网传注水螃蟹是真的吗？

近日，一段“商家给青蟹打针注水”的视频在微信朋友圈疯传。该视频显示，一位大妈手持注射器给一筐蟹逐只注射不明液体。相关网帖称，这是不法商贩往螃蟹体内注水增重，亦有更夸张的说法称，这是在“注射假蟹黄毒害老百姓”。该视频引发众多网友对食品安全的恐慌情绪。

记者了解到，所谓的“注水螃蟹”其实是一则流传多年的谣言，早已被多地工商部门锁定为虚假消息。有水产专家表示，给螃蟹注水或注药在技术上没有可行性，往蟹体内注射液体，会导致螃蟹迅速死亡。

中渔协会原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓诚在接受媒体采访时表示，商家给螃蟹注水并无意义，蟹的体内其实遍布“五脏六腑”，往蟹体内注射液体，内环境的渗透压发生剧变，会导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀，最终加快蟹的死亡，“死亡的螃蟹几乎是卖不掉的，商家不会如此愚蠢”。

关于注水“针孔蟹”的视频和相关新闻早已有过报道。虽然每次都应引发公众的强烈关注，但截至目前，还没有确凿证据“针孔蟹”是注水或注药，而多地工商部门早把“针孔蟹”锁定为虚假消息。

针对“针孔蟹”，有专家表示，有的消费者反映在市面上买到过带有针眼的螃蟹，其实都是梭子蟹。这种螃蟹外壳两边尖尖的，在捕捞过程中它们相互挤压就会扎到其他螃蟹的身体，从而产生一个个像针眼的洞。

同时，此前有消费者反映，曾看到大排档商家用注射器往螃蟹的口中注射棕**液体。专家称，其实这是一种烹饪手法，将料酒和作料放在注射器内提前注入螃蟹口中，然后马上上锅蒸，味道会非常好。

针对“注水螃蟹”的谣言，周卓诚提醒，不管河蟹还是海蟹，不管什么品种，只要有液体被注入体内，不管是清水还是料酒，很快就会死亡。“消费者在市面上挑选螃蟹时尽量选择正规市场，挑选时注意观察，只要是活的螃蟹就可以放心购买”。（记者 王剑强）

螃蟹在天然环境养殖中体质、抗病能力强，但在今天池塘集约化养殖情况下，因为密度大，活动范围受限制，加之管理的缺陷，让螃蟹在每次蜕壳增重的过程中，都面临生命的风险，特别是放苗的第一次蜕壳最危险。

其主要是蟹苗经过漫长的越冬，体力消耗大、体质较弱，当水温上升后许多情况的出现，给螃蟹首次蜕壳带来困难。

经分析得出：

1在早期清塘工作上没做好清塘药物用量过重，导致水体农药残留过重，水体解毒不彻底，螃蟹黑鳃，肝胰脏坏死。选择试毒水生动物不当，导致螃蟹第一蜕壳中毒死亡。

2螃蟹在蜕一壳之前没有对水体全面性消一次毒，导致螃蟹在第一壳后感染慢性疾病，进食减少，体质衰弱，蜕壳时体力衰竭，导致死亡。

3、水质不良，底质恶化，池水长期处于低溶氧状况下，或夜间溶氧偏低，水体有害物质含量过高，螃蟹处于高应激状态，导致蜕壳死亡。

4、投喂单一的饲料或饲料营养不全面，缺钙或钙、磷比例不平衡，或者饲料投喂量长期不足，出现断腿，软壳。这是发生蜕壳后软壳蟹死亡的主要原因。

5、在清明过后水体开始大量的泥混和白混，

而泥混的产生主要原因是：

1投饵不足，螃蟹放养密度过大。

2水草面积太小或者是塘里面没有水草

3天气变化，雨水过后

4野杂鱼过多

5到藻过后。

而白混的产生主要原因是：

1浮游动物过多

2糠虾幼体大量繁殖

3藻类与有机质共生，形成胶体状态，悬浮水体中

4倒藻和杀虫之后产生白混。

而以上这两种水混养殖户都认为是虫搞混的，没有针对性解决水混的问题，而选择直接杀虫，使用不当的杀虫挤或者是使用杀虫剂过量，直接导致螃蟹蜕壳软壳死亡。

处理以上问题有：

1如果是解毒没做好的塘彻底使用解毒灵（4-5亩/袋）进行解毒，内服肝胆泰乐＋高稳维西（一组拌料40斤料）保持水质清新，水位适宜，环境安静，水草长得好，好让河蟹隐蔽脱壳。

2针对水质和底质不好的塘，定期换水，使用全效底改片（6-8亩/袋）改良底部的一个恶化问题，再用优加益生菌（3-5亩/袋）进行调水，稳水，平衡藻相。

问题：河蟹池塘养殖前期为什么要肥水？水肥不起来的原因有哪些？如何解决？

回复：肥水即施肥培养水中的单细胞藻类。河蟹养殖前期肥水的主要作用包括：藻类光合作用可增加水体溶氧；藻类可为螺蛳提供天然饵料；肥水降低水体透明度可防止青苔大量繁殖。

实践中经常会出现肥水效果不好的现象，造成水肥不来的原因和解决方法如下：

1、 轮虫、枝角类或原生动物过多：可使用阿维菌素或伊维菌素类产品将其杀灭后再肥水。

2、 水体缺乏营养或营养不平衡：使用营养全面均衡的“特效肥水膏”进行肥水。

3、 温度低，藻类繁殖慢：春季适当降低水位，并使用“特效肥水膏”配合“藻立生”进行肥水。

4、 水体浑浊，透明度低：先使用“黑先锋”澄清水质，然后再肥水。

5、 螺蛳太多，大量滤食藻类，造成肥水困难：分批投放螺蛳，避免一次放养过多。

青泥苔多，吸收水体养分：用“纤苔速净”杀死青泥苔后再肥水

　　河蟹养殖过程中的肥水很重要，这一点已经不容置疑。几乎全部养殖河蟹的朋友都用过肥水产品，想调节自己的水色让河蟹生长的更好，或者让套养的青虾卖个好价钱。尤其在去年河蟹整体价格不高的情况下，青虾价格的高涨让一直肥水的朋友赚了大钱。有些池塘单单是青虾就已经有1000多元的利润，最高时价格一度达到78-80元每斤。今年套养青虾的人一定不少，如何肥好水，如何让青虾卖个好价？最重要的是如何让河蟹增产、增重，经过多年的经验以及众多的养殖户的验证，选择一个合适的肥水产品，坚持使用，小投入就会变成大回报。

　　肥水有些技巧，这些技巧掌握好了，不但可以节约资金，也会减少对池塘的污染，让池塘自己给自己提供养分，下面就多年的经验给大家共享，让我们在不能掌握市场行情的情况下，尽量节约成本，提高自己的养殖水平，相信即使行情再不好，依然会有人赚到钱。

　　肥水技巧一：施基础肥料

　　如同种植水稻，一定要使用一次基础肥料。因为我们河蟹养殖要种草，仅仅靠底泥的营养是不全面的，会造成水草依靠叶片来吸收营养，从而造成水草疯长、茎叶细嫩翠绿不耐高温。使用基础肥料可以选择一些有机肥加长根肥（的方法，主要是用来长草根，给水体缓慢的提供一些基础养分。因为我们的底泥里有很多的氮、磷，所以不用再添加氮磷肥，适当的可以添加些钾肥，让水草长的粗壮些。

　　肥水技巧二：低温肥水

　　传统的养殖观点认为低温期间不需要肥水。但是藻类植物是水体中原始生产者，是水生食物链的基础和最重要的一环，它们决定水域生产性能上具有重要意义。藻类的光合作用提供水体80%左右的溶氧。如果藻类数量和功能减弱，导致的结果是：a池塘环境恶化，池塘不能正常循环，大量氨氮、亚硝酸盐、硫化氢产生，给水产动物带来很大的刺激；b溶氧不足、环境恶化，导致病害的发生；c水产动物大量死亡。因此低温肥水意义重大：提供水体充足的溶解氧；促进池塘正常循环；提供合适的饵料；减少应激、降低病害发生率、减少死亡。在多年的养殖探索中，在前期使用一定比例的肥水产品，，得到的回报率可以达到1：3，有的甚至更高。也就是说每亩地投入100元的肥料，可以多增加300元的收益，如果青虾价格高，那收益还要增加。我们曾经做过实验，套养同样的青虾，一些池塘不肥水，一些池塘肥水，仅仅是青虾一亩就接近800元的差距，更不要说后面河蟹的差距。在常熟、苏州很多养殖户都是养一只河蟹赚一只，成本都是靠青虾来收回，这样就减少了养殖风险。

　　从以上数据我们可以看出选择合适的肥水产品，在养殖前期就使用培育出一定数量的藻类会使我们增收，从而减少我们的养殖风险。针对此时的营养需求以及藻类繁殖特色，我们反复试验，终于推出肥水新一代产品：优肽肥水膏满足在低温时期的肥水需求，主要培育低温期一些优质硅藻。此产品生物发酵，全部溶解在水里变成营养盐被藻类吸收，克服一些产品不能全溶沉淀到底部造成浪费的缺点；而且本品速溶，这样就能保证在短时间内被藻类大量利用，因为早期的水位不高，藻类繁殖不旺盛。如果不是速溶，一些大分子的物质来不及被藻类吸收也会浪费。

　　肥水技巧三：壮藻

　　有些人在使用肥水产品后，水色有了一定的变化，很开心。然后就不管了，三天后突然发现水又清了，就很生气说产品效果不好。其实这个不是产品的原因，而是没有掌握藻类繁殖的习性，没有及时的壮藻，延续藻类的生命力。因为在温度较低的时候藻类繁殖速度会慢些，细胞分裂的速度会慢，有时会发生使用完产品3天后水色还是没有变化，其实不是没有培育出藻类，而是藻类的数量不足以引起水色的变化。此时适当增加些壮藻的产品，就可以延续藻类的生命力，让藻类继续繁殖从而使水色变成我们想达到的。只要藻类过来这个难关，就会变成优势种群，就可以应对气温的变化，营养的变化以及其他应激。所以在肥水三天后壮藻是必须的。正常的肥水步骤是：使用藻盛元，三天后用壮藻产品（倍健）是藻类加倍健康，10天后在根据藻类生长情况补充肥料。这一点高淳养河蟹的做的很好，就是经常的使用肥水产品，有些池塘只肥水就要达到500元每亩。但是我们不建议这样大量的投入，他们知道肥水的好处，只是有些方法没有掌握，这里面一定有浪费。

　　肥水技巧四：吊肥（微生物）

　　因为底泥里有藻类和水草生长的营养物质，适当的吊出底泥里的营养会减少我们的投入，也会让高温期水底不容易恶化。在合适的时间吊肥会取得较好的效果。当藻类培养到一定阶段（水色可以通过肉眼观察到），此时使用少量的微生物，这些微生物下到水体后会迅速分解水体里的大分子物质，或者到底底部分解底部的有机质，这些有机质被分解后变成可吸收的营养盐，被藻类吸收利用。从而节约成本。

　　选择合适的产品，按照以上的技巧相信我们在肥水这一个技术环节可以创造更多的利润。

1、买回来的螃蟹要用盐水泡30分钟左右即可。

2、螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。

秋风起，螃蟹肥，蟹奴们最爱的季节来啦，你们吃蟹了吗？不过，有人说螃蟹是避孕药喂大的，也有人说螃蟹注胶，还有人说蟹黄致癌，关于螃蟹的问题真是非常多，到底孰真孰假？今天，就带大家了解关于螃蟹的十大真相，不要错过！

九月，又到了可以吃螃蟹的时候了！

市场上的螃蟹，有很多是养殖的，野生的很少很少。可是那些养殖的螃蟹以及大个的虾几乎都用避孕药养殖的，听起来真让人不寒而栗。和一个学水产养殖的人聊天，他是这样说的，虾和蟹，一般不用激素，但是病害威胁大，要大量使用抗生素，所以抗生素残留多。

鱼类，黄鳝和罗非鱼，是用激素控制性别，让満池的鱼变成一个性别，不繁殖就能多长肉，所以激素残留多，其他鱼类，鲫鱼，鲤鱼等，平时一般不使用激素，但是为了促进繁殖，会对亲鱼注射激素，繁殖后，亲鱼也是要卖的，它们含激素会高。出口的水产品，是单独饲养的，决不敢用超标的药物。

国庆临近，大闸蟹成为成都市民的消费热点。连日来，有关大闸蟹的种种传言开始在微信、微博等社交平台流传：养殖户给大闸蟹吃避孕药增产、喂抗生素防病； 商家用针眼给蟹注水增重。面对这些传言，不少市民犯了迷糊，今秋大闸蟹到底还能吃不？连日来，华西都市报记者调查了成都青石桥水产市场，并采访了政府水产 检验部门以及水产专家，结果证实，这些都是无稽之谈。

成都市水产行业协会会长青南春介绍，水产检疫检验部门都会对水产品进行检查，而农业部和动检部门还会进行秘密抽检，形成了严格的检验环境。而水产协会也会要求酒店、饭店等在使用水产品前，签订承诺合同，拒绝使用违规水产品。如发现违规者，将被列入黑名单。