碱发的鱿鱼为什么一煮都化了

鱿鱼一煮就化掉这种情况，不是加了胶，如果加了胶的话，煮了以后鱿鱼是不会化的。这种一煮就化的情况，它是为了给鱿鱼增重，把鱿鱼反复解冻，并且长时间的用工业碱水浸泡过了。

用碱水长时间的浸泡，可以增加鱿鱼的重量，泡过的鱿鱼一斤能够泡成四斤，一斤鱿鱼就可以当四斤卖了，这样的鱿鱼虽然增重了，但是内部的组织也破坏掉了。这种鱿鱼，它一下锅煮能不化吗？这样的鱿鱼是不可以用来煮着吃的，那它是用来做什么的呢？

这样的鱿鱼，只能做“烧烤”，不可以做汤，不可以煮。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。身体细长，呈长锥形，其中两只较长。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。

人工养殖的鱿鱼有的可以长得很大，肉质肥嫩可口。

塑瓶养殖

利用野生幼章鱼，放在打有细孔的500ml废弃饮料瓶中，封好瓶口，用绳连串吊，置于海中自然吊养，适当间隔加上浮球，效果较好。该方法简易，但章鱼生长速度较慢，适合于浮游生物丰富的海区养殖。

水泥池养殖

利用8口20平方米左右、80厘米深的水泥池，池底铺上20～30厘米厚（池中央50厘米厚）的海泥，注入经沉淀海水，先后共投放滩涂上挖捕来的10～50g（平均约40克）大小的章鱼幼体。每天下午投喂1次，饵料为从滩涂上挖捉的活小蟹（个体2～6g，平均300只/kg）。室内光线在800～1000LX之间。养殖过程中每天用沉淀海水换水（100%）次。只要在高温季节注意换水，章鱼一般不会发生死亡。约经6个月的饲养，起捕前个体一般达50～100g（平均约70g）。该方法简单易行，技术要求不高，适合于规模不大的家庭养殖。

围网养殖

在中、高潮区滩涂上围网以密网圈围3000平方米左右养殖章鱼，退潮干露时章鱼躲进洞穴中。但围网的网片要高出最高潮位以防逃逸。该方法简便、成本低，但收获时挖捕面积大、费工多。

最近有一个关于鱿鱼一煮就化掉的新闻，得到了很多人的关注，其实有很多人都遇到这种情况。明明是看起来很大很新鲜的鱿鱼，切完放到锅里煮一煮，竟然煮没有了，像是一锅粥一样，着实是令人纳闷。说到这里，我就想，海鲜界的水实在是太深了，缺斤少两的，以次充好，泡发增重的，一个黑袋子重3两的，吓得人连海鲜都不敢吃。

相比用各种坏方法挣钱的，我更愿意价格高点，买实在的。我最讨厌的就是菜市场一个重好几两的黑袋子，买一斤虾，三两都是袋子。不如在超市，卖的贵点，但买的是实打实的东西，心里反而更好接受一点。装海鲜的黑袋子，绑螃蟹的麻绳子，等同于强买强卖，还真是人家说的那样，同样的绳子，绑白菜是白菜价，绑螃蟹是螃蟹价。

有人说这种一煮就化了的鱿鱼，难道是因为鱿鱼里加了胶吗？有懂行的人说道，鱿鱼一煮就化掉这种情况，不是加了胶，如果加了胶的话，煮了以后鱿鱼是不会化的。这种一煮就化的情况，它是为了给鱿鱼增重，把鱿鱼反复解冻，并且长时间的用工业碱水浸泡过了。

用碱水长时间的浸泡，可以增加鱿鱼的重量，泡过的鱿鱼一斤能够泡成四斤，一斤鱿鱼就可以当四斤卖了，这样的鱿鱼虽然增重了，但是内部的组织也破坏掉了。这种鱿鱼，它一下锅煮能不化吗？这样的鱿鱼是不可以用来煮着吃的，那它是用来做什么的呢？

这样的鱿鱼，只能做“烧烤”，不可以做汤，不可以煮。这就是为什么我们买烧烤的时候，明明看到生的鱿鱼，个头都是很大的，可是一做熟了，就小得让人不敢相信是同一只鱿鱼，什么烧烤摊上的，铁板鱿鱼，大家是不是都遇到过这种情况呢？闻起来超级香，就是一烤好就小得不得了。

这生意做得实在是有点精明的过头了，让人心生厌恶。做这种事情的商家，他们自己是不吃这种鱿鱼的，谁爱吃谁吃，反正他们不吃，硫熏碱泡这种事情，不知道什么时候才能消停。很想问问这些商家，你们都这么做，吃到的别人家的东西，难道不是这种吗？是不是都这样然后换着吃？

洗鱿鱼的水里面有碱不可以浇地，因为会把土地养分中和，而且会烧植物的根。

一、作物灌水越多越好。农谚说“有收无收在于水“就是形象地说明了农作物对水的需求和水在农业生产中的作用和地位。但是作物需水并非越多越好，因为每一种作物从种到收每时每刻都需要水，而且有一定的需水规律，泥土严重缺水，不能满足作物正常生长所需水分，作物就会死亡；泥土中水分过多，长期处于多水情况，作物又会因受涝而死亡。因此作物离不开水，又不是水越多越好，作物灌水也要依据不同的生长时期和缺水情况，判别灌水多少，要用起码的水量获得最大的产量。　

二、浇地就必须浇透。不少农民总以为浇地必须浇透才耐旱，就是说浇一次水上部湿润泥土层要与下部湿润泥土层相接，其实这样浇地极不科学，因为作物在不同的生育阶段其根系层埋藏的深度不同，通常情况下苗期根系较浅，中、后期根系才发育延长到一定深度（最大不超过40厘米），所以浇地时，苗期只需满足浅根需水就行，完全不需要浇透。即使生长茂盛时期只需满足根系层深度的储水恳求即可。浇地必须浇透经常形成灌溉水大批深层渗漏，造成极大的无效水量丧失，增长单位面积的灌溉成本。目前各地推广微水灌溉就是只湿润作物根区邻近泥土，履行小水勤灌，可显然下降灌水成本。

三、节水灌溉就是少灌水。节水灌溉是以起码的水量耗费获得尽可能多的农作物产量，获得最好的经济效益和生态环境效益。节水灌溉就是在输入水进程中减少无效的耗费；在田间为作物所利用时减少深层渗漏和株间蒸发；在作物吸收的水经过光合、蒸腾作用时提高水分的产出率，因此不能容易地理解为少用水就是节水灌溉，节水灌溉又可分为工程办法，如渠道防渗，管道灌溉、喷灌、滴灌等；农艺办法，如采取耐旱品种，生物覆盖、施用化学保水剂等；管理办法，如科学管理、盘算用水等。

1、首先，将八爪鱼在冷水中浸4～8小时捞出。

2、其次，再浸入盛碱水的陶器缸内(碱水成分与泡发鱿鱼相同，但不需加清水)，泡2～4小时后待鱼的色泽达到均匀鲜嫩时，就说明碱水已经吸透。

3，然后，可以倒入一半碱水，加入一半清水，继续浸泡待鱼体发足涨大。

4、最后，用刀从须孔割开，再用清水漂浸几次，将吸进鱼体内的碱性漂清，则可让八爪鱼更加增重。

首先你购买的原料是不能泡过水的，有些原料是用保水剂或者尤鱼原料在冰水里浸泡也会吸水，再速冻。这种原料肯定会缩水。2，温度:蛋白质在55度以上开始变性，60度以上变性开始收缩，100度以上收缩会加剧，注意温度对应的时间