的朋友得用冰块放水里。然后准备材料

步骤 7

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拿出装食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），盐20-25克，（调料勺7平勺）看图

步骤 8

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老抽5克（不到一勺）参考

步骤 9

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香油5克（1勺），10克料酒

步骤 10

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白糖23-28克（2勺）

步骤 11

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把花椒捞出来扔掉，把油倒进去，然后切圆葱切丁和小红椒切段，放到调料的容器里

步骤 12

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然后把柠檬去籽、把柠檬汁挤到调料的容器里

步骤 13

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姜三片切丁，香菜切好放里，搅拌均匀

步骤 14

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把鸡爪捞出放进调料容器搅拌均匀，放到冰箱里，要不停的翻动，最好是腌制一个晚上第二天中午吃，我家孩子不爱吃腌透的，腌制四个小时他就开始吃了

盐焗鸡爪(比外面卖的还好吃)

这是一道有灵魂的小吃