麻辣草鱼做法？

草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两

步骤2

鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分步骤3

姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)

步骤4

烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部步骤5

锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟步骤6

倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

步骤7

待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用步骤8

继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味步骤9

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水步骤10

水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了步骤11

将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

步骤12

事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可

一要多投喂鲜嫩草料。因为鲜嫩草料营养丰富、纤维素少，容易消化，能够使草鱼长得快、少生病，同时还可以减少投喂量。最好是投喂人工种植的黑麦草、苏丹草、友谊苜蓿等草料，以及采集的野生长叶嫩草。不宜投喂草鱼厌食的网状脉的团叶草料。还要对草鱼吃草的情况进行观察。喜食的草类应多投喂，以满足草鱼生长发育的需要。

二是要减少水生水草的投喂。草鱼吃陆生水草15公斤，就可以长1公斤肉；而吃水生水草的话，需要吃60公斤～80公斤，才能长1公斤肉。

三是按鱼嘴不同大小投喂不同草料。草鱼在幼鱼期嘴巴小，不能投喂粗大、坚硬的草料，宜投喂莎莎草、小浮萍等，或将鲜嫩的长叶草侧碎后投喂。以后，随着鱼龄逐渐增大，鱼嘴也增大，便可过渡到投喂常规鲜嫩草料。

四是投喂方法要得当。对草鱼喂草，每天要定时、足量、均匀投喂，力求将草料撒开，让鱼吃饱、吃好、吃匀，以提高养殖效果。还要根据天气、水质和鱼的活动等情况，调整投喂量，适应鱼对草料的需要。要严格禁喂存放过久和霉烂变质的草料，避免鱼感染疾病。

1、食材：草鱼500克、葱姜蒜，料酒，小米辣适量。

2、新鲜的草鱼清洗干净，改刀，切块。

3、加盐，生姜，蒜，料酒腌制30分钟。

4、锅中烧油，放姜蒜，花椒，小米辣小火炒出香味。

5、倒入腌好的鱼块，煎5分钟，加一大碗开水。

6、中火煮10分钟，然后大火收汁。

7、加入葱花，香菜起锅。

8、香喷喷的草鱼就做好了，真的很好吃。

草鱼体长约5厘米时开始吃草。草鱼胃口大，爱吃浮萍、水草、早熟草等。草鱼每增重05公斤，需要45公斤水草或20公斤早熟草。草鱼有一定的早熟草种选择，不喜欢吃有网纹的草（群叶），但有扁平纹的草（长叶）更喜欢吃。无论是早熟草还是水草，最好吃嫩草，因为嫩草蛋白质多，纤维素少，草鱼容易消化和使用。

草鱼每天喂草应定时、充足、均匀，让鱼吃、吃得好、吃得均匀，以提高养殖效果。喂食量可根据天气、水质和鱼类活动进行调整。严禁饲喂贮存时间过长、霉变变质的饲料，以免引起鱼类疾病。以适量的人工豆浆为饲料，一般每天分次，下午1次，并随着鱼苗的生长逐渐增加诱饵的用量。此外，养殖肥水可养殖大量天然饵料。经过大约10天的养殖，其中一些已经开始改变它们的饮食习惯。此时，应喂食一些平沙和小浮萍以诱导食物。绿色饲料应干净新鲜，并应防止疾病进入口腔。

同时，对池塘中的溶解氧进行了密切观察。当池内缺氧浮头严重时，应及时补水。在闷热的天气和突如其来的雷雨下，池内上下水流动，大量残渣从池底流入水中，鱼减少或基本停止进食，这种情况很容易诱发池内淹水，遇到这种情况立即注入新水或打开制氧机。饲料蛋白质含量为28～32%，添加绿色饲料。

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原料

草鱼500克，姜1块，红椒2个，葱2棵，淀粉、香菜各适量。

调料

生抽、老抽、陈醋、盐、白糖、香油、食用油各适量。

第一步：买了一段500克左右的草鱼，把草鱼洗净切小块，切好放碗里，放入姜丝、葱白，调入料酒、生抽各一汤勺，盐半小勺，白糖一小勺。

第二步：然后用手抓拌均匀，再腌制30分钟使它入味。

第三步：把姜切成丝，红椒切圈，葱切成葱花，全部切好放盘子里备用。

第四步：再调一碗酱汁，碗中倒入生抽、陈醋各一汤勺，白糖一小勺，少许香油，一小勺淀粉，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。

第五步：准备一碗淀粉，把腌制好的草鱼裹上一层淀粉。

第六步：平底锅倒入食用油，油温七成热放入裹好淀粉的草鱼块煎，小火慢煎，先不要急着去翻动它。

第七步：把它煎至一面金黄再翻一面煎，煎至两面金黄即可，期间反复地翻动两面煎，防止一面煎的时间过长而糊了。

第八步：把煎好的草鱼块夹出放盘子里备用。

第九步：起锅烧油，放入姜丝、红椒圈、葱白炒香。

第十步：然后倒入一碗清水，放入煎好的草鱼块大火煮开。

第十一步：倒入调好的酱汁，中小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

第十二步：出锅装盘，把汤汁也倒进去，再撒一些香菜即可享受美食了。

草鱼做好了，外酥里嫩，鲜香入味，还有一点点微辣，是一道不错的下饭下酒菜，喜欢的朋友可以试试哈！

1做这道鱼最好买大一点的草鱼，选择买中间的一段最好，大一点的鱼肉多刺大，吃的时候比较方便。

2放入草鱼煎的时候，先不要急着去翻动它，等煎至一面金黄再去翻一面煎，立即翻动鱼肉会碎的。

3做好的草鱼要有一点汤汁才好吃，这样鱼肉才能更好的入味。