吴山图记原文及翻译

吴山图记原文及翻译如下：

吴、长洲二县，在郡治所，分境而治。而郡西诸山，皆在吴县。其最高者，穹窿、阳山、邓尉、西脊、铜井。而灵岩，吴之故宫在焉，尚有西子之遗迹。若虎丘、剑池及天平、尚方、支硎，皆胜地也。而太湖汪洋三万六千顷，七十二峰沉浸其间，则海内之奇观矣。

余同年友魏君用晦为吴县，未及三年，以高第召入为给事中。君之为县，有惠爱，百姓扳留之，不能得，而君亦不忍于其民。由是好事者绘《吴山图》以为赠。

夫令之于民，诚重矣。令诚贤也，其地之山川草木，亦被其泽而有荣也；令诚不贤也，其地之山川草木，亦被其殃而有辱也。君于吴之山川，盖增重矣。

异时吾民将择胜于岩峦之间，尸祝于浮屠、老子之宫也，固宜。而君则亦既去矣，何复惓惓于此山哉？昔苏子瞻称韩魏公去黄州四十馀年而思之不忘，至以为《思黄州》诗，子瞻为黄人刻之于石。然后知贤者于其所至，不独使其人之不忍忘而已，亦不能自忘于其人也。

君今去县已三年矣。一日，与余同在内庭，出示此图，展玩太息，因命余记之，噫！君之于吾吴有情如此，如之何而使吾民能忘之也！

翻译：

吴县、长洲两县的县治，在吴郡的郡治所在地，两县划分境界各自管理。府城西南的众多山冈，都在吴县境内。其中最高的山峰，有穹窿、阳山、邓尉、西脊、铜井等山。

灵岩山上，春秋时吴国的宫殿的故址就在那儿，还有西施的遗迹。像虎丘、剑池以及天平、尚方、支硎等处，都是名胜所在地。太湖浩浩淼淼，面积三万六千顷，七十二峰在湖中沉浮，真可以算海内奇观了。

我同龄的好友魏用晦任吴县县令未满三年，因考绩列入优等被调入京城担任给事中。魏君任吴县县令期间有恩于民，离任时，百姓设法挽留却未能成功，魏君也舍不得离开他的百姓，于是有热心人便画了一幅《吴山图》来送给他。

县令对于老百姓来说，确实是非常重要的，如果县令确实是贤良的，那么当地的山川草木也为蒙受其恩泽而感到荣耀；如果县令不贤良，那么当地的山川草木也会遭殃，感受到耻辱。魏君对于吴县的山河，可以说是增添了光彩了。

今后有那么一天，吴县的老百姓将会在青山秀岩间挑选一块名胜宝地，在佛寺或道观里祭祀他，这完全是应该的。那么魏君既然已经离开了吴县，为什么还对这里的名山那样眷恋呢？

从前，苏东坡称赞韩琦离开了黄州四十多年，还念念不忘黄州，以至于写下了思黄州的歌。苏东坡为黄州人把这诗刻在石碑上。由此后人才明白这样一个道理：贤能之士到某一处地方，不单单会使那儿的人民不忍心忘记他，而且连自己也不能忘记那儿的人民。

现在魏君离开吴县已经三年了，一天,他与我同在内庭，取出这幅《吴山图》给我看，一边欣赏，一边叹息，就命我写篇文章记载这件事情。唉！魏君对于我乡吴县有如此深厚的感情，又怎能使我们吴县百姓忘记他呢！

作者简介：

归有光（1506～1571）明代官员、散文家。字熙甫，又字开甫，别号震川，又号项脊生，汉族，江苏昆山人。

嘉靖十九年举人。会试落第八次，徙居嘉定安亭江上，读书谈道，学徒众多，60岁方成进士，历长兴知县、顺德通判、南京太仆寺丞，留掌内阁制敕房，与修《世宗实录》，卒于南京。

归有光与唐顺之、王慎中两人均崇尚内容翔实、文字朴实的唐宋古文，并称为嘉靖三大家。由于归有光在散文创作方面的极深造诣，在当时被称为“今之欧阳修”，后人称赞其散文为“明文第一”，著有《震川集》、《三吴水利录》等。

-归有光

目前，金钱龟养殖业正处于扩种阶段，很多人对商品金钱龟的知识不了解，出现将商品金钱龟当作种龟养殖、将商品金钱龟当种龟卖等不良现象。为避免这些问题，让养殖户正确认识科学养殖金钱龟知识，提高选金钱龟种的质量和养殖效益，现将商品金钱龟基本常识介绍如下：

一、商品金钱龟的定义

商品金钱龟，是养殖用于销售给人们食用、药用的龟。种龟的养殖方式是“养种卖苗”，种龟不卖，只卖龟苗；而商品金钱龟的养殖方式是“养大就卖”，销售交易是主要手段,交易频率比种龟高很多，因而定义为商品金钱龟，也叫食用金钱龟、药用金钱龟。

二、商品金钱龟的养殖目的

养殖户养殖商品金钱龟的主观目的是“让金钱龟多吃快长快卖快赚钱”，客观目的是满足人们对金钱龟的食用、药用需要。

三、商品金钱龟的养殖方法

为达到让金钱龟“多吃快长快卖快赚钱”的目的，养殖户想方设法让金钱龟大量吃东西，缩短生长发育周期，快速生长增重，主要养殖方法有两种：

    （一）从幼苗开始，直到销售卖出，都在室内（温室）加温养殖，大量投喂食物，让金钱龟快速生长增重。

    （二）小苗加温养殖1—2年，然后放在楼顶或阳台的外池养殖，大量投喂食物，让金钱龟快速生长增重。

四、商品金钱龟的养殖特点

        商品金钱龟的养殖特点有两个：一是快大。金钱龟快长大快增加重量才能多赚钱（商品金钱龟是按重量计价出售的）。二是快老。人们更喜欢食用比较老的商品金钱龟，外表苍老的商品金钱龟的价格比外表较嫩的商品金钱龟的价格高。养殖户为了卖得高价格，就想方设法让金钱龟多吃快长快成熟快苍老。

       五、商品金钱龟的功用

       品金钱龟具有较高的食用、药用价值。年龄高的商品金钱龟比年龄低的商品金钱龟的食用、药用价值、价格更高。比如，年龄高的商品金钱龟煲汤的味道比年龄低的更佳。

六、商品金钱龟的市场价格

商品金钱龟用作一次性食用，价格比金钱龟种龟（仿野生金钱龟）低50%以上。

七、商品金钱龟的养殖状况

商品金钱龟的养殖目的是将小金钱龟养大后销售于食用、药用，以实现养殖利润。但是由于目前金钱龟养殖业正处于扩种阶段，能够真正作种的野生金钱龟、仿野生金钱龟数量不多（野生金钱龟数量越来越少，仿野生金钱龟培育过程缓慢），难以满足养殖户扩种的需求。养殖商品金钱龟的人和贩卖商品金钱龟的人，为了卖更高的价格实现更多利润，将原本只能供食用、药用的商品金钱龟当作种龟卖。比如，很多人没有科学养龟知识，在一些亲戚、朋友（这些人正在养殖商品金钱龟或贩卖商品金钱龟）的介绍下，盲目将商品金钱龟当作种龟购买和养殖。

 八、 商品金钱龟作种的危害

 商品金钱龟吃得多，长得快，其生长发育规律被扭曲，生殖功能紊乱，生殖器官被人为催熟，本来是供食用、药用，却硬要将其作种繁殖，导致三种危害：

（一）寿命短。商品金钱龟生长在舒适的环境，饱食终日，失去野生金钱龟的本能，免疫力低下，患病率高，死亡率高，寿命短。

（二）产蛋期短。在大量充足的食物喂养下，商品金钱龟长得快成熟快，未到成熟年龄提前成熟，未该产蛋却提前亢奋超量产蛋，导致繁殖功能透支衰竭，产蛋期短。一般第6、7周年母开始产蛋，产蛋量不稳定，很快进入淘汰期。

（三）繁殖质量差。商品金钱龟催长早熟，体质差，产出的龟苗数量少且体质虚弱，畸形率高，死亡率高。

以养殖商品金钱龟著称的南宁、钦州的一些老师傅，几年前养殖的商品金钱龟早熟快产蛋曾经让他们沾沾自喜，当时有人告诉他们商品金钱龟不能作种，他们不屑一顾。近年，这些老师傅亲身感受商品金钱龟作种的危害，历经深刻教训的他们不远数百里来到电白金源龟鳖种苗场选购仿野生龟种苗。在谈到商品金钱龟作种时，他们显得心有余悸，很是愧疚和无奈：“哎，没有经历真不敢相信早熟金钱龟那么快就没蛋产了。前几年叫亲戚朋友拿温室金钱龟作种，这些金钱龟产苗少苗质差淘汰快让我们很失望，他们现在以为我骗他们，其实我当时没经历过也不知道商品金钱龟作种会这么差”。

     九、有人说商品金钱龟能作种龟的原因

 很多养殖户、养殖场说商品金钱龟也能作种龟，原因主要有两个：

（一）缺少科学养龟知识。目前，普通养殖户、养殖场养金钱龟基本都是经一些没有科学养殖金钱龟知识的亲戚朋友介绍而购买，没有任何专业科学养殖金钱龟技术指导。为了让金钱龟快大快卖多赚钱，他们根本不管金钱龟的品质好坏，只要金钱龟肯吃快大就拼命给龟吃（冬天加温喂养，每天喂2—3次等等，这种喂养方法实质上是“商品金钱龟喂养法”），导致金钱龟吃得多长得快早成熟，6、7周年就发育成熟并产蛋。他们简单地认为能产蛋就能作种了。这些人对金钱龟的生长发育特性和龟的优劣品质不清楚，没有分析，没有比较，自然不知道商品金钱龟的好与差，更不知道商品金钱龟与种龟的区别。有些人将商品金钱龟当作种龟来养，在商品金钱龟从开始生蛋到进入淘汰期的几年时间里，商品金钱龟的确也能产些蛋，也会有一些苗，养金钱龟时间不长的人自然而然就认为商品金钱龟能作种龟了。但是，只要是养金钱龟时间比较长且分析对比商品金钱龟与种龟的区别的人，是很容易发现商品金钱龟是不能作种的。

（二）为了个人利益。有些养金钱龟时间比较长的人逐步认识到商品金钱龟是不能作种的，但是，为了将商品金钱龟当作种龟卖以赚取更多的利润，他们昧着良心说假话，说商品金钱龟能作种。至于龟贩说商品金钱龟能够作种更是为了将商品金钱龟当作种龟卖，以赚取更多钱。

十、商品金钱龟的范围

凡是吃得多长得快早成熟的龟都是商品金钱龟，主要有四类：一是全程加温养殖（即从苗开始，让金钱龟在温室中喂养生长）金钱龟是商品金钱龟。二是幼苗加温养殖半年，之后放在外池养殖的金钱龟是商品金钱龟。幼苗入过半年温室养殖，从源头上改变了其应有的自然生长发育方式，导致幼苗期就出现生长发育系统紊乱，后天无论如何调养，都只能是商品金钱龟，就象建楼一样，基础差肯定无法建起高楼大厦。三是吃得多长得快的金钱龟是商品金钱龟。野生金钱龟3—5天吃一次食物。每天投喂食物1次以上的金钱龟，必然会吃得多早成熟成为商品金钱龟。四是未到10周年就开始产蛋的金钱龟是早熟商品金钱龟。

 十一、商品金钱龟的外部特征

     与相同年龄的仿野生金钱龟对比，商品金钱龟一般有以下三个特征：

（一）体型肥大。相对于同年龄的仿野生金钱龟而言，商品金钱龟的体型明显比仿野生金钱龟肥大。仿野生金钱龟体重每年增加3两左右，而商品金钱龟每年增加6两—12斤。

（二）色泽暗淡。仿野生金钱龟比较厚实强健，色泽光鲜，体型匀称，具有较强的线条优美感。商品金钱龟比较松垮软弱，色泽暗淡，体型复杂，线条优美感不强。

     （三）外表苍老。商品金钱龟催长催熟，未老先衰，6、7周年就成熟产蛋，外壳、底板早熟苍老特征明显，生长线淡化或消失，生长发育基本定型，比相同年龄的仿野生金钱龟明显苍老，如同早熟女人（10岁左右生小孩的女人），比正常发育的还没生小孩的10岁女人苍老很多。

 十二、商品金钱龟的鉴别技巧

采用以下“二问六看”可以确定卖家卖的是否商品金钱龟：

（一）问蛋。就是问卖家的金钱龟是几年开始产蛋，如果卖家说他的龟是6、7年就开始产蛋，那他的金钱龟肯定是早熟的商品金钱龟。

（二）问收。就是扮卖金钱龟的身份问卖家是否收购金钱龟，或者查看卖家的网站是否标明收购金钱龟，如果有收购则可以肯定卖家是收购商品金钱龟再转卖。

（三）看池。室内龟池或加温龟池（温室龟池）养大的金钱龟肯定是商品金钱龟。

（四）看龟。野生、仿野生金钱龟是自然而然生长发育的，其体型一般比较美观悦目，色泽健康，富有朝气；而商品金钱龟长得快，体型不如野生、仿野生金钱龟美观，色泽比较苍老（吃得多，长得快，催熟所至）。 

（五）看重。正常情况下，仿野生金钱龟每年长大3两左右， 加温金钱龟每年长大5两-12斤。如果某个养殖户或卖家的金钱龟养了1年就超过6两，或者养了2年就超过12斤，或者养了3年就超过18斤，或者养了4年就超过24斤，则可以肯定这些金钱龟绝对是加温养殖的。 

（六）看计。就是看卖金钱龟的计价单位。金钱龟种苗应该是按数量和品质计价，因为种苗的养殖目的是作种繁殖，体现繁殖功能强弱的指标是其繁殖后代（幼苗）的数量和品质，而不是重量；相应地，商品金钱龟是按重量计价的，因为商品金钱龟的养殖目的是食用，体现龟的食用功能强弱的指标是其个体重量。所以，正常情况下，按重量计价销售的龟，应该是商品金钱龟。

（七）看技。专业规范的仿野生技术才能培育出品质优良的仿野生金钱龟，没有专业规范的仿野生技术，自然培育不出优质的金钱龟种。所以，在买金钱龟之前，要看卖方有无专业的仿野生金钱龟养殖技术，如果没有则其所养的金钱龟通常都是商品金钱龟。

（八）看保。买金钱龟最大的保障是卖方能够质量保证，如果没有质量保证书保证所卖的金钱龟不是商品金钱龟，则卖家卖的肯定是商品金钱龟。

  十三、商品金钱龟的养殖前景

        “今天的商品金钱龟，就是明天的食用金钱龟；今天的仿野生金钱龟，就是明天的野生金钱龟”。虽然，目前拿商品金钱龟当金钱龟种龟养殖和贩卖的人很多。但是，生物规律是不为人的主观行为而改变的，扭曲生物自然生长发育规律的商品金钱龟（早熟龟）作种的危害，必然被越来越多的养殖户逐步认知和唾弃，商品金钱龟必然回归到食用、药物功能。近年，南宁、钦州、顺德、东莞、广州等地的不少老养殖户不约而同卖掉原来作种的商品金钱龟，纷纷来到电白金源龟鳖种苗种购买仿野生金钱龟作种，就是充分说明了这一点。

没有害的！！你看这个简介就好了

双皮奶 双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。

“双皮奶的来由与制作方法”

顺德双皮奶始创于清朝末期，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，这就是最早的双皮奶。后来经过不同的人的改进和不同派别的融合，慢慢的就形成了现在的双皮奶。

据说，仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓。故大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。

但是当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香！从此董家的人都迷上了这种多了一层“皮”的牛奶，一试再试，制成了最初的双皮奶。

如今九十高龄的董洁文对记者说，又经过十几年的摸索和改良，她制作双皮奶的技术日益精湛，生意也非常好，但非得用碗装后挑到乡镇去卖，非常不方便。1952年，她尝试着将自家的杂货铺改成专卖双皮奶、牛乳等的甜品店，成为今天的“仁信”。

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

原料：一大碗新鲜牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

秘诀：1 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。