猪日粮中为什么要配合盐？应怎样确定盐的供给量？

盐是含有氯和钠两种元素的化合物。氯和钠元素存在于猪的体液及软组织中，具有维持猪体内的酸碱平衡，保持细胞与血液间渗透压的平衡，使体组织保持有一定水分的作用。此外，还是形成胃液与胃酸的原料，能够促进消化酶的活动，对脂肪和蛋白质的消化与吸收起重大作用。盐能改善日粮的适口性，促进食欲，提高饲料利用率。此外，适量的盐对增重和脂肪的沉积也有良好的作用。所以，盐既是必需的营养物质又是调味品。如果猪的日粮中盐不足，会引起食欲不振，消化障碍，脂肪和蛋白质合成降低。仔猪发育迟缓，出现异食癖（采食非常规食用的物品）。生长猪日粮中缺钠、氯，可表现食欲减退，生产力下降，饲料利率降低。不喂盐或饲喂不足，猪都会出现异食癖，互相咬尾巴，舔围墙，啃木头等。严重缺乏时，发生肌肉颤抖，四肢运动失调；母猪的体重减少，繁殖率下降，泌乳量也受影响。一般情况下，猪会自身调节钠或盐的摄入量，任食盐也不会有害。猪对盐耐受的能力很强，如有充足水供给，耐受力更强。水中或日粮中含过高的盐，会导致中毒。钠中毒症状表现为神经质，虚弱，蹒跚，癫痫发作，瘫痪，甚至死亡。

猪的日粮中盐含量以037%～05%为宜，用量必须准确。在配合日粮时应考虑动物性饲料的含盐量，然后确定补充盐的用量。一般的情况是植物性饲料中盐含量很低，动物性饲料中含量较多。如在日粮中使用咸鱼粉时，必须先分析它的含盐量，然后酌情减少或停喂。否则，往往因咸鱼粉用量过多引起盐中毒。在喂咸质鱼粉或饭馆的残羹时，也应酌情减少或停喂盐。凡盐过量或拌料分布不匀，常可招致腹泻和盐中毒，当盐喂量超过3%，或每千克体重食入35～4克时，将会导致死亡，应予注意。补充盐以碘化盐为好。

吃水泡的粮食，易于消化，减少停留在素囊内的时间。

幼鸽为什么要吃水泡的粮食。因为刚出生几天的小鸽子还不会自己吃东西，因此，可以使用注射器慢慢地给幼鸽喂食出生不到一周的鸽子，可以食用牛奶、蛋黄粉、奶粉、粥和葡萄糖等物质。水泡的食物未满一月龄的幼鸽只能食用流质食物，可以把幼鸽吃的东西调为糊状，然后再喂幼鸽，在喂幼鸽的时候，要先喂点水，然后再投食。

鸽子从出壳到出飞这期间都是由老鸽子哺育长大的，幼鸽吃水泡的粮会是为了使食物好消化，老鸽子在喂养小鸽子时先是吃了原粮后直接给小鸽子喂食，小鸽子吃下粮食后老鸽子就会马上去喝水在接着给小鸽子喂水，这样能使鸽粮软化小鸽子好消化食物。

如果你指的是粮食中的植酸，就算是煮熟也不一定完全去除。植酸是一种存在于谷物和豆类等食物中的天然化合物，可以影响人体对营养成分的吸收效果，包括钙、铁、锌等。

通过煮熟或者泡水等处理方式，可以降低植酸的含量，但无法完全去除。一些研究也表明，发酵和浸泡发芽等处理方式可以更好地去除植酸，如将大米用发酵方法制成米酒或米醋等。此外，多吃新鲜的水果和蔬菜也可以提供更多其他营养成分，以保持人体健康。

总而言之，尽管植酸的存在可以影响营养成分的吸收，但通过适当的处理和搭配其他食物，仍可以获得均衡和健康的营养摄入。

近年来，街头巷尾、卖场、超市，五谷杂粮现买现打粉的生意十分红火，不少卖家称这样才真材实料，冲泡服用方便，人体吸收快有营养……因此，五谷杂粮粉特别受到中老年人欢迎。那么，这种做法对身体更好吗？下面一起来了解一下。

首先，食材被加工成粉后，不利于血糖的控制。中国营养师联盟执行秘书长于良表示，打磨程度越高，膳食纤维及一些营养素损失越多，同样血糖生成指数也相对越高。广东省中医院副院长刘军教授认为，磨成粉的杂粮对糖尿病人不太友好，五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖的快速上升。对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会导致血糖迅速飙升，引起血糖的波动，反而对身体不利。

其次，从营养角度来说，并非所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。像薏仁米，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃吸收最好。当然，杂粮粉的效果还要看搭配，并非杂粮种类越多营养越全面，要看个人具体情况来定。五谷杂粮搭配的种类不宜过多，一般以3~5种为宜，因为同时食用多种谷物容易引起消化不良。

最后，在磨成粉的过程中，卫生状况往往令人担忧。不少小摊车上的杂粮杂豆，就放在无防尘、防蝇罩的塑料筐内。盆子、勺子、磨粉机上，都沾有污渍，旁边没有任何消毒设备，摊主也没有配戴口罩和一次性手套。生意好的时候，摊主边磨制边收钱，刚抓完钱的手，会直接触摸磨粉机器、包装袋等。“这些操作，容易使食品受到污染，引发食物中毒和一些疾病。”第四军医大学唐都医院中医科主任任秦表示，“磨制机器如果长时间不清洗，上面滞留的粉尘、细菌，会影响肠胃健康。”

本文由北京佑安医院消化内科副主任医师李鹏进行科学性把关。

狗粮自然也有优劣之分，大概分为商品粮和天然粮。商品粮材料劣质一般，并且不良商家为了让金毛更爱吃，会在粮里添加大量的诱食剂，可见这种狗粮对于金毛毫无一利，而天然粮材料新鲜健康，营养符合金毛的营养需求，是适合金毛的食物，饲主在挑选狗粮的时候，要挑选低盐清淡，营养丰富的天然粮。

天然粮对狗狗的好处：

天然粮狗粮具有很高的营养价值，并且更容易被吸收，这也可以避免金毛吃到被污染的有害物质，保证狗狗的饮食健康。并且天然狗粮相比别的狗粮来说还含有更多的营养元素，比如钙铁镁以及维生素等等，狗狗食用天然狗粮可以提高狗狗的免疫力，增强狗狗体质，避免狗狗的患病率，从而大大延长狗狗的寿命。

什么是天然粮？

天然狗粮是组成狗粮的所有主要原料均来自天然，不添加任何人工化学合成类的防腐剂、抗氧化剂等，由新鲜纯肉、天然谷物、植物、动物脂肪、天然抗氧化剂等混合而成，经膨化成型制粒而成。这种狗粮因原料的来源属于纯天然，价格偏高，产品品质高端，宠物狗易于消化吸收，同时不具有副作用，为广大的宠物爱好者所欢迎。

金毛不能吃什么？

狗狗的消化系统跟人的消化系统不一样，包括营养需要也不一样，有很多新手狗主大多数都会认为，给狗狗吃人的食物，长得会很漂亮，身体也会更健康。要是这么想的话，就错了，狗狗是不能吃咸的食物，对于金毛犬来说，吃咸的食物，毛发会粗糙，大量掉毛等，甚至会出现肾衰竭等，一些常见的食材，洋葱，巧克力，鸡骨头等等，对金毛来说都是致命的，非常危险。所以饲养金毛犬，应该要了解到狗狗哪些东西是不能吃的，哪些是有益的。

金毛吃什么是比较好的？

主人应该要清楚了解到，金毛每天身体所需的各种营养元素，每天需要摄入适量的糖类、蛋白质、脂肪、20种矿物质、13种维生素，而狗粮的话则是狗狗很好的食物，毕竟狗粮都是为狗狗科学定制的。如果想要为狗狗自制食物的话，那么必须要准确把握好狗狗所需的这些营养，注意搭配保证营养均衡，但是宠主一般也不是专业的营养师，所以大家还是要为狗狗选择一些比较优质，营养丰富的狗粮去喂食，可以给金毛吃全价全种粮，富含动物蛋白、维生素、氨基酸、益生菌和矿物质，为金毛提供日常所需营养。

我国是全世界粮食生产和消费大国，通过国家对粮食种植和粮食市场的补贴和扶持，我国的粮食产量已经实现了连续十七年的大丰收，2020年我国的粮食产量高达13390亿斤，我国的粮食供应呈现非常好的态势。虽然我国的粮食每年都大丰收，但是我国的粮食浪费的现象还是非常严重的，其中我国在每年的粮食流通和加工损失的粮食超过700亿斤，相当于一个农业大省一年的粮食产量。

其实粮食流通加工过程中的损失主要还是粮食的存储环节上，粮食的加工环节上，粮食的运输环节上，粮食的综合利用环节上都存在问题。粮食从收割开始的一系列操作后，就会立刻进入到存储环环节。因为农村的粮食存储条件和存储技术都非常的有限，很多的粮食在存储的过程中发霉变质，还会遭受到老鼠等动物的啃食，不过这些现象是可以完全避免的，引进先进的技术和设备就可以完全避免。其次就是解决粮食收购环节方面的损失，粮食在运输的过程中，会遇到粮食的泡水，粮食的浪费等，只要统一粮食的运输过程中的管理措施和严格控制，对运输设备进行统一的要求和检查，还是可以做到完全避免的。粮食的加工环节上的浪费同样也非常的严重，因为粮食的加工过程属于流水线的生产，由于加工机械的规格和标准的不统一，好的设备加工的粮食效率高产量也高，不过这些设备在农村的普及率并不是很高，很多的农村还都是利用比较传统的方式来加工粮食，不光效率低产量也低，所以统一现代化设备也是非常重要的工作内容。

农业是一个国家的立国之本，而粮食是农业的核心，减少粮食的浪费对我国的可持续发展意义非常重要。

粮食子粒随着储藏时间的延长，自身的生理衰退，子粒内部的酶活力下降，生活力减弱，种用品质和食用品质劣变，这种现象称为粮食的陈化。

粮食在储藏过程中，随着储藏时间的延长，虽未霉变，但由于酶活力减弱，呼气降低，原生质体萎缩，物理、化学活性改变，生活力减弱，利用品质和食用品质劣变，这种粮食由新到陈的过程称为粮食的陈化。

什么是陈化粮？

粮食在储藏过程中，随着储藏时间的延长，虽未霉变，但由于酶活力减弱，呼气降低，原生质体萎缩，物理、化学活性改变，生活力减弱，利用品质和食用品质劣变，这种粮食由新到陈的过程称为粮食的陈化。

大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮；第一次储存期限超过一年的是陈粮；储存后变质的粮食是陈化粮。陈化粮与人们通常所说的“隔年粮”不同，陈化粮本身含有黄曲霉毒素，需要经过严格检测鉴定后，才能确定为陈化粮。陈化粮是用来判断粮食是否可继续储存的技术概念，因此，从这个意义上讲，陈化粮不等于有毒有害的粮食。

由于陈化粮黄曲霉超标已不能作为口粮，国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售。

粮食陈化的主要表现

粮食陈化是粮食颗粒内部的生理变化，主要表现是：酶的活性减弱，呼吸降低，原生质胶体结构松弛，物理化学性质改变，达到一定程度时，种用品质，食用品质，工艺品质变劣。

粮食陈化有三大变化：

一是生理变化，由于酶的活性逐渐减弱，直至丧失，呼吸也就停止。

二是化学变化，脂肪中的游离脂肪酸不断增多，致使蒸煮品质下降，再进一步氧化，将会产生难闻的戊醛，己醛等挥发性羰基化合物，粮食中游离脂肪酸增多，粮食陈化加深。

淀粉中的糊精和麦芽糖逐步被水解，还原糖增加，糊精相对减少，粘度下降，粮食带酸味，品质变劣，陈化加深，最终失去食用价值。

蛋白质容易引起水解和变性，蛋白质水解后，游离氨基酸上升，酸度增加，蛋白质变性后由溶胶变为凝胶，溶解度降低，粮食即开始陈化。

三是物理变化，主要是粮食颗粒组织硬化，柔韧性变弱，米质变脆，米粒起筋，身骨收缩；淀粉细胞变硬，细胞膜增强、糊化，吸水力降低，持水率下降，米饭破碎，粘性较差，香味消失。面粉发酵力减弱，面包品质不良等。

陈化粮的判定

粮食陈化是粮食在储存保管环节的自然正常现象。库存的粮食是否有毒有害主要是看 AFB1、DON、ZEA 等毒素是否超过国家的卫生安全标准，超过了就有毒有害。

粮食是否产生黄曲霉毒素，与粮食的储存时间没有必然的关系，而是与粮食收获时的气候条件和储藏条件有关。即使是当年收获的粮食如果不及时进行干燥，生霉后也有可能产生黄曲霉毒素。因此评价粮食能否食用，不应笼统地评价其是否超期储存或是否陈化，而是应当评价其是否符合国家粮食卫生标准中的有关规定。

粮食陈化的主要判定指标是脂肪酸、粘度和品尝评分值，三项有一项指标达到“陈化”规定的，即认定为“陈化粮”。其中脂肪酸值作为一项较为灵敏的可客观检验的指标，可作为判定粮食品质变化的主要参考指标。

陈化粮能否作为饲料原料的判定标准

陈化粮对饲料的影响

因为陈化粮中的脂肪、淀粉、蛋白质等成分都发生了化学变化，使用陈化粮可导致饲料中能量下降、维生素

含量降低、各种营养物质消化率降低以及产生各种自由基和霉菌毒素，降低饲料品质，影响畜禽生产。

陈化粮对畜禽生产的影响

陈化粮对畜禽健康、生长性能造成很大影响。食用陈化粮转化的饲料，畜禽会出现采食量降低、料肉比升高、生长性能下降、出栏体重偏低等现象，如正常肉鸡料肉比在15左右，用陈化粮料肉比可达17。

1、饲料适口性降低—胚芽氧化产生有异味的醛、酮、烃、酯、醇等化合物，从而影响动物采食，甚至出现拒食、中毒或死亡；

2、营养价值降低—丙二醛生成聚合物与蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，是蛋白质结构变异，失去蛋白质正常的营养；代谢能降低。

3、霉菌毒素—霉菌毒素超标是陈化粮不能作为食用的最直接原因。

陈化粮霉菌毒素污染复杂，毒素种类繁多，主要包括黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲毒素以及烟曲霉毒素等。饲喂霉菌毒素污染的粮食会使动物生产性能下降，主要表现在日增重、采食量降低、饲料利用率下降等方面(如表所示)。

霉变饲料对动物生产性能的影响

霉菌毒素严重时，会对畜禽肝脏造成病理性伤害。肝脏是黄曲霉素作用的最主要靶器官，可引起肝脏组织肿大、脂肪变性、胆管增生、肝细胞空泡形成和坏死等病变。

研究发现，使用陈化玉米饲养的猪，其肝脏较使用新鲜玉米饲养的猪大很多，以110kg的猪为例，每个肝脏陈化玉米组比新鲜玉米组重500克左右，且肝脏颜色发黄。

不同玉米对猪肝脏颜色的影响

陈化粮对肉品质的影响

长期使用陈化粮会引起脂溶性维生素和核黄素的缺乏，引发的黄膘肉猪问题更应引起重视。

2016年至2017年上半年，由于中国部分饲料企业使用陈化玉米，导致了区域性黄膘肉（生猪屠宰加工后发现猪肉皮下脂肪变黄的现象，这种肉被称为“黄膘肉”或“黄脂肉”）的发生，其中部分饲料企业出现了大量的黄膘肉问题投诉。

由于陈化玉米的价格要比正常玉米价格低200~300元/吨，迫于成本压力，不少饲料企业拍卖了2013年和2014年的陈化玉米，在检测霉菌毒素不超标后，开始在中大猪饲料中使用。通常，在使用陈化玉米的1~2个月后，会开始出现黄膘肉问题，即便立即停用，仍会持续3~4 个月。

而最关键的是，一旦在使用陈化玉米后，出现黄膘肉的猪在市场上将很难销售，只能作为原料通过其他途径进入食品加工行业。

陈化粮使用原则、解决方案

养殖户对“陈化粮”转为“饲料粮”要慎重对待，企业在饲料生产中、养殖户在使用过程中应注意以下几点：

1、明显霉变的饲料原料坚决不能用于饲料生产；

2、肉眼看不见霉变的原料在采购时要进行霉菌毒素的检测，如毒素超标也不能用于饲料生产；

3、原料中虽检出霉菌毒素，但不超标，在生产饲料时要添加霉菌毒素吸附剂，以降低或消除霉菌毒素的影响；

4、采购刚上市的原料由于水分超标易于霉菌生长，不宜长时间存放，应尽快用完；

5、饲料厂为降低成本在生产中或多或少会用到陈化粮，可根据陈化粮情况与当年玉米按比例掺着使用；

6、原料或成品饲料仓库要保持通风、干燥；

7、夏季高温季节生产的成品饲料存放期不宜过长，拆封后饲料要在很短的时间内用完。

8、幼畜禽、仔猪、种畜禽不建议使用陈化粮。