如何选干桂圆 干桂圆挑选小技巧

1 如何选干桂圆 （1）看外壳

看桂圆干外壳时，要选择颜色稍浅的，这样品质会更好，如果果壳或者蒂端已经出现了白点，说明里面的果肉很可能已经发霉变质，如果外壳白斑越多，霉变越严重。所以要选择外壳干净无斑点的桂圆干。

（2）看染色

好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。染色桂圆外表呈鲜艳**。用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。

（3）看果肉

优质的桂圆干，果肉应该是饱满厚实，形状均匀，拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色。如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成，如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。

（4）看凹陷

优质桂圆干的外壳应该属于饱满无凹陷，而劣质的桂圆干表面则经常有凹陷。说明桂圆在烘干前果肉不饱满，烘干后果肉小且核大，并且在运输中没有获得很好的储存环境。

（5）看个头

好的桂圆会根据个头大小进行分级，现商业上将其分为6级：一级果径>290厘米；二级果径289－275厘米；三级果径274－260厘米；四级果径259－245厘米；五级果径244－230厘米；六级果径<230厘米。个头大小对桂圆的营养价值没有影响，但是会影响泡发后的口感和入口的肉质厚薄，果干个头越大价值也越高，当然无论选择哪个个头的桂圆干，都应该是个头大小均匀，而不是大小参差不齐的。

2 干桂圆挑选小技巧 （1）干湿

在剥壳时，可以观察果壳干湿度。好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎。不推荐购买受潮的桂圆干，在储存上条件苛刻，容易发生霉变。同时还可以观察果肉的干湿度，好桂圆干烘焙湿度适中，果肉紧致。入口甜而不腻有桂圆香味。如果吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重。一般认为湿度23%左右口感最佳，最适合储存。

（2）摇晃

在购买时，还可以拿起一颗桂圆放手上摇晃一下，如果果肉饱满厚实，带壳的桂圆干摇晃后不会响；若有明显响声，能感觉到晃动的，说明果肉较干瘪，最好不要买。或者是因为烘焙过度也会产生摇晃声音，烘焙过度的桂圆干味道焦苦，营养价值不高，所以也不推荐购买。

（3）粗糙

新鲜的桂圆表面摸上去略感粗糙，在制成桂圆干时，优质的桂圆干会将果实放在摇笼中加入细沙摇揉，会抹去外壳中粗糙部分，让成品表面光滑。而劣质的桂圆干在制作时只有简单烘干，因此表皮粗糙，手感不均匀。

3 桂圆干有什么功效

1、消滞健脾：桂圆干可以缓解因为肠胃消化问题引起的腹胀、腹泻，食欲不振，肢倦乏力等症状。

2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3、延缓衰老：桂圆干对与衰老有密切关系的黄素蛋白脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用。

4、提高免疫力：桂圆干中含有丰富的蛋白质，是人体免疫系统的重要营养。

5、抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，预防心脑血管疾病、提高免疫力等功效。

4 桂圆干怎么做好吃

1、红枣去核，桂圆干开壳后去核，一起洗净，红枣、桂圆干要放入温水中泡30分钟。

2、之后切碎红枣、桂圆，记住泡过红枣以及桂圆干的水不要倒掉哟。

3、将红枣、桂圆肉倒入搅拌机中，绞碎，变搅拌边加入刚才泡桂圆、红枣的水。

4、一定要搅拌成泥哟，这样比较细腻，吃起来口感会好很多。

5、将红枣、桂圆干泥倒入锅中，加入适量的清水煮开，用小火煮20分钟。

6、煮到果泥水差不多干的时候，加入冰糖，搅拌搅拌不停的搅拌。

7、煮到水分完全蒸发就ok了。

桂圆干的功效与作用

　桂圆干的功效与作用，我们在日常生活中经常见到桂圆的踪影，因为这是一种含有丰富营养水果之一，其实它还可以制作成干桂圆供人们享用，那么下面我为大家分享桂圆干的功效与作用？

桂圆干的功效与作用1

　 桂圆干的功效与作用

　干龙眼肉是继龙眼肉之后加工的一种食品。它的功效主要是性平味甘的。它进入心经、肝经、脾经和肾经，里面含有一些核黄素、烟酸、抗坏血酸等物质。它具有补益心脾、益气补血的功效。

　桂圆果肉是补血的药物，特别是对心脾两虚，导致腹泻、倦怠乏力、心悸失眠等症状的人。它还具有镇静作用，特别适合失眠患者。

　 哪些人不能吃桂圆干？

　内有痰疾及患有热病者不宜用之，尤其是孕妇更不宜多吃。

　桂圆肉有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。

　但年轻体壮者吃桂圆后容易出现口干舌燥、口腔溃疡、口唇周围疱疹甚至流鼻血等阴虚火旺症状，这都是因桂圆性温、味甘，易生内热引起的上火。所以容易上火的朋友要注意，切不可因为好吃而多吃桂圆肉，应当适可而止。 桂圆肉虽好，但是对于孕妇来说却是一种禁果。

　桂圆虽能滋补气血，益心脾，但它性温味甘，能助火化燥及生痰，痰郁则气滞，从而导致气机失调，胃气上逆，出现呕吐，日久伤阴。凡具有阴虚内热、湿阻中满，痰火体质的人就不宜服用。

　孕妇的主要生理变化是“阳常有余，阴常不足”，所以孕妇应当慎用桂圆肉。 虽然，孕妇在怀孕期间不能吃桂圆，但是在分娩过后食用桂圆则有很大的调理功效。

桂圆干的功效与作用2

　 干桂圆的功效与作用

　 益智

　干桂圆中含有丰富的葡萄糖、蛋白质及蔗糖等营养物质，对于脑细胞也是非常有益的，有健脑益智、增强记忆力的功效，适用于神经衰弱引起失眠、健忘、惊悸的人群食用以及处于生长发育期的儿童也可作益智补脑使用。

　 益气补血

　干桂圆中含有的蛋白质、葡萄糖、蔗糖等物质丰富，含铁量也比较高，可以在给身体提高能量，补充营养的同时，还能促进血红蛋白再生起到补血的作用。吃干桂圆对于治疗血虚、气虚等有比较好的作用，可以作为病后复原、贫血、神经衰弱者的保健食品。

　 消除疲劳

　干桂圆中是含有丰富的葡萄糖的，能被人体快速吸收，再加上其蛋白质、钾、铁等物质含量也是比较多的，在身体疲劳后食用是可以补充能量，恢复体力，帮助消除身体疲劳的。

　 安神定志

　干桂圆中含有的`大量的钾、铁元素，能促进血红蛋白的再生从而可以治疗因贫血造成的头晕、失眠、心悸、心慌、健忘；再加上干桂圆中含有的尼克酸是高达25mg（每100g）的，可以用来治疗因尼克酸缺乏而造成的像皮炎、腹泻、痴呆、精神失常等症状。

　 养血安胎

　干桂圆中是含铁和维生素比较多的，能够起到减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇和胎儿的发育是有益的，可以起到安胎作用。

　 抗菌抗癌

　干桂圆对于癌细胞是有一定的抑制作用的，对子宫癌细胞的抑制率是超过90%的。更年期女性食用干桂圆能起到一定的预防子宫癌的作用。

　 抗衰老

　桂圆肉是有降血脂的作用的，能增加冠状动脉血流量，对于与衰老过程有密切关系的黄素蛋白有较强的抑制作用；桂圆是属于抗衰老的天然食品，能选择性的抑制酶的活性，降低体内自由基含量，从而起到抗衰老的作用。

　 干桂圆吃多了会怎样？

　 身体上火

　干桂圆是一种温性的食物，而且具有很好的滋补作用，吃多了很容易就会引起身体发热、上火等症状。

　 流鼻血

　干桂圆具有补血的作用，但是补过头了就有可能会出现流鼻血的症状，引起身体的不适。

　 影响月经量

　对于月经期的女性来说，吃多了干桂圆可能会增加经量，造成身体的气血不足，一般来说干桂圆应该等月经过后再食用比较好，而且干桂圆吃多了还会导致生理期紊乱，使月经不正常。

　 桂圆的功效

　 1、益气补血，增强记忆

　桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

　 2、安神定志

　桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达25毫克(每100克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。

　 3、养血安胎

　桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。

　 4、抗菌，抑制癌细胞

　动物实验表明，桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。

　 5、降脂护心

　延缓衰老桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。

　 桂圆的作用

　 1、营养丰富

　桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。

　 2、妇女保健

　研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。

　 3、补益作用

　桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

1、干桂圆的功效和作用是可以补脑安神，因为干桂圆当中也是有丰富的营养物质，特别适合大脑补充能量，可以增加大脑的记忆能力。

2、也可以治疗失眠或者心慌等一些症状表现也可以益气补血，干桂圆当中也是有葡萄糖和蛋白质，能够促进血红蛋白再生，能够预防和治疗贫血。

3、还有安胎作用，因为干桂圆当中有丰富的铁、维生素，孕妇食用有利于减轻子宫收缩，达到安胎效果。

1、干制的龙眼保存相对来说比较好处理，只需要将干龙眼用密封的熟料袋子装起来，里面塞几个干燥剂袋子即可。也可直接和花椒陈皮等中药材放在一起保存。

2、干桂圆的功效

（1）补血养气

因为在桂圆里面含有丰富的蔗糖、葡萄糖以及蛋白质，值得一提的是它的含铁量也非常多，可以帮助人体增强热能和补充机体营养的同时，还能促进血红蛋白再生，起到补血的功效。

（2）增强记忆力

有实验表明，多吃桂圆，除开对全身都有补益作用外，还能对大脑细胞起到良好的保健功效，其中可以增强大脑记忆力以及帮助大脑消除疲劳，特别适合脑力过度的人们食用。

（3）安神定志

如果大家出现心悸、心慌、失眠、健忘等因为贫血而引起的症状，不妨吃一些桂圆，由于桂圆中含有大量的铁、钾等矿物质元素，可以促进血红蛋白的再生，从而改善上述的不适现象。

（4）安胎养血

桂圆竟然还有安胎的功效你没有看错，正因为桂圆含有的铁质和维生素比较多，可以对宫缩和下垂感起到缓解的作用，从而对于加速代谢的孕妇和胎儿发育来说，是具有安胎效果的。

1 功效

中医认为，桂圆性味甘、平温、无毒，入心、脾、胃经，有补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉等功效，食用后对于心脾虚损、气血不足所致的失眠健忘、惊悸眩晕、体质虚弱、脑力减退等不适，可以起到很好的缓解效果。

而且根据现代药理研究，桂圆干有显著的抗氧化、抗菌、抗癌、降血糖以及增强免疫力等活性，其中含有的维生素、视黄醇、尼克酸、粗蛋白、无机盐等多种营养物质，还可以为机体的正常代谢提供能量。

2 禁忌 忌多吃

桂圆干偏温性，而且含有很多糖分，要是一次食用过多的话，很容易对胃肠粘膜造成刺激，引起反酸、恶心、腹痛疼痛等不适，而且还有可能会引起上火、血糖升高等疾病，因此桂圆干对食用量要有所控制。

忌外感实邪、痰饮胀满者

桂圆干属于湿热食物，吃多了容易滞气，而对于有外感实邪、痰饮胀满的人群来说，食用这种滞气的食物，容易导致自身的病情更为严重，因此不宜吃桂圆干。

3 桂圆干一天吃几个最好

10个左右。

桂圆干的营养价值和保健价值都很高，因此桂圆干一般一天吃10个左右即可满足人体需要了，要是吃多了的话，反而会增加机体负担，引起胃肠不适、上火、高血糖等不良反应。

但需注意的是，每个人的体质都不同，因此具体用量也是可以酌情增减的，比如说脾胃不好、气血不足的人，可以多吃一些，而肠胃不好、易上火及有糖尿病的人，则可以少吃一些或者是不吃。

4 桂圆干能泡酒吗

可以。

桂圆干是一种药食同源的食物，因此和一般的中药材一样，是可以用来泡酒的，而且酒精做为一种良好的半极性有机溶剂，可以更好的将桂圆干中的有效成分溶出，让桂圆干更充分的发挥其效力，因此桂圆干泡酒话，还可以使疗效更高。

5 果壳干度

好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎。

6 果肉颜色

拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色，如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成，如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。

7 果肉湿度

好桂圆干烘焙湿度适中，果肉紧致。入口甜而不腻有桂圆香味。如果吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重。