生蚝能生吃吗 生蚝是什么情况下能生吃

1、生蚝可以生吃，但需根据情况而定。生蚝在国外经常会蘸酱料生吃，我国这样的吃法比较少见。主要原因是处理不干净会引起人体不适，在一级水域中生长的生蚝所受污染小，适合生吃，其他水域的生蚝建议熟食。

2、可以用来生吃的生蚝一般要求生长在一级水域；二级海域的水产品就只适合熟食了；三级海域一般只能适合游泳，在对食品有规范管理的国家是不可以用这样的水域养殖或捕捞水产品食用的；如果是四级海域游泳都是不合适的了，一般这样的海域只适合做码头。

3、国内有些生蚝号称能生吃，其实他们属于净化蚝。是把微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染不合格的生蚝送到干净封闭的水池中进行养殖，直到达到规定的指标再进入市场。即便经过净化，还是存在很大的风险。

第一，确保送上餐桌的生蚝新鲜洁净，事先要做好净化、保鲜等好几道工序。以珍宝蚝为例，其蚝体大、肉细、汁多。但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约一周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。

第二，生蚝非常娇气，对温度和湿度的要求很高，一旦离开培养池必须冷藏。运输生蚝也要使用清洁的冷藏车，装车和运输途中都得避免污染，运送的时间也尽量要短。

第三，为了更好的保存生蚝里面的水分，在生蚝打包运输的工艺方面也有讲究。首先要确保生蚝的平面向上，背面朝下，这样可以避免水分的倾泻；其次，要尽量让箱内空间保持紧凑，不容易让蚝体之间发生激烈碰撞，损坏生蚝体表；最后，如果允许的话，可以尽量保持箱内温度在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。

生吃生蚝的食用方式和注意事项

生吃生蚝的食用方式和注意事项，生蚝是一种很受欢迎的海鲜，味道非常好，深受大家的喜爱，营养价值也非常高，我们一起来探讨一下生吃生蚝的食用方式和注意事项。

生吃生蚝的食用方式和注意事项1

强肝解毒

生蚝当中含有丰富的牛磺酸成分，这种成分能促进胆汁分泌，从而能提高肝脏的解毒作用，加速体内垃圾毒素的排出，减轻肝脏代谢负担，同时还能排除堆积在肝脏中的脂肪。

益智补脑

生蚝当中含有丰富的牛磺酸、DHA、蛋白质、氨基酸等多种营养成分，生吃生蚝能更好的保留其中的营养，适量食用能帮助智力发育，提高脑力和动力，起到益智补脑的效果，其中牛磺酸对幼儿的视力和神经发育都能起到非常重要的促进作用。

滋补肝肾

生蚝能起到滋阴补血、补肾固精的作用，男性食用后还能提高雄性激素水平，可以改善肾亏虚所引起的腰膝酸软、四肢乏力、性功能低下等情况。另外生蚝当中还含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分，经常食用还能给机体补充营养，提高机体免疫力。

补钙

生蚝中含有大量的钙质，同时磷元素含量也很丰富，而磷能够促进钙的吸收，因此经常食用生蚝能起到补钙的效果，非常适合缺钙、骨质疏松的人群食用。

食用方式

1、生吃

将生蚝放在温水中，加小苏打和食用盐浸泡情洗，洗去生蚝表面的泥沙，然后将生蚝撬开对里面的肉进行清洗，去掉内脏后直接食用或者蘸酱料食用即可。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：蛋白质过敏、脾胃虚寒人群慎食。

不宜同食：不宜和富含鞣酸食物一起食用。

生吃生蚝的食用方式和注意事项2

生蚝可以生吃不

生蚝可以生吃，但需根据情况而定。生蚝在国外经常会蘸酱料生吃，我国这样的吃法比较少见。主要原因是处理不干净会引起人体不适，在一级水域中生长的生蚝所受污染小，适合生吃，其他水域的生蚝建议熟食。可以用来生吃的生蚝一般要求生长在一级水域；二级海域的水产品就只适合熟食了；三级海域一般只能适合游泳，在对食品有规范管理的国家是不可以用这样的水域养殖或捕捞水产品食用的；如果是四级海域游泳都是不合适的了，一般这样的海域只适合做码头。国内有些生蚝号称能生吃，其实他们属于净化蚝。是把微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染不合格的生蚝送到干净封闭的`水池中进行养殖，直到达到规定的指标再进入市场。即便经过净化，还是存在很大的风险。

生蚝生吃怎么处理

1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净；同时取出其肉，放在流水下冲刷洗净，再将其放回一半的外壳中。

2、柠檬切开，洗净后，挤出其汁淋在生蚝肉上。

3、将芥末挤在海鲜酱中，生蚝蘸上酱汁即可食用。

食用小提示：食用生蚝时，也可配上白酒来一起食用，这样更能品尝出生蚝的鲜味。生吃生蚝的危害性非常高，故应尽量避免生吃生蚝。当然，如果将生蚝彻底煮熟再食用，那就能大大降低感染寄生虫或病原体的几率了。

生蚝生吃好还是熟吃好

生吃营养更高，熟吃安全性更强。生蚝中含有丰富的营养成分，如：蛋白质、多种氨基酸、维生素、糖元、微量元素等，生吃可以最大程度的保留其中的营养成分，所以生吃生蚝营养价值更高。但是生蚝是一种海洋生物，只有一级海域生产的生蚝才可以生吃。

怕生蚝死亡。

根据查询，生蚝的水只能维持生蚝鲜活几天，很多商家怕生蚝死掉，会将生蚝下水暂养在自家的海鲜池中。

这些池水大多都是反复利用，非常不干净，下水蚝不仅不新鲜，还有可能有食品安全风险。

       国外一些知名生蚝的蚝厂是在没有污染的海域生长的，所以可以达到生食水准，但是其体内的碎藻和泥沙是没有去除掉的。日本有很多集中净化的净化工厂，各种管理都十分健全，包括国家标准和标准管理流程等技术比较成熟。国内净化生蚝不少但是真正做到国外的水平的比较少，在购买净化生蚝时一定要调查好其生产厂家的净化技术及能力，以防买到假冒伪劣的净化生蚝。

       国内乳山牡蛎出来一个“博士生蚝”品牌，专业做净化生蚝，引进日本净化技术，研发出适合乳山本地海域的一整套净化设备，取得国家专利，央视、山东、威海等各大电视台及媒体专题报道，生食品质赶超日本。