肠粉的做法

　肠粉是源自于广州的一道特色美食，主要由粘米粉，澄粉，玉米淀粉，鸡蛋等制作而成。肠粉的口感粉糯，而且富含蛋白质，碳水化合物，维生素等营养成分。下面让我们一起跟着来了解一下肠粉的制作方法。

肠粉的做法

　用料：

　粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、盐、色拉油、虾米、白菜、猪肉。

　做法：

　1、将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀。

　2、鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。

　3、取出一个蒸盘，越大越好。

　4、蒸盆上刷适量植物油，淋上一层之前调制好的淀粉溶液和鸡蛋液。

　5、猪肉洗净，切成细丝，放入料理机中绞成猪肉馅。

　6、虾米洗净用清水浸泡一会儿，捞出沥干水分。

　7、白菜洗净，切成小块。虾米，猪肉馅和白菜铺在肠粉浆上。

　8、将蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸三分钟即可。

　9、用铲子将成型的肠粉堆成长条。

　10、热锅内倒适量植物油，油热后倒入蒜蓉爆炒出香味。然后加入生抽和盐，白糖。

　11、锅内加适量清水，葱花，老抽，翻炒均匀。酱汁盛出待用。

　12、将调制好的酱汁浇在肠粉上即可。

　小贴士：

　肠粉浆要蒸至表面出现大泡泡才可以熄火，蒸的时间不够的话，肠粉不能成形。

　蒸盆最好选用陶瓷盆。如果选用不锈钢盆的话，要在调制肠粉浆时加更多的水才行。

　酱汁的材料可以依据个人的口味调整。不过需要注意的是，炒酱汁时要加足量的清水以免干锅。

　加适量虾米或者其它肉类可以使肠粉的味道更鲜美。个人也可以依据自己的口味加入其它的食材。

　制作肠粉时加入一些蔬菜，比如香菇，白菜，生菜等。不仅会使肠粉的口感更为丰富，而且会增加肠粉的营养价值。

肠粉怎么做好吃

　很多人爱吃肠粉，却不知道如何制作出美味的肠粉。下面介绍一下如何做出好吃的肠粉。

　1、肠粉的皮是由粘米粉和淀粉制成的，用这种方法制作出来的肠粉皮晶莹剔透，口感也很好。

　2、肠粉制作过程中往往会加入鸡蛋，鸡蛋富含蛋白质，具有美容养颜，改善体质的功效。

　3、肠粉制作原料不仅只有鸡蛋，粘米粉，澄粉，玉米淀粉，还可以加入一些蔬菜，比如香菇，白菜。荤素搭配，不仅口感更为丰富，而且营养价值也更高。

　4、在制作肠粉的过程中加适量虾米和肉可以使肠粉的味道更鲜美。

　肠粉浆的做法：

　在制作肠粉之前先要调制肠粉浆，下面我们一起来了解一下肠粉浆的用料以及做法。

　用料：

　粘米粉，澄粉，玉米淀粉。

　做法:

　1、将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀即可。

　小贴士：之所以要用粘米粉，玉米淀粉，澄粉制做肠粉浆，用这种方法制作出来的肠粉皮晶莹剔透，口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚，也没有那么透明。

　肠粉是用什么粉做的

　肠粉是一种传统的广式早茶，那么肠粉是用什么粉做的呢，其实这要看肠粉的种类，布拉肠粉是用粘米粉以及淀粉和面粉制成的，而抽屉式肠粉是用大米磨成的米浆做成的。用粘米粉，玉米淀粉，澄粉制作出来的肠粉皮晶莹剔透，口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚，也没有那么透明。

吃肠粉会胖吗

　肠粉的味道鲜美，一不小心就会吃多，很多爱美的女士担心吃了肠粉之后会发胖，那么食用了肠粉之后到底会不会发胖

　肠粉主要是由粘米粉、澄粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪肉等做成的，粘米粉由糯米磨成，含有大量的碳水化合物，猪肉中富含动物脂肪，因此二者的热量都不低。适量食用肠粉并不会发胖，吃多了才会导致发胖。如果担心发胖，可以将猪肉等材料换成其它热量更低的食材，比如鸡胸肉和虾肉。

肠粉的功效与作用

　肠粉是由粘米粉，澄粉，猪肉，鸡蛋等食材蒸制而成，不仅味道很好，而且保留了原食材中大部分营养成分。那么肠粉有哪些功效与作用

　1、肠粉富含蛋白质，具有保护肝脏，增强体质的功效。

　2、肠粉富含碳水化合物以及脂肪，能够为人体补充能量。

　3、肠粉富含铁元素，常吃可以补血养颜，预防缺铁性贫血。

　4、肠粉富含膳食纤维，经常食用肠粉可以降低胆固醇，增强消化功能。

哪些人不能吃肠粉

　肠粉虽然味道鲜美，但也不是人人都适合食用，下面介绍一下哪些人不能吃肠粉。

　1、减肥人士：肠粉是由粘米粉，猪肉，鸡蛋等制成的一种食物，脂肪含量较高，因此减肥人士不宜过多食用。

　2、胆固醇较高的人：肠粉中的猪肉具有升高胆固醇的功效。

　3、鸡蛋过敏的人：因为肠粉中含有鸡蛋，所以食用鸡蛋后出现了过敏反应的人不能吃肠粉。

肠粉不能和什么一起吃

　1、富含碳水化合物的食物：这类食物主要有包子，馒头，花卷等，肠粉和富含碳水化合物的食物一起食用容易引起腹胀以及消化不良。

　2、高油脂的食物：这类食物主要包括油炸食品，肥肉等，摄入过多的油脂不仅会导致肥胖，还引发高血脂，高胆固醇等疾病。

　3、含糖量高的食物：这类食物主要包括蜂蜜，糖糕等，摄入过多的糖分会使血糖迅速升高。

孕妇可以吃肠粉吗

　为了避免使胎儿受到不必要的伤害，孕妇的饮食是需要格外当心的，那么孕妇可以吃肠粉吗孕妇是可以吃肠粉的，肠粉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，碳水化合物，钙，磷等多种营养成分，具有美容养颜，促进骨骼成长的功效。

　肠粉是一种常见的广式早茶，以其粉糯Q弹的口感受到了不少人的喜爱。阅读了上文之后，相信大家已经学会了肠粉的做法，即使足不出户也能享受到美味的肠粉。

1、食材;大米粉100g、水150g、油10g、香菇三个、蒜三瓣、酱油三勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺。

2、大米洗净用水泡一晚，用榨汁机打成米浆。

3、用分筛过滤米浆杂质。

4、到一点油搅匀，炒锅加大半锅水烧开。

5、准备好圆盘，用刷子刷一层油。

6、倒入米浆转一下盘子，不要太厚了。

7、上面可以加肉末，虾仁或者鸡蛋都可以。

8、蒸几分钟后，用刮板刮出肠粉，装盘后撒上葱花。

9、锅中热油，把葱头或蒜粒，香菇片或丝炒香，加入泡香菇的水烧开，再加入酱油，耗油，胡椒粉煮开，水淀粉勾芡就可以出锅啦。

10、把做好的酱汁淋入肠粉中，就可以开始吃了。

1、在制作米浆的时候，清水和粘米粉的比例大概是15:1，米浆制作完成之后用少许清水将薯粉和生粉调成稀粉浆，注入沸水烫成粉糊，冷却之后和米浆混合，调入调料搅拌均匀，肠粉浆就制作完成了，这样制作出来的肠粉味道才会更佳。

2、肠粉是我国拥有悠久历史的美食，它在唐代的时候就已经出现了，源于现在的广东省罗定市，起初是油味糍，经过长时间的研究与改良之后，就形成了现在常见的肠粉，根据不同的制作工具和手法也有着不同的味道。

肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法：

准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣

制作步骤：

1、把材料准备好。

2、熟油，放入碗里。

3、鸡蛋打散备用。

4、粉和水，1比25倍的比例调好。

5、做酱汁，这个也是可以提前做好的。 小火，倒入油。

6、再加点芝麻油增香。

7、把蒜蓉放入。炸至稍微变色。

8、放入调好的生抽，蚝油，白糖，水。煮开之后倒出备用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。

9、大火煮开水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然会溢到蒸盘。锅盖也要用上的。

10、蒸盘刷上油。倒入一勺肠粉浆和一点点鸡蛋液，洒入葱花。

11、把蒸盘放在蒸架上。

12、盖上盖子，蒸1到2分钟。

13、蒸盘取出。

14、用刮板把肠粉刮下来。

15、肠粉放入碟子中，切块食用。

—肠粉