无刺的鱼叫什么鱼

无刺的鱼叫巴沙鱼。

“巴沙鱼”是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”。

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

“巴沙鱼”具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500-800克，次年可长到1500-2000克，最大个体可达15公斤。

巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4-5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600-700克。

巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主。

西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类，其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现，烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

巴沙鱼怎么做好吃

1将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中，用筷子将料拌匀后腌制30分钟。

2把锅烧热后倒入食用油，油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒。

3将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水，再倒入巴沙鱼柳，煮好之后关火静置即可。

巴沙鱼的美味做法

1冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；

2放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；

3拌均匀，净置十分钟左右。

4水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。干海椒剪颗，备花椒。锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；

5加水、放入白菜；

6大火煮断生；

7夹入汤盆；

8小火，放入鱼片；

9中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；

10洒红椒圈和葱段。

11叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；

12淋入汤盆中，洒白芝麻即可。

巴沙鱼的营养价值

1巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。

3巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

如何挑选巴沙鱼片

1、看鱼肉颜色 巴沙鱼片颜色因养殖区域、水温等因素会产生不同的变黑，通常有白色、粉色、**等，食用上以白色鱼片为佳，淡粉色其次，**最差，因此挑选时越是白色的鱼片肉质越好。

2、正规大商场购买 巴沙鱼片价格不贵，买的时候挑选大品牌，有正规质量认证保证的购买，不要在小商小贩摊位上买，以免上当受骗，买到包冰过多，掺水增重，以及泡药浓度标准STPP<=05%的巴沙鱼。

3、看鱼片肉质 巴沙鱼片完整、无红点、无外皮、无脂肪、肉质肌理明显的则为好的巴沙鱼，反之若鱼片上有红色小点，则表示在养殖或运输过程中，有挤压，若鱼片四周出现未去除干净的鱼脂肪，或形状不美观，则表示修边不到位，如鱼片肌肉纹理不明显，甚至纹理模糊、鱼肉糜烂的话，则说明泡药过度不能吃。

巴沙鱼是一种东南亚国家重点淡水养殖的鱼类，味道非常的鲜美，并且营养价值也是很高的，那么巴沙鱼怎么做好吃你知道吗？下面我们一起来了解一下吧。

巴沙鱼怎么做好吃

1将粉料、料酒、鸡蛋清分别倒入巴沙鱼柳中，用筷子将料拌匀后腌制30分钟。

2把锅烧热后倒入食用油，油烧开后放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒。

3将调料充分炒拌均匀后加入酸菜和适量清水，再倒入巴沙鱼柳，煮好之后关火静置即可。

巴沙鱼的美味做法

1冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；

2放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；

3拌均匀，净置十分钟左右。

4水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。干海椒剪颗，备花椒。锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；

5加水、放入白菜；

6大火煮断生；

7夹入汤盆；

8小火，放入鱼片；

9中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；

10洒红椒圈和葱段。

11叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；

12淋入汤盆中，洒白芝麻即可。

巴沙鱼的营养价值

1巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。

3巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

如何挑选巴沙鱼片

1、看鱼肉颜色 巴沙鱼片颜色因养殖区域、水温等因素会产生不同的变黑，通常有白色、粉色、**等，食用上以白色鱼片为佳，淡粉色其次，**最差，因此挑选时越是白色的鱼片肉质越好。

2、正规大商场购买 巴沙鱼片价格不贵，买的时候挑选大品牌，有正规质量认证保证的购买，不要在小商小贩摊位上买，以免上当受骗，买到包冰过多，掺水增重，以及泡药浓度标准STPP

您好，您的问题我已经了解了。正在为您整理答案，请稍等一会。

巴沙鱼可以用龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等鱼类代替烹饪。

巴沙鱼学名博氏鱼芒鲶，具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

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