我很瘦想长胖，有没有中药方？

■增肥方法：

中国医学认为，体病多因脾胃功能低下，气血不足所致。脾为后天之本，气血生化之源。脾胃健，气血盛，则肌肉丰腴，肢体强劲。反之，则身体消瘦，肢软乏力。医治体瘦先要排除因甲亢、肝病、肾病以及肿瘤等多种慢性病。然后采用中药治疗，会有很好的效果

■瘦弱测试

一个人是胖是瘦不是凭眼睛看就能测算的，可以根据以下公式算出自己是否瘦弱了点：用身高的厘米数减去100后乘以09，得出的答案就是本人标准体重。如个人身高180厘米，标准体重就是（180-100）×09=72公斤，低于或高于标准体重10%都属于正常现象。如果你的实际体重低于标准体重10%以上，就要考虑自己是否偏瘦了。

■特别提醒

一般情况下，体重过轻与遗传因素有关系，同时，一些情绪容易亢奋的人，由于内分泌的影响就可以加速热量的消耗。有些人容易紧张，结果可能是漏掉一餐或者食欲不振，一次损失上千卡热量自然不在话下，这样肯定不会胖。

如果发现自己的体重过轻，身体过瘦，首先要查一下是不是疾病的潜在影响。如甲状腺、糖尿病、肾上腺、消化系统疾病等，都容易造成体重过轻。排除了疾病的情况，才可以实施增肥计划。

■身心愉快

瘦弱男女在饮食方面，有不少都存在挑食和偏食现象。因此，应改掉这些不良习惯，增加膳食的摄入量，膳食应丰富多样。多吃碳水化合物，面食最管用，此外，高蛋白食品、蔬菜和水果一样都不能少，平日里更要口不离那些健康的零食，如花生、奶糖等，喝完啤酒再喝点果汁也是不错的主意。

在摄入足够蛋白质的情况下，宜多进食一些含脂肪、碳水化合物（即淀粉、糖类等）较丰富的食物。这样，多余的能量就可以转化为脂肪储存于皮下，使瘦弱者体态健壮起来。胃肠功能较弱的瘦子，可选择鸡、鸭、鱼、羊的肝脏来食用，除此，鱼类也易消化和吸收。

■饮食多样

要想增肥，首先应当做到科学增肥，为健康增肥。平衡饮食外，还应保持充足而良好的睡眠。人的睡眠若比较充足，胃口就比较好，而且也有利于对食物的消化和吸收。不少瘦人喜欢过夜生活，动不动就玩个通宵，第二天又要强打精神去上班，严重影响了睡眠的质量，这样下去不瘦才怪。

还要注意的是个人心理健康。工作中的紧张和压力、生活中一些小事的想不开、超出人体负荷的“疯狂”学习或工作等，都会使人愈加消瘦。相反，愉快的心理状态、和谐的人际关系则有助于增肥。

■适当运动

对于那些长期坐办公室的瘦人来说，每天应抽出一定的时间来锻炼，这不仅有利于改善食欲，也能使肌肉强壮、体魄健美。人体的肌肉是“用进废退”，如果长期得不到锻炼，肌肉纤维就会相对萎缩，变得薄弱无力，人也就显得瘦弱。

在运动方式上，慢跑是个不错的选择，因为人在慢跑的时候肠胃蠕动次数明显增多，这样可以消耗人体能量，在进餐时胃口就好。一般来说，大运动量运动、短时间运动和快速爆发力运动都能起到增肥效果，也是欲减肥的人最应忌讳的。

★★★附：食物增肥一方

山药粥

成分：山药、乳酪、白糖。

其制法可分为两种。一种是将鲜山药洗净，捣泥，待大米粥熟时加入拌匀，而后调入乳酪、白糖食用；另一方法是，将山药晒干研粉，每次取30克，加冷水调匀，置炉上，文火煮熟，不断搅拌，两三沸后取下，调入乳酪、白糖即可食用。

山药性味甘平，可补虚赢，长肌肉、润皮毛，为治消瘦、美容之妙品。乳酪可养肺润肤、养阴生津。两者合用，可健运脾胃，资助化源，故于虚瘦病人，效果甚佳。

常常听到体瘦者抱怨，现在减肥药满天飞，就是没有增肥药。其实，一般瘦弱欲增肥健身，无需求助于药物，只要恰当饮食，用食疗来调补，就能收良效。

体瘦之人，多有阴虚、血亏津少，故饮食上宜多食甘润生津之品，如牛奶、蜂蜜、鸡蛋、鳖（甲鱼）、海参、银耳等。常用有效食疗方有：核桃牛乳饮，蜂蜜饮料，海参膏，龟肉百合红枣汤，甲鱼滋肾羹，参麦甲鱼，银耳鸽蛋，百合鸡子黄汤等。

阴虚往往内心热，体瘦者多见烦躁易怒、口干咽痛、性欲亢进等虚热内生现象，故在滋养的同时，还要注意清虚火，可选食蛤蜊麦门冬汤、菊花肉片等。

1均衡的饮食

可以使用奶油或其它食用油、果酱、糖类等高油脂、高糖类食物来增加热量，虽然体重增加较为快速，但长期或过量食用，会破坏食欲，并可能带来慢性疾病危及健康。采用均衡饮食及渐进式的增加食量，避免强迫性的供给，破坏食欲。

2养成良好的饮食习惯

定时定量，少量多餐，细嚼慢咽。

3改变进餐的程序

先吃浓度高，营养密度高的食物，再吃其它食物。

4选择适度烹调的食物

选择经适度烹调的食物，如：蒸、炖、卤、炒、煮等，避免因油炸、煎、烤等导致食物坚硬，不易消化。

5保持心情愉快，布置良好的进餐环境，集中精神用餐。

紧张和焦虑不但影响食欲，肠胃道消化吸收功能也不好，代谢率提高相对地消耗较多的热量。

如果还是没有办法改善您颀长消瘦的身材时，建议您还是请专业的医师帮您一起找出为什么肉肉长不出来的原因，用一个健康的方式长健康的肉肉喔！

增肥可以考虑牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物，您可以将杏仁和芝麻粉加入牛奶来喝，腰果则可以当作零食来吃，如此会有不错的效果。

在社会的人口分布结构中，体重不足也是很常见的一个族群。只是目前社会一片减重风潮之下，那些体重过轻的人，反而是一般人羡慕的对象。可是，实际上体重不足者很容易发生营养不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗损等症状。严重者更会出现免疫力变差、容易生病，尤其对于患有慢性病的老人，还会增加并发症、愈后不良的机率。

◎增重不增肥

在学理上增肥与增重的意义并不一样。因为“增肥”顾名思义是增加身体组织的脂肪比例，而“增重”除了脂肪的增加之外，应还涵盖肌肉组织的成长。我想您要问的应该是“增重”而非“增肥”吧？！

人体的重量，大致上是来自于骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他内脏器官，有意义的“增重”应著重在肌肉、脂肪的比例增加。那么，我们要如何来进行身体的改造工程呢？答案仍然是“饮食”与“运动”！

饮食篇

饮食方面，高蛋白质、高热量饮食，是增重的不二法门。浓缩的蛋白质与高热量食物，例如重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等等，少量多餐、餐后适时补充帮助消化的木瓜酵素或综合酵素，以增加食物的消化吸收利用率。

◎蛋白质的选择

选择优良的蛋白质来源，例如鸡蛋、牛奶、肉类、家禽类等，应占每日蛋白质总量的一半以上。植物性蛋白质则以分离萃取的黄豆蛋白粉末，效果会比较好，因为少了阻碍吸收的植物纤维。至于吃肉或喝牛奶那一种方法较好？讲求效率的人，可以尝试喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白），会比喝一般鲜奶、吃肉的蛋白质摄取量来的高，吸收利用率也比较好。

◎醣类的选择

醣类的摄取也是重要的一环，选择淀粉质较高的食物，例如白土司、馒头、白饭、地瓜、芋头、南瓜等。烹调时可以芶芡、羹汤、浓汤的型式，或在汤或果汁、牛奶中，加一些麦芽糊精（一般所谓的玉米水解淀粉，可直接加入食物中食用），增加热量的摄取。

◎脂肪的选择

油脂部分，可适量使用吸收利用率较佳的中链脂肪酸（MCT），以增加浓缩热量的摄取。纯的中链脂肪酸（MCT）因不含“必须脂肪酸”，需搭配一般油脂使用。建议可选用已混合必须脂肪酸的中链脂肪酸产品（例如：三多高热能），避免必须脂肪酸的缺乏。一般建议中链脂肪酸占总油脂使用量，以不超过60％为原则。

运动篇

欲增重者的运动，以“重量训练”为主要方式，而非减重者所强调的“有氧运动”。因为“有氧运动”是促进能量消耗的，而“重量训练”则是用来增加肌肉比例的。借助哑铃、杠铃与训练器材的使用，配合大肌肉群的完全收缩与放松，可以达到肌肉的建造工程。

那什么叫大肌肉群呢？就是我们所谓的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二头及三头肌（手臂）。经由重量训练与饮食补充，可使大肌肉群成长，相对的便会累积一些体重。

目前在美国，已经在尝试对老人加以适当的重量训练，配合增重食品补充，来增加肌肉比例，以改善营养不良、容易疲倦、抑郁、肌肉耗损、免疫力变差、容易生病等症状。对于患有慢性病的老人，也会减少并发症、愈后不良的机率。

早餐：一定要吃、才有活力！

偏好西式口味的人：

1现榨柳橙汁一杯

2低脂牛奶一杯

3浇满糖浆、果酱、奶油的煎饼一份。

喜欢中式口味的人：

1一碗皮蛋瘦肉粥或小米粥

2一杯豆浆或米浆。

3一颗水煮蛋

早上的点心：帮助身体储藏能量

下列食物任选一份：葡萄干、核果、花生、香蕉。

午餐：快乐的进餐、才能吃胖唷！

偏好西式口味的人：

1苹果一个

2低脂牛奶一杯

3三明治一个

4生菜沙拉一盒

5高纤饼干一份

喜欢中式口味的人：

1奇异果一个

2一杯优酪乳

3一碗饭或一碗面

4水煮青菜一份

5高纤饼干一份

下午的点心：不要让小肚肚饿着了

下列食物任选一份：奶昔一杯，高纤饼干几片、卤味小菜，或茶叶蛋一颗。

晚餐：尽量按时进餐

最好与家人或爱人一起用餐。甜蜜的感觉，会让肉肉更快长出来唷！

1现榨果汁一份

2冰淇淋或优酪乳一份

3生菜沙拉或炒青菜一份

4一碗饭或一碗面

5一份瘦肉或鱼肉

6饭后再吃点菠萝、木瓜、或西红柿。

宵夜：尽量在睡前两个钟头进食

在土司上涂满果酱、花生酱、奶油、大蒜酱。再喝一碗肉汤、牛奶、或豆浆。只要吃个意思就好了，以免吃得太饱，睡不着。吃完宵夜后，要刷牙漱口用牙线，才能睡觉唷！

★★★★★★★★瘦人为何瘦★★★★★★★★

俗话说,“水有源、树有根”,人消瘦总有病根。找病因,除病根,是“瘦子”变胖的主要方法。据保健专家分析,消瘦原因大致有以下几方面:

·各种慢性病及器质性病变

例如腹泻、消化性溃疡、结核、肿瘤、贫血寄生虫病等。

·遗传和内分泌因素

在遗传、内分泌等因素影响下,某些家庭成员都比较瘦,但是没有器质性疾患,属于无力型体型。其特点是:身体瘦高,颈细长,垂肩、胸廓扁平,胸骨剑突下角小于90度,精力也很充沛,完全能胜任学习或工作,但易患各种慢性病。

·精神因素

由于情绪因素,精神焦虑,生活不规律,过度劳累,睡眠不足,身体消耗多于摄入。

·饮食

饮食不调,缺乏体育锻炼。缺乏营养,尤其是缺乏蛋白质成分。

◇瘦人如何练壮

据冬林健康城的几位教练介绍,瘦人在进行健美锻炼时,首先要弄清自己属于哪种消瘦。因为消瘦有单纯性消瘦和继发性消瘦之分。单纯性消瘦没有明确的内分泌疾病,继发性消瘦是由神经系统或内分泌系统的器质性病变引起的。如属继发性消瘦,则请病愈后再进行健美锻炼。若属单纯性消瘦,那么进行健美锻炼要特别注意以下几个问题:

◇合理安排运动量

运动量的安排是科学锻炼的重要环节之一。实践证明,消瘦者应以中等运动量(每分钟心率在130至160次之间)的有氧锻炼为宜,器械重量以中等负荷(最大肌力的50%至80%)为佳。时间安排可每周练3次(隔天1次),每次1至1个半小时。每次练8至10个动作,每个动作做3至4组。做法是快收缩、稍停顿、慢伸展。连续做一组动作时间为60秒左右,组间间歇20至60秒,每种动作间歇1至2分钟。一般情况下,每组应能连续完成8至15次,如果每组次数达不到8次,可适当减轻重量;以最后两次必须用全力才能完成的动作,对肌肉组织刺激较深,“超量恢复”明显,锻炼效果极佳。

◇注意安全

健美锻炼的器材都有一定的重量,不仅锻炼前后要做好准备活动和整理活动,而且要注意检查器材安装得是否牢固,以防不测。锻炼时要注意重量是否适度,切勿做力不能及的练习。使用杠铃等重器械时,要有人保护。最好是在专业教练的指导下锻炼,以便互相鼓励,互相帮助,互相保护。

◇打好基础

消瘦者在初练阶段(2至3个月)最好能进健美培训班学习锻炼,以便正确、系统地掌握动作技术,全面提高身体素质。特别要注意肌肉力量和耐力的锻炼,逐步提高机体的适应能力,打下良好的基础。

◇要有重点和针对性

消瘦者经过2至3个月锻炼后,体力会明显增强,精力也会比以前充沛。这时,应重点锻炼大肌肉群,如胸大肌、三角肌、肱二头肌、肱三头肌、背阔肌、臀大肌和股四头肌等,运动量要随时调整。另外,同一个部位的肌群可采用不同的动作、不同的器械进行锻炼,并且要使所练肌群单独收缩。随着肌肉力量的啬和动作协调性的提高,锻炼的效果会越来越显著。一般情况下,练习动作一个半月到两个月变换一次。此外,锻炼时精神(意念)要集中于所练部位,切忌谈笑、听音乐等。所练部位肌肉的酸、胀、饱、热感越强,锻炼效果越佳。这样,再坚持半年到一年,体型就会发生显著的变化。

◇少练其它项目

消瘦者进行健美锻炼时,最好少参加其它运动项目的锻炼,特别是耐力性项目的运动,如长跑、踢足球、打篮球等。因为这些运动消耗能量较多,不利于肌肉的增长,而且会越练越瘦。此外,平时不要做耗费精力太多的其它活动。

◇合理的膳食

只有摄入的能量大于消耗的能量,人才能变胖。因此,消瘦者的膳食调配一定要合理、多样,不可偏食。平时除食用富含动物性蛋白质的肉、蛋、禽类外,还要适当多吃一些豆制品及赤豆、百合、蔬菜、瓜果等。只要饮食营养全面,利于消化吸收,再加上适当的健美锻炼,就能在较短时间内变得丰腴起来。

◇坚定信心持之以恒

消瘦者要使体型由瘦变壮、丰腴健美,不是一两天、一两个月的事,凭“一时热”,想“一口吃个胖子”的练法不行,因锻炼方法不对、效果不明显而丧失信心也不行,只有坚定胜利的信心做好吃苦的准备,以高昂的情绪积极进行科学的、有计划的、坚持不懈的锻炼,才能获得最后成功。

像紫花苜蓿、菊苣、籽粒苋、苦荬菜、皇竹草和俄罗斯饲料菜这些都是优质的喂猪牧草

皇竹草制成的高能量饲料显然对猪更加有益，因为皇竹草种子种植皇竹草的含有非常多的营养物质，尤其是一些粗纤维粗脂肪和粗蛋白这些能量和营养物质的补充对于猪来说是非常不错的，很重要的一点在于皇竹草内的糖类含量非常高，因此可以直接把皇竹草榨干制程饲料，这样的饲料不仅耐储存，而且猪还非常愿意吃。

菊苣富含多种营养元素，如果用菊苣来喂养猪，不仅可以节省精饲料，达到降低养殖成本的作用，同时，丰富的营养元素可以提高猪肉的品质，提高市场竞争力。菊苣的适口性很好，如果用来喂养猪，猪一定很喜欢吃。

……

选C

解析：植物植入土中，重量增加的实质是有机物的积累，即光合作用积累的有机物重量减去呼吸作用消耗的有机物量，因为通常来说呼吸作用的速率几乎保持持平，所以在计算时可以忽略，不用讨论。植物光合作用的产物通常是淀粉，由许多葡萄糖聚合而成。而光合作用的总方程式为Q（即能量）+6CO2+12H2O==>(酶、光能)6O2+C6H12O6+6H2O。氧气和淀粉同为生成物，自然不可能氧气转变成的淀粉，故D不选。而著名的赫尔蒙特实验测出土地的损失质量几乎为0，这一极小部分就是土壤中提供给植物的一些无机盐，诸如P，S等，而无机盐的含量很低，故B不选。鲁宾和卡门的实验即同位素标记实验证明了生成物氧气中的O全部来源于H2O，而氧气被释放，即淀粉中H2O提供的质量仅有H，而其余的O、C元素接来自于CO2。众所周知的是，在一般情况下不考虑极少的同位素情况下，H的相对原子质量仅为1，碳为12，氧为16。虽然多少份糖聚合成淀粉不确定，但碳氢氧元素所占质量比例却一致，即6:1:8，也就是说1/15份的质量来自于水，剩下14/15来自于CO2，故选C。而阳光则是其中的唯一能量来源，被叶绿素a所吸收，在光反应中作为能量合成ATP，而暗反应中ATP被分解为ADP和pi，释放出能量，这部分能量大部分作为热能耗散掉了。而植物需要进行呼吸作用的主要原因就是生成ATP，将有机物中的能量释放出来，作为热量耗散，保持体温恒定，所以光能的存在减少了一小部分有机物的消耗量。

综上所述，植物增加重量的来源，最主要是CO2，其次是H2O，最后才是无机盐，一般要填写植物重量的来源的话，如果是最主要，就填CO2，如果就说主要，填CO2和H2O就可以了，如果没主要两字的话，填CO2和H2O也一般不算错，不放心的话可以再加上无机盐。

补充一点：为什么不填光能的原因，光能的存在主要是光合作用的条件，增加质量与其无关，举个通俗易懂的例子，父母是你出生的条件，你能说没了你父母就没了你，但不能说你在出生后父母没了你体重就不能增加了啊。光能的存在另一部分是减少呼吸作用带来的有机物损耗，增加质量与其也无关，一个是开源，另一个是节流，举个例子就是你不能把你省了一部分钱理解为完全等同于你赚了一部分钱，虽然很多人就是这么认为的，以此我再来举个例子，你赚了500元你消费掉300是必要开销，剩下200你可以随意处置，但如果你为了省钱不吃不喝流浪街头，就算省了800也没有任何意义啊，一是你手上实际本身并没有钱，二是你都快饿死了，还要省这钱有何意义。当然这个例子的意思并不是让大家不要省钱，节俭持家是我们中华民族的传统美德之一，只是要省一些非必要开销，至于什么是非必要开销，那就是仁者见仁智者见智了。

饮食增肥

让对你有益的饮食随处可见。除了正规的用餐外，应该适量地吃些零食，平时不妨在伸手可及的地方放一些含有一定热量的零食，如饼干、葡萄干、绿豆糕、肉肠面包、全脂奶粉、巧克力等，想吃就吃。吃时佐以橙、桔子等水果，或在全脂奶粉里加入果汁，都能辅助身体摄入更多的热量。

避免吃刺激性强、易产气、粗纤维太多的食物，因为这类食物易令人产生饱腹感而减少食物的摄入量。

必要时可补充适量的维生素和微量元素；或吃一些调节脾胃的中成药，如山楂丸、朱砂养胃丸等。

夜间进食不宜过多，否则会增加肠胃负担，不利于健康和安眠，对于健美身体也无益处。

要注意控制脂肪的摄取，不要为了短时期的增肥效果而过多地食用油脂类食品，这样不会增重反而会造成冠心病等疾病。

保健品市场中的一些增肥类产品一般效果多不肯定，故应慎重选择。

编辑本段增肥产品

增肥产品能够帮助体型偏瘦的人对消化，吸收以及自身的脂肪积累能力进行全面系统的调理，目前增肥产品主要分为两大系列：激素类增肥产品和纯植物增肥产品，激素类增肥产品以胖的快为代表，纯植物增肥产品以威士壮为代表。

激素类增肥产品的特点：效果特别快，但是对于人体肠胃以及肾脏有不同程度的副作用，并且一旦停止使用之后会出现不同程度反弹，增肥效果不自然；

植物类增肥产品特点：增重效果要比激素类药物药慢，人体吸收比较快，增重的效果也比较的自然，不会出现局部肥胖或者是反弹的情况，也是众多营养专家极力推荐和使用的种类。

编辑本段运动增肥

“增肥”的真正概念是增加肌肉和体重，并不仅仅是简单的增肥、增胖。因此身体消瘦的人除了以上几点的饮食调整以外，应该积极参加适度的运动，对身形的重塑是大有益处的。

要令身材匀称伟岸，瘦弱者不妨先选用慢跑、打乒乓球、游泳、俯卧撑等小运动体育项目，然后随着身体运动状态的调整和适应，再到健身中心去进行一些有利于局部肌肉塑造、体形恢复的大运动量的健美器械的运动锻炼。

日常生活中可在方便的时候进行如下的“健胃运动”：

空腹时，仰卧床上，双腿自然伸直，深吸一口气后，将双膝向上屈起，用双手抱住双腿使大腿尽量贴紧腹部。数秒钟后，放松双腿，使其恢复原状，反复做5次。

增肥要增加的是肌肉的重量

增加肌肉量后体重增加，除达增重本身的目的之外，增加肌肉量还有以下优点:

1增加基础代谢率，帮助燃烧多余的脂肪，防止增重中因为脂肪的大量增加而造成的心血管疾病的发生。

2增强肌力与耐力，减少日常生活和工作中的疲劳感

3当肌肉增加在胸部与腹部周围时，可支撑脊柱，减少腰酸背痛的发生。

增加肌肉量的增重，才是符合身心健康的增重。

首先第一点，建议偏瘦者去正规医院检查一下，看偏瘦的原因，是否是因为某些疾病的影响。

第二，适当运动。每天一定时间的运动锻炼，不仅有利于改善食欲，也能使肌肉更强壮、体魄更健美，人体的肌肉如果长期得不到锻炼，就会“用进废退”，肌纤维相对萎缩，变得薄弱无力，人也就显得瘦弱。

第三，运动会消耗大量的能量，会提高你的食欲，所以，瘦子增肥增肌的过程中，应增加膳食的摄入量。增加体重，就必须向机体提供合成组织所需要的各种营养素，膳食内容应丰富多样，不挑食，不偏食，饭菜要尽量做到美味可口。在摄入足够蛋白质的情况下，宜多进食一些含脂肪、碳水化合物(即淀粉、糖类等)较丰富的食物。这样，多余的能量就可以转化为脂肪储存于皮下，使瘦弱者丰富起来

第四，应保持充足而良好的睡眠。人的睡眠若比较充足，胃口就比较好，而且也有利于对食物的消化和吸收。

第五，保持良好的积极心态。俗话说：心宽体胖，就是这个道理。

扩展资料：

运动增重

增重运动，以“重量训练”为主要方式，而非减重者所强调的“有氧运动”。因为“有氧运动”是促进能量消耗的，而“重量训练”则是用来增加肌肉比例的。

借助哑铃、杠铃与训练器材的使用，配合大肌肉群的完全收缩与放松，可以达到肌肉的建造工程。

大肌肉群就是我们所谓的下肢肌群（小腿三头肌、股四头肌、股二头肌、）、臀大肌、胸肌、腹肌、背肌、三角肌、二头及三头肌(手臂)。经由重量训练与饮食补充，可使大肌肉群成长，相对的便会累积一些体重。

饮食增重

通过服用植物增肥产品进行有效的调理也是饮食增重方法不可或缺的。

高糖、高蛋白、高热量饮食，是增重的不二法门。浓缩的蛋白质与高热量食物，例如重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等等。不过要注意这些食物的消化吸收。

选择淀粉质较高的精粮食物（粗粮适合胖人减肥），例如白土司、馒头、精白饭、地瓜、芋头、南瓜等。烹调时可以羹汤、浓汤的形式，或在汤或果汁、牛奶中，加一些麦芽糊精，增加热量的摄取。以色列的研究表明，减少主食减肥比起减少肉类减肥更有效。反过来就是说，想要更快增重，主食等碳水化合物更快、更有效。由于主食容易饱肚，一次吃不了那么多的话就采用多餐数的方式，例如一天4餐~6餐

选择优良的蛋白质来源，例如鸡蛋、牛奶、海鱼、贝类、虾蟹、肉类、家禽类等食物，应占每日蛋白质总量的一半以上。蛋白质有助于肌肉生长，当然要长肌肉还少不了举重等力量型运动来刺激。

注意，很多人觉得主食难吃、肉类和海鲜很好吃，为了增重就一味地只增加肉类的吸入，而对主食毫无提高，甚至是少吃主食。这样做就是偏食、挑食，不但不能有效增重，甚至会适得其反。

参考资料：

增肥的药理：中医学认为，人体瘦弱多因脾胃功能低下，气血不足所致。脾为后天之本，气血生化之源。脾胃健，气血盛，则肌肉丰腴，肢体强劲。反之，则身体消瘦，肢软乏力。一般都是通过中医调整吸收，消化，补充营养3大方面进行结合。

“增肥药”和健胃是有区别的，因为健胃是说催进消化，而身体偏瘦关键还是胃肠吸收能力不充分，肠胃不能很好的将食物中的营养物质吸收和摄取，就会出现多吃不胖的情况的，所以在胃肠吸收能力没有改善之前，使用任何滋补成分，肯定是见效甚微的。而一些营养制剂，其实就是氨基酸和蛋白质粉，可你觉得你真的是营养不良引起的偏瘦吗？还有身体摄取能量值偏低，在服用一些营养制剂，也是不会被身体吸收和摄取，也是无稽之谈的。市面上的增肥药有很多都是在冒充说是国家权威机构认证的，所以消费者一定是需要谨慎的去查询，以免被虚假广告误导。 第一步

改善内环境

摄取食物中身体所需各种矿物质（维生素E维生素D 维生素B3维生素C等有效款物质）通过机体精、血、气的全面提升，全面促进消化、增强肠道吸收、促进脾胃 肠的更好的结合和吸收各种身体所需款物质能力，改善睡眠、双向调节、均衡吸收的功效，使机体增肥增重，恢复丰腴健康标准体态。

第二步

三补调理增肥：补血、补精、补气

补血、补精、补气:祖国中医认为体弱多因脾胃功能低下，气血不足所致，脾为后天之本，气血生化之源，脾胃健，气血盛，则肌肉丰腴，肢体强劲。纯植物增肥药应用“A/A”萃取技术提纯处理，从纯植物中提取富含溶菌酶、组胺酶、肽激酶、卵磷脂等多种生物酶。健脾开胃，激活胃壁粘膜吸收功能，促进消化全面摄取食物营养，打通脾胃连接通路，恢复脾脏造血理气功能。纯植物增肥药以先天气血之精华补后天之不足，通过肌体精、气、血的全面提升，对先天性消瘦，病后消瘦，及营养不良性消瘦厌食不胖局部偏瘦者能达到快速恢复增肥增重（长胖）的目的。

第三步

具有全面促进消化、增强肠道吸收、改善睡眠、双向调节、均衡吸收的功效。从根本上彻底解除消瘦的形成原因，针对各种偏瘦、极瘦及多食不胖、挑食厌食、睡眠不好等症状有确切的治疗效果。

（1） 挑食厌食

（2）多食不胖：主要是胃肠道的吸收功能差，对所食营养物质不能很好的吸收和利用，即使吃很多的参茸补品也吸收不了，对体质的改善也无济于事。

（3）睡眠不足：由于工作、家庭、生活的各方面压力，长期睡眠不好、休息质量差，导致体质消耗过大，每天所吸收的能量不足体内的消耗，不能使各种营养物质转化为脂肪细胞，形成各种偏瘦、极瘦等病态体质。

（4）遗传性消瘦：遗传性消瘦，又称家族性消瘦，引起家族性消瘦的原因从医学角度而言，其主要原因还是脾胃肠摄取营养低于身体所消耗的营养，就会出现多食不胖的情况的。

（5）肢体不匀称性偏瘦，又称局部偏瘦，引起局部偏瘦的主要原因还是由于胃肠功能吸收能力不良，肠胃吸收和摄取的身体所需各种款物质，不能有效的传递给脏体，造成脏体对身体各部位营养供应不均匀，就会出现局部肢体和身体各肢体不协调的情况的。

（陈瑛）

一、药用植物产量构成的特性

从生理角度看，所有作物的干物重量中，有90—95%是通过光合作用形成的，只有5—10%是由根吸收的矿质营养所形成。因此，药用植物的产量构成主要来源于光合作用，来源于生育期间可能接受的光能。药用植物在它一生中由光合作用形成的全部干物产量，叫做“生物产量”，其中并不都能药用，只有药用部位的产量才是人们所需要的，称之为“经济产量”。如山茱萸的萸肉，党参、黄芪的根等。在大多数情况下，生物产量与经济产量之间，有一定的比例。我们称为经济系数K（或称相对生产率）。K=经济产量+生物产量x100%。一般来说，生物产量高，经济产量也高；生物产量低，经济产量也低。而经济系数（K）越高说明植物体的利用越经济。药用植物的经济系数随药用部位不同而异，如药用部位是根、叶、全草等营养器官，它们形成的过程比较简单，经济系数较高，如薯蓣类、根类药材，经济系数可达50—70%，全草类药材接近100%。而收获种子、果实的药用植物，其经济产量的形成，要经过有性器官的分化发育，有机物质要经过复杂的运转，同时，这段时间内又易遭受环境条件变化的影响，所以经济系数较低，象番红花药用部位为花的柱头，则经济系数更低了。另外，经济系数还与人们综合利用的水平及其内含的有效化学物质有关。如薄荷叶子中含有挥发油，其挥发油含量的高低与栽培技术措施有关，不能仅从叶、茎的产量上决定经济系数，还要看挥发油中薄荷脑的含量与质量。特别是一些制药工业原料植物，它们的内含物多少与经济产量的高低有着不可分割的联系。因此，药用植物的经济产量，还包含产品质量的含义。

药用植物的产量（经济产量）是由单株的产量和单位面积上的株数两个因素构成的。由于药用植物种类不同，其构成产量的因素也有所不同（表4—6）。

表4—6 各类药用植物单位面积产量构成因素

由表4—6看出，单位面积上株数愈多，单株产品数量愈多，重量愈重，经济产量就愈高。但药用植物作为栽培的群体，在一定栽培条件下，构成产量的各因素之间存在着一定程度的矛盾。如单位面积上株数增加至一定程度，每株的产品器官的数量和重量就有减少的趋势。这是因为作物的群体是由各个体构成的，当单位面积上密度增加时，各个体所占的营养面积（包括空间）就减少了。个体的生物产量就有所削减，经济产量也必然减少。但单株产量低不等于最后的产量就低，栽培的目的是要求单位面积株数×单株产品器官数×单个产品器官重量（即总产量）达最大数值。以上三个产量构成因素随不同作物不同生产条件而异，有时是其中一个或两个因素较好，也有三个因素同时得到发展的。研究这些因素的形成过程和相互之间的关系，以及影响这些因素的条件，并采取相应的农业技术措施，满足药用植物高产的生理需要，这就是本书的重要内容之一。例如湿生栽培薏苡（丁家宜，1979），其丰产技术措施是：（1）湿生促苗，促使苗齐苗壮，全田茎蘖达预期数目以后，排水干田，以控制无效分蘖。（2）有水孕穗，足水抽穗，并追施速效氮肥，以增加每株穗数，每穗粒数。（3）灌浆成熟期以湿为主，干湿结合，并适施化肥增加粒重。采取以上措施，薏苡比旱田栽培增产达5—10倍。

二、药用植物产量形成的源和库

要想获得较高的经济产量，首先必须有较多的光合产物，好比是“源”头；其次要考虑植物体内物质的消耗、运转与分配，要减少消耗，尽多地将光合产物运转到药用部位也即“产品库”去，产量才能提高。

（一）“源”的形成

光合产物的形成，主要依靠光合作用；决定于药用植物绿色面积（光合面积）的大小、光合作用的能力（强度）与光合作用时间长短三个方面。

1光合面积

主要是叶面积，与产量关系最密切。有些一二年生的药用植物，苗期生长缓慢，叶面积很小，日光大部分漏射在地面上而损失。在生产上用套作以减少这方面的损失。另外，采用大粒种子播种，施用种肥，加强苗期管理，使幼苗生长健壮，光合面积，迅速增加，起到增产的作用。人参留种田如进行稀植，不收三四年人参结的种子，只采收五年生植株所结种子，并采用疏花疏果、增施磷肥、待果实充分成熟再采收等措施，可使种子千粒重由原来大田采种的26—27g增至50—60g，一年生幼苗平均根重大于08g，比小粒种子的幼苗增重60%。

增加叶面积的主要措施是合理密植，即根据当地土质和肥沃程度、肥水和管理水平确定种植密度，扩大单位面积上的叶面积，以增加光合产量。如穿心莲栽植密度与产量的关：系见表4—7。

表4—7 栽植密度对穿心莲产量的影响

穿心莲产量随栽植密度增加而增加。但也不能过度密植，虽然在生育初期扩大了叶面积而利于光能的吸收，但由于个体数增多，不能得到足够的营养而长得瘦弱，另外，株间光照减弱，光合作用降低，严重时甚至引起植株倒伏，叶片脱落，而造成减产。例如过去许多人参场栽人参密度为60—80株/m2，最密达100株/m2，失之过密，叶片相互遮蔽，光合效率很低，参根支头小，单产低。目前改为30—40株/m2，产量和品质都有提高（崔德深，1984）。可见作物的群体结构是否合理，对产量影响很大，群体结构是否合理，在很大程度上取决于株间光照，而叶面积是影响株间光照最大的因素，故常以叶面积系数（或称叶面积指数）作群体大小的指标。叶面积系数即单位土地面积上的叶面积。一般情况下，随着叶面积系数的增加，光合同化率增加，但超过一定范围，同化率不再增如，而呼吸消耗仍不断增加，故干物质生产率（净同化率）下降（图4—12）。叶面积系数不宜太大，一般作物的最大叶面积系数在25—5左右，根据肥水和光照条件确定。叶片既是光合器官，也是蒸腾器官，而且叶的生长与维持也必须有一定的肥水供应，故叶面积大小应与肥水条件相适应。在肥水供应不足时，叶面积系数不宜过大，在肥水条件较好时，叶面积易过大而影响光照，这时应根据光照条件确定叶面积大小，使既能充分吸收利用光能，而株间光照又能满足作物品种本身的需要。另外，根系大小也是群体结构中必须考虑的一个方面，它对维持叶片的寿命与功能和促进产品器官的发育，都有较大的关系，丰产的条件之一是根系不早衰。

图4—12 碳素同化、呼吸及干物质生产率与叶面积指数的关系

在作物一生中，群体结构、叶面积大小不断地变化，这一动态是否合理，对于能否协调群体与个体、地上部与根系、营养器官与生殖器官、前期与后期等关系，能否获得足够的产品器官，影响极大，必须充分重视。应注意下列几点：

（1）前期叶面积扩大应较快，能较多地吸收利用光能，为后期发展产品器官打下良好基础。如近年推广地黄薄膜育苗移栽，使产量大幅度增加。

（2）最大叶面积应与最适季节相配合，以充分利用良好的生育条件，提高产量，在考虑药用作物播种期、栽植期时应加注意。

（3）“产品库”积累期，叶面积大小与分布应合理，尤其是生育后期，应维持较好的光合性能，大多数作物的经济产量主要来自贮积阶段的光合作用，而贮备物质在最终经济产量中所占比重较小。为了高产，必须有足够的光合面积和维持较强的光合能力。有些丰产田前期生长良好，最后产量不高，主要在于群体结构不合理，后期的光合能力不强，例如由于叶片分布不当，降低透光率，影响株间光照，前期叶面积偏大，发生郁闭，引起中、下部叶片早枯，根系早死；由于肥水不当，造成叶片早衰或贪青晚熟，严重影响产品库的积累。因此生产上必须对后期的群体结构予以特别注意。

2光合能力（强度）

有机物的合成主要决定于光合能力，故光合能力与产量的关系比其它方面更为密切。光合能力的强弱一般以光合强度或光合生产率为指标。光合强度通常用单位叶面积在单位时间内同化CO2的数量表示，但测定时直接得到结果是光合与呼吸之差，称净光合。光合生产率通常用每m2叶面积在较长时间内（1昼夜或1周）增加干重的克数表示。光合能力随许多内外因素而变化。内因是：

（1）植物的遗传特性

不同作物、不同品种的植物，光合能力差异很大。如在强光及其它条件比较适合的情况下，C4植物（非光呼吸型）的净光合强度比C3植物（光呼吸型）高2—3倍。不同品种间光合强度差异也很大，因此应注意选育光合强度较强的品种。

（2）叶片的状况

如叶片的角度，各部分的空间配置等。一般如叶小而近直立，叶面积上下部分布比较均匀的，比叶大而平展，或稍下垂，叶面积集中上部的株间光照好，对光能利用率高。栽培上采用搭架、修剪整枝等措施，调节植株各部分的空间配置，改善群体光照条件，以提高光合效率。

另外，光合能力也与叶片的年龄、寿命有关，光合作用强度随叶龄增加而增加，达到最高点后又迅速下降。一般在日照强，肥水充足时，叶色浓绿，叶的寿命较长，光合强度也较高。

（3）物质运转的源库关系

光合产物由源到库运转的途径、速度及数量、库的大小等也影响药用植物的光合强度。当光合产物运转迅速，库容量大时，光合强度即增加。反之即减弱。如摘去小麦穗子，可使旗叶的光合强度降低一半。

外因如气象因子之光、温度，肥水管理等。

（1）光强度

光强度对光合强度影响很大，虽在正常条件下，自然光强超过光合的需要，但在丰产栽培的条件下，常常由于群体偏大而影响通风透光，中下部叶片常因光照不足而影响光合，并削弱个体的健壮生育。这时光成为最主要的限制因子，如不能合理解决这一主要矛盾，产量就上不去。为了合理调节光能的利用，首先必须了解光合对光强的要求，光补偿点和光饱和点分别代表光合对于光强要求的低限与高限，随植物种类及其他种种因素而有很大差异。过去认为人参为阴性植物，其实人参是喜光又怕强光直射的半阴性植物（王铁生，1983），其光补偿点约为400lx，光饱和点约为22klx。三七对光也十分敏感，不同生育期不同年龄的三七对光的要求不同。如在生长前期和后期，一般要求透光度30—40%，中期为25—30%。透光度过大，三七生长缓慢，植株矮小，叶片苍老，叶色变黄，易受灼伤，提早落棵。透光度过少，光太弱，三七茎秆细高纤弱，叶片薄小，易感病，产量低。

光饱和点高低，反映了作物对强光的利用情况，特别是光饱和时的光合强度，关系到强光的利用率。一般情况下光能利用率之所以较低，光饱和是一个重要原因。已知光饱和现象主要受暗反应效率限制，也与“光呼吸”有关，二者直接受温度、光照、CO2浓度等条件的影响，而与肥水也有间接关系，所以通过改善环境条件和采用适宜的栽培措施，能在一定程度上提高光饱和点和光饱和时的光合强度。

光补偿点高低与弱光下的营养状况密切相关，在补偿点条件下光合生产率正好补偿呼吸的消耗，没有多余的有机养料供继续生长之用，且因夜间没有光合而仍有呼吸消耗，结果入不敷出，不久就会饿死。所以任何植物都不能在补偿点弱光下长期生活。生产上如不问需光量如何而过分密植，常使中、下部叶片提早枯萎，削弱个体营养而减产。因光补偿点主要决定于呼吸和光合两个方面，喜光植物呼吸较强故光补偿点较高，但光合能力也有很大关系，例如，当叶片渐趋衰老而光合减弱时，光补偿点常见上升；而当温度适宜、肥水适当、CO2充足时，由于光合能顺利进行，因而光补偿点可有所下降。

生产上根据作物的需光特性而进行适当调节。如人参为喜光又怕强光直射的半阴性作物，生产上即从不透光不漏雨的全荫棚发展至透光漏雨的双透棚。随着荫棚内光强度增加，人参的产量和总皂甙含量均有提高（表4—8）。如采用合理的种植方式和适当的畦向，可以改善受光条件，提高光能利用率，如薏苡、桔梗等采用等距离播种法，利于枝叶充分受光，可显著增产。其它如高矮作物间作，加大行距，缩小株距等，也都能有效地改善光照条件。

表4—8 不同荫棚下的光强度与人参产量、总皂甙含量的关系（2）二氧化碳

当光合作用旺盛时，作物株间二氧化碳浓度可降至002%甚至001%，可见在光照和肥水充足，温度适宜而光合旺盛期间，二氧化碳的亏缺常是光合的主要限制因子，如能人工补充二氧化碳，就可大大促进光合作用，提高产量，目前主要用于温室和塑料薄膜栽培。在大田可利用土壤呼吸来补充空气中的二氧化碳。有人指出，适度施肥的土壤每公顷每小时可放出二氧化碳5kg，因此增施有机肥料和适当灌溉（灌溉可增加土壤呼吸4—5倍），结合补充适当氮、磷、钾化肥，对促进土壤呼吸补充二氧化碳有很大意义。

（3）温度

对光合的影响很大，大多数温带植物能进行光合的最低温度约为0—2℃，在10—35℃范围内可以正常进行光合，而最适点约在25℃左右，超过此点，光合便开始下降，到35℃以上时，下降更快，至40—50℃便完全停止（表4—5）。这是因为高温下呼吸增强得更快，净光合迅速减弱的结果，此外，高温下酶加速钝化及叶绿体受到破坏，或者引起早衰。如浙贝母引种到北京地区，因北京春季很短，4月份才有春天的气息，5月入夏，气温升高，空气干燥，浙贝母很快进入枯萎期，故产量不如浙江。

（4）肥水

肥水对光合能力有十分重大和多方面的影响，很多药用作物，如穿心莲、当归、人参、山药、贝母等，均能因肥水适宜而获丰产。肥水充足不但能促进植株生长，增加叶面积，并能提高光合能力。

当作物叶肉内水分在接近饱和状态时，光合作用最旺盛，当水分亏缺时光合作用即受影响。当叶肉细胞脱水严重时，引起原生质的胶体特性发生不利变化，使二氧化碳的扩散和酶的活动受抑制，呼吸和水解过程加强，物质运转受阻，光合能力削弱，如果植物过度缺水，造成叶子萎蔫，气孔关闭，二氧化碳进入严重受阻，甚至使温度增加，叶绿体受伤害，呼吸加强，运转中断，光合能力便大大降低。

肥料三要素中氮对光合能力具有最广泛而强大的支配能力，磷和钾通常对光合能力影响不大，但磷在氮素供应水平高的情况下，钾在氮和磷供应水平皆高的情况下各起着限制因素的作用。

3光合时间

其它条件相同时，适当延长光合时间，会增加光合产物，提高产量。在生长季节短的地区及肥水缺乏而易早衰的田块，更要注意光合时间问题。

光合时间与内外条件有关，外界条件如生长季的长短，昼夜的比例等。有条件时适当选用生长期较长的晚熟品种，一般能增产，如薏苡晚熟种比早熟种增产30—50%。又如洋地黄、颠茄等在北方种植比长江流域种植产量和有效成分含量均高，原因之一是北方比江、浙一带夏季日照时间长，晴天多，阴雨天少，阳光充足之故。栽培技术上争取早播，有条件时改春播为秋播或冬播，延长生长期。如红花、颠茄、洋地黄等秋播均比春播增产。如秋播有困难时，由春直播改为早春在保护地育苗后移栽。薄荷由晚春栽改为早春栽，产量增加788%，产油量增加589%。

从作物本身考虑，光合时间与叶片寿命及一天中有效光合时数有关，后期叶子早衰，光合时间减少，对经济产量影响甚大，如人参、西洋参等一年只长一次叶的尤要防止叶斑病的危害，争取晚回苗即能显著增产。

生产上还应注意白天有效的光合时数，有时由于光照、肥水和二氧化碳不足，或因温度过高过低，使作物不能顺利进行光合作用，或表现“午休”，也会减少光合产量。生产上利用一年多作多收、间套种、保护地栽培等措施充分延长光合时间，提高光能利用率，以达到增产的目的。

（二）“库”的积累

影响产品库积累有两方面的因素，一是作物一生中呼吸消耗，二是光合产物的运转和分配。

1光合产物的消耗

主要是呼吸消耗，呼吸把有机物中贮存的能量，以有效方式转入ATP中，再用到物质合成转化、植物的生长运动等各种耗能的生命活动中去，此外呼吸过程中还产生具有高度生理活性的中间产物，是合成许多重要有机物（蛋白质、核酸等）的原材料。故呼吸是代谢的中心环节，但呼吸过强，消耗过多，对生产也不利。特别是在某些不利条件下，例如高温、干旱和缺乏某些必要的矿质元素时，正常的呼吸过程受到破坏，有机物大量消耗而不能形成ATP，氧化过程中放出的能量以热的形式散失，成了无效呼吸，应注意防止。

要想适当减少呼吸消耗，主要是调节温度。由于呼吸适温比光合适温高，一般植物的呼吸适温为30—40℃，光合适温为25℃左右，因此温度过高，呼吸消耗便相对增大。在温室栽培和温床育苗中，冬季以及阴雨天或夜间光合不能顺利进行时，尤当注意温度不能太高，以减少呼吸消耗。目前密植栽培中由于通风不良，夜间散热较慢，群体内温度偏高，也对增产不利。

花、果、叶等器官的不正常脱落，有时造成大量光合产物的损失，病虫害造成的损失更大，应注意防止和防治。

2光合产物的运转和分配

用经济系数作指标。要想提高经济系数，使尽量多的光合产物向贮库集中，应首先使作物有健全的生长，并制造较多的有机物。因一般作物的经济系数大多随植株干重的增加而增大，当单株小至某一限度时，有些作物甚至不能产生产品器官，所以肥水不足生长衰弱，或过度密植而影响个体健全生育时，都会使经济系数变小。其次则应使有较多的有机物运转到产品库中去，栽培上要注意适当施肥灌水和合理密植，如肥水过多引起徒长，或过度密植都会降低经济系数。另外花果类药材如金银花、山茱萸等通过合理修剪整枝，根类药材摘花疏果均有利于光合产物向产品库运转，提高经济产量。如三七经摘花薹后块根产量提高12—14倍。另外，因有机养料总是较多地运到生长素较丰富的部分，故可以喷生长激素来提高经济产量。据RCBhagar1969年报道，喷射IAA100ppm于除虫菊（Chrysanthemum cinerariaefolium Vis）花上，能显著增加除虫菊酯类的含量，而喷射NAA100ppm则增加花的产量。喷矮壮素（Cycocel）100ppm能降低八棱丝瓜的植株高度，并增加雌花数目，使每株果实平均数量超过未经处理的对照组（APatnaik，1974）。其它栽培措施如苗期蹲苗，根际培土，环割，防止或减轻干热风及病虫害危害等，均能调节生育，促进产品器官发达，增大经济系数。

总之，药用植物栽培也如工厂生产一样，要开源节流，才能增加产量。

三、药用植物品质的形成

栽培药用植物，除了要求产量高以外，还必须注意药材的品质，因药材品质好坏直接影响临床疗效。所谓品质好，首先应经鉴定为正品，并应符合国家药典的标准或达到一定的质量检验指标，如有效成分含量或其它性状不符合标准，也视为劣品，甚至不得入药。

药用植物产品的品质，应有两方面含义：一是指产品的色泽、形态性状、质地及气味等传统标准，一是指产品的内含物（有效成分的组成和有毒物质含量）。

尽管药用植物的产品器官多种多样，有效成分的种类千差万别，有机结构十分复杂，有多种生物碱、苷类、萜、激素类……多种化合物。但它们的产量构成与品质形成，归根结蒂，主要来源于光合作用产物的积累、转化及分配，通过植物适宜的生长发育和代谢活动，以及其他生理生化过程来实现。而每种植物体内所以能产生结构复杂的有机化合物，都有它独特的生物合成途径。它们主要是由植物体光合初生代谢产物（碳水化合物、氨基酸、脂肪酸等）作为最基本的结构单位，通过体内一系列酶的作用，完成其代谢活动，从而使光合产物转化，形成结构复杂的一系列次生代谢产物，也就是栽培产品器官的内含物有效成分。

从植物的代谢类型来分可分为碳水化合物类与蛋白质两类。也就是相对形成碳水化合物类复合体为主和相对形成蛋白质类为主的两种类型。含鞣质（单宁）、油脂、树脂及树胶等植物多属于碳水化合物的代谢类型；含生物碱的植物多属于蛋白质类的代谢类型。如碳水化合物代谢类型的类萜（terpenoid）是植物界中广泛存在的一种次生物质，是由异戊二烯（isoprene）组成。根据异戊二烯数目有单萜、倍半萜、双萜、三萜、四萜、多萜之分。单萜、倍半萜很多是挥发油，如柠檬醛、薄荷醇等。分子量增高，就成为树脂、胡萝卜素等较复杂化合物，而橡胶、杜仲胶等多萜则为高分子化合物。植物体内形成萜类的前体是焦磷酸异戊烯脂。它是由乙酸经甲戊二羟酸而生成的，其生成途径如图4—13所示。

图4—13 类萜的生物合成

属于蛋白质类代谢类型的如存在于颠茄属、曼陀罗属和天仙子属植物中的天仙子胺，是由莨菪碱（tropine）和托品酸（tropicacid）两部分组成。莨菪碱是由鸟氨酸和乙酸为原料合成的，而托品酸则是由苯丙氨酸为原料合成的，其合成途径如图4—14。

图4—14 天仙子胺的生物合成

因此，品质形成的实质，是决定于植物体的某种代谢途径。但植物体内的代谢活动都受控于酶，也就是由个体的遗传信息，通过转录和转译制成的酶来决定其代谢途径与能力的。从而使植物体同化外界条件满足生活的需要，完成其生活周期，并形成一系列代谢产物。在这过程中与周围环境条件有着密切的关系，当环境因素发生变化，即影响酶的形成和活力，进而影响代谢途径，影响产品的品质。故栽培上可以根据植物不同的代谢类型，用人为的方法选择和创造适合某种类型的条件，来加速某种代谢类型的植物体中有效成分的形成和转化的过程。例如对碳水化合物类型的植物，加强磷、钾营养和给植物创造潮湿环境等，就可以促进植物体内碳水化合物的代谢过程，提高油脂、鞣质、树脂等物质的累积量等。对蛋白质类型的植物，采用合理地、适时地加强氮素营养和给植物以干旱条件等措施，就可以促进植物体内蛋白质和氨基酸的转化，从而加速生物碱在植物体内的积累过程。

四、影响品质形成的因素

（一）影响药材的色泽、形状、质地和气味的因素

药用植物的色泽、形状、质地和气味与其它性状一样，也是由不同药用植物种类、品种的遗传性和外界环境条件所决定。通过观察药材外形，可以辨别药材质量的好坏。内蒙古甘草皮色棕红色，质量好，新疆甘草多带碱皮，质量次。又如由于药材的结构和内含物不同，药材的性质、颜色、断面、纹理也不一样。如由于何首乌块根中皮层薄壁细胞恢复分生能力而产生异常形成层圈，向圈外分生韧皮部，向圈内分生木质部，使块根不断加粗，在何首乌横断面上就出现了“云锦花纹”。又如观察苍术、白术、木香断面的朱砂点，可以推断其油室的形成。

栽培地的环境条件对药用植物品质的影响很大。如海拔高度的影响，当归在甘肃岷县一带，栽培在海拔2000—2400m地区，云南丽江在海拔2600—2800m地区，产量与质量最好，海拔太低气温高，产量降低，当归主根变小，须根增多，肉质差，气味不浓。在海拔太高处产量也降低，干鲜比降低。又如云木香主产云南丽江、维西等县，海拔为2700—3300m，当引种到海拔2000m以下较热地区时，生长较差，根质地疏松，容易木质化，油分少，产量低。很多根类药材受土壤类型和质地的影响，一般适宜种植在肥沃疏松的砂质壤土上。如在黑麻土上生长的当归比在黄土、红土上生长的当归气味浓，但干鲜比比黄土、红土生长的低，要4—5kg才干1kg。大黄以砂质壤土为好，粘土不易栽种，但过于疏松的土壤种植后根分叉多，质地疏松，品质不好。其它如云木香、牛膝等也有同样的报道。山药在稍为粘重的土壤只要不积水，也能生长，而且肉质紧密，品质好，但产量较低，过分粘重的土壤则不宜栽种。肉桂生长在壤土上时桂皮柔软，有油分，质量优，在砂砾地生长的则桂皮硬，质量差。

药用植物生长期间的其它生态条件，对药材品质也很重要，如广藿香苗期喜阴，成株则可在全光照下生长，在全光照下的广藿香其茎叶粗壮，质厚，产量和含油率都比荫蔽下的为高。薄荷也是在阳光充足时叶片肥厚，质量高，而雨水多时植株徒长，叶片薄，下部容易落叶。其它如栽种深度对药材质量也有影响，川芎高产的重要措施之一是浅种。深种会阻碍根茎发育，延胡索栽种深度要适宜，浅栽时块茎长得较大，但长的个数少，产量低，栽种过深影响出苗，收获时不易收净，也难高产。

多年生药材的品质与种植年限关系很大。如黄芪的根，一般以6—7年

重量增加是因为细胞变大。植物体总量增加是因为水分增加，糖类增加，蛋白质增加，无机盐增加，脂质增加，等等同时增加所致，也就是说细胞质增加了而引起的植物体增重。主要原因是水，因为活细胞内水占比最重大，所以增重主要因为水的增加。